Beercast Brasil http://beercast.com.br Um podcast onde Cerveja é o tema principal. Toda Quarta-Feira! Wed, 24 Apr 2019 03:00:32 +0000 pt-BR hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.0.4 http://beercast.com.br/wp-content/uploads/2017/06/logo_bc_500x500-150x150.jpg Beercast Brasil http://beercast.com.br 32 32 Propriedade Industrial com Nuno Caldas – Beercast #309 http://beercast.com.br/programas/propriedade-industrial-com-nuno-caldas-beercast-309/ http://beercast.com.br/programas/propriedade-industrial-com-nuno-caldas-beercast-309/#respond Wed, 24 Apr 2019 03:00:32 +0000 http://beercast.com.br/?p=18411 Anselmo Mendo, Felipe Silva e Renato Martins convidaram o patrono Nuno Caldas para uma conversa sobre o recente caso da cervejaria que registrou a marca Helles.

O post Propriedade Industrial com Nuno Caldas – Beercast #309 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>

Anselmo Mendo, Felipe Silva e Renato Martins convidaram o patrono Nuno Caldas para uma conversa sobre o recente caso da cervejaria que registrou a marca Helles.

Confira como foi esse bate-papo.

Links Comentados durante o episódio:

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

O post Propriedade Industrial com Nuno Caldas – Beercast #309 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/propriedade-industrial-com-nuno-caldas-beercast-309/feed/ 0
Boa Cerveja-Feira #268… Sacromonte http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-268-sacromonte/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-268-sacromonte/#respond Fri, 19 Apr 2019 03:45:18 +0000 http://beercast.com.br/?p=18401 Esta semana vamos abrir a mala de quem foi viajar e começar a aproveitar os presentes, com a Sacromonte. Vamos conhecer a Sacromonte, uma cervejaria espanhola situada em Granada. É uma micro cervejaria que traz enraizada em sua história a própria história de Granada, mais especificamente no bairro de Sacromonte, onde é localizada a Abadia… Read More »

O post Boa Cerveja-Feira #268… Sacromonte apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Esta semana vamos abrir a mala de quem foi viajar e começar a aproveitar os presentes, com a Sacromonte.

Vamos conhecer a Sacromonte, uma cervejaria espanhola situada em Granada. É uma micro cervejaria que traz enraizada em sua história a própria história de Granada, mais especificamente no bairro de Sacromonte, onde é localizada a Abadia com o mesmo nome.

Além da cervejaria, existem outras curiosidades a respeito do bairro de Sacromonte. Como as grutas, que foram construídas pela população que se aliava a ciganos e por conta disso era ‘convidada a se retirar’ da comunidade formal e lhes restava buscar abrigo nas encostam do bairro.

Sacromonte

SacromonteDados Técnicos:

Cerveja: Sacromonte
Estilo: English Pale Ale
Teor: 5,0%
País de origem: Espanha
Embalagem: 335 ml
Nota: 3,50

A Sacromonte se apresenta dourada e levemente opaca. Enquanto que a espuma tem formação média, com boa estrutura e se mantem persistente no copo por um bom tempo.

O aroma nos traz percepção de malte, grãos, biscoitos frescos e um toque floral. Já em segundo plano encontramos notas de mosto que remetem a doce e casca de pão.

Ao provarmos temos na Sacromonte uma cerveja de corpo médio e alta carbonatação. Enquanto que no paladar temos notas de grãos, biscoitos e casca de pão, acompanhadas malte e floral. Em segundo plano somos apresentados a um perfil discreto com leve amargor de fundo herbal bastante agradável.

No aftertaste este amargor ganha espaço trazendo as notas herbais para o primeiro plano. Aliado a esta percepção temos as notas de grãos e biscoitos ainda presentes, mas agora de forma mais discreta.

A Sacromonte é uma cerveja sem surpresas, mas no bom sentido. Toda a experiência é bastante agradável, trazendo o básico de forma muito bem construída, agregando notas florais e herbais no momento certo. Por vezes acho que falta este básico bem feito no mercado, que se preocupa demais em ter misturas inesperadas e sem base de comparação.

Para a harmonização, vamos levar em conta que a cerveja um presente que ganhei e veio diretamente da Espanha.

Minha sugestão é harmonizarmos com tapas, que pequenas porções de aperitivos servidas na Espanha, mas sejamos mais específicos e vamos harmonizar com lulas empanadas.

Vamos nos aproveitar do toque floral e herbal da cerveja para salientar o sabor marinho da lula, e garantir que nem o prato nem a cerveja ganhem mais destaque que o desejado.

Prost!

Fabrizio Guzzon

O post Boa Cerveja-Feira #268… Sacromonte apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-268-sacromonte/feed/ 0
Cerveja Manchinha na Central Panelaço do João Gordo – Beercast #308 http://beercast.com.br/programas/cerveja-manchinha-na-central-panelaco-do-joao-gordo-beercast-308/ http://beercast.com.br/programas/cerveja-manchinha-na-central-panelaco-do-joao-gordo-beercast-308/#respond Wed, 17 Apr 2019 03:00:08 +0000 http://beercast.com.br/?p=18396 Anselmo Mendo e Felipe Silva foram até o Central Panelaço para falar com Hugo Rocha, idealizador do projeto da cerveja Manchinha. De quebra conversamos também com o João Gordo sobre o espaço cultural criado por ele aqui em São Paulo.

O post Cerveja Manchinha na Central Panelaço do João Gordo – Beercast #308 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>

Anselmo Mendo e Felipe Silva foram até o Central Panelaço para falar com Hugo Rocha, idealizador do projeto da cerveja Manchinha. De quebra conversamos também com o João Gordo sobre o espaço cultural criado por ele aqui em São Paulo.

Confira como foi esse bate-papo.

Links Comentados durante o episódio:

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

O post Cerveja Manchinha na Central Panelaço do João Gordo – Beercast #308 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/cerveja-manchinha-na-central-panelaco-do-joao-gordo-beercast-308/feed/ 0
Boa Cerveja-Feira #267… Robert Burns http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-267-robert-burns/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-267-robert-burns/#comments Fri, 12 Apr 2019 03:45:38 +0000 http://beercast.com.br/?p=18388 Esta semana vamos visitar uma cerveja que faz uma homenagem a um poeta escocês, com a Robert Burns. Esta cerveja é produzida pela Belhaven, uma cervejaria escocesa fundada em 1719, mas que foi adquirida pela conhecida Greene King em 2005. A cerveja é uma homenagem a um famoso poeta escocês, que dá o nome a cerveja.… Read More »

O post Boa Cerveja-Feira #267… Robert Burns apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Esta semana vamos visitar uma cerveja que faz uma homenagem a um poeta escocês, com a Robert Burns.

Esta cerveja é produzida pela Belhaven, uma cervejaria escocesa fundada em 1719, mas que foi adquirida pela conhecida Greene King em 2005.

A cerveja é uma homenagem a um famoso poeta escocês, que dá o nome a cerveja. Robert Burns (1758-1796) é conhecido como “Um dos maiores líricos da poesia universal”, palavras de Jorge Sena. Lendo as críticas e resenhas sobre as poesias de Robert Burns vemos algumas palavras que aparecem com frequência: Liberdade, erotismo, malicia, tom popular.

Olhando estas palavras, eu tenho quase certeza que Robert Burns escrevia suas poesias no ambiente do bar, que também compartilha de todos estes adjetivos.

Robert Burns

Robert BurnsDados Técnicos:

Cerveja: Robert Burns
Estilo: Brown Ale
Teor: 4,2%
País de origem: Escócia
Embalagem: 500 ml
Nota: 3,75

Ao servirmos a Robert Burns vemos uma cerveja castanha claro, com sutis reflexos vermelhos. A espuma se forma com boa qualidade e persistência.

O aroma é suave e delicado, que se apresenta aos poucos. As notas iniciais remetem a malte e um suave caramelo. Mas em segundo plano encontramos notas de café fresco e chocolate ao leite.

Ao provarmos temos uma cerveja de corpo e carbonatação médios. Enquanto que no paladar encontramos notas de torra suave, notas de café com leite, suave caramelo e malte discreto. Em segundo plano uma suave nota terrosa, toffe e mosto adocicado.

O aftertaste prima pelas notas de café, toffe e leve caramelo, aliado a um suave amargor que fecha a experiência da cerveja.

Após provar a Robert Burns a palavra que me vem à mente para descrever a cerveja é elegante. A maneira como os aromas e sabores se apresentam são sutis, mas sem abrir mão da complexidade.

Para a harmonização quero aliar duas características da cerveja, sua origem e a elegância do conjunto de aroma e sabores.

Minha sugestão é harmonizar com o pudim de pão e manteiga inglês, uma sobremesa típica do reino unido que além de usar os pães amanteigados usa creme de baunilha. E é nesta última parte que apoio a harmonização, usando o creme de baunilha para realçar a percepção de caramelo, toffe e café com leite da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

O post Boa Cerveja-Feira #267… Robert Burns apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-267-robert-burns/feed/ 2
Cervejas Japonesas – Beercast #307 http://beercast.com.br/programas/cervejas-japonesas-beercast-307/ http://beercast.com.br/programas/cervejas-japonesas-beercast-307/#respond Wed, 10 Apr 2019 03:00:06 +0000 http://beercast.com.br/?p=18384 Renato Martins foi pro Japão e aproveitou para provar e trazer algumas cervejas pro Beercast, vamos descobrir como anda o cenário cervejeiro por lá?

O post Cervejas Japonesas – Beercast #307 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>

Renato Martins foi pro Japão e aproveitou para provar e trazer algumas cervejas pro Beercast, vamos descobrir como anda o cenário cervejeiro por lá?

Confira como foi esse bate-papo.

Links Comentados durante o episódio:

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

Clique no play no inicio da página e escute nosso episódio. (44:21 de duração)

O post Cervejas Japonesas – Beercast #307 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/cervejas-japonesas-beercast-307/feed/ 0
Boa Cerveja-Feira #266… Epoca Bella http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-266-epoca-bella/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-266-epoca-bella/#respond Fri, 05 Apr 2019 03:45:12 +0000 http://beercast.com.br/?p=18365 Esta semana vamos voltar no tempo e ter contato com mais um estilo que está saindo dos livros de história para voltar para as linhas de produção das cervejarias, com a Epoca Bella. Esta cerveja é uma produção colaborativa entre as cervejarias El Trago e a Narcose. As cervejarias buscaram trazer um estilo que está voltando… Read More »

O post Boa Cerveja-Feira #266… Epoca Bella apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Esta semana vamos voltar no tempo e ter contato com mais um estilo que está saindo dos livros de história para voltar para as linhas de produção das cervejarias, com a Epoca Bella.

