Beercast Brasil http://beercast.com.br Um podcast onde Cerveja é o tema principal. Toda Quarta-Feira! Fri, 24 Sep 2021 01:13:39 +0000 pt-BR hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.1 http://beercast.com.br/wp-content/uploads/2017/06/logo_bc_500x500-150x150.jpg Beercast Brasil http://beercast.com.br 32 32 Um podcast semanal onde cerveja é o tema principal, degustamos as melhores e piores cervejas do mundo, contamos o que achamos e damos boas risadas. <br /> <br /> Se você adora cervejas e quer estar por dentro deste mundo, o convidamos a ouvir nossos programas. Beercast Brasil clean episodic Beercast Brasil contato@beercast.com.br contato@beercast.com.br (Beercast Brasil) BeerCast Brasil Beercast Brasil http://beercast.com.br/wp-content/uploads/2020/02/logo_beercast_1400x1400.png http://beercast.com.br TV-MA São Paulo, SP São Paulo, SP Weekly 178092575 Boa Cerveja-Feira #395… Finito Berliner Weisse http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-395-finito-berliner-weisse/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-395-finito-berliner-weisse/#respond Fri, 24 Sep 2021 03:45:42 +0000 http://beercast.com.br/?p=20383 Uma das grandes vantagens da linha Finito da Invicta é poder trazer estilos pouco comuns ao nosso dia a dia, e neste caso temos uma Berliner Weisse com adição de melão. A outra vantagem é que as cervejas são colaborativas e este rótulo é feito em parceria com a @brewfistbeer, uma cervejaria italiana fundada em...

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Uma das grandes vantagens da linha Finito da Invicta é poder trazer estilos pouco comuns ao nosso dia a dia, e neste caso temos uma Berliner Weisse com adição de melão. A outra vantagem é que as cervejas são colaborativas e este rótulo é feito em parceria com a @brewfistbeer, uma cervejaria italiana fundada em 2010 e que vem em franca expansão desde então.


Finito Berliner Weisse

Finito Berliner WeisseDados Técnicos:

Cerveja: Finito Berliner Weisse
Estilo: Berliner Weisse
Teor: 5,2%
País de origem: Brasil
Embalagem: 500 ml
Nota: 3,50

 


Aparência: Cerveja em tom amarelo palha, com leve opacidade. Espuma branca que surge volumosa mas decai rapidamente até restar somente um halo nas bordas internas do copo

Aroma: Percepção frutada de melão em primeiro plano, acompanhada por notas de cereais, pão fresco e biscoitos. Leves notas acéticas muito discretas

Paladar: Corpo baixo e carbonatação médio alta. Enquanto que no paladar as notas frutadas de melão equilibram a acidez médio baixa e ocupam o primeiro plano da cerveja. Em segundo plano suaves notas herbais, percepção de grãos e fermento.

Aftertaste: Aftertaste com frescor de frutas brancas, acidez baixa e leve adstringência. O final é extremamente limpo deixando somente uma sensação de recrescência.

Harmonização: Temos a presença do melão em destaque e podemos usar como referência uma combinação comum em café da manhã de alguns hotéis. Minha sugestão é harmonizarmos com bruschetta de presunto Parma, onde usaremos a carbonatação para limpar a untuosidade do presunto e as notas frutadas de melão complementarem o sabor do presunto agregando frescor.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Hidromel com Mamute, Mu e Alexandre – Beercast #435 http://beercast.com.br/programas/hidromel-com-mamute-mu-e-alexandre-beercast-435/ http://beercast.com.br/programas/hidromel-com-mamute-mu-e-alexandre-beercast-435/#respond Wed, 22 Sep 2021 03:00:18 +0000 http://beercast.com.br/?p=20380 A gente gosta de cerveja, mas se tem álcool a gente gosta também. Vamos conversar com os entendedores Mamute, Romualdo e Alexandre para entender um pouco sobre o processo e as similaridades com a nossa querida cerveja.

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A gente gosta de cerveja, mas se tem álcool a gente gosta também. Vamos conversar com os entendedores Mamute, Romualdo e Alexandre para entender um pouco sobre o processo e as similaridades com a nossa querida cerveja.

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http://beercast.com.br/programas/hidromel-com-mamute-mu-e-alexandre-beercast-435/feed/ 0 A gente gosta de cerveja, mas se tem álcool a gente gosta também. Vamos conversar com os entendedores Mamute, Romualdo e Alexandre para entender um pouco sobre o processo e as similaridades com a nossa querida cerveja. A gente gosta de cerveja, mas se tem álcool a gente gosta também. Vamos conversar com os entendedores Mamute, Romualdo e Alexandre para entender um pouco sobre o processo e as similaridades com a nossa querida cerveja. Beercast Brasil 53:58 20380
Boa Cerveja-Feira #394… Oakstanding Basis http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-394-oakstanding-basis/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-394-oakstanding-basis/#respond Fri, 17 Sep 2021 03:45:58 +0000 http://beercast.com.br/?p=20373 Cervejas envelhecidas deixaram de ser algo incomum nas prateleiras de artesanais, e por isso mesmo temos que elogiar cervejas como a Oakstanding Basis por ser um conjunto de aromas, sabores e experiências que surpreendem. O envelhecimento em barris de Bourbon por 7 meses agrega as características que a primeira impressão no aroma é se tratar...

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Cervejas envelhecidas deixaram de ser algo incomum nas prateleiras de artesanais, e por isso mesmo temos que elogiar cervejas como a Oakstanding Basis por ser um conjunto de aromas, sabores e experiências que surpreendem. O envelhecimento em barris de Bourbon por 7 meses agrega as características que a primeira impressão no aroma é se tratar de bourbon. A Oakstanding Basis me faz lembrar de rótulos como Old Engine Oil e Ola Dubh dada a sua qualidade.


Oakstanding Basis

Oakstanding BasisDados Técnicos:

Cerveja: Oakstanding Basis
Estilo: Russian Imperial Stout
Teor: 15,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 500 ml
Nota: 4,25

 


Aparência: cerveja completamente preta e fechada, leves reflexos castanhos contra a luz. Espuma marrom com baixa persistência, restante somente uma fina renda acompanhando a lateral do copo

Aroma: Aroma marcante de bourbon, madeira e café acompanhado por notas alcoólicas. Em segundo plano podemos buscar as notas discretas de torrefação e açúcar queimado.

Paladar: Corpo alto e percepção aveludada, com baixa carbonatação. Enquanto que no paladar as notas de café, torra e madeira são acompanhadas por notas alcoólicas que remetem a bourbon. Em segundo plano uma leve picância causada pelo teor alcoólico e notas de chocolate amargo e fumaça.

Aftertaste: O aftertaste se apresenta mais suave que o esperado, notas de café, torrefação, Bourbon e madeira equilibrados, chega a remeter a irish coffe.

Harmonização: Como temos uma cerveja intensa em sabores e aroma e com alto teor alcoólico minha sugestão é harmonizarmos com bolo fudge de chocolate. A notas de torrefação irão contrastar com o dulçor do bolo deixando as notas de café e Bourbon complementarem a presença do chocolate.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Confraria We The North Ganhadores do Concurso BC – Beercast #434 http://beercast.com.br/programas/confraria-we-the-north-ganhadores-do-concurso-bc-beercast-434/ http://beercast.com.br/programas/confraria-we-the-north-ganhadores-do-concurso-bc-beercast-434/#respond Wed, 15 Sep 2021 03:00:23 +0000 http://beercast.com.br/?p=20369 A galera da Confraria We The North ganhou muita medalha no 2º Concurso Cervejeiro do Beercast! Convidamos o pessoal pra contar os segredos do sucesso e como você pode garantir a sua medalha também.

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A galera da Confraria We The North ganhou muita medalha no 2º Concurso Cervejeiro do Beercast! Convidamos o pessoal pra contar os segredos do sucesso e como você pode garantir a sua medalha também.

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Boa Cerveja-Feira #393… Pétala com Balsamo http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-393-petala-com-balsamo/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-393-petala-com-balsamo/#respond Fri, 10 Sep 2021 03:45:15 +0000 http://beercast.com.br/?p=20360 O conceito da session é suavizar o estilo, por vezes reduzem o teor alcoólico e em outras o amargor. No caso da Pétala com Balsamo a cerveja como um todo busca representar o conceito, notas delicadas sem abrir mão de ser complexa completada por um frescor final que lhe traz leveza. E o uso de...

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O conceito da session é suavizar o estilo, por vezes reduzem o teor alcoólico e em outras o amargor. No caso da Pétala com Balsamo a cerveja como um todo busca representar o conceito, notas delicadas sem abrir mão de ser complexa completada por um frescor final que lhe traz leveza. E o uso de adjuntos cria um pano de fundo para a cerveja, sem tentar ser o protagonista.


Pétala com Balsamo

Pétala de BálsamoDados Técnicos:

Cerveja: Pétala com Balsamo
Estilo: Session IPA
Teor: 4,5%
País de origem: Brasil
Embalagem: 600 ml
Nota: 3,75

 


Aparência: Cerveja dourada intensa, levemente opaca e com espuma branca com ótima duração.

Aroma: Aroma delicado trazendo notas cítricas que remetem a limão, presença de malte discreta e leves notas herbais e de madeira verde.

Paladar: Corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar encontramos notas cítricas de frutadas equilibradas, notas herbais suaves. Em segundo plano encontramos notas de malte e um toque madeira verde, o amargor surge baixo ao final.

Aftertaste: No aftertaste o frescor da cerveja ganha destaque com notas cítricas frescas, o amargor ganha mais espaço e traz junto a percepção de madeira verde, bastante leve criando somente um cenário para as notas cítricas e frescas.

Harmonização: Apesar de ter vários nuances sensoriais a cerveja não é intensa e devemos levar em conta na harmonização. Minha sugestão é harmonizarmos com costelas de tambaqui grelhadas, onde usaremos as notas cítricas e frescas da cerveja para destacar o sabor do peixe.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cervejaria Endemic e o Terroir Brasileiro – Beercast #433 http://beercast.com.br/programas/cervejaria-endemic-e-o-terroir-brasileiro-beercast-433/ http://beercast.com.br/programas/cervejaria-endemic-e-o-terroir-brasileiro-beercast-433/#respond Wed, 08 Sep 2021 03:00:27 +0000 http://beercast.com.br/?p=20358 No papo de hoje vamos receber Matheus Domingues e Nassif Simões, criadores da Endemic Brewing, para contar um pouco pra gente sobre a ideia de cervejas de fazenda e o conceito da cervejaria.

