Beercast Brasil http://beercast.com.br Um podcast onde Cerveja é o tema principal. Toda Quarta-Feira! Fri, 18 Sep 2020 02:56:08 +0000 pt-BR hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.1 http://beercast.com.br/wp-content/uploads/2017/06/logo_bc_500x500-150x150.jpg Beercast Brasil http://beercast.com.br 32 32 Um podcast semanal onde cerveja é o tema principal, degustamos as melhores e piores cervejas do mundo, contamos o que achamos e damos boas risadas. <br /> <br /> Se você adora cervejas e quer estar por dentro deste mundo, o convidamos a ouvir nossos programas. Beercast Brasil clean episodic Beercast Brasil contato@beercast.com.br contato@beercast.com.br (Beercast Brasil) BeerCast Brasil Beercast Brasil http://beercast.com.br/wp-content/uploads/2020/02/logo_beercast_1400x1400.png http://beercast.com.br TV-MA São Paulo, SP Weekly 178092575 Boa Cerveja-Feira #342… Brasa http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-342-brasa/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-342-brasa/#respond Fri, 18 Sep 2020 03:45:21 +0000 http://beercast.com.br/?p=19685 Esta semana iremos entender como funciona uma transformação, vendo uma stout ascender a algo novo, com a Brasa. A Brasa é produzida pela Tábuas Cervejaria, de Barão Geraldo, uma cervejaria de pequeno porte que desde de seu início sempre me surpreendeu pela qualidade de duas criações. Na coluna 306 eu dei a dica de um...

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Esta semana iremos entender como funciona uma transformação, vendo uma stout ascender a algo novo, com a Brasa.

A Brasa é produzida pela Tábuas Cervejaria, de Barão Geraldo, uma cervejaria de pequeno porte que desde de seu início sempre me surpreendeu pela qualidade de duas criações.

Na coluna 306 eu dei a dica de um podcast semanal de política internacional, o Xadrez Verbal.

Para aqueles que pensaram em acompanhar e se assustaram com a duração do programa, irei trazer uma opção mais curta, porem diária, de informação sobre política internacional. O Petit Journal é um podcast diário com uma duração entre 10 e 20 minutos via de regra.

O podcast é conduzido por Tanguy Baghdadi e Daniel Sousa, ambos professores com vasto conhecimento a respeito do tema, e para quem gosta indico visitar o site e se inscrever nas aulas online que eles estão ministrando gratuitamente sobre diversos temas.


Brasa

BrasaDados Técnicos:

Cerveja: Brasa
Estilo: Russian Imperial Stout
Teor: 11,3 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,00

 


Ao servimos a Brasa apresenta uma bela formação de espuma, marrom e com bolhas uniformes, densa e persistente. A cor negra brilhante da cerveja é completamente opaca.

No aroma encontramos as notas de café e tosta em primeiro plano, com uma suave presença adocicada de baunilha. Em segundo plano encontramos a percepção de cacau, avelã e um agradável toque licoroso.

Ao provarmos a Brasa encontramos uma cerveja de corpo algo e carbonatação média baixa. Já no paladar somos apresentados a uma complexidade maior, as notas são equilibradas e trazem tosta, café, avelã, suave amadeirado e baunilha e percepção de avelã acompanhados por uma textura aveludada e um final aquecido.

O aftertaste perde um pouco da presença do café e salienta as notas de chocolate amargo e avelã, aliado a um aquecimento pungente e percepção alcoólica na garganta.

A Brasa é uma stout que usa os adjuntos sem exagero, e isso nos fornece uma stout que não esconde seus atributos originais e ainda agrega novas percepções. Diferente do conceito das pastrys aqui temos uma stout que mesmo com a inclusão de avelã e baunilha ainda se mantem muito próxima ao conceito do estilo.


Nas últimas harmonizações eu tenho fugido um pouco das opções de sobremesa, mas talvez para este rótulo seja interessante pensar em uma opção como esta. Mas vamos fugir dos cremes de avelã industrializados, afinal este rótulo merece mais que isso.

Minha sugestão é harmonizarmos com torrones de avelã. Mesmo sendo um tanto trabalhoso, o resultado deve ser muito bom, afinal iremos destacar ainda mais as notas de avelã da cerveja e o mel presente na sobremesa irá conversar bem com a percepção de baunilha e amadeirado da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Pastry Beers com Carol Chieranda e Beto Tempel – Beercast #382 http://beercast.com.br/programas/pastry-beers-com-carol-chieranda-e-beto-tempel-beercast-382/ http://beercast.com.br/programas/pastry-beers-com-carol-chieranda-e-beto-tempel-beercast-382/#respond Wed, 16 Sep 2020 03:00:28 +0000 http://beercast.com.br/?p=19679 Batemos um papo virtual com a Carol Chieranda e com o Beto Tempel, da Cervejaria Trilha! Vamos falar sobre as Pastry Beers que eles tem produzido e também sobre o mercado desses estilo nada convencional.

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Batemos um papo virtual com a Carol Chieranda e com o Beto Tempel, da Cervejaria Trilha! Vamos falar sobre as Pastry Beers que eles tem produzido e também sobre o mercado desses estilo nada convencional.

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http://beercast.com.br/programas/pastry-beers-com-carol-chieranda-e-beto-tempel-beercast-382/feed/ 0 Batemos um papo virtual com a Carol Chieranda e com o Beto Tempel, da Cervejaria Trilha! Vamos falar sobre as Pastry Beers que eles tem produzido e também sobre o mercado desses estilo nada convencional. Batemos um papo virtual com a Carol Chieranda e com o Beto Tempel, da Cervejaria Trilha! Vamos falar sobre as Pastry Beers que eles tem produzido e também sobre o mercado desses estilo nada convencional. Beercast Brasil 50:47 19679
Boa Cerveja-Feira #341… Deep Dimension http://beercast.com.br/programas/boa-cerveja-feira-341-deep-dimension/ http://beercast.com.br/programas/boa-cerveja-feira-341-deep-dimension/#respond Fri, 11 Sep 2020 03:45:45 +0000 http://beercast.com.br/?p=19668 Esta semana vamos mergulhar fundo e cruzar as dimensões das sensações com a Deep Dimension. Essa é mais uma cerveja da linha Deep da cervejaria Synergy, de Sorocaba. O outro rótulo desta linha, o Deep Darkness, foi abordado na coluna 337. Indicaremos mais um podcast esta semana, e se na semana passada indicamos um tema...

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Esta semana vamos mergulhar fundo e cruzar as dimensões das sensações com a Deep Dimension.

Essa é mais uma cerveja da linha Deep da cervejaria Synergy, de Sorocaba. O outro rótulo desta linha, o Deep Darkness, foi abordado na coluna 337.

Indicaremos mais um podcast esta semana, e se na semana passada indicamos um tema bastante pesado, esta semana vamos bem mais leves.

Vou indicar o podcast parceiro Bobos Sem Corte, um podcast de humor produzido e frequentado por diversos humoristas, e por vezes alguns integrantes do Beercast. O conteúdo é sempre tratado com irreverencia, sarcasmo e um toque de humor negro, e nos temas mais sensíveis eles deixam claro que humor tem limites e acaba quando começa a atingir as pessoas.

Eles vários episódios muito engraçados, e também tem um com o pessoal do Beercast participa e vou indicar este, o Bobos sem Corte 256.


Deep Dimension

Deep DimensionDados Técnicos:

Cerveja: Deep Dimension
Estilo: Barley Wine
Teor: 12,0 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,5

 


A Deep Dimension apresenta tom castanho escuro com reflexos rubros, levemente opaca. A espuma é breve, mas com bolhas pequenas e tom creme.

No aroma as notas de caramelo, toffe e açúcar queimado se destacam em primeiro plano. Já o segundo plano abarca uma diversidade de percepções, notas de frutas vermelhas que remetem cerejas, notas de madeira e baunilha e uma suave presença de alcaçuz. Somente no final que temos o alcoólico se desprendendo e ficando como aroma residual.

A Deep Dimension apresenta um corpo alto e baixa carbonatação. Enquanto que no paladar notas de caramelo e açúcar queimado ocupam o primeiro plano, aliados a um amargor leve e persiste que remete ao caramelo que fica queimado no fundo da panela. Em segundo plano novamente as notas de cerejas surgem, mais discretas ainda, acompanhadas pelo suave amadeirado e um toque leve de alcaçuz.

O aftertaste deixa de lado as notas mais efêmeras e realça a alma deste rótulo, uma percepção intensa e persistente de caramelo, suave tosta adocicada e toffe. O final traz um aquecimento na garganta e uma percepção licorosa muito agradável e persistente.

Se a intensão da Synergy era criar uma cerveja intensa com a Deep Dimension, eles foram muito bem-sucedidos. Esta Barley Wine tem complexidade e intensidade e pede uma degustação lenta, para se aproveitar ao máximo todos os nuances sensoriais que ela tem a oferecer.


Pensar em uma harmonização para uma cerveja que já é complexa por si só demanda que saibamos quais dos elementos queremos aproveitar. As notas de cerejas, mesmo que discretas, foram o ponto que mais me chamou a atenção na degustação.

Minha sugestão será harmonizarmos com terrine de carne com chutney de cerejas. Vamos destacar o sabor da carne com as notas maltadas da cerveja e o toque será salientar ainda mais a percepção de cerejas da cerveja graças ao chutney.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cicerone Certification Program com Bia Ruiz – Beercast #381 http://beercast.com.br/programas/cicerone-certification-program-com-bia-ruiz-beercast-381/ http://beercast.com.br/programas/cicerone-certification-program-com-bia-ruiz-beercast-381/#respond Wed, 09 Sep 2020 03:00:40 +0000 http://beercast.com.br/?p=19664 Já era hora do Beercast bater um papo com a Bia Ruiz, primeira pessoa a conquistar o certificado internacional de Cicerone no Brasil. Aproveitamos também para sobre diversidade e inclusão no mercado cervejeiro.

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Já era hora do Beercast bater um papo com a Bia Ruiz, primeira pessoa a conquistar o certificado internacional de Cicerone no Brasil. Aproveitamos também para sobre diversidade e inclusão no mercado cervejeiro.

 

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Boa Cerveja-Feira #340… Flor de Bananeira http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-340-flor-de-bananeira/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-340-flor-de-bananeira/#respond Fri, 04 Sep 2020 03:45:35 +0000 http://beercast.com.br/?p=19656 Esta semana vamos para o meio do mato nos esbaldar com a flora local e provar o resultado de uma mistura entre cerveja e uma iguaria que deveria agradar a todos com a Flor de Bananeira. Esta cerveja é produzida pela Zalaz, situada em Paraisópolis/MG. A cervejaria é situada na Fazenda Santa Teresinha, que tem...

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Esta semana vamos para o meio do mato nos esbaldar com a flora local e provar o resultado de uma mistura entre cerveja e uma iguaria que deveria agradar a todos com a Flor de Bananeira.

Esta cerveja é produzida pela Zalaz, situada em Paraisópolis/MG. A cervejaria é situada na Fazenda Santa Teresinha, que tem toda sua produção focada em produtos orgânicos e se movimenta para que suas cervejas sejam produzidas somente com itens da fazenda.

A Flor de Bananeira no caso é produzida com adição de Doce de Banana orgânico direto da fazenda.

Como começamos um novo mês, vamos começar um novo ciclo de indicações de podcast e a indicação de hoje é o podcast “Projeto Humanos” que conta nesta temporada o Caso Evandro. Este projeto é desenvolvido pelo Ivan Mizanzuk que também é responsável pelo Anticast que comentamos na coluna da Huit Pattes.

Mas deixo o aviso, este podcast conta um caso de desaparecimento da década de 90 e toda investigação e julgamento que tangem o tema, e é um tema pesada. Mas o cuidado no levantamento das informações é primoroso, mesmo que você não seja da área do direito para se interessar pelo tema, vale pela maneira como a toda a história é contada e o cuidado em tentar não empurrar a opinião para um lado ou outro.


Flor de Bananeira

Flor de BananeiraDados Técnicos:

Cerveja: Flor de Bananeira
Estilo: Weizenbock
Teor: 8,5 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 500 ml
Nota: 4,25


Cerveja em tom âmbar, opaca e brilhante. A espuma se forma em bolhas pequena e uniformes, bastante consistente e persistente.

No aroma as notas de banana e o dulçor de caramelo e açúcar queimado, suaves notas de cravo e fermento. Em segundo plano encontramos suave floral e notas de casca de pão.

A Flor de Bananeira apresenta corpo alto e baixa carbonatação. Enquanto que no paladar temos notas destacadas de doce de banana, suave licoroso e caramelo. Em segundo plano encontramos notas cravo que agregam leve refrescância, um suave dulçor de açúcar queimado e um amargor muito discreto.

Já o aftertaste traz uma delicadeza inesperada, o alcoólico é muito discreto e é pautado por notas adocicadas de doce de banana e um frescor herbal de cravo. O final é seco e mantem somente uma leve presença de amargor frutado.

A Flor de Bananeira é uma Weizenbock com uma construção delicada, trazendo as notas esperadas para o estilo de forma equilibrada e agradável, com o uso de doce de banana potencializando as notas da cerveja. O final da cerveja, após deixarmos aquecer, traz notas licorosas com floral e frutada muito agradáveis.


Para a harmonização as notas que mais chamam a atenção são justamente o uso do doce de banana e o licoroso ao final.

Minha sugestão é harmonizarmos com banana assada na grelha com creme inglês. Ao assarmos a banana na grelha agregamos notas de caramelo e defumado na banana que irão destacar as notas frutadas da cerveja e o suave herbal, o creme inglês irá suavizar a percepção alcoólica da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cerveza Escondida com Gabriela Chapchap e Gustavo Vassão – Beercast #380 http://beercast.com.br/programas/cerveza-escondida-com-gabriela-chapchap-e-gustavo-vassao-beercast-380/ http://beercast.com.br/programas/cerveza-escondida-com-gabriela-chapchap-e-gustavo-vassao-beercast-380/#respond Wed, 02 Sep 2020 03:00:35 +0000 http://beercast.com.br/?p=19640 Viajamos até o Uruguai (virtualmente) para conhecer e conversar com os simpáticos Gabriela Chapchap e Gustavo Vassão, da Cervejaria Escondida. Eles contaram um pouco sobre a experiência de mudar para um novo país e empreender por lá.