Esta cerveja é uma produção colaborativa entre as cervejarias El Trago e a Narcose. As cervejarias buscaram trazer um estilo que está voltando ao mercado. E pelo que li e provei, optaram por manter uma abordagem bastante clássica, trazendo uma cerveja com foco na simplicidade da receita e o resgate histórico.

O estilo Grisette remonta o inicio de 1800, no sul da Bélgica, onde este produto era vendido na saída das minas para saciar a sede dos mineiros. O estilo mantém um teor alcoólico baixo e alta carbonatação, muito propício para seu objetivo. Já o nome Grisette vem do termo “Gris”, que em francês significa Cinza que era a cor do uniforme das mulheres que serviam a cerveja, e passaram a ser chamadas de Grisettes até o nome ser diretamente vinculado a cerveja.

Epoca Bella

Epoca BellaDados Técnicos:

Cerveja: Epoca Bella
Estilo: Grisette
Teor: 4,5%
País de origem: Brasil
Embalagem: 355 ml
Nota: 3,50

No copo a Epoca Bella se apresenta amarelo clara, levemente opaca mas ainda com brilho. A espuma se forma abundante, mas com falta de uniformidade no tamanho das bolhas, mas bastante persistente.

No aroma temos predominantemente o malte, grãos e notas de pão e biscoito. Em segundo plano um leve toque cítrico e condimentado. No aroma conseguimos notar que a cerveja preza pela simplicidade da receita e o cuidado na construção da receita.

Ao provarmos vemos que a Epoca Bella tem corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar temos as notas de grãos, malte e casca de pão. Temos notas condimentadas que acompanham, como leve percepção de cravo e pimenta branca, muito provavelmente pelo uso de aveia e trigo.

Já no aftertaste vemos as notas condimentadas ganhando mais destaque, juntamente com a percepção de casca de pão. E a Epoca Bella fecha bastante seca, trazendo espaço para um novo gole.

Encontramos neste rótulo uma cerveja leve, bastante refrescante e com alto drinkability. E de fato perfeita para refrescar um dia de trabalho.

Para a harmonização optei por manter a busca pela simplicidade e o conceito da cerveja. Simplicidade e informalidade, como deveria ser consumir uma cerveja depois de um dia de trabalho.

Minha sugestão é harmonizar com crostini de alecrim com azeite. Uma massa simples e crocante com toque herbal do alecrim que irá ser destacado pelas notas condimentadas da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

O post Boa Cerveja-Feira #266… Epoca Bella apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-266-epoca-bella/feed/ 0
Ivan Tozzi – Eisenbahn Mestre Cervejeiro 2017 – Beercast #306 http://beercast.com.br/programas/ivan-tozzi-eisenbahn-mestre-cervejeiro-2017-beercast-307/ http://beercast.com.br/programas/ivan-tozzi-eisenbahn-mestre-cervejeiro-2017-beercast-307/#comments Wed, 03 Apr 2019 03:00:46 +0000 http://beercast.com.br/?p=18373 Ivan Tozzi vai contar pra gente como foi participar e vencer o mais famoso programa de TV cervejeiro, o Eisenbahn Mestre Cervejeiro.

O post Ivan Tozzi – Eisenbahn Mestre Cervejeiro 2017 – Beercast #306 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>

Ivan Tozzi vai contar pra gente como foi participar e vencer o mais famoso programa de TV cervejeiro, o Eisenbahn Mestre Cervejeiro.

Confira como foi esse bate-papo.

Links Comentados durante o episódio:

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

Clique no play no inicio da página e escute nosso episódio. (55:18 de duração)

O post Ivan Tozzi – Eisenbahn Mestre Cervejeiro 2017 – Beercast #306 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/ivan-tozzi-eisenbahn-mestre-cervejeiro-2017-beercast-307/feed/ 4
Boa Cerveja-Feira #265… Big Wave http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-265-big-wave/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-265-big-wave/#comments Fri, 29 Mar 2019 03:45:25 +0000 http://beercast.com.br/?p=18356 Esta semana vamos comemorar mais um outono deste colunista com uma surpresa que encontrei pelas minhas andanças, a Big Wave. Esta cerveja é produzida pela Kona Brewing, uma cervejaria nativa do Hawai. Esta cervejaria foi fundada em 1994 por Cameron Healy e seu filho Spoon Khalsa. Um ponto muito interessante para quem já viu alguns… Read More »

O post Boa Cerveja-Feira #265… Big Wave apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Esta semana vamos comemorar mais um outono deste colunista com uma surpresa que encontrei pelas minhas andanças, a Big Wave.

Esta cerveja é produzida pela Kona Brewing, uma cervejaria nativa do Hawai. Esta cervejaria foi fundada em 1994 por Cameron Healy e seu filho Spoon Khalsa.

Um ponto muito interessante para quem já viu alguns dos documentários sobre o estilo de vida dos havaianos, como o Island Earth que fala sobre os movimentos agrícolas sustentáveis, sabe que eles buscam fortemente proteger e manter a ilha.

Neste sentido a cervejaria usa energia solar, jardins para reciclagem da água, o uso do mosto para as pizzas do brewpub e redução da emissão de poluentes. Um exemplo de eficiência da produção, mas com muito mais foco na sustentabilidade do que meramente no lucro.

Big Wave

Big WaveDados Técnicos:

Cerveja: Big Wave
Estilo: Golden Ale
Teor: 4,4%
País de origem: EUA
Embalagem: 355 ml
Nota: 3,75

Cerveja dourada, levemente opaca, mas ainda assim brilhante. A espuma apresenta uma boa formação, apesar de baixa, com persistência mediana.

Aroma com notas de mel, amêndoas e nozes, com percepção caramelizada e agradável. Em segundo plano encontramos notas frutadas e notas de mosto. As notas de mel e amêndoas são inesperadas para uma Golden Ale, mas neste caso surgem de maneira muito agradável e o conjunto da cerveja fica muito agradável.

Ao provarmos a Big Wave encontramos uma cerveja de corpo baixo e carbonatação alta com percepção frisante na língua. Enquanto que no paladar com dulçor de malte, percepção destacada de mel e nozes, com as nozes surgindo como nozes caramelizadas por conta do malte. Em segundo plano temos um agradável floral, dulçor de malte e frutado discreto.

Já no aftertaste temos um amargor suave, percepção de mel e dulçor de mosto. Ao final reencontramos um toque agradável de nozes e castanhas.

Para a harmonização as notas inesperadas de mel e amêndoas pedem para serem consideradas, portanto, buscarei uma opção que posso realçar estas notas.

Pensando nisso, minha sugestão é frango com amêndoas laminadas e mel. Queremos um prato que tenho a mesma potência da cerveja, as amêndoas e o mel serão destacados e estes sabores serão ainda mais evidentes.

Prost!

Fabrizio Guzzon

O post Boa Cerveja-Feira #265… Big Wave apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-265-big-wave/feed/ 2
Festival Brasileiro da Cerveja 2019 – Entrevistas – Parte 2 – Beercast #305 http://beercast.com.br/programas/festival-brasileiro-da-cerveja-2019-entrevistas-parte-2-beercast-305/ http://beercast.com.br/programas/festival-brasileiro-da-cerveja-2019-entrevistas-parte-2-beercast-305/#comments Wed, 27 Mar 2019 03:00:20 +0000 http://beercast.com.br/?p=18348 Anselmo Mendo e Renato Martins foram em busca de entrevistas e, de quebra, contam as novidades que rolaram no Festival Brasileiro da Cerveja 2019.

O post Festival Brasileiro da Cerveja 2019 – Entrevistas – Parte 2 – Beercast #305 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Mercado Cervejeiro na Argentina – Beercast #299

Festival Brasileiro da Cerveja 2019 – Entrevistas – Parte 2 – Beercast #305

Anselmo Mendo e Renato Martins foram em busca de entrevistas e, de quebra, contam as novidades que rolaram no Festival Brasileiro da Cerveja 2019.

Confira como foi esse bate-papo.

Links Comentados durante o episódio:

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

Clique no play no inicio da página e escute nosso episódio. (45:50 de duração)

O post Festival Brasileiro da Cerveja 2019 – Entrevistas – Parte 2 – Beercast #305 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/festival-brasileiro-da-cerveja-2019-entrevistas-parte-2-beercast-305/feed/ 2
Boa Cerveja-Feira #264… Brew Collection RIS http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-264-brew-collection-ris/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-264-brew-collection-ris/#comments Fri, 22 Mar 2019 03:45:19 +0000 http://beercast.com.br/?p=18339 Esta semana vamos criar um pleonasmo cervejeiro, provando uma Russian Imperial Stout Russa conhecida como Baltika Brew Collection RIS, ou como eles chama por lá Коллекция Пивовара Русский Имперский Стаут . Este rótulo foi produzida pela cervejaria Russa Baltika. Por sinal, tenho encontrado a série Baltika desta cervejaria com certa facilidade e com um preço… Read More »

O post Boa Cerveja-Feira #264… Brew Collection RIS apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Esta semana vamos criar um pleonasmo cervejeiro, provando uma Russian Imperial Stout Russa conhecida como Baltika Brew Collection RIS, ou como eles chama por lá Коллекция Пивовара Русский Имперский Стаут .

Este rótulo foi produzida pela cervejaria Russa Baltika. Por sinal, tenho encontrado a série Baltika desta cervejaria com certa facilidade e com um preço bastante competitivo. Mas a cervejaria é um conglomerado que detém diversas outras marcas, entre elas a Carlsberg, já conhecida por praticamente todos.

A série Brew Collection foi desenvolvida pelos mestres cervejeiros Yuri Katunin e Dmitry Afonin olhando o mercado ocidental, especificamente das Américas. Ao notar que o mercado das Américas crescia cerca de 12% ao ano a cervejaria apostou em uma série de cervejas destinadas a exportação e a atender ao nosso paladar.