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No papo de hoje vamos receber Matheus Domingues e Nassif Simões, criadores da Endemic Brewing, para contar um pouco pra gente sobre a ideia de cervejas de fazenda e o conceito da cervejaria.

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Boa Cerveja-Feira #392… Zappa http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-392-zappa/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-392-zappa/#respond Fri, 03 Sep 2021 03:45:24 +0000 http://beercast.com.br/?p=20349 Uma das vantagens do estilo Saison é que ele permite brincarmos com o uso de adjuntos e variações de insumos. No caso da Zappa temos o uso de mel e melissa que agregam com suas notas e as percepções de limão e especiarias são oriundas do uso da levedura escolhida pela cervejaria e é onde...

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Uma das vantagens do estilo Saison é que ele permite brincarmos com o uso de adjuntos e variações de insumos. No caso da Zappa temos o uso de mel e melissa que agregam com suas notas e as percepções de limão e especiarias são oriundas do uso da levedura escolhida pela cervejaria e é onde vemos a importância da levedura na construção sensorial da cerveja.


Zappa

ZappaDados Técnicos:

Cerveja: Zappa
Estilo: Saison
Teor: 6,7%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 3,50

 


Aparência: Líquido amarelo claro e opaco. Espuma com boa formação, bolhas pequenas e bastante persistente.

Aroma: Aroma com floral delicado e notas cítricas que remetem a limão surgem inicialmente. Conforme a cerveja ganha temperatura notas herbais e condimentadas complementam a percepção trazendo notas de pimenta branca e flor de manjericão. Em segundo plano notas discretas de mel.

Paladar: Corpo e carbonatação medianas. Enquanto que no paladar temos notas de cítricas que remetem a limão e um toque condimentado e herbal intenso, com notas de pimenta branca, manjericão, capim limão. Em segundo plano temos um leve toque rústico equilibrado pela percepção de mel.

Aftertaste: O aftertaste apresenta um final elegante, com notas de herbais mais contidas que permitem que a percepção de mel ganhe um pouco de destaque.

Harmonização: Na semana anterior trouxemos uma opção de risoto para Saison, mas neste caso vamos usar uma outra combinação graças as notas cítricas e herbais. Minha sugestão é Eclair de limão adoçada com mel, desta forma vamos usar das notas cítricas para contrapor a dulçor e deixar as notas de limão e mel ganharem destaque.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Ouro no BOS do Concurso Beercast com Thiago Zolet – Beercast #432 http://beercast.com.br/programas/ouro-no-bos-do-concurso-beercast-com-thiago-zolet-beercast-432/ http://beercast.com.br/programas/ouro-no-bos-do-concurso-beercast-com-thiago-zolet-beercast-432/#respond Wed, 01 Sep 2021 03:00:07 +0000 http://beercast.com.br/?p=20346 Simplesmente OURO no Best Of Show do 2º Concurso Cervejeiro do Beercast! Será que o Thiago Zolet vai contar pra gente os segredos de fazer uma cerveja tão boa?

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Simplesmente OURO no Best Of Show do 2º Concurso Cervejeiro do Beercast! Será que o Thiago Zolet vai contar pra gente os segredos de fazer uma cerveja tão boa?

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http://beercast.com.br/programas/ouro-no-bos-do-concurso-beercast-com-thiago-zolet-beercast-432/feed/ 0 Simplesmente OURO no Best Of Show do 2º Concurso Cervejeiro do Beercast! Será que o Thiago Zolet vai contar pra gente os segredos de fazer uma cerveja tão boa? Simplesmente OURO no Best Of Show do 2º Concurso Cervejeiro do Beercast! Será que o Thiago Zolet vai contar pra gente os segredos de fazer uma cerveja tão boa? Beercast Brasil 57:25 20346
Boa Cerveja-Feira #391… Luna http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-391-luna/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-391-luna/#respond Fri, 27 Aug 2021 03:45:07 +0000 http://beercast.com.br/?p=20338 Eu considero a Saison um estilo muito versátil por ser uma possibilidade para quem está começando a conhecer cervejas artesanais e ainda assim pode apresentar complexidade que surpreende quem já navega por este mercado. No caso da Luna temos uma Saison saborosa e que parte do lote foi envelhecido em barris de vinho e após...

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Eu considero a Saison um estilo muito versátil por ser uma possibilidade para quem está começando a conhecer cervejas artesanais e ainda assim pode apresentar complexidade que surpreende quem já navega por este mercado. No caso da Luna temos uma Saison saborosa e que parte do lote foi envelhecido em barris de vinho e após o blend temos uma experiência completamente nova, com notas acéticas que trazem uma personalidade única para esta cerveja.


Luna

LunaDados Técnicos:

Cerveja: Luna
Estilo: Saison
Teor: 6,2%
País de origem: Brasil
Embalagem: 500 ml
Nota: 3,75

 


Aparência: Cerveja dourada e cristalina. Espuma com boa formação e estabilidade, média duração e finalizando com bolhas próximas as laterais.

Aroma: Aromas de frutas amarelas e suave condimento em primeiro plano, leve presença rústica. Em segundo plano temos notas de madeira, percepção vinificada suave e muito bem inserida e leve envelhecimento.

Paladar: Corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar tem notas acéticas em primeiro plano trazendo percepção de vinho branco e leve envelhecimento de madeira, em segundo plano encontramos o equilíbrio com as notas de frutas amarelas, leve condimentado de pimenta branca e anis.

Aftertaste: O aftertaste apresenta um conjunto delicada de notas de acéticas e vinificadas, leve presença amadeirada e condimentada. O final seco e limpo deixa espaço para um novo gole.

Harmonização: A cerveja apresenta todo o conjunto que uma saison deve ter e ainda agrega notas acéticas e vinificadas. Minha sugestão é harmonizarmos com risoto de damasco e brie, desta forma contrastamos as notas acéticas com o dulçor do damasco de deixamos as notas condimentadas e amadeiradas ganharem destaque.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Mapa da Pesquisa e Ciência Cervejeira com Amanda Reitenbach – Ciência na Mesa do Bar #11 – Beercast #431 http://beercast.com.br/programas/mapa-da-pesquisa-e-ciencia-cervejeira-com-amanda-reitenbach-ciencia-na-mesa-do-bar-11-beercast-431/ http://beercast.com.br/programas/mapa-da-pesquisa-e-ciencia-cervejeira-com-amanda-reitenbach-ciencia-na-mesa-do-bar-11-beercast-431/#respond Wed, 25 Aug 2021 03:00:29 +0000 http://beercast.com.br/?p=20336 Hoje temos mais um episódio do Ciência na Mesa do Bar! Convidamos para o papo a simpaticíssima Amanda Reteinbach, ela vai falar um pouco sobre o mapa da pesquisa e ciência cervejeira no Brasil.

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Hoje temos mais um episódio do Ciência na Mesa do Bar! Convidamos para o papo a simpaticíssima Amanda Reteinbach, ela vai falar um pouco sobre o mapa da pesquisa e ciência cervejeira no Brasil.

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http://beercast.com.br/programas/mapa-da-pesquisa-e-ciencia-cervejeira-com-amanda-reitenbach-ciencia-na-mesa-do-bar-11-beercast-431/feed/ 0 Hoje temos mais um episódio do Ciência na Mesa do Bar! Convidamos para o papo a simpaticíssima Amanda Reteinbach, ela vai falar um pouco sobre o mapa da pesquisa e ciência cervejeira no Brasil. Hoje temos mais um episódio do Ciência na Mesa do Bar! Convidamos para o papo a simpaticíssima Amanda Reteinbach, ela vai falar um pouco sobre o mapa da pesquisa e ciência cervejeira no Brasil. Beercast Brasil 1:06:51 20336
Boa Cerveja-Feira #390… Chicago Blues Amburana http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-390-chicago-blues-amburana/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-390-chicago-blues-amburana/#respond Fri, 20 Aug 2021 03:55:44 +0000 http://beercast.com.br/?p=20328 A Chicago Blues foi uma das primeiras cervejas que provei que me deixaram boquiaberto pela sua qualidade, foi a cerveja que levei para minha primeira participação no Beercast, programa 76 em agosto de 2014 e por isso tenho uma relação emocional com ela. Um ano atrás eu escrevi a respeito da versão envelhecida em Carvalho...

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A Chicago Blues foi uma das primeiras cervejas que provei que me deixaram boquiaberto pela sua qualidade, foi a cerveja que levei para minha primeira participação no Beercast, programa 76 em agosto de 2014 e por isso tenho uma relação emocional com ela. Um ano atrás eu escrevi a respeito da versão envelhecida em Carvalho Americano e hoje irei falar sobre a versão envelhecida em Amburana.


Chicago Blues Amburana

Chicago Blues AmburanaDados Técnicos:

Cerveja: Chicago Blues Amburana
Estilo: Imperial Porter
Teor: 8,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 355 ml
Nota: 3,50

 


Aparência: Líquido completamente preto e opaco. A espuma apresenta ótima formação e persistência.

Aroma: Café e suave tosta em primeiro plano, acompanhado por notas licorosas e levemente amadeiradas. Em segundo plano encontramos notas de cacau, chocolate amargo, baunilha e açúcar queimado.

Paladar: Corpo médio alto, carbonatação média e sensação aveludada. Enquanto que no paladar temos notas de chocolate amargo, madeira e baunilha em primeiro plano, seguido pela percepção de café e torrefação em segundo plano.

Aftertaste: No início ainda temos as notas de chocolate amargo, mas a percepção de torrefação cresce muito rapidamente tomando conta de todo o paladar e se mantem persistente por muito tempo, acima do esperado.

Harmonização: Este exemplar da linha Chicago Blues apresente uma presença de torrefação bastante proeminente ao final e vamos usar esta característica na harmonização. Minha sugestão é harmonizar com Satay, espetinhos de carne de porco com molho de amendoim, e por ser um prato tailandês é picante. Vamos contrastar a picância com as notas de torra e deixar as notas de madeira e cacau complementarem o sabor da carne.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cervejas Queridinhas com Flavio Yokooji e Fabrício Guzzon – Beercast #430 http://beercast.com.br/programas/cervejas-queridinhas-com-flavio-yokooji-e-fabricio-guzzon-beercast-430/ http://beercast.com.br/programas/cervejas-queridinhas-com-flavio-yokooji-e-fabricio-guzzon-beercast-430/#respond Wed, 18 Aug 2021 03:00:18 +0000 http://beercast.com.br/?p=20324 Sempre tem aquela cerveja que, quando vemos na prateleira do supermercado ou adega, a gente sempre compra. Vamos descobrir quais são as queridinhas dos beercasters e também dos nossos amigos Flavio Yokooji e Fabrício Guzzon.