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Viajamos até o Uruguai (virtualmente) para conhecer e conversar com os simpáticos Gabriela Chapchap e Gustavo Vassão, da Cervejaria Escondida. Eles contaram um pouco sobre a experiência de mudar para um novo país e empreender por lá.

Ah, eles também mandaram algumas fotos pra gente conhecer o local e a produção:

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Boa Cerveja-Feira #339… IPA Cacau http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-339-ipa-cacau/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-339-ipa-cacau/#comments Fri, 28 Aug 2020 03:45:48 +0000 http://beercast.com.br/?p=19627 Esta semana vamos buscar um estilo consolidado, mas que com o devido cuidado e com a inserção de alguns detalhes, é possível criar uma nova experiência com a IPA Cacau. Esta cerveja é uma colaboração entre a cervejaria Phare de Garopaba/SC e a Amazon Tastes, uma empresa que trabalha com cooperativas sustentáveis e entregam produtos...

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Esta semana vamos buscar um estilo consolidado, mas que com o devido cuidado e com a inserção de alguns detalhes, é possível criar uma nova experiência com a IPA Cacau.

Esta cerveja é uma colaboração entre a cervejaria Phare de Garopaba/SC e a Amazon Tastes, uma empresa que trabalha com cooperativas sustentáveis e entregam produtos do coração da Amazônia.

E para fechar o mês com dicas de Magic The Gathering fica uma dica que permeia o jogo.

Vou indicar os livros e contos do Magic The Gathering, além de ser um jogo ele possui uma mitologia com mais de 20 anos de desenvolvimento. Foram criados reinos, heróis, criaturas e toda uma sorte de enredos e tramas que suportam as cartas e os conceitos de cada coleção.

Os livros não são algo necessário para se jogar, mas caso você considere um personagem interessante e quiser saber mais a respeito, sempre existe conteúdo.


IPA Cacau

IPA CacauDados Técnicos:

Cerveja: IPA Cacau
Estilo: IPA
Teor: 6,8 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 600 ml
Nota: 3,75


A IPA Cacau se apresenta dourada, com reflexos âmbar e opaca. A espuma se forma densa, mas com persistência breve, restando somente uma fina camada sobre a cerveja.

No aroma as notas de cacau são evidentes, seguidas por um suave herbal e notas de malte que remetem a caramelo. Em segundo plano encontramos suaves notas de pão preto, mel e um leve resinoso.

Ao provarmos a Cacau IPA encontramos uma cerveja de corpo médio alto e média carbonatação. Enquanto que no paladar encontramos em primeiro plano o amargor com notas herbais bastante evidente, limpo e muito agradável. Logo temos as notas de caramelo, mel e herbal ocupando o restante do paladar.

Já no aftertaste o amargor decai em intensidade, deixando o dulçor do malte ganhar evidência. As notas de caramelo, toffe e um suave alcoólico ganham espaço e fecham o paladar de forma muito agradável.

Hoje em dia é extremamente fácil achar uma IPA no mercado, todas as cervejarias lançam vários rótulos neste estilo, algumas lançam somente este estilo. Mas neste mar de opções, é sempre bom quando encontramos uma cerveja que insere um adjunto juntamente com todo um conceito e amarra o produto final com toda uma construção conceitual. A IPA Cacau vale a experiência não só pela qualidade do produto, mas também pela colab com a Amazon Tastes.


Hoje em dia harmonizar uma IPA é relativamente simples, pois como eu disse acima é um estilo muito comum. Mas vamos nos apegar aos adjuntos usados e buscar opções para destacar justamente aquilo que torna este rótulo diferente.

Minha sugestão é harmonizarmos com panceta defumada com cacau com fio de mel. Defumar com os grãos secos de cacau irá trazer uma leve adstringência para carne e um toque do sabor do chocolate e o mel irá destacar as notas de caramelo da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Garrett Oliver, a personalidade cervejeira – Beercast #379 http://beercast.com.br/programas/garrett-oliver-a-personalidade-cervejeira-beercast-379/ http://beercast.com.br/programas/garrett-oliver-a-personalidade-cervejeira-beercast-379/#respond Wed, 26 Aug 2020 03:00:44 +0000 http://beercast.com.br/?p=19623 O Beercast trouxe mais fatos e atualizações dos recentes ocorridos sobre racismo no meio cervejeiro. Aproveitamos para falar um pouco sobre a história de um dos mais famosos cervejeiros do mundo, Garrett Oliver.

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O Beercast trouxe mais fatos e atualizações dos recentes ocorridos sobre racismo no meio cervejeiro. Aproveitamos para falar um pouco sobre a história de um dos mais famosos cervejeiros do mundo, Garrett Oliver.

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Você é capaz de encontrar nessa imagem as referências a 45 Cervejarias do Brasil e do Mundo? http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/voce-e-capaz-de-encontrar-nessa-imagem-as-referencias-a-45-cervejarias-do-brasil-e-do-mundo/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/voce-e-capaz-de-encontrar-nessa-imagem-as-referencias-a-45-cervejarias-do-brasil-e-do-mundo/#respond Fri, 21 Aug 2020 18:28:42 +0000 http://beercast.com.br/?p=19611 Você é capaz de encontrar nessa imagem a referência a 45 Cervejarias do Brasil e do Muindo? Compartilhe e jogue com seus amigos malucos por cerveja.

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45 Cervejarias - Beercast
Já deu seu máximo? Então pode ver as respostas aqui!

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Boa Cerveja-Feira #338… Chicago Blues Carvalho Americano http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-338-chicago-blues-carvalho-americano/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-338-chicago-blues-carvalho-americano/#respond Fri, 21 Aug 2020 03:45:11 +0000 http://beercast.com.br/?p=19604 Esta semana vamos mergulhar na nostalgia e relembrar do primeiro programa que gravei com o pessoal do Beercast com a Chicago Blues Carvalho Americano. Esta cerveja é produzida pela Gaudenbier de  Curitiba. E esta é uma releitura da Chigaco Blues original que levei para a gravação do Beercast 76, praticamente 6 anos atrás. E mesmo fazendo...

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Esta semana vamos mergulhar na nostalgia e relembrar do primeiro programa que gravei com o pessoal do Beercast com a Chicago Blues Carvalho Americano.

Esta cerveja é produzida pela Gaudenbier de  Curitiba. E esta é uma releitura da Chigaco Blues original que levei para a gravação do Beercast 76, praticamente 6 anos atrás. E mesmo fazendo tempo o programa envelheceu muito bem e pode ser ouvido ainda hoje.

Continuando nosso mês de passatempos com a temática do Magic The Gathering, vou deixar mais uma dica a respeito de jogo de cartas colecionáveis.

Você pode imaginar que é complicado de jogar, ou até de entender todas as regras. Mesmo com o aplicativo do jogo que pode ajudar, ainda tem uma outra opção para ver e entender partidas.

Indico o canal UMOTIVO no youtube. O apresentador fala sobre o jogo, cartas e principalmente, ele joga. Acompanhando alguns vídeos você é apresentado para diversas estratégias de jogo, baralhos diversos e comentários a respeito do jogo, regras e dicas.


Chicago Blues Carvalho Americano

Chicago Blues Carvalho AmericanoDados Técnicos:

Cerveja: Chicago Blues Carvalho Americano
Estilo: Porter
Teor: 6,3 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 355 ml
Nota: 4,25


Ao servirmos vemos que a Chicago Blues Carvalho Americano é negra com reflexos castanhos escuros e opaca. A espuma marrom clara tem boa formação e persistência mediana.

No aroma encontramos notas de chocolate e cacau, tosta e leve amadeirado. Em segundo plano encontramos notas complementares que merecem atenção, pois mesmos sendo discretas são importantes para a construção aroma desta cerveja. Temos notas de coco caramelizado, toffe, castanhas e um suave defumado.

A Chicago Blues Carvalho Americano apresenta corpo alto e média carbonatação. Enquanto que no paladar temos as notas de chocolate amargo, coco queimado e café em primeiro plano. Já em segundo plano temos novamente notas discretas que criam a identidade da cerveja, madeira, castanhas e uma suave percepção de baunilha.

O aftertaste é marcado pelas notas de café expresso, amargor de tosta e chocolate amargo, leve toque de madeira e castanhas. Estas notas são persistentes e se mantem intensas por um bom tempo, até restar somente a percepção equilibrada de madeira, tosta e chocolate.

A Chicago Blues Carvalho Americano é uma versão da Chicago Blues original que somente agrega para o rótulo. Não faz sentido buscar comparações de melhor ou pior neste caso, pois são propostas distintas e, portanto, com atributos comparáveis em intensidade ou diversidade, mas não como uma disputa.


Para a harmonização acabo sendo levado pela nostalgia de quando provei a Chicago Blues original e havia um defumado muito mais presente, e este atributo pode ser trabalhado neste rótulo também.

Minha sugestão é harmonizarmos com um mousse de chocolate amargo com crisps de bacon caramelizado no açúcar mascavo. As notas de chocolate entram por semelhança, mas o truque está em ressaltar as notas de toffe e o defumado usando o crisp de bacon.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Portuguese Grape Ales das Cervejarias Maldita e Letra – Beercast #378 http://beercast.com.br/programas/portuguese-grape-ales-das-cervejarias-maldita-e-letra-beercast-378/ http://beercast.com.br/programas/portuguese-grape-ales-das-cervejarias-maldita-e-letra-beercast-378/#respond Wed, 19 Aug 2020 03:00:00 +0000 http://beercast.com.br/?p=19601 Conversamos sobre Portuguese Grape Ales com os simpáticos Filipe Macieira e Gonçalo Faustino e, de quebra, recebemos a ilustre presença de nossa querida Cilene Saorin para descobrir um pouco sobre esse estilo curioso.

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Conversamos sobre Portuguese Grape Ales com os simpáticos Filipe Macieira e Gonçalo Faustino e, de quebra, recebemos a ilustre presença de nossa querida Cilene Saorin para descobrir um pouco sobre esse estilo curioso.

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http://beercast.com.br/programas/portuguese-grape-ales-das-cervejarias-maldita-e-letra-beercast-378/feed/ 0 Conversamos sobre Portuguese Grape Ales com os simpáticos Filipe Macieira e Gonçalo Faustino e, de quebra, recebemos a ilustre presença de nossa querida Cilene Saorin para descobrir um pouco sobre esse estilo curioso. Conversamos sobre Portuguese Grape Ales com os simpáticos Filipe Macieira e Gonçalo Faustino e, de quebra, recebemos a ilustre presença de nossa querida Cilene Saorin para descobrir um pouco sobre esse estilo curioso. Beercast Brasil 1:10:52 19601
Boa Cerveja-Feira #337… Deep Darkness http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-337-deep-darkness/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-337-deep-darkness/#respond Fri, 14 Aug 2020 03:45:14 +0000 http://beercast.com.br/?p=19590 Esta semana iremos nos aprofundar no conceito de um estilo até não ver um palmo a nossa frente, com a Deep Darkness Esta bela Russian Imperial Stout é produzida pela Synergy, alocada em Sorocaba. Seguindo a dica da semana passada, vocês devem estar imaginando por que eu daria a dica de um jogo de cartas...

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Esta semana iremos nos aprofundar no conceito de um estilo até não ver um palmo a nossa frente, com a Deep Darkness

Esta bela Russian Imperial Stout é produzida pela Synergy, alocada em Sorocaba.

Seguindo a dica da semana passada, vocês devem estar imaginando por que eu daria a dica de um jogo de cartas em um período de isolamento social. E a resposta esta no Magic The Gathering Arena.

Tudo que eu falei das cartas físicas foi transforma em um jogo virtual, e o Magic Arena é gratuito e lhe dá todas as opções de criar baralhos e jogar campeonatos.

Obviamente, a Wizards of the Coast não é caridosa e o jogo tem inúmeras opções “Premium” que custam dinheiro de verdade, mas a boa notícia é que isso é uma opção e você pode jogar sem gastar um único dinheirinho seu. E mesmo para aqueles que gostam de competir, é possível ser um jogador de campeonatos com um baralho competitivo sem gastar dinheiro.


Deep Darkness

Deep DarknessDados Técnicos:

Cerveja: Deep Darkness
Estilo: Russian Imperial Stout
Teor: 12,0 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,25


A Deep Darkness é completamente negra e opaca, com praticamente nenhuma espuma ao final do serviço.

O aroma traz notas licorosas em primeiro plano, e juntamente com estas notas alcoólicas a percepção de café expresso, tosta e um suave herbal. Em segundo plano temos notas discretas de cacau e um leve amadeirado.

Ao provarmos a Deep Darkness temos uma cerveja densa e de baixa carbonatação. Enquanto que no paladar a pecepção de aquecimento alcoólico surge logo no início, acompanhada pelas notas de café expresso, tosta e chocolate amargo. Em segundo plano uma leve percepção de picância.

O aftertaste é simples e direto, café e chocolate amargo acompanhados por um aquecimento da garganta e peito que parece que você recebeu um abraço de Ninkasi. O final é prolongado, quente e com notas persistentes de chocolate.

A Deep Darkness é uma cerveja que apresenta uma simplicidade ímpar em sua construção e prova que uma Russian Imperial Stout pode ser incrível somente selecionando os maltes adequados, sem a necessidade de adjuntos ou outros insumos. A Deep Darkness não tira o mérito das receitas que usam adjuntos, pelo contrário, ela demonstra que boas cervejas podem ser encontradas em qualquer estilo.


Para a harmonização devemos pensar em algo que tenho potência o suficiente para não ser apagado pela cerveja, uma opção seria usar doces a base de chocolate, que por semelhança podem cumprir este papel, mas irei por outro caminho.

Minha sugestão é harmonizarmos com escondidinho de carne seca e coalho. Cervejas tostadas são ótimas para contrastar com comidas salgadas. Com base nisto iremos reduzir a percepção de salgado tanto da carne quanto do queijo e destacar seus sabores fortes juntamente com a tosta da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Alemania + Totenhopfen + Dádiva para os Patronos – Beercast #377 http://beercast.com.br/programas/alemania-totenhopfen-dadiva-para-os-patronos-beercast-377/ http://beercast.com.br/programas/alemania-totenhopfen-dadiva-para-os-patronos-beercast-377/#respond Wed, 12 Aug 2020 03:00:22 +0000 http://beercast.com.br/?p=19587 Atendendo ao pedido dos nossos queridos patronos as cervejarias Alemania, Totenhopfen e Dádiva trouxeram pro Brasil a Ice Cream Milshake IPA. Aproveitamos para bater um papo com o pessoal das cervejarias e entender como surgiu a ideia.