Com isso eles criaram dois rótulos, até agora, na série Brew Collection. O primeiro é a RIS que iremos falar, que se aproveitou das receitas antigas da cervejaria e criaram uma versão mais potente e com um toque adicional de lúpulo. O segundo rótulo é uma Russian Honey Brown Ale que, segundo os criadores, trará notas de mel e dos campos russos….. Não sei o significado de “campos russos”, mas imagino que tenha a ver com ursos…

Brew Collection RIS

Brew Collection RISDados Técnicos:

Cerveja: Brew Collection RIS
Estilo: Russian Imperial Stout
Teor: 10,0%
País de origem: Rússia
Embalagem: 450 ml
Nota: 3,75

A Brew Collection RIS se apresenta completamente negra e opaca. A espuma com ótima formação, cremosa e bastante persistente.

O aroma traz notas levemente licorosas, com nuances de malte torrado, café e chocolate. Em segundo plano encontramos a percepção de madeira, uma suave presença de baunilha e cacau.

Quanto provamos a Brew Collection RIS temos uma cerveja de corpo alto e aveludado e baixa carbonatação. Enquanto que o paladar encontra a percepção de café, chocolate ao leite e suave amadeirado. A primeira percepção chega a remeter ao licor Baileys com um pouco de café.

Em segundo plano notas de torra e um amargor que mescla a presença da torra e um toque herbal. Fato que se destaca ainda mais no aftertaste, fazendo as notas de torra, herbal e o amargor ganharem mais destaque.

A Brew Collection RIS é uma cerveja densa com uma textura aveludada que se faz presente principalmente quando a cerveja está mais gelada. As notas herbais surgem ao final complementando a percepção licorosa de café e madeira.

Para a harmonização optei por pesquisar ao invés de usar algum prato da minha memória, e fui em busca de pratos tipicamente russos.

Minha sugestão é a harmonização com Solyanka, uma sopa a base de carne com textura cremosa e com temperos picantes.  E é justamente a textura e a picância do prato que serão usados como chave da harmonização.

Usaremos as notas de tosta da cerveja para contrastar com a picância da cerveja e assim mudarmos o foco para o sabor da carne que será destacado pelas notas amadeiradas e pelo herbal.

Prost!

Fabrizio Guzzon

O post Boa Cerveja-Feira #264… Brew Collection RIS apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-264-brew-collection-ris/feed/ 2
Festival Brasileiro da Cerveja 2019 – Parte 1 – Beercast #304 http://beercast.com.br/programas/festival-brasileiro-da-cerveja-2019-beercast-304/ http://beercast.com.br/programas/festival-brasileiro-da-cerveja-2019-beercast-304/#comments Wed, 20 Mar 2019 03:00:11 +0000 http://beercast.com.br/?p=18335 Anselmo Mendo, Renato Martins, Felipe Silva e Pedro Rocha nos contam as novidades e impressões do Festival Brasileiro da Cerveja 2019.

O post Festival Brasileiro da Cerveja 2019 – Parte 1 – Beercast #304 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Mercado Cervejeiro na Argentina – Beercast #299

Festival Brasileiro da Cerveja 2019 – Parte 1 – Beercast #304

Anselmo Mendo, Renato Martins, Felipe Silva e Pedro Rocha nos contam as novidades e impressões do Festival Brasileiro da Cerveja 2019.

Confira como foi esse bate-papo.

Links Comentados durante o episódio:

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

Clique no play no inicio da página e escute nosso episódio. (35:08 de duração)

O post Festival Brasileiro da Cerveja 2019 – Parte 1 – Beercast #304 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/festival-brasileiro-da-cerveja-2019-beercast-304/feed/ 5
Boa Cerveja-Feira #263… Irish Red Ale http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-263-irish-red-ale/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-263-irish-red-ale/#respond Fri, 15 Mar 2019 03:45:53 +0000 http://beercast.com.br/?p=18326 Esta semana estamos no aquecimento para o St Patrick Day e nada mais obvio que ir para uma cerveja clássica para o evento, a Irish Red Ale da Antuérpia. A Irish Red Ale que provei foi produzida pela Cervejaria Antuérpia de Minas Gerais. Já conhecia a cervejaria de eventos que fui em 2018 e as RIS… Read More »

O post Boa Cerveja-Feira #263… Irish Red Ale apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Esta semana estamos no aquecimento para o St Patrick Day e nada mais obvio que ir para uma cerveja clássica para o evento, a Irish Red Ale da Antuérpia.

A Irish Red Ale que provei foi produzida pela Cervejaria Antuérpia de Minas Gerais. Já conhecia a cervejaria de eventos que fui em 2018 e as RIS são ótimas e aproveitei para provar este rótulo deles.

Encontrei esta cerveja em um passeio próximo ao meu trabalho, no Kabana Rock & Bar. Um local pequeno, mas com 10 torneiras de chopp disponíveis, com alguns rótulos muito bons e dois rótulos produzidos pela própria casa.

E como estamos aquecendo para o St Patrick Day, temos dois artigos escritos de 2015 sobre o tema:

http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/st-patrick/

http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/boa-cerveja-feira-com-burgman-lager/

Irish Red Ale

Irish Red AleDados Técnicos:

Cerveja: Irish Red Ale
Estilo: Irish Red Ale
Teor: 4,9%
País de origem: Brasil
Embalagem: On tap
Nota: 4,00

A cerveja apresenta colocação vermelha intensa, quase bordo. A espuma se forma branca, com uma ótima formação e persistência. A espuma se manteve como uma fina camada mesmo após um bom tempo.

O aroma traz a síntese de uma Irish Red Ale. Notas de malte, caramelo e suave tosta. Em segundo plano encontramos uma leve percepção terrosa, frutada e de toffe.

A Irish Red Ale é uma cerveja com corpo médio baixo e carbonatação médio alta. Enquanto que o paladar me surpreendeu pelo equilíbrio e drinkability. Notas de caramelo, suave dulçor de malte e toffe. Mas logo em seguida temos notas de tosta e um amargor muito suave com percepção terrosa e floral que gera um equilíbrio muito agradável ao meu paladar.

O aftertaste apresenta uma maior percepção do amargor e das notas de tosta, fechando seca e ainda assim bastante refrescante.

A Irish Red Ale representa muito bem o espirito irlandês das cervejas que remetem ao St Patrick Day, mas com notas frutadas e florais. Mas o destaque ao meu ver para esta cerveja é o equilíbrio e o drinkability.

Para a harmonização, as notas de malte, caramelo e tosta da cerveja foram as que mais me chamaram a atenção.

Minha sugestão é harmonizar com um lanche de carne desfiada no baguete italiano bastante carregado no molho. Já que cerveja apresentou notas marcantes de malte e toffe, buscamos a semelhança com as notas maltadas e suculentas da carne.

Prost!

Fabrizio Guzzon

O post Boa Cerveja-Feira #263… Irish Red Ale apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-263-irish-red-ale/feed/ 0
Cerveja Abbondanza – Grape Ale – Beercast #303 http://beercast.com.br/programas/cerveja-abbondanza-grape-ale-beercast-303/ http://beercast.com.br/programas/cerveja-abbondanza-grape-ale-beercast-303/#comments Wed, 13 Mar 2019 03:00:24 +0000 http://beercast.com.br/?p=18320 Cerveja ou vinho? Já ouviu falar do estilo Grape Ale? Vamos descobrir um pouco mais sobre essa cerveja e estilo hoje no Beercast.

O post Cerveja Abbondanza – Grape Ale – Beercast #303 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Mercado Cervejeiro na Argentina – Beercast #299

Cerveja Abbondanza – Grape Ale – Beercast #303

Cerveja ou vinho? Já ouviu falar do estilo Grape Ale? Vamos descobrir um pouco mais sobre essa cerveja e estilo hoje no Beercast.

Confira como foi esse bate-papo.

Links Comentados durante o episódio:

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

Clique no play no inicio da página e escute nosso episódio. (36:42 de duração)

O post Cerveja Abbondanza – Grape Ale – Beercast #303 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/cerveja-abbondanza-grape-ale-beercast-303/feed/ 4
Boa Cerveja-Feira #262… Extra Pulp Dragonfruit http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-262-extra-pulp-dragonfruit/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-262-extra-pulp-dragonfruit/#comments Fri, 08 Mar 2019 03:45:54 +0000 http://beercast.com.br/?p=18311 Nas últimas semanas falamos sobre o uso de adjuntos e sobre realizar blend entre estilos, mas esta semana vamos provar uma cerveja que é produzida com características de dois estilos, a Extra Pulp Dragonfruit. Esta bela cerveja é produzida por uma nano cervejaria de Santa Catarina, a Locomotive Brew. Achei poucas referências da cervejaria, mas… Read More »

O post Boa Cerveja-Feira #262… Extra Pulp Dragonfruit apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Nas últimas semanas falamos sobre o uso de adjuntos e sobre realizar blend entre estilos, mas esta semana vamos provar uma cerveja que é produzida com características de dois estilos, a Extra Pulp Dragonfruit.

Esta bela cerveja é produzida por uma nano cervejaria de Santa Catarina, a Locomotive Brew. Achei poucas referências da cervejaria, mas pelos posts e registros no Untappd creio que a cervejaria tenha cerca de 3 anos.

E a Extra Pulp Dragonfruit, mesmo estando classificada como Fruit Beer no Untappd. É na verdade uma IPA com forte adição de pitaya roxa e com um dry hop de três lúpulos de perfil americano. Com isso temos uma IPA com toda a cara de uma Fruit Beer, mas com características esperadas de IPA.

Extra Pulp Dragonfruit

Extra Pulp DragonfruitDados Técnicos:

Cerveja: Extra Pulp Dragonfruit
Estilo: Fruit Beer
Teor: 6,6%
País de origem: Brasil
Embalagem: On tap
Nota: 3,75

Ao recebermos o copo vemos uma cerveja púrpura, com cores vivas, brilhante. A espuma em tom rosado se mostra cremosa e muito persistente. A Extra Pulp Dragonfruit tem uma apresentação impactante, como poucas vezes já vi.

O aroma com toque cítrico de lúpulos de perfil americano, com mistura de grapefruit e pitaya. Trazendo um misto de cítrico e dulçor frutado.

Quando provamos temos uma cerveja de corpo médio e alta carbonatação. Enquanto que no paladar temos o toque frutado de pitaya, trazendo suave dulçor que acompanha um leve toque de malte. Mas logo encontramos os lúpulos de perfil americano trazendo notas cítricas e um amargor mediano e persistente.

O aftertaste mantem o perfil de IPA ao invés de fruit beer e mantem o amargor persistente e com notas cítricas e frutadas, além de um final seco e agradável.