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Sempre tem aquela cerveja que, quando vemos na prateleira do supermercado ou adega, a gente sempre compra. Vamos descobrir quais são as queridinhas dos beercasters e também dos nossos amigos Flavio Yokooji e Fabrício Guzzon.

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http://beercast.com.br/programas/cervejas-queridinhas-com-flavio-yokooji-e-fabricio-guzzon-beercast-430/feed/ 0 Sempre tem aquela cerveja que, quando vemos na prateleira do supermercado ou adega, a gente sempre compra. Vamos descobrir quais são as queridinhas dos beercasters e também dos nossos amigos Flavio Yokooji e Fabrício Guzzon. Sempre tem aquela cerveja que, quando vemos na prateleira do supermercado ou adega, a gente sempre compra. Vamos descobrir quais são as queridinhas dos beercasters e também dos nossos amigos Flavio Yokooji e Fabrício Guzzon. Beercast Brasil 1:11:16 20324
Boa Cerveja Feira #389… In The Struggle For Life http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-389-in-the-struggle-for-life/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-389-in-the-struggle-for-life/#respond Fri, 13 Aug 2021 03:45:05 +0000 http://beercast.com.br/?p=20316 O uso de técnicas e insumos fora do padrão normalmente produzem cervejas que se destacam em seus estilos. A cervejaria Quatro Graus ao usar farinha de uvas bordô na composição desta Triple NEIPA conseguiu trazer singularidade ao rótulo e uma experiência nova. A presença de notas de vinho e uvas, aliada as notas de frutas...

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O uso de técnicas e insumos fora do padrão normalmente produzem cervejas que se destacam em seus estilos. A cervejaria Quatro Graus ao usar farinha de uvas bordô na composição desta Triple NEIPA conseguiu trazer singularidade ao rótulo e uma experiência nova. A presença de notas de vinho e uvas, aliada as notas de frutas tropicais e resinoso esperado da NEIPA criam uma cerveja que consegue se destacar dentre as demais em seu estilo.


In The Struggle For Life

In The Struggle For LifeDados Técnicos:

Cerveja: In The Struggle For Life
Estilo: Triple NEIPA
Teor: 13,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 3,75

 


Aparência: Líquido bordô, bastante opaco. Com boa formação de espuma, porem com baixa persistência.

Aroma: Notas resinosas em primeiro plano acompanhadas por um leve tanino e presença de frutas amarelas, em segundo plano a presença de notas herbais.

Paladar: Corpo alto e carbonatação médio baixa. Enquanto que no paladar encontramos notas frutadas que remetem a frutas amarelas, notas tropicais mas trazendo em segundo plano a percepção uvas escuras e tanino. O amargor começa discreto mas logo ganha potência no paladar.

Aftertaste: o aftertaste se inicia com uma leve adstringência herbal e notas cítricas, mas logo evolui para uma percepção de uvas escuras e notas resinosas que ganham protagonismo juntamente com o aquecimento alcoólico.

Harmonização: Saindo um pouco das opções padrão que uma NEIPA nos oferece, minha sugestão é harmonizarmos com um cheesecake de frutas, preferencialmente frutas amarelas. A cerveja tem potência alcoólica para lidar com a untuosidade do prato e deixamos as frutas presentes na sobremesa darem destaque as notas frutadas da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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3 Gatos Brewery com Linus de Paoli – Beercast #429 http://beercast.com.br/programas/3-gatos-brewery-com-linus-de-paoli-beercast-429/ http://beercast.com.br/programas/3-gatos-brewery-com-linus-de-paoli-beercast-429/#respond Wed, 11 Aug 2021 03:00:46 +0000 http://beercast.com.br/?p=20312 O Linus desembarcou nas terras do Tio Sam trazendo muitas receitas boas na bagagem! Vamos bater um papo com ele para falar sobre os desafios e novidades que estão preparando! E fique sabendo que se você vive no Brasil, vai gostar também.

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O Linus desembarcou nas terras do Tio Sam trazendo muitas receitas boas na bagagem! Vamos bater um papo com ele para falar sobre os desafios e novidades que estão preparando! E fique sabendo que se você vive no Brasil, vai gostar também.

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Boa Cerveja-Feira #388… São Roque Pride http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-388-sao-roque-pride/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-388-sao-roque-pride/#respond Fri, 06 Aug 2021 03:45:40 +0000 http://beercast.com.br/?p=20307 Durante o ano passado vocês me viram falar muito em apoiar o comércio local e sobre sair dos estilos hypados. Nesta semana vamos fazer as duas coisas juntas ao provar a São Roque Pride. Este rótulo foi produzido pela @roquertaphouse via financiamento coletivo e é uma ESB com uma leitura muito particular. A receita usa...

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Durante o ano passado vocês me viram falar muito em apoiar o comércio local e sobre sair dos estilos hypados. Nesta semana vamos fazer as duas coisas juntas ao provar a São Roque Pride. Este rótulo foi produzido pela @roquertaphouse via financiamento coletivo e é uma ESB com uma leitura muito particular. A receita usa os lúpulos East Kent Goldings e Admiral para entregar o perfil clássico que esperamos de uma ESB, mas o uso do lúpulo Strata na etapa de whirlpool agrega notas herbais e cítricas que tornam a experiência sensorial ao provar esta cerveja única.


São Roque Pride

São Roque PrideDados Técnicos:

Cerveja: São Roque Pride
Estilo: Postmodern ESB
Teor: 5,7%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,25

 


Aparência: Líquido dourado escuro com reflexos acobreados e levemente opaca. A espuma apresenta boa formação e estabilidade.

Aroma: No aroma encontramos notas de malte que remetem a caramelo, toffe e uma leve tosta, acompanhada por notas herbais e levemente terrosas, em segundo plano temos uma discreta presença de notas cítricas.

Paladar: Corpo médio e carbonatação médio alta. Enquanto que no paladar as notas do malte, que remetem a toffe, são acompanhadas por um amargor terroso e herbal muito bem inserido que não se sobrepõe ao malte, pelo contrário, traz um equilíbrio bem-vindo ao paladar. Em segundo plano um frescor cítrico e discreto pode ser.

Aftertaste: No aftertaste temos um cenário onde os lúpulos se destacam, um amargor limpo e persistente pautado pelas notas herbais e levemente terrosas nos acompanha longamente, aliados a um frescor que abre espaço para um novo gole.

Harmonização: Vamos usar a presença do malte e do lúpulo para pautar a harmonização, e minha sugestão vem do cardápio da Roque, a Roquer Wings. Estas asinhas de frango fritas são temperadas com dryhub e molho picante, e vamos usar a presença do malte para cortar a picância e deixar as notas herbais da cerveja trabalharem aliadas aos condimentos e destacarem ainda mais o sabor da carne.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Direitos do Consumidor Bebedor com Marcos Cabello – Beercast #428 http://beercast.com.br/programas/direitos-do-consumidor-bebedor-com-marcos-cabello-beercast-428/ http://beercast.com.br/programas/direitos-do-consumidor-bebedor-com-marcos-cabello-beercast-428/#respond Wed, 04 Aug 2021 03:00:17 +0000 http://beercast.com.br/?p=20302 O que fazer quando você pagou ingresso mas não teve festival? Trouxemos nosso querido patrono e amigo Marcos Cabello para dar as dicas aos nossos ouvintes.

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Boa Cerveja-Feira #387… Apfelstrudel http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-387-apfelstrudel/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-387-apfelstrudel/#respond Fri, 30 Jul 2021 03:45:24 +0000 http://beercast.com.br/?p=20292 Nestes dias de frio uma cerveja com notas condimentadas e alcoólica é muito bem-vinda. E neste caso a Apfelstrudel nos apresenta uma versão líquida da sobremesa alemã, trazendo ainda mais complexidade com as notas alcoólicas e condimentadas, uma cerveja inegavelmente intensa. Apfelstrudel Dados Técnicos: Cerveja: Apfelstrudel Estilo: Strong Ale Teor: 12,7% País de origem: Brasil...

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Nestes dias de frio uma cerveja com notas condimentadas e alcoólica é muito bem-vinda. E neste caso a Apfelstrudel nos apresenta uma versão líquida da sobremesa alemã, trazendo ainda mais complexidade com as notas alcoólicas e condimentadas, uma cerveja inegavelmente intensa.


Apfelstrudel

ApfelstrudelDados Técnicos:

Cerveja: Apfelstrudel
Estilo: Strong Ale
Teor: 12,7%
País de origem: Brasil
Embalagem: 500 ml
Nota: 3,75

 


Aparência: cerveja castanha e opaca, com espuma bege e com boa formação, uniforme e com bolhas pequenas, porem com duração breve.

Aroma: Aroma pautado por notas frutadas de maça acompanhada por canela e suave baunilha. Em segundo plano encontramos notas de caramelo, pão doce e suave nota licorosa.

Paladar: Corpo alto, denso e aveludado com baixa carbonatação. Paladar com percepção condimentada de canela, notas de caramelo, biscoito e malte tostado. Em segundo plano um suave amargor de tosta acompanhado de notas de baunilha e percepção alcoólica.

Aftertaste: O aftertaste apresenta suave dulçor de caramelo e notas de maça e condimentado de canela, mas logo temos o aquecimento alcoólico tomando o protagonismo com percepção de licor.

Harmonização: Para a harmonização vou usar como base um prato do @macale_sr, costelinhas de porco assadas acompanhadas com purê de maça. Mas iremos substituir o purê de maça pela cerveja, que irá fazer o seu papel e incrementar ainda mais os sabores da costelinha com as notas condimentadas.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Resultado das Previsões Cervejeiras – Beercast #427 http://beercast.com.br/programas/resultado-das-previsoes-cervejeiras-beercast-427/ http://beercast.com.br/programas/resultado-das-previsoes-cervejeiras-beercast-427/#respond Wed, 28 Jul 2021 03:00:50 +0000 http://beercast.com.br/?p=20287 Que tal conferir se as previsões cervejeiras que fizemos no passado estão realmente acontecendo? Além do Beercast notamos que alguns blogs também se aventuraram em palpites, será que acertaram?

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Que tal conferir se as previsões cervejeiras que fizemos no passado estão realmente acontecendo? Além do Beercast notamos que alguns blogs também se aventuraram em palpites, será que acertaram?