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Atendendo ao pedido dos nossos queridos patronos as cervejarias Alemania, Totenhopfen e Dádiva trouxeram pro Brasil a Ice Cream Milshake IPA. Aproveitamos para bater um papo com o pessoal das cervejarias e entender como surgiu a ideia.

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http://beercast.com.br/programas/alemania-totenhopfen-dadiva-para-os-patronos-beercast-377/feed/ 0 Atendendo ao pedido dos nossos queridos patronos as cervejarias Alemania, Totenhopfen e Dádiva trouxeram pro Brasil a Ice Cream Milshake IPA. Aproveitamos para bater um papo com o pessoal das cervejarias e entender como surgiu a ideia. Atendendo ao pedido dos nossos queridos patronos as cervejarias Alemania, Totenhopfen e Dádiva trouxeram pro Brasil a Ice Cream Milshake IPA. Aproveitamos para bater um papo com o pessoal das cervejarias e entender como surgiu a ideia. Beercast Brasil 45:36 19587
Boa Cerveja-Feira #336… Corvus Pão de Mel http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-336-corvus-pao-de-mel/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-336-corvus-pao-de-mel/#respond Fri, 07 Aug 2020 03:45:08 +0000 http://beercast.com.br/?p=19578 Esta semana provar uma releitura de um rótulo já lançado, mas leves alterações, mas sem perder o vínculo com sua origem, com a Corvus Pão de Mel. Este rótulo é uma releitura da Corvus Mocha, ambos produzidos pela cervejaria Hipnose, de Lençóis Paulistas. Este mês darei algumas dicas de jogos e passatempos, e vou começar...

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Esta semana provar uma releitura de um rótulo já lançado, mas leves alterações, mas sem perder o vínculo com sua origem, com a Corvus Pão de Mel.

Este rótulo é uma releitura da Corvus Mocha, ambos produzidos pela cervejaria Hipnose, de Lençóis Paulistas.

Este mês darei algumas dicas de jogos e passatempos, e vou começar com um jogo de cartas colecionáveis chamado Magic The Gathering. Este jogo está no mercado a mais de duas décadas, criando um universo ficcional de mundos paralelos, magos e criaturas.

A mecânica do jogo não é algo simples, mas tentando ser breve, tudo ocorre em rodadas. Você pode colocar na mesa uma carta de “terreno”, que permite você fazer magias, por turno e fazer quantas magias seus terrenos permitirem. Um dos fatores interessantes neste jogo é que tudo se baseia em cores, cinco para ser mais especifico e cada uma tem uma “personalidade”, o vermelho é agressivo e com magias de destruição enquanto o branco tem magias de cura, por exemplo.

Esta fica sendo somente uma breve introdução ao jogo, mas irei falar um pouco mais dele no decorrer do mês.


Corvus Pão de Mel

Corvus Pão de MelDados Técnicos:

Cerveja: Corvus Pão de Mel
Estilo: Outmeal Stout
Teor: 5,4 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 300 ml
Nota: 3,25


No copo a Corvus Pão de Mel se apresenta completamente negra, com uma espuma breve e em tom bege.

O aroma nos traz uma miríade de nuances, todos equilibrados. Encontramos notas de canela, café e suave tosta enquanto em segundo plano temos a percepção cacau, caramelo e um leve defumado.

Ao provarmos temos tanto o corpo quanto a carbonatação médio baixos. Enquanto que no paladar temos o café bastante presente em primeiro plano, trazendo a sensação de café expresso. Somente em segundo plano que encontramos algumas notas de cacau e condimentos, discretos.

O aftertaste se mantem fiel ao esperado de uma stout, notas de café expresso e malte torrado, mas com um amargor suave e efêmero que dura somente o necessário para ser notado. Com um final seco, levemente amargo com nuances de café e com bom drinkability.

A Corvus Pão de Mel me gerou uma expectativa no início, tanto pelo seu nome quanto pelo aroma, mas no paladar se mostrou uma stout sem a presença das notas sentidas inicialmente. Seria injusto onerar a cerveja pela escolha do seu nome, dado que o produto em si cria uma experiência agradável, então vamos ignorar o nome e teremos uma boa stout que surpreende pelo aroma.


E apesar de afirmar no parágrafo acima que iria ignorar o nome, para a harmonização irei fazer justamente o oposto e me aproveitar do nome e dos aromas tão diversos para construir a harmonização.

Minha sugestão é harmonizarmos com pão de mel caseiro. Optei pelo caseiro justamente para reduzir o volume de chocolate e focar na massa de pão e no doce de leite, desta forma iremos salientar as notas de canela do aroma e equilibrar o dulçor do doce de leite com a tosta da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cervejaria Implicantes com Diego Dias – Beercast #376 http://beercast.com.br/programas/cervejaria-implicantes-com-diego-dias-beercast-376/ http://beercast.com.br/programas/cervejaria-implicantes-com-diego-dias-beercast-376/#respond Wed, 05 Aug 2020 03:00:05 +0000 http://beercast.com.br/?p=19572 O Beercast recebe hoje a visita de Diego Dias, da Cervejaria Implicantes. Vamos bater um papo sobre a história da cervejaria, sobre o financiamento coletivo e também sobre o triste episódio de racismo que eles sofreram recentemente.

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O Beercast recebe hoje a visita de Diego Dias, da Cervejaria Implicantes. Vamos bater um papo sobre a história da cervejaria, sobre o financiamento coletivo e também sobre o triste episódio de racismo que eles sofreram recentemente.

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Boa Cerveja-Feira #335… Green Force #9 http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-335-green-force-9/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-335-green-force-9/#respond Fri, 31 Jul 2020 03:45:46 +0000 http://beercast.com.br/?p=19556 Esta semana iremos conhecer a nona versão de uma linhagem de cervejas, cada uma delas com uma característica diferente, com a Green Force #9. Produzida pela paulista Croma, da qual já falamos algumas semanas atrás na coluna sobre a Cross Roads. E aproveitando a temática de um grupo de cervejas com características diferentes, vou indicar...

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Esta semana iremos conhecer a nona versão de uma linhagem de cervejas, cada uma delas com uma característica diferente, com a Green Force #9.

Produzida pela paulista Croma, da qual já falamos algumas semanas atrás na coluna sobre a Cross Roads.

E aproveitando a temática de um grupo de cervejas com características diferentes, vou indicar uma HQ bem antiga, mas que traz um tema que deveria ter ficado no passado, mas pelo visto tem sido colocado em pauta novamente.

Deus Ama, o Homem Mata” é uma história fechada dos X-Men publicada em 1982, onde um fanático religioso resolve criar uma cruzada contra os mutantes por serem “diferentes” e, segundo suas conclusões, impuros.

O enredo escrito por Chris Claremont coloca toda a discussão da intolerância que usa a religião como justificativa em um contexto de heróis, mas onde o vilão é justamente a intolerância. O uso de mutantes com aparência inumana torna a alegoria mais óbvia. Curiosamente o personagem com aparência mais ‘demoniaca’ dos x-men é o personagem mais religioso.

Mesmo sendo uma história com quase 40 anos de idade, ainda somos obrigados a encontrar discursos intolerantes como os retratados nesta HQ nos dias de hoje.


Green Force #9

Green Force #9Dados Técnicos:

Cerveja: Green Force #9
Estilo: New England IPA
Teor: 7,0 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 3,75


Ao ser servida a Green Force #9 vemos uma cerveja amarela clara, completamente opaca. A espuma se apresenta branca, estável e bastante persistente.

No aroma somos apresentados a notas cítricas de limão, lima e uma discreta presença de pêssego. Em segundo plano encontramos notas de malte e uma leve presença de fermento, suaves notas condimentadas surgem ao final.

Ao provarmos encontramos uma cerveja de corpo médio alto e carbonatação média. Enquanto que no paladar as notas cítricas de lima e casca de laranja são muito destacadas e frescas, uma leve presença de frutado e um amargor muito discreto, balanceado pelas notas de malte. Em segundo plano encontramos um suave condimentado de pimenta síria e uma suave nota de fermento.

O aftertaste é leve e agradável, trazendo notas frescas de lima e um amargor cítrico muito suave ao final. O mais notável no aftertaste da cerveja é a sensação de frescor que torna a Green Force #9 uma New England IPA de alta drinkability.

A Green Force #9 tem o uso do lúpulo Motueka para realizar o single hop e com isso apresentar uma NEIPA com nota pouco usuais nos demais rótulos do mercado, um frescor invejável e um drinkability encontrado em poucos cervejas com este teor alcoólico.


Para a harmonização imaginei quais pratos pudessem usar o single hop de Mouteka como chave de ligação entre a cerveja e o prato.

Minha sugestão é harmonizarmos com massa fresca ao limão siciliano. Esta é uma receita bastante simples, que usa somente a massa, azeite, parmesão e limão siciliano, e é esta simplicidade que meu atraiu. O macarrão irá trazer somente o leve salgado do parmesão e o cítrico do limão, que será destacado pelas notas do lúpulo enquanto que o leve condimentado presente na cerveja fará o complemento dos sabores.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Skol Beats GT, uma bebida gaseificada do tipo Gin Tônica http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/skol-beats-gt-uma-bebida-gaseificada-do-tipo-gin-tonica/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/skol-beats-gt-uma-bebida-gaseificada-do-tipo-gin-tonica/#comments Thu, 30 Jul 2020 19:40:45 +0000 http://beercast.com.br/?p=19568 Texto de Ana Castilho, quase psicóloga, militante que não cansa, chata, mãe e com crush em testar bebidas malvistas.   É ruim. Seria assim que eu definiria a Skol Beats GT, caso não quisesse que ela fosse a protagonista dessa coluna. Tão ruim assim? Perguntaria um curioso. E mesmo eu sendo eu, responderia: – Sim!...

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Texto de Ana Castilho,
quase psicóloga, militante que
não cansa, chata, mãe e com crush
em testar bebidas malvistas.

 

Skol Beat GT

É ruim. Seria assim que eu definiria a Skol Beats GT, caso não quisesse que ela fosse a protagonista dessa coluna. Tão ruim assim? Perguntaria um curioso. E mesmo eu sendo eu, responderia:
– Sim!

Faz algum tempo que a Gin Tônica é moda em SP e, como toda moda, aconteceu a popularização. Cervejarias com torneiras de Gin Tônica, todos os bares com receitas exclusivas, e até aquela aberração cheia de mica que é o gin colorido.

Assim sendo, caça níqueis ligeira que é, a Skol colocou na linha Beats a Skol Beats GT, ou seja, uma bebida gaseificada do tipo Gin Tônica, custando mais ou menos quatro reais por 265 ml. Na real, esse produto é um relançamento, a empresa já havia soltado a GT com outra embalagem, mas para o Carnaval aconteceu essa repaginação. Vale lembrar também que essa é a segunda Beats lançada em parceria com a Anitta.

Sim, se a bebida é da época dos bloquinhos, por que falar dela agora? Explico: com o momento de isolamento social que estamos vivendo, comprovadamente o consumo de álcool aumentou. As pessoas estão bebendo mais, e com menos seletividade, diria eu. Estou aqui pra ser o Grilo Falante que avisa a vocês: não, nem tudo que está numa lata bonita vale à pena ser consumido. Guardem os créditos de álcool e o dinheiro de vocês para gastar com outras coisas mais benéficas. Uma ideia: peguem um garrafão de água, colem uma etiqueta escrita “Visita à Cantillon“, e depositem ali cada realzinho que seria gasto com bebidas duvidosas. Fico no aguardo para receber, daqui uns 10 anos, os e-mails de agradecimento.

A Skol Beats GT – Gin & Tônica não tem nada de Gin. Nem de Tônica. Ela traz em sua composição “destilado alcoólico de cereais”, que parece ser resultante do processo de fabricação das cervejas da marca. Além disso, acidulantes e aromatizantes. Na boca, sente-se muito, muito de leve o amargo da água tônica, mas o gin em si, não. Nada de zimbro. Eu definiria como uma mistura de Senses – o sabor original da Beats, com muito açúcar e um tiquinho de tônica. E mesmo tendo este sabor que imita a água tônica e que deveria contribuir para um amargor médio, pelo menos, o que aparece é o açúcar em excesso, chega a ser tão doce que dá até aquela travada na garganta. O teor alcóolico fica em 7,9%, perto das companheiras Beats originais.

A relação custo-benefício, para mim, não é válida. Sério. Eu entendo que se você quer provar uma Gin Tônica compra uma Gin Tônica, não um emulador, mesmo paralelo que eu traço com as cervejas especiais, você não compra uma Brahma achando que vai encontrar uma St. Bernardus. E se compra, tem algo errado com você.

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Mike’s Hard Lemonade. It’s been a hard day’s night, Mike? http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/mikes-hard-lemonade-its-been-a-hard-days-night-mike/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/mikes-hard-lemonade-its-been-a-hard-days-night-mike/#respond Thu, 30 Jul 2020 19:23:40 +0000 http://beercast.com.br/?p=19563 Texto de Ana Castilho, quase psicóloga, militante que não cansa, chata, mãe e com crush em testar bebidas malvistas. Vamos lá. O que é uma hard lemonade? De onde elas vêm, como vivem, dão cria de dúzia (tomara que não)? Hard lemonade é um termo norte-americano que indica toda uma categoria de bebidas feita com...

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Texto de Ana Castilho,
quase psicóloga, militante que
não cansa, chata, mãe e com crush
em testar bebidas malvistas.

Mike’s Hard Lemonade.

Vamos lá. O que é uma hard lemonade? De onde elas vêm, como vivem, dão cria de dúzia (tomara que não)? Hard lemonade é um termo norte-americano que indica toda uma categoria de bebidas feita com vodca e obviamente, limão. O “Hard” é usado ali como indicativo da bebida conter álcool, mesmo caso onde se lê “hard cider”, porque existe a sidra sem álcool e a sidra com álcool. Tem também as hard seltzer, praticamente refrigerantes alcoólicos. É o que em terras tupiniquins é chamado de ICE.