Se você procura por uma experiência fora das regras esperadas, a Extra Pulp Dragonfruit é uma ótima pedida. Ela pode ser vista com uma Fruit Beer lupulada ou uma IPA mais frutada. Mas em qualquer um dos casos vale muito a pena provar.

Como provei a Extra Pulp Dragonfruit no La Maison de la Biere, logo pensei nas próprias opções do cardápio para buscar uma harmonização que pudesse ser realizada aqui mesmo.

Pensando nisso minha sugestão é harmonizar com o Bittersweet, um belo hambúrguer com queijo brie e geleia de frutas vermelhas. A intensão aqui é trazer à tona ainda mais as notas frutadas da cerveja, buscando a semelhança entre as notas da pitaya roxa e as notas de frutas vermelhas.

Prost!

Fabrizio Guzzon

O post Boa Cerveja-Feira #262… Extra Pulp Dragonfruit apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-262-extra-pulp-dragonfruit/feed/ 4
Estilo Brettanomyces – Beercast #302 http://beercast.com.br/programas/estilo-brettanomyces-beercast-302/ http://beercast.com.br/programas/estilo-brettanomyces-beercast-302/#comments Wed, 06 Mar 2019 03:00:50 +0000 http://beercast.com.br/?p=18308 Cobertor de cavalo, suor, celeiro... teria coragem de provar uma cerveja com esses aromas? Hoje vamos falar sobre a diferente Brettanomyces, ou "Bretta", para os íntimos.

O post Estilo Brettanomyces – Beercast #302 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Mercado Cervejeiro na Argentina – Beercast #299

Estilo Brettanomyces – Beercast #302

Cobertor de cavalo, suor, celeiro… teria coragem de provar uma cerveja com esses aromas? Hoje vamos falar sobre a diferente Brettanomyces, ou “Bretta”, para os íntimos.

Confira como foi esse bate-papo.

Links Comentados durante o episódio:

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

Clique no play no inicio da página e escute nosso episódio. (48:18 de duração)

O post Estilo Brettanomyces – Beercast #302 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/estilo-brettanomyces-beercast-302/feed/ 6
Boa Cerveja-Feira #261… Kameradski Balsamico http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-261-kameradski-balsamico/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-261-kameradski-balsamico/#respond Fri, 01 Mar 2019 03:45:11 +0000 http://beercast.com.br/?p=18300 Na coluna anterior já falamos de como misturar adjuntos na cerveja, então esta semana vamos radicalizar e misturar estilos e usar a Kameradski Balsamico como referência. A Kameradski Balsamico é um blend entre uma Russian Imperial Stout e uma Oude Bruin realizada pela cerveja Belga TVerzet. Esta cerveja faz parte das ‘bootlegs’ da cervejaria, dentre… Read More »

O post Boa Cerveja-Feira #261… Kameradski Balsamico apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Na coluna anterior já falamos de como misturar adjuntos na cerveja, então esta semana vamos radicalizar e misturar estilos e usar a Kameradski Balsamico como referência.

A Kameradski Balsamico é um blend entre uma Russian Imperial Stout e uma Oude Bruin realizada pela cerveja Belga TVerzet. Esta cerveja faz parte das ‘bootlegs’ da cervejaria, dentre os outros exemplares destas produções especiais da cervejaria me chamaram a atenção dois rótulos.

A Sweet Little Lies and Dirty Leaks, uma cerveja multi grãoes que conta com adição de limão e alho poró. E a Super Boil, uma Oude Bruin fervida por 16h, ganhando muito mais corpo e toques de caramelo.

Mas a cerveja escolhida para hoje não fica atrás dos dois exemplos acima, afinal, realizar um blend entre dois estilos tão fortes não é uma tarefa simples.

Kameradski Balsamico

Kameradski BalsamicoDados Técnicos:

Cerveja: Kameradski Balsamico
Estilo: Russian Imperial Stout
Teor: 12,5%
País de origem: Belgica
Embalagem: On tap
Nota: 4,25

Cerveja em tom rubi escuro, praticamente negro. A espuma é cremosa e em tom bege, que remete a café com leite. Além de apresentar uma ótima formação e persistência.

No aroma as notas balsâmicas surgem em primeiro plano, remetendo a vinagre balsâmico e xerez. Em segundo plano encontramos notas de tosta de café recém coado, leve vinificado e chocolate.

Quando provamos a  Kameradski Balsamico temos uma cerveja de carbonatação médio baixa e corpo médio alto. Enquanto que no paladar temos notas balsâmicas intensas no início, com percepção de vinagre balsâmico, mas logo encontramos a presença licorosa que remete a xerez e vinho do porto, acidez vinificada e notas de amoras maduras.

Em segundo plano notas de tosta e café surgem discretas e criando um contraponto às percepções ácidas e alcoólicas que temos inicialmente.

Já no aftertaste traz a percepção aveludada ao palato, com notas de licor de café, aquecimento na garganta e uma leve picância por conta do residual da acidez vinificada, e um leve toque de amoras.

A Kameradski Balsamico é uma cerveja complexa e com notas extremas, tanto a percepção balsâmica quanto as notas de café, alcoólico e frutado são fundamentais na construção da experiência.

A harmonização de uma cerveja como este, graças a sua complexidade, pode ser simples ou muito difícil. Eu vou optar por uma opção mais simples, mas sem esquecer da potência da cerveja.

Minha sugestão é harmonizar com uma salada de rúcula, prosciutto e pedaços de gorgonzola. Apesar de ser uma salada relativamente simples, vamos tentar usar tudo que a cerveja nos oferece.

Obviamente as notas balsâmicas irão realçar o sabor da rúcula, a untuosidade do gorgonzola irá contrapor o alcoólico da cerveja e com isso realçamos as notas frutadas. Enquanto o prociutto irá se aproveitar das notas vinificadas para ganhar destaque.

Prost!

Fabrizio Guzzon

O post Boa Cerveja-Feira #261… Kameradski Balsamico apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-261-kameradski-balsamico/feed/ 0
Bares Pet Friendly em São Paulo – Beercast #301 http://beercast.com.br/programas/bares-pet-friendly-em-sao-paulo-beercast-301/ http://beercast.com.br/programas/bares-pet-friendly-em-sao-paulo-beercast-301/#comments Wed, 27 Feb 2019 03:01:28 +0000 http://beercast.com.br/?p=18285 Neste episódio Felipe Silva trouxe a Amora, a sua cachorrinha da raça Shih Tzu que já frequentou mais bares que muito barbudo por aí.

Ah! O Guzzon que é nosso patrono, sommelier e especialista em harmonizações também reforçou a mesa.

Confira como foi esse bate-papo.

O post Bares Pet Friendly em São Paulo – Beercast #301 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Bares Pet Friendly em São Paulo – Beercast #301

Bares Pet Friendly em São Paulo – Beercast #301

Neste episódio Felipe Silva trouxe a Amora, a sua cachorrinha da raça Shih Tzu que já frequentou mais bares que muito barbudo por aí.

Ah! O Guzzon que é nosso patrono, sommelier e especialista em harmonizações também reforçou a mesa.

Confira como foi esse bate-papo.

Links Comentados durante o episódio:

Bares de SP comentados pelo Felipe:

  • Cia de Brassagem Brasil
  • Tche Café
  • Soul Botequim
  • Vórtex Brewhoue
  • Cervejaria Madalena
  • Bar da Cervejaria Cratera
  • Cervejaria Tarantino
  • La Fraternité
  • Viva Tap House
  • Extreme Brewpub
  • Blues Beer
  • Empório Alto dos Pinheiros
  • Alquimia (Vila Mascote)

Bares de Sorocaba comentados pelo Felipe:

  • Kamerad
  • Mestre Cervejeiro.com
  • Cervejário
  • Cervejaria Synergy
  • Bamberg Taproom
  • Baderna

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

Clique no play no inicio da página e escute nosso episódio. (51:24 de duração)

O post Bares Pet Friendly em São Paulo – Beercast #301 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/bares-pet-friendly-em-sao-paulo-beercast-301/feed/ 4
Boa Cerveja-Feira #260… Smoked Puddin Porter http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-260-smoked-puddin-porter/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-260-smoked-puddin-porter/#respond Fri, 22 Feb 2019 03:45:54 +0000 http://beercast.com.br/?p=18277 Esta semana vamos partir para uma daquelas combinações que inicialmente geram dúvidas, mas depois de ver o resultado vemos que funciona, com a Smoked Puddin Porter. Esta porter é uma produção colaborativa entre as cervejarias Dádiva e Maniba. E como o nome da cerveja já explicita, foi usada calda de pudim como ingrediente adicional a receita.… Read More »

O post Boa Cerveja-Feira #260… Smoked Puddin Porter apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Esta semana vamos partir para uma daquelas combinações que inicialmente geram dúvidas, mas depois de ver o resultado vemos que funciona, com a Smoked Puddin Porter.

Esta porter é uma produção colaborativa entre as cervejarias Dádiva e Maniba. E como o nome da cerveja já explicita, foi usada calda de pudim como ingrediente adicional a receita.

Logo após o lançamento da cerveja vi uma série de sommelieres, como a Daiane Colla, Fernanda Meybom e Bia Amorim, preparando pudins para acompanhar a cerveja e os relatos indicam que as cervejarias acertaram na receita.

Smoked Puddin Porter

Smoked Puddin PorterDados Técnicos:

Cerveja: Smoked Puddin Porter
Estilo: Porter
Teor: 7,9%
País de origem: Brasil
Embalagem: On tap
Nota: 4,00

A Smoked Puddin Porter se apresenta negra e completamente fechada. A espuma se forma cremosa, com ótima formação e boa persistência.

O aroma nos apresenta notas defumadas suaves, açúcar queimado, caramelo e suaves notas de baunilha e cacau. Já em segundo plano temos grãos de café torrados e chocolate ao leite.

Ao provarmos notamos que a Smoked Puddin Porter tem corpo alto e carbonatação médio baixa. E é notável a sensação aveludada e densa que ela traz ao paladar. Enquanto que no paladar temos notas de chocolate, suave tosta e defumado, além de notas discretas de café e caramelo. Já em segundo plano temos um toque de baunilha, madeira e açúcar mascavo.

O aftertaste apresenta notas de tosta e defumado ganhando relevância, acompanhado pela percepção de cacau e açúcar queimado. O final é persistente com notas de tostas suaves e uma sensação residual de caramelo.

A percepção de pudim não surge de maneira descarada nesta cerveja, mas os elementos estão presentes no decorrer da experiência. A Smoked Puddin Porter se mantem uma cerveja intensa e saborosa do começo ao fim.