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Boa Cerveja-Feira #386… Cookie de Chocolate http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-386-cookie-de-chocolate/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-386-cookie-de-chocolate/#respond Fri, 23 Jul 2021 03:45:56 +0000 http://beercast.com.br/?p=20281 Mudamos o tema da coluna semanal para sobremesas? Até poderia ser, mas ainda estamos falando de cerveja. A Cookie de Chocolate é uma pastry Stout que se baseia em uma sobremesa, mas não deixa de ser uma Russian Imperial Stout de ótima qualidade. Os adjuntos usados estão presentes nos aromas e sabores, mas estão ali...

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Mudamos o tema da coluna semanal para sobremesas? Até poderia ser, mas ainda estamos falando de cerveja.

A Cookie de Chocolate é uma pastry Stout que se baseia em uma sobremesa, mas não deixa de ser uma Russian Imperial Stout de ótima qualidade. Os adjuntos usados estão presentes nos aromas e sabores, mas estão ali para criar um cenário sem descaracterizar o estilo. Eles fazem aquilo que todos querem, agregam em complexidade sem exagerar ou cansar os sentidos.


Cookie de Chocolate

Cookie de ChocolateDados Técnicos:

Cerveja: Cookie de Chocolate
Estilo: Russian Imperial Stout
Teor: 11,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,00

 


Aparência: Cerveja completamente negra e fechada. A espuma surge instantes após o serviço, se formando cremosa e densa, em tom marrom escuro.

Aroma: O aroma de chocolate intenso, tomando todo o primeiro plano acompanhando por um leve toque de caramelo. A complexidade do aroma fica com as notas de café, baunilha, creme de avelã e amarula que ocupam o segundo plano.

Paladar: Corpo alto e aveluladado e baixa carbonatação. Enquanto que no paladar encontramos uma equilibrada composição de notas de chocolate ao leite e café em primeiro plano. Em segundo plano as notas de baunilha, avelã e toffe aparecem enquanto temos um leve dulçor sendo equilibrado pela presença do amargor de torra.

Aftertaste: Notas de chocolate ao leite e cappuccino, leve presença de amarula, avelã e biscoitos e ao final uma presença de notas tostadas e leve amargor acompanhado por um aquecimento crescente.

Harmonização: Minha sugestão é seguirmos o conceito da cerveja e harmonizar com cookie de creme de avelã. A cerveja tem potência para contrastar o dulçor do cookie e deixar as notas de chocolate e avelã ganharem ainda mais destaque. Uma outra opção é fazer o cookie usando a própria cerveja como ingrediente.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Negacionismo Científico – Ciência na Mesa do Bar #10 – Beercast #426 http://beercast.com.br/programas/negacionismo-cientifico-ciencia-na-mesa-do-bar-10-beercast-426/ http://beercast.com.br/programas/negacionismo-cientifico-ciencia-na-mesa-do-bar-10-beercast-426/#respond Wed, 21 Jul 2021 03:00:17 +0000 http://beercast.com.br/?p=20277 No décimo episódio do Ciência na Mesa do Bar, vamos bater um papo com o Luiz Almeida para falar sobre esse assunto que está em alta, o negacionismo cientifico.

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No décimo episódio do Ciência na Mesa do Bar, vamos bater um papo com o Luiz Almeida para falar sobre esse assunto que está em alta, o negacionismo cientifico.

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Boa Cerveja-Feira #385… Samaúma Red Ale http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-385-samauma-red-ale/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-385-samauma-red-ale/#respond Fri, 16 Jul 2021 03:45:45 +0000 http://beercast.com.br/?p=20269 Alguns estilos de cerveja carregar consigo toda uma carga de regionalidade, e a Flanders Red Ale é um exemplo. A cervejaria Samaúma consegue resgatar todo este peso regional sem abrir mão da identidade da cervejaria, trazendo notas balsâmicas e de tanino com um toque amadeirado marcante e muito bem inserido. Samaúma Red Ale Dados Técnicos:...

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Alguns estilos de cerveja carregar consigo toda uma carga de regionalidade, e a Flanders Red Ale é um exemplo. A cervejaria Samaúma consegue resgatar todo este peso regional sem abrir mão da identidade da cervejaria, trazendo notas balsâmicas e de tanino com um toque amadeirado marcante e muito bem inserido.


Samaúma Red Ale

Samaúma Red AleDados Técnicos:

Cerveja: Samaúma Red Ale
Estilo: Flandres Red Ale
Teor: 6,5%
País de origem: Brasil
Embalagem: 500 ml
Nota: 4,50

 


Aparência: Líquido escarlate, brilhante e cristalino, a espuma é breve porem com boa formação. A apresentação da cerveja é invejável, uma belíssima cor e brilho.

Aroma: Notas vinificadas, acéticas e balsâmicas bastante evidentes. Em segundo plano temos uma composição de notas de amadeiradas e frutadas que complementam a experiência.

Paladar: Corpo baixo e carbonatação média alta. Enquanto que no paladar temos notas acéticas e balsâmicas evidentes em primeiro plano, que são balanceadas por notas frutadas suaves. Em segundo plano notas amadeiradas e levemente vinificadas aumentam a complexidade no paladar.

Aftertaste: As notas amadeiradas ganham evidência no aftertaste, acompanhadas por suave frutado e com final seco com percepção de balsâmico e tanino persistente.

Harmonização: Minha sugestão é harmonizarmos com uma panna cotta de frutadas vermelhas. Vamos contrastar o acético com o dulçor do creme e deixar as notas balsâmicas e frutadas da cerveja interagirem com as notas da compota de frutas vermelhas.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Papos de Bêbados – Beercast #425 http://beercast.com.br/programas/papos-de-bebados-beercast-425/ http://beercast.com.br/programas/papos-de-bebados-beercast-425/#respond Wed, 14 Jul 2021 03:00:00 +0000 http://beercast.com.br/?p=20265 Sabe aquele bêbado chato? Sabe aquele bêbado que fica gente boa? Vamos falar sobre todos esses tipos de bêbado e também sobre algumas histórias comprometedoras do time do BC.

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Sabe aquele bêbado chato? Sabe aquele bêbado que fica gente boa? Vamos falar sobre todos esses tipos de bêbado e também sobre algumas histórias comprometedoras do time do BC.

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Boa Cerveja-Feira #384… Guerreira Ruiva http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-384-guerreira-ruiva/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-384-guerreira-ruiva/#respond Fri, 09 Jul 2021 03:45:18 +0000 http://beercast.com.br/?p=20251 Existem estilos que são mais difíceis de se encontrar no mercado, a Irish Red Ale é um exemplo, e quando encontramos um rótulo como a Guerreira Ruiva somos recompensados. A cervejaria Brewto’s nos apresenta um Irish Red Ale clássica, com uma intensa presença de notas de tosta aliadas a um drinkability alto temos uma Red...

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Existem estilos que são mais difíceis de se encontrar no mercado, a Irish Red Ale é um exemplo, e quando encontramos um rótulo como a Guerreira Ruiva somos recompensados. A cervejaria Brewto’s nos apresenta um Irish Red Ale clássica, com uma intensa presença de notas de tosta aliadas a um drinkability alto temos uma Red deliciosa para se beber.


Guerreira Ruiva

Guerreira RuivaDados Técnicos:

Cerveja: Guerreira Ruiva
Estilo: Irish Red Ale
Teor: 4,6%
País de origem: Brasil
Embalagem: 600 ml
Nota: 4,25

 


Aparência: Vermelho intenso beirando o castanho, levemente opaca e brilhante, belo reflexo contra a luz. Espuma densa e persistente, com ótima formação.

Aroma: Aroma de tosta em primeiro plano trazendo notas de café fresco, chocolate amargo, frutas secas e toffe. Em segundo plano encontramos notas de biscoito e suave terroso.

Paladar: Corpo médio baixo e média carbonatação. Enquanto que no paladar somos apresentados a notas de toffe, pão preto, biscoitos e chocolate amargo, em segundo plano encontramos a percepção de café compondo o amargor juntamente com um leve terroso.

Aftertaste: Enquanto o paladar traz todas as notas de maneira equilibrada, o aftertaste salienta as notas tostadas trazendo novamente a mesma percepção intensa do olfato. Notas de café, chocolate amargo e grãos tostados ganham o protagonismo e seguem persistentes no palato, acompanhados por um final seco.

Harmonização: Minha sugestão é harmonizarmos com uma sheppard’s pie com base de carne seca. As notas intensas de tosta irão contrastar com o salgado da carne e deixamos as notas de café e chocolate amargo salientarem o sabor da carne.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Black is Beautiful Project – Flórida Connection #001 com Marcio Beck http://beercast.com.br/programas/black-is-beautiful-florida-connection-001-com-marcio-beck/ http://beercast.com.br/programas/black-is-beautiful-florida-connection-001-com-marcio-beck/#respond Fri, 09 Jul 2021 03:00:42 +0000 http://beercast.com.br/?p=20257 Marcio Beck, representante oficial do Beercast nas terras do Tio Sam, traz semanalmente as novidades e curiosidades sobre a cena cervejeira Americana.

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Marcio Beck, representante oficial do Beercast nas terras do Tio Sam, traz semanalmente as novidades e curiosidades sobre a cena cervejeira Americana.

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Patronos Medalhados no Concurso da Acerva – Beercast #424 http://beercast.com.br/programas/patronos-medalhados-no-concurso-da-acerva-beercast-424/ http://beercast.com.br/programas/patronos-medalhados-no-concurso-da-acerva-beercast-424/#respond Wed, 07 Jul 2021 03:00:43 +0000 http://beercast.com.br/?p=20247 Patrono do Beercast faz cerveja boa! E a prova disso é que vários deles receberam medalhas no Concurso de Cerveja Caseira da Acerva. Vamos bater um papo com o Max, Percio, Cynthia e Carlos.

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Patrono do Beercast faz cerveja boa! E a prova disso é que vários deles receberam medalhas no Concurso de Cerveja Caseira da Acerva. Vamos bater um papo com o Max, Percio, Cynthia e Carlos.

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http://beercast.com.br/programas/patronos-medalhados-no-concurso-da-acerva-beercast-424/feed/ 0 Patrono do Beercast faz cerveja boa! E a prova disso é que vários deles receberam medalhas no Concurso de Cerveja Caseira da Acerva. Vamos bater um papo com o Max, Percio, Cynthia e Carlos. Patrono do Beercast faz cerveja boa! E a prova disso é que vários deles receberam medalhas no Concurso de Cerveja Caseira da Acerva. Vamos bater um papo com o Max, Percio, Cynthia e Carlos. Beercast Brasil 52:29 20247
Boa Cerveja-Feira #383… Lambedô http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-383-lambedo/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-383-lambedo/#respond Fri, 02 Jul 2021 03:45:57 +0000 http://beercast.com.br/?p=20236 As Spiced Beers são comumente vinculadas ao halloween por conta das pumpkin ales. Mas a Lambedô faz uma releitura do quentão em homenagem a festa junina não só acerta em trazer o estilo para uma festividade icônica para o Brasil quanto também acerta na construção da receita. As notas de gengibre, mel e especiarias é...