Como beber pra mim é um ato de reflexão e incentivo ao aprendizado (é sim!) fui atrás de descobrir qual era a do Mike. Infelizmente, não encontrei muitas informações a respeito da bebida em si ou mesmo da companhia que a produz. O que eu encontrei foi um verbete da Wikipedia, que diz o seguinte: a Mike’s Hard Lemonade é a bebida “ready to drink” número um nos USA, que tem uma linha extensa em relação aos sabores, que no início a base dessa bebida seria o malte e que a responsável pela marca era a Labbat, do Canadá, mas que depois foi comprada pela Ambev; o que explica até a presença dessa lata com cores berrantes na gôndola do mercado aqui perto de casa.

A minha motivação para experimentar essa bebida foi, além da curiosidade mórbida e pouco amor que eu tenho pelo meu fígado, o valor, cerca de dois reais por 350ml. A Mike’s Hard Lemonade tem 5,0% de teor alcoólico, nem tanto quanto uma daquelas bebidas parecidas que temos falado aqui, mas um pouco mais do que a mesma quantidade de uma cerveja de massa. Na composição não aponta a porcentagem dos ingredientes, mas é sempre do maior para o menor e tá assim: água gaseificada, vodka, açúcar, suco de limão siciliano, além de aromatizantes, acidulantes, ácidos e conservantes. Não encontrei a tabela nutricional na internet.

O sabor não é dos melhores. Na verdade, é bem ruim, um limão genérico tipo bala de limão, e não a fruta. Se você teve uma adolescência bem-vivida (claro que não, todo mundo aqui nasceu sommelier e só bebe La Trappe desde os 18), a Mike’s Hard Lemonade é aquele esquenta feito com refrigerante de limão duvidosamente aromatizado com vodka duvidosamente segura para consumo humano.

Não dá pra perceber o álcool muito bem, mas isso é praxe desse tipo de bebida, que mira nos xóvens. Só o que se sente é o açúcar, ele atrapalha toda e qualquer tentativa bem intencionada e esforçada de sentir algum aroma ou sabor. É bastante carbonatado, e isso dá uma sensação de bebida refrescante.

Enfim. É de todo ruim? Não. De repente, numa ocasião tipo festinha, e se o valor for mantido nessa faixa, vale à pena. E se estiver bem gelado, e só em caso da sua glicemia estar em dia. Caso contrário…

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Núcleo de Diversidade da Abracerva com Nadhine França – Beercast #375 http://beercast.com.br/programas/nucleo-de-diversidade-da-abracerva-com-nadhine-franca-beercast-375/ http://beercast.com.br/programas/nucleo-de-diversidade-da-abracerva-com-nadhine-franca-beercast-375/#respond Wed, 29 Jul 2020 03:00:41 +0000 http://beercast.com.br/?p=19553 Vocês já devem se lembrar da Nadhine, ela conversou com a gente no episódio #328 sobre o projeto Batom Vermelho. Dessa vez ela volta pra contar um pouco sobre o trabalho que está realizando no Núcleo de Diversidade da Abracerva.

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Vocês já devem se lembrar da Nadhine, ela conversou com a gente no episódio #328 sobre o projeto Batom Vermelho. Dessa vez ela volta pra contar um pouco sobre o trabalho que está realizando no Núcleo de Diversidade da Abracerva.

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Boa Cerveja-Feira #334… Fortune Ink http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-334-fortune-ink/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-334-fortune-ink/#respond Fri, 24 Jul 2020 03:45:19 +0000 http://beercast.com.br/?p=19542 Esta semana iremos nos deleitar com o conteúdo de dentro e de fora da lata, com um estilo pouco usado e com uma arte que remete uma técnica que poucos dominam, com a Fortune Ink. Esta cerveja é produzida pela Dádiva, dentro de uma linha de cervejas usando lúpulos neozelandeses e com uma arte baseada...

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Esta semana iremos nos deleitar com o conteúdo de dentro e de fora da lata, com um estilo pouco usado e com uma arte que remete uma técnica que poucos dominam, com a Fortune Ink.

Esta cerveja é produzida pela Dádiva, dentro de uma linha de cervejas usando lúpulos neozelandeses e com uma arte baseada nas tatuagens maori.

O termo fortune remete a afortunados e a sorte, e seguindo esta linha foi indicar uma obra que tem um toque de sorte e magia chamada “Os Livros da Magia”.

Esta revista tem enredo de Neil Gaiman, e por ter sido lançada em uma série de 4 edições temos artes de John Bolton, Scott Hampton, Charles Vess e Paul Johnson. Nesta revista um jovem é apresentado ao mundo da magia por quatro magos do universo DC/Vertigo, dentre eles John Constantine.

A revista é uma história fechada que usa a jornada do jovem Timothy conhecendo as dimensão e personagens mágicos, e isso é como se o leitor fosse guiado juntamente com ele por este mundo, sendo apresentado aos personagens, histórias e conceitos.


Fortune Ink

Fortune InkDados Técnicos:

Cerveja: Fortune Ink
Estilo: Grisette
Teor: 3,2 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 3,75


A Fortune Ink se apresenta em tom amarelo palha bastante claro, cristalino e brilhante, porem ao final da lata temos a inclusão do fermento no copo e a cerveja ganha uma opacidade clara. A espuma branca e abundante é bastante persistente.

No aroma encontramos notas frutadas de frutas brancas e um leve cítrico que remetem a uva verde, lichia e pera. Em segundo plano notas de malte e trigo, leve condimento e rústico.

Ao provarmos encontramos uma cerveja de corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar temos notas cítricas e frutadas suaves, que remetem a lichia, limão Haiti e leve herbal. Já em segundo plano temos notas de malte que remetem a casca de pão, leve condimentado que remete a pimenta branca e um amargor herbal discreto e persistente.

O aftertaste traz notas cítricas suaves acompanhadas por leve amargor herbal persistente e um final delicado e seco.

A Fortune Ink é uma cerveja que usa o estilo como uma tela para o uso das características do lúpulo Nelson Sauvin, se tornando um exemplar muito agradável e delicado. O drinkability da cerveja é muito alto, leve e agradável com um final seco e deixando espaço para muito mais que uma lata.


Para a harmonização devemos ter em vista as notas suaves e frutadas da cerveja e que qualquer prato mais forte pode sobrepor aos sabores da cerveja.

Minha sugestão é harmonizarmos com crostini com lemon pepper. Iremos usar este petisco informal para acompanhar a Fortune Ink, que pede este clima mais informal. Iremos destacar tanto as notas cítricas quanto o leve condimentado da cerveja com as notas do cristini.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Música e Cerveja com La Bière – Beercast #374 http://beercast.com.br/programas/musica-e-cerveja-com-la-biere-beercast-374/ http://beercast.com.br/programas/musica-e-cerveja-com-la-biere-beercast-374/#respond Wed, 22 Jul 2020 03:00:19 +0000 http://beercast.com.br/?p=19538 Vamos falar sobre cerveja e música? Recebemos a visita dos amigos Danilo e Glayson, da banda La Bière, pra fazer essa harmonização que tanto gostamos.

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Vamos falar sobre cerveja e música? Recebemos a visita dos amigos Danilo e Gleison, da banda La Bière, pra fazer essa harmonização que tanto gostamos.

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Boa Cerveja-Feira #333… Lohn Red Ale http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-333-lohn-red-ale/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-333-lohn-red-ale/#respond Fri, 17 Jul 2020 06:35:46 +0000 http://beercast.com.br/?p=19528 Boa Cerveja-Feira #333… Lohn Red Ale Esta semana iremos parar para relaxar e provar uma cerveja que remonta um estilo clássico, trazendo um pouco da tradição irlandesa para nossa mesa, com a Lohn Red Ale. Esta cerveja é produzida pela catarinense Lohn, buscando trazer para o cenário nacional a tradição de um estilo clássico na...

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Boa Cerveja-Feira #333… Lohn Red Ale

Esta semana iremos parar para relaxar e provar uma cerveja que remonta um estilo clássico, trazendo um pouco da tradição irlandesa para nossa mesa, com a Lohn Red Ale.

Esta cerveja é produzida pela catarinense Lohn, buscando trazer para o cenário nacional a tradição de um estilo clássico na Irlanda.

E como indicação de quadrinhos deste mês vou ficar com a obra nacional “Independência ou Mortos”. Esta HQ foi produzida pelo conglomerado Nerdcast, escrita por Fabio Yabu (sob o pseudônimo de Abu Fobiya) e ilustrada por Harald Stricker.

O enredo traz um cenário histórico da estada de Dom Pedro II no Brasil, mas com a presença de zumbis. E colocando Dom Pedro II como uma figura praticamente heroica, mas ainda assim usando algumas referências da realidade histórica.


Lohn Red Ale

Lohn Red AleDados Técnicos:

Cerveja: Lohn Red Ale
Estilo: Red Ale
Teor: 4,4 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 600 ml
Nota: 3,5


Cerveja completamente vermelha, cristalina e brilhante. Espuma consistente e duradoura, se agarrando a lateral do copo.

As primeiras impressões do aroma trazem notas de tosta suave, leve caramelo, herbal e um defumado bastante discreto. Em segundo plano encontramos notas de malte que remetem a casca de pão tostado, toffe e biscoitos.

Ao provarmos a Lohn Red Ale encontramos uma cerveja de corpo leve e carbonatação média alta. Enquanto que no paladar somos apresentados a notas de tosta, toffe, grãos e suave herbal. O segundo plano se apresenta tão rico quando o primeiro plano e agrega notas defumadas, herbais e terrosas.

O aftertaste é suave e com notas herbais mais delicadas que equilibram as notas de toffe, malte caramelizado e biscoitos, terminando seca e com um leve amargor que agrega herbal e tosta.

A Lohn Red Ale é uma cerveja que busca o cerne do estilo e o faz de maneira muito competente. Todas as notas esperadas estão presentes e com percepções claras, um final muito agradável e que abre espaço para um próximo gole. Fato que torna uma garrafa de 600ml uma medida ótima para beber.


Para a harmonização da Lohn Red Ale devemos ter em vista que apesar de apresentar notas de tosta, defumado e toffe, todas estas notas são equilibradas e suaves. Então devemos ter em vista a potência do prato que iremos escolher.

Minha sugestão é harmonizarmos com bruschetta de pão australiano com lascas de linguiça curada e tomate confit. Vamos destacar as notas de malte e toffe com base no sabor de mel do pão australiano e reduzir a intensidade salgada com da linguiça com a tosta, destacando seu sabor.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Aquecimento Global e Impactos na Cerveja com Cilene Saorin – Beercast #373 http://beercast.com.br/programas/aquecimento-global-e-impactos-na-cerveja-com-cilene-saorin-beercast-373/ http://beercast.com.br/programas/aquecimento-global-e-impactos-na-cerveja-com-cilene-saorin-beercast-373/#respond Wed, 15 Jul 2020 03:00:54 +0000 http://beercast.com.br/?p=19523 O Beercast recebe hoje uma convidada mais que especial, Cilene Saorin. Iremos tratar de um assunto muito sério, que é o aquecimento global e as mudanças climáticas, e de que maneira eles podem afetar a produção da nossa querida cerveja.

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O Beercast recebe hoje uma convidada mais que especial, Cilene Saorin. Iremos tratar de um assunto muito sério, que é o aquecimento global e as mudanças climáticas, e de que maneira eles podem afetar a produção da nossa querida cerveja.

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http://beercast.com.br/programas/aquecimento-global-e-impactos-na-cerveja-com-cilene-saorin-beercast-373/feed/ 0 O Beercast recebe hoje uma convidada mais que especial, Cilene Saorin. Iremos tratar de um assunto muito sério, que é o aquecimento global e as mudanças climáticas, e de que maneira eles podem afetar a produção da nossa querida cerveja. O Beercast recebe hoje uma convidada mais que especial, Cilene Saorin. Iremos tratar de um assunto muito sério, que é o aquecimento global e as mudanças climáticas, e de que maneira eles podem afetar a produção da nossa querida cerveja. Beercast Brasil 1:02:18 19523
Boa Cerveja-Feira #332… Orange Cake http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-332-orange-cake/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-332-orange-cake/#respond Fri, 10 Jul 2020 03:45:17 +0000 http://beercast.com.br/?p=19515 Esta semana iremos nos aventurar em terras desconhecidas e buscar estilos inusitados, tanto na cerveja quanto no traço, com a Orange Cake. Este cerveja é produzida pela Hocus Pocus, que por sinal estava aqui na coluna algumas poucas semanas atrás com a Moonrock. Observando a arte da lata, vemos um grupo de aventureiros de fantasia...

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Esta semana iremos nos aventurar em terras desconhecidas e buscar estilos inusitados, tanto na cerveja quanto no traço, com a Orange Cake.

Este cerveja é produzida pela Hocus Pocus, que por sinal estava aqui na coluna algumas poucas semanas atrás com a Moonrock.

Observando a arte da lata, vemos um grupo de aventureiros de fantasia medieval estilizados em 8 bits, e isso me remeteu a um quadrinho que aventureiros de fantasia medieval que também foge do traço padrão.

Estou falando da Order of the Stick, uma HQ digital viva. Já são mais de 1200 páginas publicadas e o estilo é uma versão mais elaborada dos bonecos de palitos. O mais interessante é que esta HQ é baseada em sistemas de RPG e usa isso de forma muito competente, colocando inúmeras referências, chavões, situações clássicas e humor, muitas vezes quebrando a quarta parede.


Orange Cake

Orange CakeDados Técnicos:

Cerveja: Orange Cake
Estilo: Sour
Teor: 4,5 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 269 ml
Nota: 3,50


A cerveja se apresenta em tom amarelo palha, cristalina e brilhante. A espuma é bastante breve, a ponto de sumir instantes após terminar o serviço.

No aroma a percepção de baunilha e laranja é extremamente presente, de forma equilibrada e deixando claro o conceito da cerveja. Em segundo plano as notas láticas completam a percepção remetendo a creme belga e casca de laranja.

Ao provarmos a Orange Cake encontramos uma cerveja de corpo baixo e média carbonatação. Enquanto que no paladar a acidez surge de forma suave, trazendo notas láticas e cítricas. A percepção de laranjas e baunilha é menos presente do que no aroma, mas ainda assim equilibrada e muito agradável.