Para a harmonização, chega a ser covardia colocar de lado parte da construção da cerveja e buscar outras opções.

Minha sugestão é harmonizarmos com uma larga fatia de pudim. Buscamos contrastar o dulçor do pudim com as notas de tosta da cerveja, e com isso abrimos espaço para as notas de caramelo e defumado ganharem espaço.

Prost!

Fabrizio Guzzon

O post Boa Cerveja-Feira #260… Smoked Puddin Porter apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-260-smoked-puddin-porter/feed/ 0
Concurso Cultural Bad Company 3 http://beercast.com.br/promocoes-de-cerveja/concurso-cultural-bad-company-3/ http://beercast.com.br/promocoes-de-cerveja/concurso-cultural-bad-company-3/#comments Wed, 20 Feb 2019 23:40:05 +0000 http://beercast.com.br/?p=18267 Uma nova cerveja está por vir, quem escutou o episódio #297 do Beercast já sabe disso, o que não sabemos é qual fruta será utilizada nessa nova cerveja... o Fábio e o Carioca nos falaram que quem adivinhar qual é a fruta, ganha um kit da Bad Company 3, vai arriscar?

O post Concurso Cultural Bad Company 3 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>

Sabe qual será a fruta utilizada na Bad Company 3?

Uma nova cerveja está por vir, quem escutou o episódio #297 do Beercast já sabe disso, o que não sabemos é qual fruta será utilizada nessa nova cerveja… o Fábio e o Carioca nos falaram que quem adivinhar qual é a fruta, ganha um kit da Bad Company 3, vai arriscar?

Regras:

– só 1 resposta por pessoa, quem responder mais de uma vez fica desclassificado.
– a primeira pessoa a responder a fruta correta é a ganhadora
– caso o CPF esteja inválido ou errado a pessoa será desclassificada (CPF será solicitado ao ganhador)

– válido só para pessoas com 18 anos de idade ou mais

Responda o questionário:
https://pt.surveymonkey.com/r/TTB3MTS

Boa sorte!!!

O post Concurso Cultural Bad Company 3 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/promocoes-de-cerveja/concurso-cultural-bad-company-3/feed/ 2
Fufa e As Cervejas Americanas – Beercast #300 http://beercast.com.br/programas/fufa-e-as-cervejas-americanas-beercast-300/ http://beercast.com.br/programas/fufa-e-as-cervejas-americanas-beercast-300/#comments Wed, 20 Feb 2019 11:31:43 +0000 http://beercast.com.br/?p=18259 O Fufa trouxe novamente algumas cervejas da Terra do Tio Sam diretamente pro Beercast, vamos descobrir o que temos hoje?

Confira como foi esse bate-papo.

O post Fufa e As Cervejas Americanas – Beercast #300 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>

O Fufa trouxe novamente algumas cervejas da Terra do Tio Sam diretamente pro Beercast, vamos descobrir o que temos hoje?

Confira como foi esse bate-papo.

Links Comentados durante o episódio:

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

Clique no play no inicio da página e escute nosso episódio. (49:16 de duração)

O post Fufa e As Cervejas Americanas – Beercast #300 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/fufa-e-as-cervejas-americanas-beercast-300/feed/ 3
Boa Cerveja-Feira #259… Jundiahy 2 http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-259-jundiahy-2/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-259-jundiahy-2/#respond Fri, 15 Feb 2019 02:45:58 +0000 http://beercast.com.br/?p=18252 Se na semana anterior comemoramos pela coluna, agora iremos trazer um cerveja que comemora as raízes de uma cervejaria, com a Jundiahy 2. Produzida pela cervejaria Biernards de Jundiaí. Já havíamos falado um pouco da cervejaria na coluna sobre a Haar e da Haar Cinnamon Wood. Falando com o Luquita consegui algumas declarações do mestre cervejeiro… Read More »

O post Boa Cerveja-Feira #259… Jundiahy 2 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Se na semana anterior comemoramos pela coluna, agora iremos trazer um cerveja que comemora as raízes de uma cervejaria, com a Jundiahy 2.

Produzida pela cervejaria Biernards de Jundiaí. Já havíamos falado um pouco da cervejaria na coluna sobre a Haar e da Haar Cinnamon Wood.

Falando com o Luquita consegui algumas declarações do mestre cervejeiro da Biernards sobre como foi o desenvolvimento da Jundiahy 2. Irei resumir um pouco as palavras dele, fazendo o possível para não perder o principal.

A Jundiahy 2 é uma celebração de uma nova fase da biernards, com uma pegada moderna com forte influência norte americana.

Mais importante ainda, a Jundiahy é uma série. Todo ano, desde 2015 a Jundiahy é lançada e a deste ano é um divisor de águas, primeira de uma série. Todas as produções futuras terão adição de mosto de vinho, mas podendo ser trabalhado qualquer estilo tendo sempre o trabalho com a uva para lembrar e honrar as origens.

E o resultado foi como o esperado no processo criativo, trazer uma cerveja com uma pegada de smooth, quase uma sobremesa.

Jundiahy 2

Jundiahy 2Dados Técnicos:

Cerveja: Jundiahy 2
Estilo: Sour
Teor: 5,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: On tap
Nota: 4,00

A cerveja apresenta um tom rubro intenso, praticamente bordo. A espuma é espessa, uma ótima formação e bastante duradoura.

O aroma apresenta notas láticas e vinificadas ao início, as notas de baunilhas são discretas e surgem em segundo plano. A composição do aroma traz o início lático, mas logo remete para notas de vinho tinto.

Ao provarmos a Jundiahy 2 encontramos uma cerveja de corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar a acidez é média alta, bastante agradável e é acompanhada por notas láticas e com um toque de vinho tinto. Além de um leve adocicado proveniente da baunilha que torna a experiência muito refrescante e agradável.

No aftertaste temos o crescimento das notas de baunilha e uva bordo. Enquanto que a acidez perde um pouco da força inicial e fica o suficiente para manter a refrescância da cerveja.

A Jundiahy 2 é uma sour muito bem estruturada, mantendo o equilíbrio entre notas láticas, acidas e frutadas. Se for para a cada ano termos uma nova versão desta cerveja, com esta qualidade, eu apoio integralmente.

Para esta harmonização lembrei de um prato específico aqui de São Roque, da pizzaria Port’Alba, que interagirá muito bem com esta cerveja.

Minha sugestão é harmonizarmos a Jundiahy 2 com a pizza de presunto alemão com geleia de vinho. A nossa proposta neste caso é contrastar o dulçor da geleia com a acides da cerveja e com isso colocar os holofotes nas notas de uva e vinho tanto da cerveja quanto da geleia. Trazendo assim uma nova composição juntamente com o presunto alemão.

Prost!

Fabrizio Guzzon

O post Boa Cerveja-Feira #259… Jundiahy 2 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-259-jundiahy-2/feed/ 0
Mercado Cervejeiro na Argentina – Beercast #299 http://beercast.com.br/programas/mercado-cervejeiro-na-argentina-beercast-299/ http://beercast.com.br/programas/mercado-cervejeiro-na-argentina-beercast-299/#comments Wed, 13 Feb 2019 02:01:19 +0000 http://beercast.com.br/?p=18242 Neste episódio o nosso correspondente "hermano" Felipe Vasconcelos traz novidades do mercado cervejeiro na Argentina.

Confira como foi esse bate-papo.

O post Mercado Cervejeiro na Argentina – Beercast #299 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Mercado Cervejeiro na Argentina – Beercast #299

Mercado Cervejeiro na Argentina – Beercast #299

Neste episódio o nosso correspondente “hermano” Felipe Vasconcelos traz novidades do mercado cervejeiro na Argentina.

Confira como foi esse bate-papo.

Links Comentados durante o episódio:

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

Clique no play no inicio da página e escute nosso episódio. (59:51 de duração)

O post Mercado Cervejeiro na Argentina – Beercast #299 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/mercado-cervejeiro-na-argentina-beercast-299/feed/ 8
Boa Cerveja-Feira #258… Black Label http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-258-black-label/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-258-black-label/#comments Fri, 08 Feb 2019 02:45:55 +0000 http://beercast.com.br/?p=18235 Esta semana estamos comemorando cinco anos de colunas cervejeiras, garantindo que tive uma desculpa justa para beber mais de 250 cervejas e para esta coluna vamos provar a Black Label Esta deliciosa Geuze é produzida pela Brouwerij Boon, uma cervejaria belga das antigas, especializada na produção de Lambics e Geuzes. Esta cerveja, assim como a… Read More »

O post Boa Cerveja-Feira #258… Black Label apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Esta semana estamos comemorando cinco anos de colunas cervejeiras, garantindo que tive uma desculpa justa para beber mais de 250 cervejas e para esta coluna vamos provar a Black Label

Esta deliciosa Geuze é produzida pela Brouwerij Boon, uma cervejaria belga das antigas, especializada na produção de Lambics e Geuzes.

Esta cerveja, assim como a coluna desta semana, é uma edição comemorativa de aniversário. Elaborada a partir de uma seleção de Lambics com 1, 2 e 3 anos de envelhecimento em barris de carvalho.

Nestes 5 anos de coluna melhoramos as fotos, passei a falar mais sobre harmonização, busquei trazer uma maior variedade de estilos, algumas vezes mudei o layout. Mas fica a pergunta, o que mais pode ser feito na coluna? Deixe seu comentário para que eu possa começar o sexto ano da coluna trazendo novidades.

Black Label

Black LabelDados Técnicos:

Cerveja: Black Label
Estilo: Geuze
Teor: 6,4%
País de origem: Bélgica
Embalagem: 750 ml
Nota: 4,50

Ao ser servida, a Black Label se apresenta amarela e levemente opaca. A espuma se forma densa e cremosa, porem com duração mediana.

O aroma prima pelas notas acéticas que remetem a vinagre de maça, leves notas frutadas de ameixa branca, carambola e maça verde. Já em segundo plano notas mais selvagens e levemente animalescas.

Ao provarmos encontramos uma cerveja de corpo médio baixo e alta carbonatação. Enquanto que o paladar inicia com o frutado de maça verde e ameixa, mas logo é sobrepujado pelas notas acéticas, além da percepção selvagem com notas de couro, animalesco e leve capríleo ao final.

No aftertaste as notas selvagens são suavizadas e o acético e frutado de maça verde ganham novamente destaque, acompanhados por um final muito seco e limpo.