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As Spiced Beers são comumente vinculadas ao halloween por conta das pumpkin ales. Mas a Lambedô faz uma releitura do quentão em homenagem a festa junina não só acerta em trazer o estilo para uma festividade icônica para o Brasil quanto também acerta na construção da receita. As notas de gengibre, mel e especiarias é arrebatadora e temos uma versão gelada do quentão.


Lambedô

LambedôDados Técnicos:

Cerveja: Lambedô
Estilo: Spiced Beer
Teor: 6,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,00

 


Aparência: Cerveja de dourado intenso, cristalino. Porem a espuma é muito breve, temos uma cerveja praticamente sem espuma desde o serviço

Aroma: As notas de gengibre, mel e especiarias ocupam todo o espectro olfativo. Efetivamente o conjunto remete a quentão de forma quase perfeita.

Paladar: Corpo médio e baixa carbonatação. Enquanto que o paladar traz novamente notas destacadas de gengibre, mel e especiarias, principalmente canela. Em segundo plano encontramos um leve dulçor de pão de mel.

Aftertaste: O aftertaste é bastante limpo e com leve aquecimento que remete as notas de gengibre já vistas no olfato e no paladar, fechando com suave nota condimentada.

Harmonização: Minha indicação é harmonizarmos com caldo de abobora com especiarias, trazendo ganho nas percepções de gengibre e especiais.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cervejas da Linha Finito – Invicta – Beercast #423 http://beercast.com.br/programas/cervejas-da-linha-finito-invicta-beercast-423/ http://beercast.com.br/programas/cervejas-da-linha-finito-invicta-beercast-423/#respond Wed, 30 Jun 2021 03:00:33 +0000 http://beercast.com.br/?p=20232 A Invicta nos deu a difícil missão de provar as cervejas da linha Finito. Participaram dessa versão as cervejarias Duas Cabelas, Colombina, Debron, Dum, Brussels, Bamberg, Urbana e Velhas Virgens.

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A Invicta nos deu a difícil missão de provar as cervejas da linha Finito. Participaram dessa versão as cervejarias Duas Cabelas, Colombina, Debron, Dum, Brussels, Bamberg, Urbana e Velhas Virgens.

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http://beercast.com.br/programas/cervejas-da-linha-finito-invicta-beercast-423/feed/ 0 A Invicta nos deu a difícil missão de provar as cervejas da linha Finito. Participaram dessa versão as cervejarias Duas Cabelas, Colombina, Debron, Dum, Brussels, Bamberg, Urbana e Velhas Virgens. A Invicta nos deu a difícil missão de provar as cervejas da linha Finito. Participaram dessa versão as cervejarias Duas Cabelas, Colombina, Debron, Dum, Brussels, Bamberg, Urbana e Velhas Virgens. Beercast Brasil 55:07 20232
Boa Cerveja-Feira #382… Bananeira na Fumaça http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-382-bananeira-na-fumaca/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-382-bananeira-na-fumaca/#respond Fri, 25 Jun 2021 03:45:00 +0000 http://beercast.com.br/?p=20220 Algumas cervejas te surpreendem no primeiro gole, e a Bananeira na Fumaça fez isso comigo. As notas frutadas e de especiarias ao início eram esperadas, porem o fechamento com notas defumadas limpas e que saem do lugar comum de trazer bacon como referência foi o maior trunfo deste rótulo. Bananeira na Fumaça Dados Técnicos: Cerveja:...

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Algumas cervejas te surpreendem no primeiro gole, e a Bananeira na Fumaça fez isso comigo. As notas frutadas e de especiarias ao início eram esperadas, porem o fechamento com notas defumadas limpas e que saem do lugar comum de trazer bacon como referência foi o maior trunfo deste rótulo.


Bananeira na Fumaça

Bananeira na FumaçaDados Técnicos:

Cerveja: Bananeira na Fumaça
Estilo: Weizenbock
Teor: 9,3%
País de origem: Brasil
Embalagem: 500 ml
Nota: 4,50


Aparência: Líquido castanho escuro e opaco. A espuma se forma cremosa e em tom bege, com a visível presença do fermento ao final do serviço.

Aroma: Notas fenólicas e ésteres surgem em um primeiro plano delicado, trazendo cravo e notas de banana passa. Em segundo plano ainda encontramos notas de caramelo, grãos e um suave toque defumado.

Paladar: Corpo médio alto e média carbonatação. Notas iniciais trazendo um frutado agradável acompanhado por notas de açúcar queimado, especiarias e grãos. Em segundo plano uma percepção de defumado e caramelo.

Aftertaste: As notas defumadas ganham intensidade no aftertaste, trazendo uma percepção defumada limpa e agradável, com suaves notas frutadas.

Harmonização: O mais notável nesta cerveja são as notas defumadas limpas ao seu final. Para destacar ainda mais estas notas minha sugestão é harmonizar com bananas na brasa, que irão agregar as notas de fumaça e reforçar todas as notas frutadas e defumadas já presentes na cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

 

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Fermentaria Local 2 (…continuação) – Ciência na Mesa do Bar #09 – Beercast #422 http://beercast.com.br/programas/fermentaria-local-2-continuacao-ciencia-na-mesa-do-bar-09-beercast-422/ http://beercast.com.br/programas/fermentaria-local-2-continuacao-ciencia-na-mesa-do-bar-09-beercast-422/#respond Wed, 23 Jun 2021 03:00:36 +0000 http://beercast.com.br/?p=20228 Hoje daremos continuidade ao papo com Allan Maple sobre o misticismo e a ciência por trás da fermentação. Esse é mais um episódio da série Ciência na Mesa do Bar com a nossa querida Carola.

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Hoje daremos continuidade ao papo com Allan Maple sobre o misticismo e a ciência por trás da fermentação. Esse é mais um episódio da série Ciência na Mesa do Bar com a nossa querida Carola.

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http://beercast.com.br/programas/fermentaria-local-2-continuacao-ciencia-na-mesa-do-bar-09-beercast-422/feed/ 0 Hoje daremos continuidade ao papo com Allan Maple sobre o misticismo e a ciência por trás da fermentação. Esse é mais um episódio da série Ciência na Mesa do Bar com a nossa querida Carola. Hoje daremos continuidade ao papo com Allan Maple sobre o misticismo e a ciência por trás da fermentação. Esse é mais um episódio da série Ciência na Mesa do Bar com a nossa querida Carola. Beercast Brasil 51:17 20228
Boa Cerveja-Feira #381… Alice http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-381-alice/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-381-alice/#respond Fri, 18 Jun 2021 03:45:53 +0000 http://beercast.com.br/?p=20212 Saison é um estilo simples em sua natureza, mas neste caso a Cervejaria trilha deve o cuidado de realizar um blend com uma parte envelhecida em barris de vinho e a adição de adjuntos, neste caso flores de laranjeira e semente de coentro, mas que se tornam nuances que enriquecem a experiência. A Alice é...

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Saison é um estilo simples em sua natureza, mas neste caso a Cervejaria trilha deve o cuidado de realizar um blend com uma parte envelhecida em barris de vinho e a adição de adjuntos, neste caso flores de laranjeira e semente de coentro, mas que se tornam nuances que enriquecem a experiência. A Alice é uma experiência extremamente agradável e com ótimo drinkability.


Alice

AliceDados Técnicos:

Cerveja: Alice
Estilo: Saison
Teor: 6,2%
País de origem: Brasil
Embalagem: 500 ml
Nota: 4,25

 


Aparência: Cerveja dourada intensa, com nuances acobreados. A espuma tem formação breve, mas com boa qualidade.

Aroma: Em primeiro plano encontramos notas florais e suave percepção condimentada, acompanhada por uma nota bastante presente de madeira molhada. Em segundo plano encontramos notas herbais suaves, leve nota de malte e mel, suave nota rústica.

Paladar: Corpo mediano e alta carbonatação. Notas acéticas bastante presentes, suave nota vinificada e madeira verde, percepção floral e leve presença de malte. Em segundo plano suave presença de mel, condimentado e frutado discreto.

Aftertaste: As notas acéticas são persistentes no aftertaste, acompanhadas por leve adstringência e final bastante seco.

Harmonização: Como temos notas de acético intenso e alta carbonatação minha sugestão é harmonizarmos com um risoto de gouda com mix de cogumelos. A untuosidade do gouda será contrastada pela carbonatação enquanto deixamos os cogumelos salientarem as notas mais rústicas da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cervejaria Terra Roxa com Pedro e Matias – Beercast #421 http://beercast.com.br/programas/cervejaria-terra-roxa-com-pedro-e-matias-beercast-421/ http://beercast.com.br/programas/cervejaria-terra-roxa-com-pedro-e-matias-beercast-421/#respond Wed, 16 Jun 2021 03:00:45 +0000 http://beercast.com.br/?p=20209 O Beercast enfrenta o trânsito da famosa Rodovia Raposo Tavares (figurativamente) para ir até Cotia, sede da Cervejaria Terra Roxa, e conversar com os simpáticos Pedro Steurer e Matias Meirelles. Eles vão contar pra gente sobre a ideia por trás desse projeto, e não é só sobre o líquido sagrado que estamos falando!

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O Beercast enfrenta o trânsito da famosa Rodovia Raposo Tavares (figurativamente) para ir até Cotia, sede da Cervejaria Terra Roxa, e conversar com os simpáticos Pedro Steurer e Matias Meirelles. Eles vão contar pra gente sobre a ideia por trás desse projeto, e não é só sobre o líquido sagrado que estamos falando!

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Boa Cerveja-Feira #380… Barleywine com Buriti http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-380-barleywine-com-buriti/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-380-barleywine-com-buriti/#respond Fri, 11 Jun 2021 03:45:03 +0000 http://beercast.com.br/?p=20201 Estilos clássicos como a barleywine são incomuns no mercado atual. Mas a parte boa é que ao lançar um estilo como este as cervejarias não arriscam, e este exemplar é um reflexo disto. A Barleywine com Buriti é um trabalho conjunto entre a What’s on Tap e a Goose Island e apresentam uma barleywine intensa...