Já no aftertaste temos a continuidade das percepções anteriores, notas de laranja e baunilha acompanhadas por uma leve acidez lática, mas tudo sendo apresentado de forma muito elegante e suave.

A Orange Cake é uma cerveja que apresenta um aroma marcante, mas que no paladar e no aftertaste se apresentam de forma muito elegante e equilibrada, todos adjuntos são usados de forma a agregar notas e percepções para a cerveja que definitivamente tiram ela da média e a colocam acima.


Quando pensamos em harmonização devemos levar em conta todos os adjuntos usados e ainda lembrar que a cerveja apresenta uma construção delicada.

Minha sugestão é harmonizarmos a cerveja com profiteroles com creme belga. A massa leve não irá afetar a degustação, enquanto que as notas láticas do creme serão usadas para destacar o lático da cerveja, enquanto as notas de laranja irão agregar ao sabor da sobremesa.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Viagens Cervejeiras com Malte na Mala – Beercast #372 http://beercast.com.br/programas/viagens-cervejeiras-com-malte-na-mala-beercast-372/ http://beercast.com.br/programas/viagens-cervejeiras-com-malte-na-mala-beercast-372/#comments Wed, 08 Jul 2020 03:00:04 +0000 http://beercast.com.br/?p=19510 Para relembrar os bons tempos em que a gente podia viajar e beber umas boas cervejas por ai, convidamos para o papo de hoje o simpático casal Camila e Renato, do perfil Instagram Malte na Mala.

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Para relembrar os bons tempos em que a gente podia viajar e beber umas boas cervejas por ai, convidamos para o papo de hoje o simpático casal Camila e Renato, do perfil Instagram Malte na Mala.

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Boa Cerveja-Feira #331… Holy Amburana http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-331-holy-amburana/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-331-holy-amburana/#respond Fri, 03 Jul 2020 04:30:33 +0000 http://beercast.com.br/?p=19502 Na primeira sexta feira da segunda metade deste ano cheio de surpresas, vamos aproveitar uma cerveja que brinca com os sentidos, a Holy Amburana. Produzida pela Way Beer em parceira com o Clube do Malte esta Imperial Brown Ale tem em sua receita a adição de sementes de amburana. Enquanto o uso de barris de...

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Na primeira sexta feira da segunda metade deste ano cheio de surpresas, vamos aproveitar uma cerveja que brinca com os sentidos, a Holy Amburana.

Produzida pela Way Beer em parceira com o Clube do Malte esta Imperial Brown Ale tem em sua receita a adição de sementes de amburana. Enquanto o uso de barris de amburana tem se tornado mais comum, aqui vemos o uso da árvore de uma maneira inusitada.

Este mês irei retornar as indicações de quadrinhos, e como estou um pouco atrasado nas minhas leituras irei pegar uma série mais velha. Para quem não conhece, indico a série Poder Supremo do selo Marvel Max, lançado em setembro de 2003 no Brasil.

A série foi roteirizada por J. Michael Straczynski e ilustrada por Gary Frank. Esta série é uma releitura da liga da Justiça, mas com uma visão muito mais pragmática é menos romântica de como pessoas com habilidades extraordinárias existiriam em um mundo como o nosso.

Particularmente, gosto dos dois primeiros arcos, onde é realizada toda a construção dos personagens e das relações entre eles. Quando o enredo começa a pender para mais uma super equipe a novidade acaba.


Holy Amburana

Holy AmburanaDados Técnicos:

Cerveja: Holy Amburana
Estilo: Imperial Brown Ale
Teor: 9,6 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 355 ml
Nota: 3,75


Cerveja em tom castanho intenso, vivo e brilhante. A espuma se forma densa, porem com persistência mediana.

Assim que sentimos o aroma podemos notar a complexidade da cerveja, notas florais silvestres, madeira, baunilha e caramelo ocupam o primeiro plano se revezando na percepção. Em segundo plano notas de casca de pão tostado, notas herbais suaves e toffe.

Ao provarmos a Holy Amburana encontramos uma cerveja de corpo médio alto e média carbonatação. Enquanto que no paladar encontramos a complementação do aroma.

Notas de tosta, leve amadeirado, herbal e suave percepção de condimentada ocupam o primeiro plano. Já no segundo plano encontramos as notas de toffe, baunilha e um leve toque terroso.

O aftertaste intensifica a percepção de tosta e toffe, secando o paladar e deixando as notas quase que etéreas. Um suave amargor herbal agora ganha espaço e se mantem em intensidade baixa, mas muito persistente.

Temos na Holy Amburana o emprego da madeira com o uso de sementes, fato que agrega novas características a receita. Desta vez sem uma característica de madeira tão distintas, mas ainda agregando com outras percepções tão ricas quanto.


Temos neste caso uma cerveja intensa e com muita personalidade, e uma das receitas que testei nesta quarentena me parece ser muito apropriada para harmonizar com esta cerveja.

Minha sugestão é harmonizarmos com pulled pork, ou porco desfiado. Na receita que testei, deixei o lombo suíno marinando em stout, páprica, molho de tomate caseiro, pimenta branca e reino por quatro horas, depois cozinhei no forno a 120º por mais 3 a 4 horas. E servi no pão com queijo gratinado por cima. O principal da harmonização é agregar as notas de madeira e o herbal aos sabores ricos da carne de porco.

Holy Amburana Harmoniza

Pulled Pork com catupiry gratinado e coleslaw

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Bebendo no Japão com Koiti Kossiki – Beercast #371 http://beercast.com.br/programas/cervejas-japonesas-com-koiti-kossiki-beercast-371/ http://beercast.com.br/programas/cervejas-japonesas-com-koiti-kossiki-beercast-371/#respond Wed, 01 Jul 2020 03:00:55 +0000 http://beercast.com.br/?p=19500 O Beercast viaja até a terra do sol nascente para bater um papo com nosso patrono oriental Koiti Kossiki. Vamos descobrir o que há de novo por lá e também conversar sobre algumas curiosidades da cultura japonesa.

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Boa Cerveja-Feira #330… Cross Roads http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-330-cross-roads/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-330-cross-roads/#respond Fri, 26 Jun 2020 03:55:20 +0000 http://beercast.com.br/?p=19491 Esta semana iremos cruzar os caminhos das eras e idades e relembrar de nossa tenra juventude com a Cross Roads. A Cross Roads é produzida pela cervejaria Croma da capital de São Paulo, que além de produzir conta com um brewpub para atender seus clientes, pelo menos voltará a contar com isso ao final do...

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Esta semana iremos cruzar os caminhos das eras e idades e relembrar de nossa tenra juventude com a Cross Roads.

A Cross Roads é produzida pela cervejaria Croma da capital de São Paulo, que além de produzir conta com um brewpub para atender seus clientes, pelo menos voltará a contar com isso ao final do isolamento.

Como indicação desta semana fica a série “Brinquedos da Nossa Infância”, disponível na Netflix

Para aqueles que estavam em sua infância na década de 80 devem se lembrar de brinquedos como Comandos em Ação, Thundercats, He-Man, Lego dentre outros.

Porém, mais do que simplesmente mostrar os brinquedos a série vai a fundo e explora toda a história da criação da linha, a situação do mercado, os concorrentes e as estratégias usadas. E faz isso trazendo as pessoas diretamente envolvidas na elaboração dos brinquedos, seja na produção, marketing ou distribuição.


Cross Roads

Cross RoadsDados Técnicos:

Cerveja: Cross Roads
Estilo: New England IPA
Teor: 7,2 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 3,75


A Cross Roads se apresenta em um tom amarelo claro, completamente opaca e uniforme. A espuma branca apresenta ótima formação e persistência.

No aroma as notas frutadas e tropicais são evidentes, trazendo notas de manga, nectarina, casca de laranja e maracujá. Em segundo plano ainda encontramos notas de malte discretas e um suave resinoso.

Ao provarmos a Cross Roads encontramos uma cerveja com corpo médio alto e média carbonatação. Enquanto que no paladar somos apresentados a um amargor médio alto pautado por notas frutadas de casca de laranja e manga. Em segundo plano encontramos uma presença resinosa que persiste por bastante tempo e uma leve nota herbal.

O aftertaste se inicia com o frutado de manga e a suave presença resinosa, mas estas notas começam a perder força e somos apresentados ao amargor cítrico de casca de laranja que surge com notas frescas e muito duradouras.

A Cross Roads apresenta uma rampa sensorial agradável com aromas frescos e evidentes, um paladar complexo e rico e um aftertaste inesperado. Uma New England IPA que conquista pela qualidade e frescor de suas notas.


Para a harmonização temos notas frutadas destacadas e frescas, tanto no paladar quanto no aftertaste, que podem ser usadas.

Minha sugestão é harmonizarmos com paillard de filé mignon com chutney de manga. Usamos um corte que apresenta um sabor com mais personalidade, mas o protagonista é o chutney que irá destacar ainda mais as notas da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Série Irmãos Cerveiejros do Netflix – Beercast #370 http://beercast.com.br/programas/serie-irmaos-cerveiejros-do-netflix-beercast-370/ http://beercast.com.br/programas/serie-irmaos-cerveiejros-do-netflix-beercast-370/#respond Wed, 24 Jun 2020 03:00:21 +0000 http://beercast.com.br/?p=19488 Falaremos no episódio de hoje do Beercast sobre a controversa série Irmãos Cervejeiros (Brew Brothers), será que vale a pena mesmo assistir? Felipe Silva e Renato Martins assistiram pra poder contar pra vocês as impressões. Já fica aqui o alerta de spoiler!

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Falaremos no episódio de hoje do Beercast sobre a controversa série Irmãos Cervejeiros (Brew Brothers), será que vale a pena mesmo assistir? Felipe Silva e Renato Martins assistiram pra poder contar pra vocês as impressões. Já fica aqui o alerta de spoiler!

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Boa Cerveja-Feira #329… Moonrock http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-329-moonrock/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-329-moonrock/#comments Fri, 19 Jun 2020 03:45:05 +0000 http://beercast.com.br/?p=19476 Esta semana viajaremos para muito, muito longe para conhecer a Moonrock e curtir um bom lugar. A cerveja é uma criação da Hocus Pocus, da qual já falamos anteriormente com a Red Potion ainda este ano e no ano anterior a Bad Trip e a Derealization. A Moonrock segue a cartilha da Hocus Pocus, com...

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Esta semana viajaremos para muito, muito longe para conhecer a Moonrock e curtir um bom lugar.

A cerveja é uma criação da Hocus Pocus, da qual já falamos anteriormente com a Red Potion ainda este ano e no ano anterior a Bad Trip e a Derealization. A Moonrock segue a cartilha da Hocus Pocus, com um rótulo com uma bela arte psicodélica, que segundo eles, idealiza a experiência de provar uma cerveja que usar três formas de lúpulo, extrato, flores e pó de lupulina.

E nesta linha mais imaginativa, vamos indicar uma série mais leve esta semana, disponível no Amazon Prime: The Good Place.

O conceito é série que uma pessoa que após morrer e ir para o “céu” descobre que está ali por engano, e para garantir seu lugar ali começa a ter que aprender a ser uma boa pessoa. Apesar de ser um enredo bastante simples, a série é agradável, tem momentos engraçados e mantem um clima leve.

Está sendo minha série para assistir com a família neste período de isolamento.


Moonrock

MoonrockDados Técnicos:

Cerveja: Moonrock
Estilo: Imperial New England IPA
Teor: 8,4 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 3,75


Ao servirmos a Moonrock vemos uma cerveja com um belo tom amarelo opaco. A espuma se forma abundante e muito persistente.

No aroma temos claras as notas cítricas que remetem a casca de laranja, limão rosa e pinho. Além disto vale salientar que estas notas se apresentam de forma muito fresca, como se espremêssemos a casca. Em segundo plano identificamos a presença do malte e um leve toque resinoso.

Ao provarmos a Moonrock encontramos uma cerveja de corpo alto e média carbonatação. Enquanto que no paladar encontramos notas frescas e cítricas, que remetem a casca de laranja e grapefruit, pinho e frutas amarelas. Já em segundo plano encontramos a suave presença do malte que ajuda a construção da cerveja e um amargor resinoso agradável e equilibrado.

No aftertaste as notas frutadas superam as notas cítricas, mas as notas de pinho e resinoso ganham ainda mais destaque juntamente com um amargor médio e bastante persistente.

A Moonrock apresenta uma leitura da NEIPA que muito me agradou, trazendo um visual opaco, mas sem ter aparência de suco, com aromas frutados e cítricos marcantes e ainda com a presença de notas resinosas marcantes deixando claro que estamos tratando de uma Imperial.


Para a harmonização temos a gama de opções que cobrem tanto as notas cítricas quanto frutadas quando a potência alcoólica. Mas talvez uma opção seja usar justamente esta potência alcoolica tão bem inserida.

Minha sugestão é harmonizarmos com uma ciabatta com costela desfiada e queijo gruyére fundido. O gruyére irá agregar notas frutadas e oleaginosas que irão ser completadas pela cerveja, enquanto que a potência alcoólica irá lidar com a untuosidade do prato.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Lúpulos Tropicais com Renan Furlan – Beercast #369 http://beercast.com.br/programas/lupulos-tropicais-com-renan-furlan-beercast-369/ http://beercast.com.br/programas/lupulos-tropicais-com-renan-furlan-beercast-369/#comments Wed, 17 Jun 2020 03:00:27 +0000 http://beercast.com.br/?p=19472 Renan Furlan, que é engenheiro agrônomo, vai contar mais detalhes pra gente sobre o projeto que ele está desenvolvendo de cultivo de Lúpulos aqui em terras tupiniquins.

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Renan Furlan, que é engenheiro agrônomo, vai contar mais detalhes pra gente sobre o projeto que ele está desenvolvendo de cultivo de Lúpulos aqui em terras tupiniquins.

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Boa Cerveja-Feira #328… Little Valley 2020 http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-328-little-valley-2020/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-328-little-valley-2020/#respond Fri, 12 Jun 2020 03:45:00 +0000 http://beercast.com.br/?p=19465 Esta semana iremos colocar a TV para passar cenas de praia, abrir a janela e estender nossa esteira no chão da sala para provar a Little Valley 2020. A Little Valley 2020 é produzida pela cervejaria Mafiosa de Valinhos que entrou no mercado em 2015, e com rótulos tematizados por serem aficionados pelos filmes de...