A Black Label tem uma jornada incrível, trazendo uma variação das percepções entre aroma e paladar que nos faz transitar por notas selvagens e frutadas passando pelas notas mais ácidas, mas finalizando seca e limpa no paladar.

Para a harmonização vamos colocar a cerveja como a principal protagonista e optar por buscar um prato que destaque as notas da cerveja.

Minha sugestão é harmonizar com crostini de queijo de cabra com geleia de maça verde. Aqui buscamos harmonizar por semelhança, tanto das notas mais selvagens com o queijo, quanto com o frutado da geleia. Assim salientamos ainda mais as notas que se destacam em diferentes momentos da degustação.

Prost!

Fabrizio Guzzon

O post Boa Cerveja-Feira #258… Black Label apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-258-black-label/feed/ 2
Cerveja for Beginners: Cerveja Fácil EP.21 – Beercast #298 http://beercast.com.br/programas/cerveja-for-beginners-cerveja-facil-ep-21-beercast-298/ http://beercast.com.br/programas/cerveja-for-beginners-cerveja-facil-ep-21-beercast-298/#comments Wed, 06 Feb 2019 02:01:47 +0000 http://beercast.com.br/?p=18214 Neste episódio encontramos com o Leandro Oliveira, famoso por suas gambiarras cervejeiras e também com Rodrigo Volpe que é nosso patrono e também cervejeiro caseiro.

Confira como foi esse bate-papo.

O post Cerveja for Beginners: Cerveja Fácil EP.21 – Beercast #298 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Cerveja for Beginners: Cerveja Fácil EP.21 – Beercast #298

Cerveja for Beginners: Cerveja Fácil EP.21 – Beercast #298

Neste episódio encontramos com o Leandro Oliveira, famoso por suas gambiarras cervejeiras e também com Rodrigo Volpe que é nosso patrono e também cervejeiro caseiro.

Confira como foi esse bate-papo.

Links Comentados durante o episódio:

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

Clique no play no inicio da página e escute nosso episódio. (51:52 de duração)

O post Cerveja for Beginners: Cerveja Fácil EP.21 – Beercast #298 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/cerveja-for-beginners-cerveja-facil-ep-21-beercast-298/feed/ 3
Boa Cerveja-Feira #257… Funky Dubbel http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-257-funky-dubbel/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-257-funky-dubbel/#comments Fri, 01 Feb 2019 02:45:21 +0000 http://beercast.com.br/?p=18191 Esta semana vamos ver como juntar, misturar e esperar pode gerar uma ótima cerveja, com a Funky Dubbel. A cerveja é produzida por uma parceria entre as já conhecidas Way e a Wäls. As cervejarias trouxeram algo particular de cada uma na construção desta receita. A Wäls trouxe o conceito da sua conhecida Dubbel, enquanto que… Read More »

O post Boa Cerveja-Feira #257… Funky Dubbel apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Esta semana vamos ver como juntar, misturar e esperar pode gerar uma ótima cerveja, com a Funky Dubbel.

A cerveja é produzida por uma parceria entre as já conhecidas Way e a Wäls. As cervejarias trouxeram algo particular de cada uma na construção desta receita.

A Wäls trouxe o conceito da sua conhecida Dubbel, enquanto que a Way trouxe a pegada inovadora e resolveu colocar algumas coisas a mais da receita da Dubbel.

Foram usadas calda de caramelo com açúcar branco orgânico, açúcar mascavo orgânico e açúcar de beterraba. Foi inclusa levedura Brettanomyces e a cerveja foi coloca para fermentar e refermentar na própria garrafa por três anos antes de ser disponibilizada ao público.

Vou dizer que essa miscelânea de ingredientes e o tempo de espera valeram a pena.

Funky Dubbel

Funky DubbelDados Técnicos:

Cerveja: Funky Dubbel
Estilo: Dubbel
Teor: 7,6%
País de origem: Brasil
Embalagem: 375 ml
Nota: 4,00

No copo a Funky Dubbel se apresenta em tom castanho, levemente translucida. A espuma apresenta tom bege claro, com boa formação e persistência.

No aroma encontramos uma complexidade inesperada para uma dubbel, graças ao uso de Brettanomyces. Notas de caramelo, toffe e ameixas secas são completadas pela percepção de couro e notas selvagens. Felizmente temos equilíbrio entre estas características.

Quando provamos temos uma cerveja de corpo médio alto e carbonatação média. Enquanto que no paladar as características de uma dubbel surgem em primeiro plano. Notas de toffe, caramelo, candy sugar, frutas secas e figo.

Em segundo plano temos notas selvagens, leve animalesco e couro surpreendendo o paladar e trazendo um novo ânimo a experiência.

No aftertaste a Funky Dubbel traz a presença alcoólica uma pouco mais presente, mas mantendo as frutas escuras, animalesco e leve dulçor licoroso.

A Funky Dubbel é uma releitura do estilo Dubbel, trazendo todas as notas que o uso da Bretranomyces poderia oferecer.

Para a harmonização vamos fazer uma outra abordagem para o mesmo prato da semana passada, a Roquer Wings.

A ideia é que as asinhas com molho picante tenham a ardência reduzida pela presença do malte na cerveja, e com isso os sabores da carne e molho sejam destacados.

Porém, nem tudo que se planeja na harmonização é garantia, e neste caso de fato pedi a cerveja e a porção. E o nível alcoólico da cerveja acaba por puxar a ardência mais do que o malte consegue contrasta-la e temos novamente uma harmonização que destaca da ardência.

Mas diferente da última onde usamos o lúpulo, aqui a ardência ganha notas levemente frutadas por conta da própria cerveja e por conta da base de goiaba do molho.

Roquer Wings

Prost!

Fabrizio Guzzon

O post Boa Cerveja-Feira #257… Funky Dubbel apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-257-funky-dubbel/feed/ 5
Márvio Lúcio – O Carioca e sua cerveja Bad Company – Beercast #297 http://beercast.com.br/programas/marvio-lucio-o-carioca-e-sua-cerveja-bad-company-beercast-297/ http://beercast.com.br/programas/marvio-lucio-o-carioca-e-sua-cerveja-bad-company-beercast-297/#comments Wed, 30 Jan 2019 02:01:58 +0000 http://beercast.com.br/?p=18198 Neste episódio encontramos com o humorista Márvio Lúcio, o famoso Carioca, ele nos contou um pouco da sua relação com a cerveja e como foi fazer o primeiro rótulo com a cervejaria Heroica.

Confira como foi esse bate-papo.

O post Márvio Lúcio – O Carioca e sua cerveja Bad Company – Beercast #297 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>

Márvio Lúcio - O Carioca e sua cerveja Bad Company – Beercast #297

    Márvio Lúcio – O Carioca e sua cerveja Bad Company – Beercast #297

Neste episódio encontramos com o humorista Márvio Lúcio, o famoso Carioca, ele nos contou um pouco da sua relação com a cerveja e como foi fazer o primeiro rótulo com a cervejaria Heroica.

Confira como foi esse bate-papo.

Para participar do Concurso Cultural e ganhar um Kit da Bad Company 3, clique aqui!

Links Comentados durante o episódio:

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

Clique no play no inicio da página e escute nosso episódio. (47:38 de duração)

O post Márvio Lúcio – O Carioca e sua cerveja Bad Company – Beercast #297 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/marvio-lucio-o-carioca-e-sua-cerveja-bad-company-beercast-297/feed/ 42
Boa Cerveja-Feira #256… Dry Hop Me Not http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-256-dry-hop-me-not/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-256-dry-hop-me-not/#respond Fri, 25 Jan 2019 02:50:52 +0000 http://beercast.com.br/?p=18181 Quando temos um grande consenso no mercado, sempre haverá aqueles que irão questionar e buscar outros caminhos, como a Dry Hop Me Not. Esta Imperial IPA é produzida pela micro cervejaria carioca Three Monkeys.  A cervejaria foi fundada em 2013 por três amigos que tinham o intuito de quebrar barreiras e mudar o senso comum… Read More »

O post Boa Cerveja-Feira #256… Dry Hop Me Not apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Quando temos um grande consenso no mercado, sempre haverá aqueles que irão questionar e buscar outros caminhos, como a Dry Hop Me Not.

Esta Imperial IPA é produzida pela micro cervejaria carioca Three Monkeys.  A cervejaria foi fundada em 2013 por três amigos que tinham o intuito de quebrar barreiras e mudar o senso comum sobre cerveja.

A Dry Hop Me Not é um bom exemplo de como eles tratam essa visão de negócio. Fugindo um pouco do senso comum do uso do dry hop nas Double IPA, eles optaram por usar tudo na etapa de fervura.

Foi usado o lúpulo Vic Secret de uma safra muito fresca e tomando cuidado em todas as etapas de produção. Isso entrega uma Double IPA com aromas, sabores e amargor que se equivalem a qualquer exemplar com dry hop.

Dry Hop Me Not

Dry Hop Me NotDados Técnicos:

Cerveja: Dry Hop Me Not
Estilo: Imperial India Pale Ale
Teor: 8,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: on tap
Nota: 4,00

Ao receber o copo podemos notar que a cerveja é completamente turva, em tom amarelo escuro com toque avermelhado. A espuma tem formação mediana, mas bastante persistente.

O aroma apresenta um frutado intenso, com notas de maracujá, grapefruit, casca de laranja e uma suave presença de manga. Em segundo plano temos leves notas cítricas e a presença do malte.

Ao provarmos temos uma cerveja de corpo alto e média carbonatação. Enquanto que no paladar as notas cítricas e frutadas oriundas do lúpulo são protagonistas, trazendo maracujá e grapefruit. Juntamente temos um amargor médio alto que começa cítrico mas migra para notas herbais e resinosas.

O malte é coadjuvante, servindo para realizar um contraponto ao amargor.

O aftertaste é pautado pelo amargor se mantendo persistente e crescendo na percepção herbal.

A Dry Hop Me Not entrega muito bem o que se espera de uma Double IPA, mas a aparência turva deixa claro a influência que as NEIPA tiveram nesta receita.

Para a harmonização, vou aproveitar que estou no Roquer e fazer uma brincadeira para mostrar que a harmonização pode ser bastante abrangente.

Vamos harmonizar a Dry Hop Me Not com as Roquer Wings, tulipas de asas de frango fritas e acompanhadas por molho picante. Aqui o conceito é usar a carga de lúpulo para destacar as notas picantes do molho e salientar ainda mais a picância e o sabor do molho.