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Estilos clássicos como a barleywine são incomuns no mercado atual. Mas a parte boa é que ao lançar um estilo como este as cervejarias não arriscam, e este exemplar é um reflexo disto.

A Barleywine com Buriti é um trabalho conjunto entre a What’s on Tap e a Goose Island e apresentam uma barleywine intensa e extremamente agradável, com um teor alcoólico muito bem inserido e com notas de frutas secas, tosta e caramelo em um equilíbrio invejável.


Barleywine com Buriti

Barleywine com BuritiDados Técnicos:

Cerveja: Barleywine com Buriti
Estilo: Barleywine
Teor: 10,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: Growler
Nota: 4,00

 


Aparência: Cerveja castanha com reflexos rubros. A espuma praticamente inexistente.

Aroma: Percepção licorosa em primeiro plano, acompanhada por notas de caramelo, toffe, suave floral e notas amadeiradas. Em segundo plano percepção de malte, frutas secas e suave percepção de tanino.

Paladar: Corpo alto e baixa carbonatação. Enquanto que no paladar percepção licorosa intensa trazendo notas de frutas secas, caramelo e madeira. Em segundo plano encontramos novamente a percepção de vinificada, toffe e tosta, com baixo amargor de tosta.

Aftertaste: O aftertaste é denso e licoroso, traz uma percepção equilibrada entre o dulçor do malte e as notas de madeira e tosta, finalizando com aquecimento agradável.

Harmonização: Para uma cerveja neste patamar precisar de um prato de mesma intensidade. Minha sugestão é harmonizarmos com ossobuco com polenta, temos uma carne forte de sabor e contrastaremos a gordura com o alcoólico da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cerveja Corneta com Thiago Malagrino – Beercast #420 http://beercast.com.br/programas/cerveja-corneta-com-thiago-malagrino-beercast-420/ http://beercast.com.br/programas/cerveja-corneta-com-thiago-malagrino-beercast-420/#respond Wed, 09 Jun 2021 03:00:03 +0000 http://beercast.com.br/?p=20195 Chama o VAR! Hoje tem papo sobre cerveja e futebol com o Thiago Malagrino, da cervejaria Adorea. Vamos conversar sobre a cerveja Corneta e planos para o futuro, lembrando que se cair na área, é pênalti!

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Chama o VAR! Hoje tem papo sobre cerveja e futebol com o Thiago Malagrino, da cervejaria Adorea. Vamos conversar sobre a cerveja Corneta e planos para o futuro, lembrando que se cair na área, é pênalti!

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Boa Cerveja-Feira #379… Magic Cake http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-379-magic-cake/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-379-magic-cake/#respond Fri, 04 Jun 2021 03:45:38 +0000 http://beercast.com.br/?p=20187 A Magic Cake é uma Russian Imperial Stout intensa, resgatando a intensidade de rótulos clássicos como Rasputin ou versão mais atuais como a Mila da @threehillscervejaria. As notas de torrefação e o amargor são destacados, porem com a inclusão de uma percepção herbal e mentolada que torna o drinkability maior que a média das RIS....

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A Magic Cake é uma Russian Imperial Stout intensa, resgatando a intensidade de rótulos clássicos como Rasputin ou versão mais atuais como a Mila da @threehillscervejaria. As notas de torrefação e o amargor são destacados, porem com a inclusão de uma percepção herbal e mentolada que torna o drinkability maior que a média das RIS.


Magic Cake

Magic CakeDados Técnicos:

Cerveja: Magic Cake
Estilo: Russian Imperial Stout
Teor: 11,5%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,25

 


Aparência: Cerveja completamente negra e opaca. A espuma tem ótima formação, em tom marrom e bastante persistente mesmo com o alto teor alcoólico.

Aroma: Notas de torrefação em primeiro plano, acompanhada pela percepção de cacau e chocolate amargo. Em segundo plano suaves notas cítricas e leve herbal que remete a menta.

Paladar: Corpo alto e baixa carbonatação, percepção aveludada. Enquanto isso no paladar as notas de torrefação surgem em primeiro plano acompanhados com leve percepção herbal e de menta juntamente com amargor médio alto de torra. Em segundo plano suave percepção condimentada e cítrica e percepção alcoólica.

Aftertaste: No aftertaste temos um amargor de torrefação persistente e acompanhado por um leve frescor e aquecimento alcoólico.

Harmonização: Como a cerveja nos apresenta uma RIS clássica com adição de notas herbais frescas, vamos propor uma harmonização que destaque ambas as características. Minha sugestão é harmonizarmos com cookies de chocolate com chips de menta, buscando destacar ainda mais as notas de chocolate e menta.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cervejas da Flórida com Marcio Beck – Beercast #419 http://beercast.com.br/programas/cervejas-da-florida-com-marcio-beck-beercast-419/ http://beercast.com.br/programas/cervejas-da-florida-com-marcio-beck-beercast-419/#respond Wed, 02 Jun 2021 03:00:33 +0000 http://beercast.com.br/?p=20183 A conversa de hoje foi com o querido Marcio Beck! Vamos falar sobre as cervejarias locais, novidades e fazer piadinhas sem graça com o sobrenome dele, é claro.

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A conversa de hoje foi com o querido Marcio Beck! Vamos falar sobre as cervejarias locais, novidades e fazer piadinhas sem graça com o sobrenome dele, é claro.

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Boa Cerveja-Feira #378… Aventinus Eisbock http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-378-aventinus-eisbock/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-378-aventinus-eisbock/#respond Fri, 28 May 2021 03:45:46 +0000 http://beercast.com.br/?p=20177 Na busca por uma cerveja que aquecesse o meu dia, coloquei de lado desta vez as opções mais novas e parti para uma Eisbock clássica, um estilo criado a partir do congelamento de uma weizenbock, permitindo a retirada da água e assim concentrando os aromas e sabores e incrementando o teor alcoólico. A Aventinus Eisbock...

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Na busca por uma cerveja que aquecesse o meu dia, coloquei de lado desta vez as opções mais novas e parti para uma Eisbock clássica, um estilo criado a partir do congelamento de uma weizenbock, permitindo a retirada da água e assim concentrando os aromas e sabores e incrementando o teor alcoólico. A Aventinus Eisbock é um exemplo para quem busca conhecer a base de uma Eisbock, as notas de frutas passas, o condimento e a percepção alcoólica inseridos perfeitamente na experiência sensorial.


Aventinus Eisbock

Aventinus EisbockDados Técnicos:

Cerveja: Aventinus Eisbock
Estilo: Eisbock
Teor: 12,0%
País de origem: Alemanha
Embalagem: 330 ml
Nota: 4,00

 


Aparência: Líquido castanho escuro, levemente opaco. A espuma apresenta boa formação, mas com breve duração deixando somente uma fina camada presa as laterais do copo.

Aroma: Encontramos frutas passas, ameixas e caramelo em primeiro plano, em segundo plano notas de pão preto, especiarias e um toque licoroso que remete a licor de jabuticaba.

Paladar: Corpo alto e média carbonatação. Enquanto que o paladar é marcado por notas de ameixas, banana passa, caramelo e um leve toque de especiarias que remete a cravo e alcaçuz. Em segundo plano notas de pão australiano, toffe e grãos tostados.

Aftertaste: O aftertaste apresenta uma versão suavizada das notas frutadas e condimentadas, mas ganha no aquecimento alcoólico e percepção licorosa e sedosa no paladar.

Harmonização: Para uma cerveja forte e complexa como esta, minha sugestão é harmonizarmos com um prato típico alemão, o joelho de porco. O prato tem a potência necessária para não ser ofuscado pela cerveja e seu sabor será enriquecido pelas notas frutadas e condimentadas da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cris Krause da Cervejaria Tarantino – Beercast #418 http://beercast.com.br/programas/cris-krause-da-cervejaria-tarantino-beercast-418/ http://beercast.com.br/programas/cris-krause-da-cervejaria-tarantino-beercast-418/#respond Wed, 26 May 2021 03:00:32 +0000 http://beercast.com.br/?p=20171 Vamos bater um papo hoje com a nossa amiga e patrona Cris Krause. Ela nos contou um pouco sobre os bastidores da vida cervejeira e também um pouco sobre a trajetória e novidades da Tarantino.

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Vamos bater um papo hoje com a nossa amiga e patrona Cris Krause. Ela nos contou um pouco sobre os bastidores da vida cervejeira e também um pouco sobre a trajetória e novidades da Tarantino.

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http://beercast.com.br/programas/cris-krause-da-cervejaria-tarantino-beercast-418/feed/ 0 Vamos bater um papo hoje com a nossa amiga e patrona Cris Krause. Ela nos contou um pouco sobre os bastidores da vida cervejeira e também um pouco sobre a trajetória e novidades da Tarantino. Vamos bater um papo hoje com a nossa amiga e patrona Cris Krause. Ela nos contou um pouco sobre os bastidores da vida cervejeira e também um pouco sobre a trajetória e novidades da Tarantino. Beercast Brasil 48:22 20171
Boa Cerveja-Feira #377… Caraíba http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-377-caraiba/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-377-caraiba/#respond Fri, 21 May 2021 03:45:54 +0000 http://beercast.com.br/?p=20166 Normalmente sou resistente aos estilos que ocupam o pódio na quantidade de rótulos, como as NEIPA, por terem uma grande amplitude em sua qualidade. Mas é ótimo quando encontramos um rótulo que entrega uma cerveja exemplar. A Caraíba apresenta um aroma intenso e convidativo, um paladar equilibrado e um aftertaste delicado e agradável, aliados ao...

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Normalmente sou resistente aos estilos que ocupam o pódio na quantidade de rótulos, como as NEIPA, por terem uma grande amplitude em sua qualidade. Mas é ótimo quando encontramos um rótulo que entrega uma cerveja exemplar. A Caraíba apresenta um aroma intenso e convidativo, um paladar equilibrado e um aftertaste delicado e agradável, aliados ao visual clássico das NEIPA. Uma referência para aqueles que são fãs do estilo.


Caraíba

CaraíbaDados Técnicos:

Cerveja: Caraíba
Estilo: New England IPA
Teor: 6,3%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,00

 


Aparência: Amarelo clara, completamente turva. Espuma branca e cremosa, com ótima formação e duração.

Aroma: Aroma com notas frutadas e resinosas, presença de lima, nectarina e pinho, enquanto que em segundo plano temos suaves notas de malte e herbal.

Paladar: Corpo média e alta carbonatação. Enquanto que no paladar temos uma forte presença frutada e tropical, trazendo notas de nectarina, laranja, suave resinoso e cítrico. Em segundo plano um amargor muito discreto que remete a casca de fruta cítrica e um dulçor suave.