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Esta semana iremos colocar a TV para passar cenas de praia, abrir a janela e estender nossa esteira no chão da sala para provar a Little Valley 2020.

A Little Valley 2020 é produzida pela cervejaria Mafiosa de Valinhos que entrou no mercado em 2015, e com rótulos tematizados por serem aficionados pelos filmes de máfia.

Iremos dar mais uma indicação de série esta semana, e se na semana passada a origem da série eram jogos de videogame esta semana serão quadrinhos.

A série “The Boys” da Amazon Prime é baseada nos quadrinhos de Garth Ennis. Já adianto que se trata de uma série para adultos. Apesar de escrever a bastante tempo sobre heróis, Garth Ennis é claramente um autor que não gosta do conceito de heróis benevolentes e caridosos, ele deixa claro em suas obras que heróis são falhos.

Fica o aviso que a série pode causar gatilhos. Nesta série vemos um grupo, The Boys, que são heróis contratados por uma empresa que prestam serviços a estados e cidades, além de realizarem ações publicitárias e filmes. Mas no fundo, são todos grandes escrotos. E por mais que a série os demonstre assim, ainda é um pouco mais leve que o quadrinho.


Little Valley 2020

Little Valley 2020Dados Técnicos:

Cerveja: Little Valley 2020
Estilo: Sour
Teor: 4,5 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 3,75


Após o serviço podemos ver uma cerveja em tom palha levemente rosado e levemente opaca. A espuma branca apresenta uma boa formação e estabilidade.

O aroma tem notas bastante delicadas, trazendo um suave acético, notas frutadas de pitaya e figo e um final leve presença de malte.

A Little Valley 2020 apresenta corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar a delicadeza se esvai dando espaço para uma acidez marcante e pautada por notas frutadas. O figo é o ator principalmente no paladar trazendo notas destacas e acompanhado pela acidez acética que remete a vinho verde.

O aftertaste se mantem azedo, mas agora encontramos as notas de pitaya criando um pano de fundo com suave dulçor em contraponto e trazendo uma drinkability alta para a cerveja, o final seco e frutado é uma porta aberta ao próximo gole.

O aroma delicado me enganou em um primeiro momento, me fazendo acreditar que a Little Valley 2020 se tratava de uma cerveja pouco marcante, mas logo o sabor me provou o contrário. E é justamente no paladar que o uso do figo e da pitaya se fazem presentes e em momentos distintos permitindo que ambos atuem sem se sobrepor.


Quando penso em como harmonizar esta cerveja e com o uso tão bem empregado do figo, seria um desperdício não o usar como protagonista.

Minha sugestão é harmonizarmos com uma salada mediterrânea. Usando ingredientes simples como folhas verdes, figo, ricota e hortelã temos uma salada refrescante e suave, assim como a cerveja. E o destaque ficará por conta do figo e da hortelã que irão destacar ainda mais as notas de frutadas da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Kolsch x Altbier com Linus De Paoli – Beercast #368 http://beercast.com.br/programas/kolsch-x-altbier-com-linus-de-paoli-beercast-368/ http://beercast.com.br/programas/kolsch-x-altbier-com-linus-de-paoli-beercast-368/#respond Wed, 10 Jun 2020 03:00:04 +0000 http://beercast.com.br/?p=19462 Nosso convidado de hoje vai falar diretamente da Alemanha! Linus De Paoli vai contar um pouco pra gente sobre essa a rivalidade Kolsch x Altbier.

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Nosso convidado de hoje vai falar diretamente da Alemanha! Linus De Paoli vai contar um pouco pra gente sobre essa a rivalidade Kolsch x Altbier.

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Boa Cerveja-Feira #327… Cosmic Revolution http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-327-cosmic-revolution/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-327-cosmic-revolution/#respond Fri, 05 Jun 2020 03:45:26 +0000 http://beercast.com.br/?p=19452 Esta semana vamos matar a sede da nossa nostalgia com uma animação que garante tanto no visual quanto no roteiro uma ótima qualidade, assim como a nossa cerveja, a Cosmic Revolution. Este rótulo é uma produção em conjunto das cervejarias Satélite e Guerrilha. E se trata de uma Wee Heavy envelhecida em barris de amburana....

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Esta semana vamos matar a sede da nossa nostalgia com uma animação que garante tanto no visual quanto no roteiro uma ótima qualidade, assim como a nossa cerveja, a Cosmic Revolution.

Este rótulo é uma produção em conjunto das cervejarias Satélite e Guerrilha. E se trata de uma Wee Heavy envelhecida em barris de amburana. E as vezes uma revolução, seja cósmica ou nas ruas, é bem-vinda.

Na indicação de hoje vamos voltar a algumas séries que tenho acompanhado e esta tem uma atratividade especial, pois é baseada em uma série de jogos, o Castlevania.

Os jogos lançados inicialmente na década de 80 seguem com lançamentos regulares até os dias de hoje. A série por sua vez é baseada no arco do jogo Castlevania 3 de 1989 e o roteiro foi escrito pelo conhecido autor de HQ Warren Ellis.

A animação tem uma abordagem adulta e abusa graficamente nas cenas violentas, mas sem pender para o exagero. O roteiro é bem amarrado e apesar de ser uma série curta consegue ter espaço para desenvolver os personagens, deixando claro suas motivações e como eles evoluem no decorrer da trama.


Cosmic Revolution

Cosmic RevolutionDados Técnicos:

Cerveja: Cosmic Revolution
Estilo: Wee Heavy
Teor: 10,0 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 355 ml
Nota: 4,50


Ao servirmos a Cosmic Revolution encontramos uma cerveja castanho escura, com nuances vermelhos. A espuma bege tem baixa formação, mas mantem um alo nas laterais do copo.

No aroma encontramos caramelo, toffe e notas de canela provenientes do envelhecimento em amburana. Em segundo plano temos um cenário repleto de aromas de madeira, baunilha, suava tosta e somente no final uma leve presença alcoólica.

No palato a Cosmic Revolution apresenta corpo alto e carbonatação média baixa. Enquanto que no paladar encontramos a potência esperada de uma Wee Heavy, com notas de malte tostado, caramelo e madeira. Já em segundo plano por notas de licorosas e percepção de canela que são um deleite sensorial.

No aftertaste temos a intensificação das notas de canela, baunilha e um suave toque de defumado, aliado as notas de caramelo que aqui são muito discretas.

A Cosmic Revolution é uma das cervejas que eu poderia usar de exemplo em como o uso de envelhecimento de madeira pode agregar em aromas e sabores de maneira única. E aqui saímos da zona de conforto do uso de barris de whisky em RIS e vamos para o uso de uma madeira nacional que traz notas únicas a cerveja, criando uma Wee Heavy simplesmente incrível.


Na harmonização desta cerveja seria um desperdício não se aproveitar de todas as notas agregadas pelo envelhecimento em amburana.

Minha sugestão é harmonizarmos com língua espanhola. O prato é feito com base em língua bovina marinada em especiarias como canela e noz moscada fatiada em finas fatias. Nossa intensão aqui é trazer uma carne de sabor mais pungente para não ser apagada pela cerveja ao mesmo tempo que as notas de especiarias, principalmente canela, serão destacadas.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Live a Louça com Bia Amorim – Beercast #367 http://beercast.com.br/programas/live-a-louca-com-bia-amorim-beercast-367/ http://beercast.com.br/programas/live-a-louca-com-bia-amorim-beercast-367/#respond Wed, 03 Jun 2020 03:00:34 +0000 http://beercast.com.br/?p=19449 Hoje o Beercast vai lavar a louça suja com a querida Bia Amorim. Vamos conversar um pouco sobre a rotina nessa quarentena e como a cozinha tem servido como terapia para as pessoas durante o isolamento.

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Hoje o Beercast vai lavar a louça suja com a querida Bia Amorim. Vamos conversar um pouco sobre a rotina nessa quarentena e como a cozinha tem servido como terapia para as pessoas durante o isolamento.

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Boa Cerveja-Feira #326… Heilige Barley Wine http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-326-heilige-barley-wine/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-326-heilige-barley-wine/#respond Fri, 29 May 2020 03:45:16 +0000 http://beercast.com.br/?p=19440 Esta semana vamos aproveitar a total aleatorização do fluxo temporal e aproveitar que resolveram adiantar o inverno junto com alguns feriados e provar a Heilige Barley Wine. Como o próprio nome indicada, esta cerveja é produzida pela Heilige, fundada em 2010 lá em Santa Cruz do Sul. Já falamos desta cervejaria antes, na coluna da...

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Esta semana vamos aproveitar a total aleatorização do fluxo temporal e aproveitar que resolveram adiantar o inverno junto com alguns feriados e provar a Heilige Barley Wine.

Como o próprio nome indicada, esta cerveja é produzida pela Heilige, fundada em 2010 lá em Santa Cruz do Sul. Já falamos desta cervejaria antes, na coluna da Heilige Weissbier e na Double Red Ale.

Fechando as indicações de podcasts deste mês vou indicar mais um podcast de RPG, mas diferente da indicação do RPGNext que trabalha com campanhas longas, vou indicar o RPGuaxa que trabalha com “one shots”, ou seja, aventuras com começo, meio e fim dentro do mesmo episódio.

As temáticas variam desde mundo fantásticos medievais até futuros alternativos, deixarei aqui dois episódios que apresentam um enredo muito bom, o primeiro com uma temática mais madura e muito envolvente, e o segundo um especial de Natal bem leve e divertido.

RPGuaxa #38 – A Falta de Michele

RPGuaxa #10 – Onde está o Natal Norte Coreano?


Heilige Barley Wine

Heilige Barley WineDados Técnicos:

Cerveja: Heilige Barley Wine
Estilo: Barley Wine
Teor: 9,0 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 375 ml
Nota: 3,75


Cerveja marrom escura com reflexos vermelhos, praticamente opaca. A espuma se forma com bolhas pequenas em tom bege e pouco persistente.

O aroma apresenta um cenário bastante complexo, notas amadeiradas e com malte bastante evidente, percepção vinificada que remete a vinho do porto e xerez. Em segundo plano encontramos notas de caramelo, castanhas e amêndoas e notas licorosas que remetem a whisky.

Ao provarmos a Heilige Barley Wine percebemos corpo alto e baixa carbonatação. Enquanto que no paladar encontramos o dulçor do malte equilibrado com a tosta do malte. Em segundo plano ainda encontramos notas amadeiradas e percepção de castanhas, tâmaras secas e leve licoroso.

Já no aftertaste temos as notas de tosta e suave amargor surgindo de maneira crescente e ganhando espaço, acompanhadas pelas notas de frutas secas e leve percepção de madeira, com final aquecido e levemente adocicado.

A Heilige Barley Wine consegue trazer um equilíbrio entre a potência do teor alcoólico e presença do malte e as notas complementares de madeira, vinificação e frutas secas.


Todas estas notas apresentadas pela Heilige Barley Wine dão uma ampla de opções a serem trabalhadas na harmonização, e optarei por aproveitar as notas complementares que a cerveja apresenta.

Minha sugestão é harmonizarmos com peito de pato na cama de purê de castanhas. A Heilige Barley Wine apresenta uma potência alcoólica que irá limpar a untuosidade da carne de pato, deixando as notas de malte destacarem o sabor da carne e o purê trazer uma nova leitura as notas de oleaginosas da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cerveja She Drinks She Chooses da Cervejaria Dádiva – Beercast #366 http://beercast.com.br/programas/cerveja-she-drinks-she-chooses-da-cervejaria-dadiva-beercast-366/ http://beercast.com.br/programas/cerveja-she-drinks-she-chooses-da-cervejaria-dadiva-beercast-366/#respond Wed, 27 May 2020 03:00:25 +0000 http://beercast.com.br/?p=19437 A cervejaria Dádiva lançou uma cerveja especial para comemorar o dia das mulheres, e o Beercast não poderia perder a oportunidade de conversar com a Luiza Toloza, que é sócia da cerveja, e as 8 cervejeiras. Elas vão contar pra gente sobre o projeto e como foi participar da criação dessa receita.

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A cervejaria Dádiva lançou uma cerveja especial para comemorar o dia das mulheres, e o Beercast não poderia perder a oportunidade de conversar com a Luiza Toloza, que é sócia da cerveja, e as 8 cervejeiras. Elas vão contar pra gente sobre o projeto e como foi participar da criação dessa receita.

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Boa Cerveja-Feira #325… Huit Pattes Dry Stout http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-325-huit-pattes-dry-stout/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-325-huit-pattes-dry-stout/#comments Fri, 22 May 2020 03:45:56 +0000 http://beercast.com.br/?p=19425 Esta semana vamos degustar um presente de um amigo, pois em tempos de quarentena o bom coração dos cervejeiros caseiros deve ser enaltecido, com a Huit Pattes Dry Stout. Apesar de ter um nome bem elaborado, estamos falando de uma produção caseira, feita pelo patrono Doutor Túlio. O nome da cervejaria é uma referência aos...

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Esta semana vamos degustar um presente de um amigo, pois em tempos de quarentena o bom coração dos cervejeiros caseiros deve ser enaltecido, com a Huit Pattes Dry Stout.

Apesar de ter um nome bem elaborado, estamos falando de uma produção caseira, feita pelo patrono Doutor Túlio. O nome da cervejaria é uma referência aos cãezinhos de estimação do nosso estimado cervejeiro.

Seguindo a linha das indicações de podcasts para este mês irei indicar o Anticast. Até alguns meses atrás o podcast trazia informações e opiniões sobre alguns assuntos diversos, mas em sua maioria com ligação com o cenário político nacional.

Após uma reestruturação, o podcast mantem a abordagem do cenário política mais evidente e agora com uma abordagem ainda mais clara e profissional e com presença de convidados relevantes no cenário político nacional.

Além de manter episódios esporádicos sobre alguns temas clássicos a mitologia do podcast como Black Mirror.

Deixo a indicação do episódio de um episódio com a antropóloga Adriana Dias, que fala sobre o crescimento do Neo Nazismo no Brasil

Anticast 416


Huit Pattes Dry Stout

Huit Patter Dry StoutDados Técnicos:

Cerveja: Huit Pattes Dry Stout
Estilo: Dry Stout
Teor: 4,7 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 500 ml
Nota: 3,50


Cerveja negra, completamente fechada. A espuma se forma clara e breve, deixando somente um alo nas beiradas internas do copo por um bom tempo.