Prost!

Fabrizio Guzzon

O post Boa Cerveja-Feira #256… Dry Hop Me Not apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-256-dry-hop-me-not/feed/ 0
BeerTrip: Aruba com Carlos Bronson – Beercast #296 http://beercast.com.br/programas/beertrip-aruba-com-carlos-bronson-beercast-296/ http://beercast.com.br/programas/beertrip-aruba-com-carlos-bronson-beercast-296/#comments Wed, 23 Jan 2019 02:01:56 +0000 http://beercast.com.br/?p=18172 Neste episódio nosso patrono querido Carlos Bronson conta o que encontrou de cervejas em Aruba em sua última viagem de férias.
Confira como foi esse bate-papo.

O post BeerTrip: Aruba com Carlos Bronson – Beercast #296 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
BeerTrip: Aruba com Carlos Bronson – Beercast #296

BeerTrip: Aruba com Carlos Bronson – Beercast #296

Neste episódio nosso patrono querido Carlos Bronson conta o que encontrou de cervejas em Aruba em sua última viagem de férias.

Confira como foi esse bate-papo.

Links Comentados durante o episódio:

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

Clique no play no inicio da página e escute nosso episódio. (57:29 de duração)

O post BeerTrip: Aruba com Carlos Bronson – Beercast #296 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/beertrip-aruba-com-carlos-bronson-beercast-296/feed/ 2
Boa Cerveja-Feira #255… CBS http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-255-cbs/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-255-cbs/#respond Fri, 18 Jan 2019 02:45:27 +0000 http://beercast.com.br/?p=18163 Esta semana vamos matar a curiosidade e provar aquela cerveja que nem sempre você tem coragem de comprar mas sempre fica namorando quando vai para o bar, com a CBS. A CBS, Canadian Breakfast Stout, é produzida pela já conhecida Founders e faz parte da série de Barrel Aged deles. Desta série de cervejas envelhecidas já… Read More »

O post Boa Cerveja-Feira #255… CBS apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Esta semana vamos matar a curiosidade e provar aquela cerveja que nem sempre você tem coragem de comprar mas sempre fica namorando quando vai para o bar, com a CBS.

A CBS, Canadian Breakfast Stout, é produzida pela já conhecida Founders e faz parte da série de Barrel Aged deles. Desta série de cervejas envelhecidas já falamos aqui da KBS, Frootwood, Lizard of Koz e Curmudgeon.

A CBS traz um diferencial em relação as demais cervejas da série de cervejas envelhecidas, os barris usados pela CBS são barris que inicialmente foram usadas para armazenar xarope de bordo e posteriormente foram usados para armazenar Bourbon, e isso agrega uma complexidade inesperada para a cerveja.

CBS

CBS Canadian Breakfast StoutDados Técnicos:

Cerveja: CBS
Estilo: American Imperial Stout
Teor: 11,7%
País de origem: EUA
Embalagem: 330 ml
Nota: 5,00

Quando servida a CBS se apresenta completamente preta e fechada. E espuma é densa e persistente, se apresentando em tom bege escuro.

No aroma encontramos notas de cacau, amadeirado e licoroso, mas com uma presença marcante de notas de Bourbon e com um toque herbal que é agregado pelo bordo. A percepção de tosta fica em segundo plano e traz uma lembrança de café expresso e grãos torrados. O conjunto entrega um pano de fundo esperado com a tosta e cacau, mas o uso do envelhecimento em barris de Bourbon e Bordo agregam um perfil amadeirado, herbal e de Bourbon que criar uma experiência completamente nova.

Ao provarmos temos uma cerveja de corpo alto e carbonatação média baixa. Enquanto que no paladar somos apresentados a uma cerveja aveludada e densa, com percepção alcoólica evidente, porém sem ser agressiva. As notas de Bourbon são protagonistas, acompanhadas pelas notas amadeiradas, herbais e cacau. E ocupando o segundo plano temos a percepção de café, tosta, grãos torrados e leve dulçor.

Para aqueles que já conhecem a KBS, temos nesta versão a adição do uso de barris que armazenaram bordo e isso agrega notas herbais, resinosas e leve dulçor a experiência, e na minha opinião, torna a cerveja ainda melhor.

O aftertaste traz um aquecimento agradável e deixa claro os mais de 10% de ABV da cerveja. Juntamente a percepção alcoólica residual do Bourbon, acompanhada pelo herbal e cacau seguem persistentes. Finalizando com um suave toque amadeirado no paladar.

A CBS é uma versão, na minha opinião, ainda melhor que a KBS. As notas do uso de barris usados para bordo agregam ao aroma e ao paladar notas muito agradáveis e que fazem esta cerveja sair do esperado das cervejas envelhecidas.

Quando pensamos em como harmonizar a CBS a potência, as notas amadeiradas e alcoólicas da cerveja não podem ser deixadas de lado. Optar por um prato com sabores potentes e marcantes por ser uma boa opção.

Pensando nestas premissas, minha sugestão é testarmos esta harmonização com um prato clássico, ossobuco com polenta. O ossobuco irá nos trazer uma carne de sabor forte e gordurosa, a ideia desta harmonização é usarmos a potência alcoólica da cerveja para contrastar a gordura da carne, e com isso favorecer o sabor da carne e o aspecto amadeirado e herbal da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

O post Boa Cerveja-Feira #255… CBS apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-255-cbs/feed/ 0
Harmonização com Fabrízio Guzzon Ep.02 – Beercast #295 http://beercast.com.br/programas/harmonizacao-com-fabrizio-guzzon-ep-02-beercast-295/ http://beercast.com.br/programas/harmonizacao-com-fabrizio-guzzon-ep-02-beercast-295/#comments Wed, 16 Jan 2019 02:01:24 +0000 http://beercast.com.br/?p=18152 Neste episódio Fabrízio Guzzon conta um pouco do seu curso de harmonização e deixa algumas dicas para você tomar a sua cerveja com o prato ideal.

Confira como foi esse bate-papo.

O post Harmonização com Fabrízio Guzzon Ep.02 – Beercast #295 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Harmonização com Fabrízio Guzzon Ep.02 – Beercast #295

Harmonização com Fabrízio Guzzon Ep.02 – Beercast #295

Neste episódio Fabrízio Guzzon conta um pouco do seu curso de harmonização e deixa algumas dicas para você tomar a sua cerveja com o prato ideal.

Confira como foi esse bate-papo.

Links Comentados durante o episódio:

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

Clique no play no inicio da página e escute nosso episódio. (50:15 de duração)

O post Harmonização com Fabrízio Guzzon Ep.02 – Beercast #295 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/harmonizacao-com-fabrizio-guzzon-ep-02-beercast-295/feed/ 7
Boa Cerveja-Feira #254… The Honey Beer http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-254-the-honey-beer/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-254-the-honey-beer/#comments Fri, 11 Jan 2019 02:45:00 +0000 http://beercast.com.br/?p=18148 Vamos adoçar esta semana com uma cerveja que leva a sério o uso de adjuntos, com The Honey Beer. Esta cerveja é produzida pela cervejaria Inglesa Hepworth. Situada em Londres a cervejaria buscou nas clássicas Honey Beer inglesas a inspiração da sua produção. A parceria com os apicultores da região, comprando e incentivando o mercado,… Read More »

O post Boa Cerveja-Feira #254… The Honey Beer apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Vamos adoçar esta semana com uma cerveja que leva a sério o uso de adjuntos, com The Honey Beer.

Esta cerveja é produzida pela cervejaria Inglesa Hepworth. Situada em Londres a cervejaria buscou nas clássicas Honey Beer inglesas a inspiração da sua produção. A parceria com os apicultores da região, comprando e incentivando o mercado, garante a esta cerveja um insumo totalmente fresco e de ótima qualidade.

E aqui estamos falando do mel sendo usado efetivamente como parte da cerveja e não somente como um complemento. A presença dele na fermentação tem a função de fornecer açúcar e com isso deixar em destaque aromas e sabores de mel, mas sem o dulçor excessivo.

Um bom exemplo desta parceria entre cervejaria e apicultores é o fato da cervejaria doar 10% do seu lucro para apoiar os apicultores. Além de participar dos festivais relacionados ao tema.

The Honey Beer

The Honey BeerDados Técnicos:

Cerveja: The Honey Beer
Estilo: Honey Beer
Teor: 4,5%
País de origem: Reino Unido
Embalagem: 330 ml
Nota: 3,75

A cerveja é dourada, cristalina e brilhante. A espuma tem boa formação e se mantem persistente por um bom tempo.

O aroma inicial traz as notas de malte, grãos e leve cereal, mas logo somos apresentados as notas de mel que ocupam o primeiro plano, com percepção floral e fresca.

Ao provarmos encontramos na The Honey Beer uma cerveja de corpo médio baixo e média carbonatação. Enquanto que no paladar temos a percepção de mel logo no início, mas trazendo principalmente as notas florais do mel sem agregar o dulçor excessivo. Já em segundo plano encontramos notas grãos, biscoito doce e cereais.

Temos um aftertaste bastante suave, com notas florais de mel, cereal e com leve amargor, discreto e agradável. Que é aliado a um final seco e limpo.

A The Honey Beer é uma cerveja que usa o mel de forma a agregar aroma e sabor, mas sem se tornar doce ou enjoativa. O final equilibrado entre o floral e o leve amargor com final seco finaliza muito bem.

Para a harmonização vamos pensar em como usar estas notas de mel muito bem inseridas na cerveja como principal ferramenta.

Minha sugestão é usar um crostine com camembert, onde a The Honey Beer fará o papel do fio de mel. Nesta sugestão a cerveja entra como um complemento ao prato, substituindo um ingrediente dada sua equivalência.

Neste caso as notas florais de mel e suave dulçor irão complementar o sabor do queijo, enquanto que a carbonatação irá ajudar a limpar o paladar.

Prost!

Fabrizio Guzzon

O post Boa Cerveja-Feira #254… The Honey Beer apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-254-the-honey-beer/feed/ 3
Franquias de Cerveja – Beercast #294 http://beercast.com.br/programas/franquias-de-cerveja-beercast-294/ http://beercast.com.br/programas/franquias-de-cerveja-beercast-294/#comments Wed, 09 Jan 2019 02:01:40 +0000 http://beercast.com.br/?p=18129 Neste episódio Renato Martins surge das cinzas com algumas ideias de franquias e empresas que utilizam a cerveja como fonte de renda.

Confira como foi esse bate-papo.