Aftertaste: As notas mais destacas da cerveja ganham uma versão mais delicada no aftertaste trazendo uma percepção de laranja lima, suave dulçor e amargor discreto e persistente.

Harmonização: Minha sugestão é apoiar-se no perfil frutado da cerveja e harmonizarmos com hambúrguer com chutney de manga, para destacarmos ainda mais as notas frutadas em contraponto ao sabor da carne.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Fermentaria Local – Ciência na Mesa do Bar #08 – Beercast #417 http://beercast.com.br/programas/fermentaria-local-ciencia-na-mesa-do-bar-08-beercast-417/ http://beercast.com.br/programas/fermentaria-local-ciencia-na-mesa-do-bar-08-beercast-417/#respond Wed, 19 May 2021 03:00:39 +0000 http://beercast.com.br/?p=20164 Que tal falar sobre leveduras com duas pessoas fanáticas pelo tema? Esse é o Ciência na Mesa do Bar de hoje com Allan Maple e a nossa querida Carola. O papo foi tão bom, que teremos a segunda parte em breve.

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Que tal falar sobre leveduras com duas pessoas fanáticas pelo tema? Esse é o Ciência na Mesa do Bar de hoje com Allan Maple e a nossa querida Carola. O papo foi tão bom, que teremos a segunda parte em breve.

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Boa Cerveja-Feira #376… Laranjeira no Jequitibá http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-376-laranjeira-no-jequitiba/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-376-laranjeira-no-jequitiba/#respond Fri, 14 May 2021 03:45:42 +0000 http://beercast.com.br/?p=20153 Em relação a resenha da semana passada mudamos o estilo, a cervejaria e o conceito, mas existe uma semelhança. Esta tripel da cervejaria Zalaz foi envelhecida em barris de jequitibá, mas parte do lote foi mantido fora dos barris e para o envase ambas as cervejas foram “blendadas” para a criação deste rótulo. O resultado...

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Em relação a resenha da semana passada mudamos o estilo, a cervejaria e o conceito, mas existe uma semelhança. Esta tripel da cervejaria Zalaz foi envelhecida em barris de jequitibá, mas parte do lote foi mantido fora dos barris e para o envase ambas as cervejas foram “blendadas” para a criação deste rótulo. O resultado é uma tripel deliciosa, que agrega notas acidificadas a todas as notas esperadas do estilo.


Laranjeira no Jequitiba

Laranjeira no JequitibáDados Técnicos:

Cerveja: Laranjeira no Jequitiba
Estilo: Belgian Tripel
Teor: 9,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 375 ml
Nota: 4,00

 


Aparência: Líquido amarelo e opaco. Espuma branca com bolhas pequenas, ótima formação e longa duração.

Aroma: aroma de frutas brancas, pera, uva branca passa e damasco, acompanhada por notas condimentadas que remetem a pimenta síria, cardamomo e cravo. Em segundo plano suaves notas frutadas de pêssego e leve candy sugar.

Paladar: Corpo médio alto e carbonatação média baixa. Enquanto que no paladar encontramos uma suave acidez acompanhada de notas de damasco, uvas brancas, pera e condimentos. Em segundo plano leve funk e notas que mesclam terroso e herbal.

Aftertaste: A acidez reduz e se torna uma suave percepção, as notas frutadas crescem e se tornam marcantes enquanto os condimentos ocupam o pano de fundo, fechando de maneira seca e aquecida.

Harmonização: Como temos uma cerveja com personalidade forte, precisamos garantir um prato que não seja apagado. Minha sugestão é harmonizarmos com carne de pato grelhada, onde vamos usar as notas de frutas e condimentos da cerveja para destacar as notas da carne.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Aniversário de 8 Anos – Beercast #416 http://beercast.com.br/programas/aniversario-de-8-anos-beercast-416/ http://beercast.com.br/programas/aniversario-de-8-anos-beercast-416/#respond Wed, 12 May 2021 03:00:04 +0000 http://beercast.com.br/?p=20149 Parabéns pra todos nós!!! 8 ano no ar para alegria dos cervejeiros e cervejeiras! Vem comemorar com a gente e descobrir como as coisas aconteciam há 8 anos atrás e o que está tão diferente!

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Parabéns pra todos nós!!! 8 ano no ar para alegria dos cervejeiros e cervejeiras! Vem comemorar com a gente e descobrir como as coisas aconteciam há 8 anos atrás e o que está tão diferente!

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Boa Cerveja-Feira #375… Bigfoot http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-375-bigfoot/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-375-bigfoot/#respond Fri, 07 May 2021 03:45:24 +0000 http://beercast.com.br/?p=20138 A paciência é uma virtude, pelo que diz o ditado popular. Mas ao vermos a construção da Bigfoot que repousa por um ano em barris de carvalho enquanto que parte do lote fica em câmaras frias para somente ao final serem “blendadas”, ou como dizemos no interior misturadas, temos a comprovação da sabedoria popular. As...

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A paciência é uma virtude, pelo que diz o ditado popular. Mas ao vermos a construção da Bigfoot que repousa por um ano em barris de carvalho enquanto que parte do lote fica em câmaras frias para somente ao final serem “blendadas”, ou como dizemos no interior misturadas, temos a comprovação da sabedoria popular. As notas de madeira, baunilha e frutas adquiridas na maturação em barris dão uma personalidade única a cerveja.


Bigfoot

BigfootDados Técnicos:

Cerveja: Bigfoot
Estilo: Russian Imperial Stout
Teor: 11,3%
País de origem: Brasil
Embalagem: 310 ml
Nota: 4,25

 


Aparência: Cerveja completamente negra e opaca. Espuma com boa formação em tom bege, com média duração.

Aroma: Notas de café, cacau e licoroso em primeiro plano. Em segundo plano podemos encontrar o resultado da maturação em barris com notas de baunilha, amadeirado e frutas vermelhas.

Paladar: Corpo médio e baixa carbonatação. Enquanto que no paladar encontramos notas de chocolate amargo, café coado e madeira. Em segundo plano notas de frutas vermelhas, baunilha e torrefação acompanhado por um licoroso e leve picância.

Aftertaste: O mais notável são as notas de café e torrefação que se intensificam e seguem persistentes acompanhadas por um leve amargor de torra que surge somente no aftertaste.

Harmonização: Como as notas de café e torra são destacadas e intensas idealmente devemos buscar algo que tenha uma potência semelhante. Minha sugestão é harmonizar com torta de chocolate ao leite com calda de cereja, vamos contrastar a torra com o dulçor e salientar as notas de frutas vermelhas.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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2º Concurso Cervejeiro do Beercast – Beercast #415 http://beercast.com.br/programas/2o-concurso-cervejeiro-do-beercast-beercast-415/ http://beercast.com.br/programas/2o-concurso-cervejeiro-do-beercast-beercast-415/#respond Wed, 05 May 2021 03:00:55 +0000 http://beercast.com.br/?p=20146 Depois do sucesso da primeira edição, declaramos abertas as inscrições para o 2º Concurso Cervejeiro do Beercast Brasil!!!!! Ainda não se inscreveu? Não sabe as regras? Escuta aqui e mande a sua cerveja caseira para ser julgada por renomados jurados e, de quebra, receber os feedback que são sempre muito valiosos!

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Depois do sucesso da primeira edição, declaramos abertas as inscrições para o 2º Concurso Cervejeiro do Beercast Brasil!!!!! Ainda não se inscreveu? Não sabe as regras? Escuta aqui e mande a sua cerveja caseira para ser julgada por renomados jurados e, de quebra, receber os feedback que são sempre muito valiosos!

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Boa Cerveja-Feira #374… Bourgogne des Flandres Bruin http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-374-bourgogne-des-flandres-bruin/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-374-bourgogne-des-flandres-bruin/#respond Fri, 30 Apr 2021 03:45:10 +0000 http://beercast.com.br/?p=20130 O contraste entre as notas de caramelo e melaço com a presença do amadeirado e leve tanino conseguem se equilibrar, hora trazendo o dulçor e hora apresentando o amadeirado. Ao final vemos que a balança pende para as notas mais adocicadas, frutadas e com leve especiarias de forma elegante. Bourgogne des Flandres Bruin Dados Técnicos:...

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O contraste entre as notas de caramelo e melaço com a presença do amadeirado e leve tanino conseguem se equilibrar, hora trazendo o dulçor e hora apresentando o amadeirado. Ao final vemos que a balança pende para as notas mais adocicadas, frutadas e com leve especiarias de forma elegante.


Bourgogne des Flandres Bruin

Bourgogne des Flandres BruinDados Técnicos:

Cerveja: Bourgogne des Flandres Bruin
Estilo: Flandres Red Ale
Teor: 5,0%
País de origem: Bélgica
Embalagem: 330 ml
Nota: 3,75

 


Aparência: Coloração castanha com reflexos rubros. Espuma bege e cremosa com boa formação.

Aroma: Notas de madeira, caramelo, notas vinificadas e de tanino acompanhada por suave percepção de especiarias. Em segundo plano frutas secas e leve nota acética.

Paladar: Corpo baixo e média carbonatação. Enquanto que no paladar notas destacadas de caramelo, melaço de cana e amadeirado. Em segundo plano temos suave vinificação, mel e especiarias

Aftertaste: Encontramos um crescente dulçor de caramelo equilibrado com a percepção de tanino e leve amadeirado que suave o dulçor, o final persistente mantém um traço de açúcar queimado trazendo o dulçor equilibrado pela tosta.

Harmonização: Como temos uma cerveja que se destaca pelo equilíbrio entre o dulçor e o envelhecimento em barris, podemos buscar semelhança no prato. Minha sugestão é um lombo defumado glaceado com melaço, buscando destacar tanto as notas de madeira quando a percepção de caramelo da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Curiosidades Sobre o Grupo de Whatsapp dos Patronos – Beercast #414 http://beercast.com.br/programas/curiosidades-sobre-o-grupo-de-whatsapp-dos-patronos-beercast-414/ http://beercast.com.br/programas/curiosidades-sobre-o-grupo-de-whatsapp-dos-patronos-beercast-414/#comments Wed, 28 Apr 2021 03:00:25 +0000 http://beercast.com.br/?p=20122 Já falamos muitas vezes aqui sobre os benefícios de ser um patrono do Beercast. Hoje vamos trazer algumas histórias e curiosidades sobre as coisas que acontecem no grupo de Whatsapp dos patronos! Seja um patrono você também para ter acesso ao grupo e outras coisas mais.