No aroma encontramos notas de malte tostado e café coado em primeiro plano, em segundo plano temos suaves notas de cacau e caramelo.

Ao provarmos encontrarmos a percepção esperada da dry stout, corpo baixo e média carbonatação. O paladar mantém uma forte aderência ao estilo trazendo as notas de tosta ainda mais destacadas, seguidas pela percepção de café coado e cacau. Em segundo plano encontramos suave presença de malte, grãos e leve amargor de tosta.

O aftertaste traz percepções de amargor de tosta mais evidentes e persistentes, e ainda temos a percepção café e grãos surgindo de forma mais discreta criando somente o pano de fundo.

Vale lembrar que a Dry Stout produzida pelo Túlio é uma produção caseira e mesmo com todas as limitações que uma produção caseira impõe temos uma dry stout que me ganha por dois motivos. Primeiro ela apresenta características sensoriais muito aderentes ao estilo e em segundo lugar é um estilo deixado de lado pelas stouts extremas e é sempre bom ver uma stout de um estilo que está quase virando histórico.


A Dry Stout tem uma presenta de tosta muito evidente e é uma característica que vale a pena ser usada na construção da harmonização.

Minha sugestão é prepararmos um lanche de carne seca com queijo coalho. Vamos usar estas opções justamente por serem mais salgadas e a tosta da cerveja irá contrastar com o salgado do prato, deixando o sabor da carne ser destacado pelas notas de café e grãos da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cerveja Sem Preconceito com Sara Araújo – Negra Cervejas – Beercast #365 http://beercast.com.br/programas/cerveja-sem-preconceito-com-sara-araujo-negra-cervejas-beercast-365/ http://beercast.com.br/programas/cerveja-sem-preconceito-com-sara-araujo-negra-cervejas-beercast-365/#comments Wed, 20 May 2020 03:00:05 +0000 http://beercast.com.br/?p=19419 Anselmo Mendo, Carlos Bronson e Renato Martins recebem hoje a visita de Sara Araújo, que é responsável pelo perfil Negra Cervejas Sommelier. Vamos conversar hoje sobre a trajetória e interesse dela pelas cervejas, além de assuntos importantes como preconceitos nesse universo.

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Anselmo Mendo, Carlos Bronson e Renato Martins recebem hoje a visita de Sara Araújo, que é responsável pelo perfil Negra Cervejas Sommelier no Instagram. Vamos conversar hoje sobre a trajetória e interesse dela pelas cervejas, além de assuntos importantes como preconceito e inclusão nesse universo.

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http://beercast.com.br/programas/cerveja-sem-preconceito-com-sara-araujo-negra-cervejas-beercast-365/feed/ 2 Anselmo Mendo, Carlos Bronson e Renato Martins recebem hoje a visita de Sara Araújo, que é responsável pelo perfil Negra Cervejas Sommelier. Vamos conversar hoje sobre a trajetória e interesse dela pelas cervejas, Anselmo Mendo, Carlos Bronson e Renato Martins recebem hoje a visita de Sara Araújo, que é responsável pelo perfil Negra Cervejas Sommelier. Vamos conversar hoje sobre a trajetória e interesse dela pelas cervejas, além de assuntos importantes como preconceitos nesse universo. Beercast Brasil 57:18 19419
Boa Cerveja-Feira #324… Wings and Dreams http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-324-wings-and-dreams/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-324-wings-and-dreams/#respond Fri, 15 May 2020 03:45:25 +0000 http://beercast.com.br/?p=19411 Esta semana vamos abrir nosso growler e alçar voos mais altos com a Wings and Dreams. Esta American Sour é produzida pela mineira Spartacus Brewing e abusa no uso de morangos frescos e um blend exclusivo de lactobacilos na concepção da cerveja. Mas além da cerveja, vamos dar mais uma dica de podcast este mês,...

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Esta semana vamos abrir nosso growler e alçar voos mais altos com a Wings and Dreams.

Esta American Sour é produzida pela mineira Spartacus Brewing e abusa no uso de morangos frescos e um blend exclusivo de lactobacilos na concepção da cerveja.

Wings and DreamsMas além da cerveja, vamos dar mais uma dica de podcast este mês, e vou aproveitar para indicar mais um podcast de divulgação científica o Dragões de Garagem. O nome do podcast é uma referência a uma das passagens do livro O Mundo Assombrado por Demonios de Carl Segan

Além do programa quinzenal, das pipulas informação o pessoal do Dragões de Garagem publica as Cientirinhas uma das ideias mais legais e acessíveis de se divulgar ciências que eu já vi.


Wings and Dreams

Wings and DreamsDados Técnicos:

Cerveja: Wings and Dreams
Estilo: American Sour
Teor: 7,0 %
País de origem: Brasil
Embalagem: growler
Nota: 3,00


Cerveja lindamente vermelha, cristalina e brilhante. A espuma se forma bastante breve, mas o visual da cerveja é lindo.

O aroma nos apresenta notas de morango maduro, leve nota lática e percepção de açúcar de confeiteiro. Em segundo plano notas acéticas de frutas vermelhas e uma suave nota de malte caramelizado.

A Wings and Dreams apresenta corpo e carbonatação médios. Enquanto que no paladar encontramos notas frutadas bastante evidentes, uma acidez lática bastante presente que juntamente com a percepção de morangos remete a bala de morango. Em segundo plano notas de frutas vermelhas ácidas e um azedo muito agradável e suave.

No aftertaste o dulçor que existe no paladar é reduzido deixando somente o frutado de morango e mirtillos e uma acidez lática muito agradável. A graduação alcoólica é praticamente imperceptível.

A Wings and Dreams é uma American Sour muito agradável e apesar da acidez equilibrada, temos uma percepção frutada muito destacada que no início quase remete a um dulçor excessivo, mas que se equilibra no decorrer da degustação.


Para a harmonização temos uma tarefa interessante, pois o dulçor e a acidez são bastante presentes desde o início e são bastante evidentes.

Minha sugestão é harmonizarmos a Wings and Dreams com cheesecake de morangos, buscamos nesta harmonização salientar o sabor das frutas vermelhas e optamos por uma sobremesa menos doce para usar o dulçor da própria cerveja na composição da experiência.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Negócios Cervejeiros Durante a Pandemia – Beercast #364 http://beercast.com.br/programas/negocios-cervejeiros-durante-a-pandemia-beercast-364/ http://beercast.com.br/programas/negocios-cervejeiros-durante-a-pandemia-beercast-364/#respond Wed, 13 May 2020 03:34:23 +0000 http://beercast.com.br/?p=19405 O Beercast traz para o episódio de hoje alguns colegas e donos de bar. Vamos entender como essa situação toda está afetando os negócios cervejeiros e qual é a perspectiva deles em relação ao futuro.

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O Beercast traz para o episódio de hoje alguns colegas e donos de bar. Vamos entender como essa situação toda está afetando os negócios cervejeiros e qual é a perspectiva deles em relação ao futuro.

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Boa Cerveja-Feira #323… Licuris http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-323-licuris/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-323-licuris/#respond Fri, 08 May 2020 03:45:23 +0000 http://beercast.com.br/?p=19397 Esta semana iremos aquecer nossos corações reencontrando pessoas, de forma digital obviamente, acompanhados pela Licuris. A Licuris é uma produção conjunta das cervejarias Dávida , Mindubier e Augustinus . E neste rótulo é usado, além de coco queimado, o licuri. O licuri é um coquinho natural da região do serrado. Nesta semana farei a indicação de mais...

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Esta semana iremos aquecer nossos corações reencontrando pessoas, de forma digital obviamente, acompanhados pela Licuris.

A Licuris é uma produção conjunta das cervejarias Dávida , Mindubier e Augustinus . E neste rótulo é usado, além de coco queimado, o licuri. O licuri é um coquinho natural da região do serrado.

Nesta semana farei a indicação de mais um podcast, e desta vez um que estava parada a quase um ano. O Papricast é um podcast de cultura pop, filmes e seriados. Eles fazem isso com um bate papo descontraído a agradável.

Mas tem mais dois itens que tornam o podcast ainda mais agradável. O primeiro é que eles realizam encontros com seu público em bares de Porto Alegre e houve uma vez que realizaram um encontro em São Paulo no Barcearia. Outro ponto é o posicionamento político do podcast que não deixa de criticar questões alheias a cultura pop, mas que devem ser expostas, como por exemplo a nossa necessidade atual de isolamento social.


Licuris

LicurisDados Técnicos:

Cerveja: Licuris
Estilo: Russian Imperial Stout
Teor: 11,2 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 355 ml
Nota: 4,25


Cerveja completamente negra e opaca, deixando o copo levemente tingido conforme movemos o liquido. A espuma marrom é bastante breve, praticamente desaparecendo após pouco tempo, fato que é esperado dado o teor alcoólico.

O aroma traz complexidade a experiência, trazendo em primeiro plano as notas de café e coco queimado em destaque sendo seguindo pelas notas de cacau, nozes e amêndoas. Em segundo plano encontramos notas de malte torrado e a percepção alcoólica de licor de café.

Ao provarmos a Licuris encontramos uma cerveja de corpo alto e baixa carbonatação. Enquanto que no paladar encontramos notas de café, cacau e coco queimado bastante destacadas e equilibradas, no segundo plano as notas de tosta e oleaginosas. A percepção alcoólica surge ao final de maneira muito intensa, trazendo uma percepção licorosa e um final quase picante por conta do álcool.

O aftertaste é semelhante a um bierlikor, com amargor de tosta e percepção licorosa destacada. Somente ao final, quando o álcool desvanece, temos um retorno das notas de café bastante limpas, suaves e agradáveis.

A Licuris tem uma concepção com uso do coco queimado, cacau e licuri, um coquinho natural do serrado. Apesar de termos todas estas adições na cerveja encontramos na Licuris uma Russian Imperial Stout muito bem estruturada, equilibrada e que não deixa os adjuntos tomarem conta do paladar. Todas as adições estão presentes na construção da cerveja, mas sem perder o clássico do estilo.


Dada a construção sensorial da cerveja, podemos optar pelas harmonizações clássicas e buscar doces a base de chocolate amargo. Mas irei para uma outra abordagem, para aproveitar os adjuntos usados.

Minha sugestão é harmonizarmos com file mignon com crosta de nozes. O licuri agrega notas de cacau e oleaginosas para a cerveja, a crosta de nozes irá destacar ainda mais esta percepção e as notas de cacau e café irão salientar o sabor da carne.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cerveja for Dummies #26 – Altbier com Flavio Yokooji e Daniel Córdova – Beercast #363 http://beercast.com.br/programas/cerveja-for-dummies-26-altbier-com-flavio-yokooji-e-daniel-cordova-beercast-363/ http://beercast.com.br/programas/cerveja-for-dummies-26-altbier-com-flavio-yokooji-e-daniel-cordova-beercast-363/#respond Wed, 06 May 2020 03:00:26 +0000 http://beercast.com.br/?p=19395 De um lado do ringue, a Altbier... do outro lado, a Kolsch. Vamos começar a entender essa rivalidade e como foi a experiência do Flavio Yokooji na produção desse estilo de cerveja nada fácil de encontrar pelo Brasil.

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De um lado do ringue, a Altbier… do outro lado, a Kolsch. Vamos começar a entender essa rivalidade e como foi a experiência do Flavio Yokooji na produção desse estilo de cerveja nada fácil de encontrar pelo Brasil.

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Boa Cerveja-Feira #322… Tropical Umbu http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-322-tropical-umbu/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-322-tropical-umbu/#comments Fri, 01 May 2020 06:35:15 +0000 http://beercast.com.br/?p=19383 Esta semana iremos refrescar nosso paladar e sua rotina deste turbilhão que estamos passando com a Tropical Umbu. Esta cerveja é uma produção da Blondine, que por sinal, teve seus proprietários entrevistados no programa 348 do Beercast, e esta garrafa que provei foi um mimo deixado por eles para o pessoal do Beercast. E com viramos...

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Esta semana iremos refrescar nosso paladar e sua rotina deste turbilhão que estamos passando com a Tropical Umbu.

Esta cerveja é uma produção da Blondine, que por sinal, teve seus proprietários entrevistados no programa 348 do Beercast, e esta garrafa que provei foi um mimo deixado por eles para o pessoal do Beercast.

E com viramos o mês vamos mudar um pouco as indicações, mas nem tanto assim nesta. Na coluna 306 eu indiquei o podcast de política internacional Xadrez Verbal.

Nesta semana eu volto a indicar um spin off, um especial semanal somente sobre os impactos do COVID 19 na política internacional, que conta com a participação regular do Átila Iamarino, o cara que provou que um nerd que sabe do que está falando pode ser o entrevistado mais visto do Roda Viva.


Tropical Umbu

Tropical UmbuDados Técnicos:

Cerveja: Tropical Umbu
Estilo: Sour
Teor: 3,8 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 600 ml
Nota: 3,50


Ao ser servida a cerveja se apresenta em tom amarelo claro, levemente opaca. A espuma é persistente e se forma lindamente com bolhas pequenas e uniforme, densa e cremosa.

No aroma encontramos a presença de notas frutas e um suave lático. As notas frutadas remetem a umbu e lichia e em segundo plano uma discreta presença de malte, casca de pão e grãos.

Ao provarmos podemos notas que a Tropical Umbu tem corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar temos uma acidez mediana e bastante persistente, notas frutadas que remetem a umbu e um suave toque de romã e um dulçor residual frutado.

O afterteste traz notas frutadas bastante marcantes, acompanhadas com uma acidez leve e agradável tornando a cerveja muito refrescante. Já o final se inicia ácido e suave e ao final dá espaço a um agradável dulçor frutado que remete a umbu.

A Tropical Umbu é uma sour extremamente agradável que traz o dulçor natural da fruta gerando uma contrapartida com a acidez da cerveja de forma muito bem arquitetada. E no meu caso ainda traz uma memória emocional do tempo da faculdade quando era um dos sucos que eu optava por beber no meu instituto.


A harmonização é um desafio, pois o umbu não é uma fruta comum no Sudeste e eu não conheço um preparo que a use, então irei buscar outro elemento que possa valorizar o uso das notas fruta na própria cerveja.