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Já falamos muitas vezes aqui sobre os benefícios de ser um patrono do Beercast. Hoje vamos trazer algumas histórias e curiosidades sobre as coisas que acontecem no grupo de Whatsapp dos patronos! Seja um patrono você também para ter acesso ao grupo e outras coisas mais.

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http://beercast.com.br/programas/curiosidades-sobre-o-grupo-de-whatsapp-dos-patronos-beercast-414/feed/ 2 Já falamos muitas vezes aqui sobre os benefícios de ser um patrono do Beercast. Hoje vamos trazer algumas histórias e curiosidades sobre as coisas que acontecem no grupo de Whatsapp dos patronos! Seja um patrono você também para ter acesso ao grupo e o... Já falamos muitas vezes aqui sobre os benefícios de ser um patrono do Beercast. Hoje vamos trazer algumas histórias e curiosidades sobre as coisas que acontecem no grupo de Whatsapp dos patronos! Seja um patrono você também para ter acesso ao grupo e outras coisas mais. Beercast Brasil 1:05:15 20122
Boa Cerveja-Feira #373… Fletcha-Fletcha http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-373-fletcha-fletcha/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-373-fletcha-fletcha/#respond Fri, 23 Apr 2021 03:45:01 +0000 http://beercast.com.br/?p=20114 Um estilo clássico e antigo, mas que está longe de ser algo simples. Uma farmhouse ale permite que se brinque com os insumos e receitas e neste caso a Suricato apostou no uso da bretta e temos uma cerveja bem elaborada. Refrescante e muito agradável, mas tenho a impressão que a bretta tem muito espaço...

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Um estilo clássico e antigo, mas que está longe de ser algo simples. Uma farmhouse ale permite que se brinque com os insumos e receitas e neste caso a Suricato apostou no uso da bretta e temos uma cerveja bem elaborada. Refrescante e muito agradável, mas tenho a impressão que a bretta tem muito espaço para envelhecer bem nesta cerveja, então prova-la fresca e após uma guarda devem ser experiências distintas.


Fletcha-Fletcha

Fletcha-FletchaDados Técnicos:

Cerveja: Fletcha-Fletcha
Estilo: Farmhouse Ale
Teor: 6,2%
País de origem: Brasil
Embalagem: 375 ml
Nota: 4,00

 


Aparência: Amarelo claro, completamente opaca. A espuma se forma densa e persistente.

Aroma: Percepção herbal e cítrica, remete a capim limão, bergamota, notas de feno e gramíneo. Em segundo plano temos uma percepção rústica com leve funky.

Paladar: Corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar somos apresentados a um cenário de acidez médio alta, com notas cítricas de limão e bergamota. Em segundo plano notas gramíneas, feno e leve herbal.

Aftertaste: Aqui a Brettanomyces ganha protagonismo, as notas cítricas e herbais ocupam o segundo plano, enquanto que as notas rústicas, com percepção de feno e couro se destacam e mantem uma longa persistência.

Harmonização: Minha sugestão irá seguir uma opção segura para o estilo. Sugiro harmonizar com um risoto de limão siciliano, deixando as notas cítricas ocuparem os holofotes enquanto que a carbonatação contrasta com a untuosidade do prato.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cerveja no Egito Antigo com Márcia Jamille – Ciência na Mesa do Bar #07 – Beercast #413 http://beercast.com.br/programas/cerveja-no-egito-antigo-com-marcia-jamille-beercast-413/ http://beercast.com.br/programas/cerveja-no-egito-antigo-com-marcia-jamille-beercast-413/#respond Wed, 21 Apr 2021 03:00:32 +0000 http://beercast.com.br/?p=20108 Trouxemos a Márcia Jamille, do canal Arqueologia Pelo Mundo, pra contar um pouco sobre a recente descoberta de uma fábrica de cerveja no Egito. Esse é mais um episódio da série Cerveja Na Mesa do Bar.

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Trouxemos a Márcia Jamille, do canal Arqueologia Pelo Mundo, pra contar um pouco sobre a recente descoberta de uma fábrica de cerveja no Egito. Esse é mais um episódio da série Ciência Na Mesa do Bar.

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http://beercast.com.br/programas/cerveja-no-egito-antigo-com-marcia-jamille-beercast-413/feed/ 0 Trouxemos a Márcia Jamille, do canal Arqueologia Pelo Mundo, pra contar um pouco sobre a recente descoberta de uma fábrica de cerveja no Egito. Esse é mais um episódio da série Cerveja Na Mesa do Bar. Trouxemos a Márcia Jamille, do canal Arqueologia Pelo Mundo, pra contar um pouco sobre a recente descoberta de uma fábrica de cerveja no Egito. Esse é mais um episódio da série Cerveja Na Mesa do Bar. Beercast Brasil 51:47 20108
Boa Cerveja-Feira #372… Finito Scoth Ale http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-372-finito-scoth-ale/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-372-finito-scoth-ale/#respond Fri, 16 Apr 2021 03:45:24 +0000 http://beercast.com.br/?p=20102 Existem cervejas que escolhemos por curiosidade, outras por predileção ao estilo, e outras por indicação. A Scoth Ale da linha finito é um caso de indicação, uma unanimidade dentre todos que eu conheço e que provaram esta criação da cervejaria Duas Cabeças. Esta cerveja traz um conjunto de características que pessoalmente me agradam muito, um...

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Existem cervejas que escolhemos por curiosidade, outras por predileção ao estilo, e outras por indicação. A Scoth Ale da linha finito é um caso de indicação, uma unanimidade dentre todos que eu conheço e que provaram esta criação da cervejaria Duas Cabeças.

Esta cerveja traz um conjunto de características que pessoalmente me agradam muito, um estilo fora do hype e executado com maestria e uma complexidade de aromas e sabores, mas mantendo o equilíbrio para que cada camada possa ser apreciada adequadamente. Faço coro a todos os outros que provaram este rótulo, é uma das melhores cervejas que provei este ano.


Finito Scoth Ale

Finito Scoth AleDados Técnicos:

Cerveja: Finito Scoth Ale
Estilo: Scoth Ale
Teor: 8,5%
País de origem: Brasil
Embalagem: 600 ml
Nota: 4,25

 


Aparência: Cerveja em tom castanho escuro, fechada e opaca. A espuma tem ótima formação, com bolhas pequenas e média duração mantendo uma fina camada sobre o líquido mesmo após desvanecer.

Aroma: O malte é o ator principal nesta cerveja, notas de caramelo, toffe, leve percepção de grãos tostados e biscoitos. Em segundo plano, após a cerveja aquecer um pouco ainda temos notas suaves de defumado e pão australiano.

Paladar: Corpo alto e sedoso e carbonatação médio baixa. Enquanto que no paladar temos as percepções de tosta, biscoitos e toffe em primeiro plano. As notas de caramelo, casca de pão e um leve amargor surge em segundo plano, acompanhando por uma suave percepção defumada bastante discreta.

Aftertaste: As notas de tosta ganham destaque, trazendo as percepções de pão australiano, açúcar queimado e biscoitos frescos para o primeiro plano. O fechamento traz percepção de amargor de tosta e um final seco.

Harmonização: Para uma cerveja como esta, na minha opinião devemos trazer algo que destaque tudo que a cerveja tem a oferecer. Minha sugestão é harmonizarmos com tapas de rosbife, pois queremos destacar as notas defumadas e tostadas da cerveja sem brigar com qualquer outra característica da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Oktoberfest: Sangue e Cerveja com Tulio Costa – Beercast #412 http://beercast.com.br/programas/oktoberfest-sangue-e-cerveja-com-tulio-costa-beercast-412/ http://beercast.com.br/programas/oktoberfest-sangue-e-cerveja-com-tulio-costa-beercast-412/#respond Wed, 14 Apr 2021 03:00:47 +0000 http://beercast.com.br/?p=20099 Está com preguiça de assistir os 6 episódios de 50 minutos do seriado Oktoberfest: Sangue e Cerveja da Netflix? Escuta o episódio de hoje que vamos contar tudo pra você. Para ajudar nessa tarefa vamos contar com a ajuda do nosso querido patrono e amigo Tulio Costa.

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Está com preguiça de assistir os 6 episódios de 50 minutos do seriado Oktoberfest: Sangue e Cerveja da Netflix? Escuta o episódio de hoje que vamos contar tudo pra você. Para ajudar nessa tarefa vamos contar com a ajuda do nosso querido patrono e amigo Tulio Costa.

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Boa Cerveja-Feira #371… Pretensão http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-371-pretensao/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-371-pretensao/#respond Fri, 09 Apr 2021 03:45:25 +0000 http://beercast.com.br/?p=20086 Pretensão: que ou aquele que pretende demasiadamente; ambicioso. Neste caso a Krug foi ambiciosa e atingiu seu objetivo, a cerveja apresenta uma alta complexidade de aromas e sabores. O repouso em barris de carvalho trouxe um conjunto de percepções que tiram este exemplar da média do mercado e nos apresenta um estilo clássico, com um...

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Pretensão: que ou aquele que pretende demasiadamente; ambicioso.

Neste caso a Krug foi ambiciosa e atingiu seu objetivo, a cerveja apresenta uma alta complexidade de aromas e sabores. O repouso em barris de carvalho trouxe um conjunto de percepções que tiram este exemplar da média do mercado e nos apresenta um estilo clássico, com um toque a mais.


Pretensão

PretensãoDados Técnicos:

Cerveja: Pretensão
Estilo: Barley Wine
Teor: 11,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 375 ml
Nota: 4,00

 


Aparência: Belo líquido rubro com reflexos acobreados, levemente opaca e brilhante. A espuma é bastante breve restante somente uma fina camada na proximidade das bordas.

Aroma: Caramelo e um leve toque herbal ocupam a primeira camada, mas logo encontramos notas de tosta, madeira, melaço e uma percepção alcoólica suave.

Paladar: Corpo alto com toque aveludado e baixa carbonatação. Enquanto que no paladar a complexidade se mantem alta, trazendo notas de caramelo, toffe, madeira e herbal. Em segundo plano ainda agrega um suave dulçor de malte acompanhado por uma percepção de condimentada advinda do álcool.

Aftertaste: A percepção licorosa se torna ainda mais evidente, trazendo notas de caramelo e brandy com um final aquecido e seco.

Harmonização: Minha sugestão é harmonizarmos esta cerveja com um crocante de brandy. Esta sobremesa é uma versão de massa folhada com brandy e iremos contrastar as notas alcoólicas da cerveja com o dulçor da massa folhada e iremos destacar as notas amadeiradas com a percepção do brandy.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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