Minha sugestão é usar uma sobremesa razoavelmente neutra, então sugiro o espumone. A acidez da cerveja irá contrastar o dulçor da sobremesa e deixaremos todo o frutado de umbu ganhar o protagonismo.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cancelamento Cervejeiro com Ivan Tozzi – Beercast #362 http://beercast.com.br/programas/cancelamento-cervejeiro-com-ivan-tozzi-beercast-362/ http://beercast.com.br/programas/cancelamento-cervejeiro-com-ivan-tozzi-beercast-362/#comments Wed, 29 Apr 2020 03:00:09 +0000 http://beercast.com.br/?p=19379 Anselmo Mendo e Felipe silva recebem a visita de Ivan Tozzi para falar sobre "cancelamentos" do universo cervejeiro. Escute e compartilhe com a gente se você também concorda.

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Anselmo Mendo e Felipe silva recebem a visita de Ivan Tozzi para falar sobre “cancelamentos” do universo cervejeiro. Escute e compartilhe com a gente se você também concorda.

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http://beercast.com.br/programas/cancelamento-cervejeiro-com-ivan-tozzi-beercast-362/feed/ 2 Anselmo Mendo e Felipe silva recebem a visita de Ivan Tozzi para falar sobre "cancelamentos" do universo cervejeiro. Escute e compartilhe com a gente se você também concorda. Anselmo Mendo e Felipe silva recebem a visita de Ivan Tozzi para falar sobre "cancelamentos" do universo cervejeiro. Escute e compartilhe com a gente se você também concorda. Beercast Brasil 58:06 19379
Boa Cerveja-Feira #321… Black Dragon http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-321-black-dragon/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-321-black-dragon/#respond Fri, 24 Apr 2020 03:45:10 +0000 http://beercast.com.br/?p=19369 Esta semana iremos aplicar nossos conhecimentos dracônicos ao processo de defumação com a Black Dragon. A cerveja desta semana e uma produção da The Beast Beer, uma cervejaria cigana que usa a planta da Way para produzir e pelo que vi, se trata de um lote encomendado pelo Clube do Malte. E para fechar as indicações...

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Esta semana iremos aplicar nossos conhecimentos dracônicos ao processo de defumação com a Black Dragon.

A cerveja desta semana e uma produção da The Beast Beer, uma cervejaria cigana que usa a planta da Way para produzir e pelo que vi, se trata de um lote encomendado pelo Clube do Malte.

E para fechar as indicações de atividades para o isolamento, vou falar de algo que vejo muita gente fazendo, inclusive os patronos do beercast, e mesmo sem ter participado AINDA, vou indicar.

Em tempos de isolamento, alguns podem estar acompanhados enquanto outros estão sozinhos, e existem vários aplicativos que permitem que vocês realizem reuniões para conversar, rever as pessoas, jogar conversa fora. É quase como um balcão de bar virtual, mas com a desculpa que a conexão caiu quando seu parceiro falar para você sair.

Alguns destes aplicativos são:

Zoom

Teams

Google Meet


Black Dragon

Black DragonDados Técnicos:

Cerveja: Black Dragon
Estilo: Smoked Porter
Teor: 7,8 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 355 ml
Nota: 3,25


Cerveja negra, quando colocado contra a luz ainda permite observarmos reflexos marrons. A espuma bege clara se mantém persistente por algum tempo e apresenta boa formação.

No aroma somos apresentados à notas defumadas discretas, que curiosamente não remetem a bacon e sim a copa e carne curada, são mais discretas. Além das notas defumadas temos as notas de café expresso, cacau e cappuccino compondo o cenário do aroma. Em segundo plano ainda temos suave percepção de melaço de cana e rapadura.

Ao provarmos a Black Dragon se mostra uma cerveja de corpo médio e baixa carbonatação. Enquanto que no paladar temos as notas de cacau, cappuccino e café fresco em primeiro plano, as notas de defumação são muito discretas e surgem somente no segundo plano acompanhadas pelas notas de melaço e grãos tostados.

O aftertaste destaca ainda mais as notas de tosta e café, mantendo esta percepção suave e bastante persistente como se tivéssemos tomado um gole de café.

A Black Dragon é uma Smoke Porter que soube dosar muito bem a defumação em sua estrutura, deixando ela presente, mas sem sobrepor as notas do estilo original, se tornando somente mais um elemento na construção desta porter.


Inicialmente havia pensado em realizar a harmonização com um prato naturalmente defumado, mas como temos esta característica apresentada de maneira discreta, vamos usa-la de outra forma.

Minha sugestão é harmonizar com a torta de chocolate amargo com calda de caramelo salgado da Bem Torta. As notas de cacau e caramelo serão destacadas por similaridade pela cerveja e as notas defumadas darão uma percepção única para a sobremesa.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Episódio de Quarentena #2 – O Brasil Que Deu Certo com Ciro e Matheus – Beercast #361 http://beercast.com.br/programas/episodio-de-quarentena-2-o-brasil-que-deu-certo-com-ciro-e-matheus-beercast-361/ http://beercast.com.br/programas/episodio-de-quarentena-2-o-brasil-que-deu-certo-com-ciro-e-matheus-beercast-361/#respond Wed, 22 Apr 2020 03:00:15 +0000 http://beercast.com.br/?p=19363 Anselmo Mendo, Felipe Silva e Renato Martins batem um papo hoje com Ciro Hamen e Matheus Laneri, do canal O Brasil que deu certo. Esse é mais um episódio da série "Quarentena", onde a gravação e entrevista acontece via internet.

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Anselmo Mendo, Felipe Silva e Renato Martins batem um papo hoje com Ciro Hamen e Matheus Laneri, do canal O Brasil que deu certo. Esse é mais um episódio da série “Quarentena”, onde a gravação e entrevista acontece via internet.

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Boa Cerveja-Feira #320… BDay Cake 2019 http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-320-bday-cake-2019/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-320-bday-cake-2019/#respond Fri, 17 Apr 2020 03:45:38 +0000 http://beercast.com.br/?p=19355 Esta semana vamos comemorar o aniversário de um mês de isolamento social assoprando as velhinhas com a BDay Cake 2019. Esta cerveja foi produzida para comemorar o primeiro ano da Bold Brewing, uma cervejaria de Fortaleza que apresenta um histórico de ótimas cervejas, como a censored sour que falamos nesta coluna. Se nas últimas semanas...

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Esta semana vamos comemorar o aniversário de um mês de isolamento social assoprando as velhinhas com a BDay Cake 2019.

Esta cerveja foi produzida para comemorar o primeiro ano da Bold Brewing, uma cervejaria de Fortaleza que apresenta um histórico de ótimas cervejas, como a censored sour que falamos nesta coluna.

Se nas últimas semanas falamos sobre a saúde financeira daquele comercio que você conhece o dono e da sua própria saúde mental com jogos e passatempos, hoje optei por falar um pouco da sua saúde física.

Com o isolamento social temos alguns aplicativos que estão disponibilizando acesso, como o Freeletics e o BTFit, para quem curte usar apps para ajudar no treino dentro de casa.

Mas tem uma segunda indicação que quero fazer, alinhado no apoio ao comercio local, vou deixar o link no youtube do pessoal da academia que eu frequento, a Nova Forma Studio. São dez aulas de treino para fazer dentro de casa.


BDay Cake 2019

BDay Cake 2019Dados Técnicos:

Cerveja: BDay Cake 2019
Estilo: Russian Imperial Stout
Teor: 11,0 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,00


Ao ser servida a cerveja se apresenta completamente negra, tingindo a lateral do copo. A espuma marrom tem ótima formação, com bolhas pequenas e cremosa, mas com baixa persistência.

No aroma o uso de coco é notável desde o início, trazendo notas bastante marcantes, logo em seguida temos as notas de noz e baunilha. A presença do chocolate, café, tosta e alcoólico surgem em segundo plano, agregando complexidade ao aroma.

A BDay Cake 2019 apresenta corpo alto e baixa carbonatação. Enquanto que no paladar encontramos a tosta, notas de cacau e noz peca em primeiro plano trazendo a percepção de chocolate. Em segundo plano encontramos notas de café, coco queimado, uma baunilha muito discreta, uma leve picância condimentada e notas licorosas.

O aftertaste deixa no palato as notas de tosta, café coado e cacau bastante persistentes trazendo um suave amargor de café e tosta que até então estava encoberto pelas demais notas e um agradável aquecimento na garganta.

A BDay Cake 2019 é uma pastry stout que me agradou justamente por não terminar doce e enjoativa. Mesmo tendo a adição de adjuntos esperada para o estilo, eles são inseridos na receita de forma a participarem de toda a experiência, mas sem atropelarem todo os demais sabores. O fato do final retornar ao amargor de café e tosta permite que a BDay Cake 2019 seja degustada até o final da lata.


Com praticamente toda pastry stout é relativamente simples buscar uma harmonização por semelhança usando os adjuntos usados.  Irei de encontro a este conceito, mas saindo um pouco dos doces, que seriam uma opção mais simples.

Minha sugestão é harmonizar a BDay Cake 2019 com medalhão de file mignon com crosta de castanhas. Vamos buscar a semelhança entre as notas de castanha e noz pecã, destacando este adjunto na cerveja e agregando notas de coco e tosta a carne.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cervejaria Brooklyn (Parte 2) com Leandro Teixeira e Ivan Tozzi – Beercast #360 http://beercast.com.br/programas/cervejaria-brooklyn-parte-2-com-leandro-teixeira-e-ivan-tozzi-beercast-360/ http://beercast.com.br/programas/cervejaria-brooklyn-parte-2-com-leandro-teixeira-e-ivan-tozzi-beercast-360/#respond Wed, 15 Apr 2020 03:00:52 +0000 http://beercast.com.br/?p=19353 A parte 2 da entrevista com Leandro Teixeira (Leco) está melhor ainda! Aproveitamos e chamamos o nosso parceiro de longa data, Ivan Tozzi, para o papo. Não deixe de escutar e descobrir como fazer uma visita especial à cervejaria quando estiver de passagem por Nova Iorque.

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A parte 2 da entrevista com Leandro Teixeira (Leco) está melhor ainda! Aproveitamos e chamamos o nosso parceiro de longa data, Ivan Tozzi, para o papo. Não deixe de escutar e descobrir como fazer uma visita especial à cervejaria quando estiver de passagem por Nova Iorque.

Entre em contato com o Beercast ecompanhe nossas mídias sociais:

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Boa Cerveja-Feira #319… Framboise Lambic http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-319-framboise-lambic/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-319-framboise-lambic/#respond Fri, 10 Apr 2020 03:45:40 +0000 http://beercast.com.br/?p=19340 Esta semana vamos manter nosso isolamento social, lavar as mãos e cuidar da saúde com a Framboise Lambic. Esta lambic nacional é produzida pela Cervejaria Imigração, e busca trazer uma versão do estilo belga de lambics para a produção nacional, e para isso inclui-se na produção o envelhecimento em barris, uso de leveduras selvagens e...

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Esta semana vamos manter nosso isolamento social, lavar as mãos e cuidar da saúde com a Framboise Lambic.

Esta lambic nacional é produzida pela Cervejaria Imigração, e busca trazer uma versão do estilo belga de lambics para a produção nacional, e para isso inclui-se na produção o envelhecimento em barris, uso de leveduras selvagens e adição de frutas, no caso framboesa.

A indicação desta semana ainda ocupava a classificação de jogos, e iria falar de um sistema de RPG. Mas dada a importância do isolamento social, vamos adaptar o tema.

Como todos deveriam saber, RPG é um jogo de interpretação onde temos um narrador e um grupo de jogadores que reage a história contada, quase como um teatro de improvisação com regras.

Neste período, diversas empresas têm disponibilizado material de forma gratuita para incentivar as pessoas a ficaram em casa e se divertirem e deixaria aqui para vocês algumas destas opções:

A Swordfish Islands, uma empresa estadunidense disponibilizou um pacote de material incluindo aventuras prontas, cenários e mapas, neste link

A Editora nacional New Order disponibilizou o sistema Numenera para download de forma gratuita, neste link, e este eu indico com leitura até para quem não joga RPG.

E ainda temos um pacote de gratuito do RPG Deadlands que se desenvolve em um cenário de velho oeste fantástico, neste link.

E se a intenção é ouvir jogos, na coluna 307 eu falei do podcast RPGNext, e aqui darei a dica do RPGuaxa onde cada publicação contem uma aventura com começo, meio e fim, uma ótima opção para quem quer conhecer um pouco mais sobre este hobby.


Framboise Lambic

Framboise LambicDados Técnicos:

Cerveja: Framboise Lambic
Estilo: Lambic
Teor: 6,7 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 375 ml
Nota: 3,25


Apresentação um tom âmbar, brilhante e cristalina. A espuma é praticamente inexistente, possui uma formação no momento do serviço próxima as laterais do copo, mas logo se dissipa.

O aroma cria um cenário complexo que merece ser explorado sem pressa. As notas balsâmicas, acéticas e de madeira preenchem o primeiro plano, com notas mais selvagens discretas e bem inseridas. Em segundo plano encontramos um suave frutado de frutas vermelhas maduras, couro e terra molhada.

Ao provarmos vemos que a Framboise Lambic tem corpo médio baixo e baixa carbonatação. Enquanto que no paladar temos uma acidez alta e pungente nos recepcionando e surpreendendo pela sua força. Após o primeiro impacto das notas acéticas encontramos notas suaves de madeira, um frutado muito discreto e uma percepção de vinho branco.

Já no aftertaste temos as notas acéticas ainda dominando nosso paladar, e somente após elas perderem sua potência que encontramos uma percepção de madeira e leve vinificado remanescentes.

A Framboise Lambic surpreende pela potência acética no paladar, ao ponto que ofusca as demais características que esperamos desta receita. Com um pouco menos de pungência na acidez e mais presença do uso de framboesas seria bem-vindo neste rótulo.


Quando comecei a pensar em como harmonizar esta cerveja, dado seu nível de acidez, me restaram poucas opções com tamanha potência.

Minha sugestão é harmonizarmos com brigadeiro branco. Esta opção vem do fato que o brigadeiro branco é bastante doce graças ao leite condensado e chocolate branco e é este dulçor que iremos precisar para contrastar com tamanha acidez, deixando então as notas de frutas vermelhas e madeira virem à tona e criarem uma nova perspectiva para o sabor do doce.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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