O post Franquias de Cerveja – Beercast #294 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Franquias de Cerveja – Beercast #294

Franquias de Cerveja – Beercast #294

Neste episódio Renato Martins surge das cinzas com algumas ideias de franquias e empresas que utilizam a cerveja como fonte de renda.

Confira como foi esse bate-papo.

Links Comentados durante o episódio:

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

Clique no play no inicio da página e escute nosso episódio. (48:46 de duração)

O post Franquias de Cerveja – Beercast #294 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/franquias-de-cerveja-beercast-294/feed/ 3
Boa Cerveja-Feira #253… Fruchte Weisse http://beercast.com.br/programas/2019-01-04-253-fruchte-weisse/ http://beercast.com.br/programas/2019-01-04-253-fruchte-weisse/#respond Fri, 04 Jan 2019 02:45:20 +0000 http://beercast.com.br/?p=18078 Mais um ano começando e não vamos deixar a coluna ficar sem a última cerveja que separei no ano passado, vamos uma cerveja muito propícia para as festas de fim de ano, a Fruchte Weisse. Apesar de estar com o termo “Weisse” no rótulo, esta cerveja é considerada uma Fruit Lambic e é produzida pela… Read More »

O post Boa Cerveja-Feira #253… Fruchte Weisse apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Mais um ano começando e não vamos deixar a coluna ficar sem a última cerveja que separei no ano passado, vamos uma cerveja muito propícia para as festas de fim de ano, a Fruchte Weisse.

Apesar de estar com o termo “Weisse” no rótulo, esta cerveja é considerada uma Fruit Lambic e é produzida pela parceria entre a Alenda e a Taverna MF. Para a concepção desta cerveja as cervejarias usaram os métodos tradicionais utilizados nas cervejarias da Baviera, incluindo o processo de decocção e fermentação em tanques abertos.

E como se não bastasse optaram por usar três tipos de leveduras, a própria levedura de weisse, Brettanomyces e Lactobacillus. Esta última levedura foi extraída naturalmente da casca do malte, como o pessoal da CCB disse no programa desta semana.

Fruchte Weisse

Fruchte WeisseDados Técnicos:

Cerveja: Fruchte Weisse
Estilo: Fruit Lambic
Teor: 6,1%
País de origem: Brasil
Embalagem: 750 ml 
Nota: 4,75

Quando servimos vemos uma cerveja levemente acobreada, como um dourado com toque rubro e completamente opaca. A espuma praticamente não existe, se forma e se dissipa quase que ao mesmo tempo.

No aroma encontramos uma mescla entre o perfil selvagem, com percepção de couro e animalesco, notas frutadas e levemente lático. Somente em segundo plano temos a presença do malte, muito discreto, mas o suficiente para criar um pano de fundo.

Ao provarmos podemos notar que a cerveja tem corpo e carbonatação baixos. Enquanto que no paladar as notas ácidas e láticas surgem em primeiro plano acompanhadas de um frutado de cereja e notas de umami. Em segundo plano ainda encontramos a presença de notas trazidas pela Brettanomyces, como couro e uma percepção selvagem.

O aftertaste traz notas láticas e animalesco, mas sem ser agressivo e ainda mantendo a refrescância. E talvez essa seja a cerveja com final mais seco e limpo que tenha provado.

A Fruchte Weisse é uma cerveja que traz complexidade sem ser extrema, que apresenta o uso de leveduras de uma maneira primorosa. Não é uma cerveja fácil de beber, mas é uma experiência que vale a pena passar pela qualidade do trabalho realizado pelas cervejarias.

Para a harmonização temos um desafio. Por ser uma cerveja com notas complexas e equilibradas temos que pensar com carinho nas opções.

Minha sugestão é harmonizarmos com uma pavlova de frutas vermelhas. A construção desta harmonização irá buscar contrastar a acidez da cerveja com o dulçor da pavlova e com isso colocamos todo o foco nas cerejas usadas na cerveja que ainda serão apoiadas pelas frutas vermelhas da sobremesa.

Prost!

Fabrizio Guzzon

O post Boa Cerveja-Feira #253… Fruchte Weisse apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/2019-01-04-253-fruchte-weisse/feed/ 0
Cerveja Caseira for Dummies: Catharina Sour EP.20 – Beercast #293 http://beercast.com.br/programas/cerveja-caseira-for-dummies-catharina-sour-ep-02-beercast-293/ http://beercast.com.br/programas/cerveja-caseira-for-dummies-catharina-sour-ep-02-beercast-293/#comments Wed, 02 Jan 2019 02:01:49 +0000 http://beercast.com.br/?p=18067 Começando 2019 com a série Cerveja Caseira for Dummies direto do bar/sede da Cia Brasileira de Brassagem do com nossos amigos Alessandro Pisa e Dani Mingatos.

Confira como foi esse bate-papo.

O post Cerveja Caseira for Dummies: Catharina Sour EP.20 – Beercast #293 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Cerveja Caseira for Dummies: Catharina Sour EP.02 – Beercast #293

Cerveja Caseira for Dummies: Catharina Sour EP.02 – Beercast #293

Começando 2019 com a série Cerveja Caseira for Dummies direto do bar/sede da Cia Brasileira de Brassagem do com nossos amigos Alessandro Pisa e Dani Mingatos.

Confira como foi esse bate-papo.

Links Comentados durante o episódio:

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

Clique no play no inicio da página e escute nosso episódio. (52:18 de duração)

O post Cerveja Caseira for Dummies: Catharina Sour EP.20 – Beercast #293 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/cerveja-caseira-for-dummies-catharina-sour-ep-02-beercast-293/feed/ 8
Boa Cerveja-Feira #252… Ashes To Mashes, Nuts To Butts http://beercast.com.br/programas/boa-cerveja-feira-252-ashes-to-mashes-nuts-to-butts/ http://beercast.com.br/programas/boa-cerveja-feira-252-ashes-to-mashes-nuts-to-butts/#comments Fri, 28 Dec 2018 02:45:06 +0000 http://beercast.com.br/?p=18055 Na última coluna de 2018 vou abrir um presente que ganhei, com um rótulo tão louco quanto foi este 2018, a Ashes To Mashes, Nuts To Butts. Esta cerveja é produzida pela Against the Grain de Luisville, nos Estados Unidos. A cervejaria é em na verdade um brewpub, com bar, defumados e afins. Para esta… Read More »

O post Boa Cerveja-Feira #252… Ashes To Mashes, Nuts To Butts apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Na última coluna de 2018 vou abrir um presente que ganhei, com um rótulo tão louco quanto foi este 2018, a Ashes To Mashes, Nuts To Butts.

Esta cerveja é produzida pela Against the Grain de Luisville, nos Estados Unidos. A cervejaria é em na verdade um brewpub, com bar, defumados e afins.

Para esta cerveja o pessoal da Against the Grain se juntou com a cervejaria Holy Mountain Brewing. E a grande sacada deles na produção da cerveja foi defumar o malte com uma forragem de nogueira preto, que trouxe as notas de nozes. E posteriormente envelhecer a cerveja em barris de Bourbon do Kentucky.

Ashes To Mashes, Nuts To Butts

Ashes To Mashes, Nuts To ButtsDados Técnicos:

Cerveja: Ashes To Mashes, Nuts To Butts
Estilo: Amber Ale
Teor: 6,0%
País de origem: EUA
Embalagem: 750 ml
Nota: 4,00

Ao servirmos temos um líquido âmbar, com nuances alaranjados e completamente opaca. A espuma tem uma boa formação, com bolhas pequenas, mas com pouca persistência.

O aroma traz uma mescla muito agradável de caramelo, pão de mel, suave baunilha e notas amadeiradas e de bourbon. Em segundo plano encontramos a presença de malte e grãos, trazendo um pano de fundo de biscoitos caramelados. Mas é o amadeirado que fica persistindo no aroma ao final.

Ao provarmos temos uma cerveja de baixa carbonatação e corpo médio. Enquanto que no paladar a Ashes To Mashes, Nuts To Butts tem a presença de caramelo, suave toffe, percepção de amêndoas e macadâmia e notas amadeiradas e suave baunilha. Em segundo plano temos a formação de notas de bourbon e madeira fechando a percepção no palato.

O aftertaste tem o crescimento da percepção de madeira e bourbon, porém sem trazer o aquecimento das cervejas envelhecidas que conhecemos. O final é saboroso como bourbon, mas sem extremismo.

A Ashes To Mashes, Nuts To Butts é uma cerveja que traz as notas de envelhecimento em barris de bourbon muito bem inserido, sem precisar crescer no álcool para entregar isso. Infelizmente a garrafa que peguei perdeu um pouco da carbonatação, e mesmo assim achei uma ótima amber ale envelhecida. Ainda espero encontrar um exemplar novo ou em tap para provar novamente.

Para a harmonização as notas de madeira e bourbon pedem para serem destacadas, até por serem muito bem trabalhadas pela cerveja.

Minha sugestão é harmonizarmos com iscas de file mignon flambadas com whisky. Nossa intenção aqui é manter somente as notas mais carameladas da carne e o amadeirado do whisky. Por semelhança vamos destacar as notas de envelhecimento da cerveja.

Um ótimo ano novo para todos os leitores e nos vemos em 2019!!

Prost!

Fabrizio Guzzon

O post Boa Cerveja-Feira #252… Ashes To Mashes, Nuts To Butts apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/boa-cerveja-feira-252-ashes-to-mashes-nuts-to-butts/feed/ 2
Ano Novo 2018 com Patronos – Beercast #292 http://beercast.com.br/programas/ano-novo-2018-com-patronos-beercast-292/ http://beercast.com.br/programas/ano-novo-2018-com-patronos-beercast-292/#comments Wed, 26 Dec 2018 02:01:15 +0000 http://beercast.com.br/?p=18041 Nada melhor do que celebrar o ano de 2018 com os nossos amigos e patronos, foi um ano de boas cervejas e com grandes expectativas para 2019.

Confira como foi esse bate-papo.

O post Ano Novo 2018 com Patronos – Beercast #292 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Ano Novo 2018 com Patronos – Beercast #292

Ano Novo 2018 com Patronos – Beercast #292

Nada melhor do que celebrar o ano de 2018 com os nossos amigos e patronos, foi um ano de boas cervejas e com grandes expectativas para 2019.

Confira como foi esse bate-papo.

Comentados durante o episódio:

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

Clique no play no inicio da página e escute nosso episódio. (45:40 de duração)

O post Ano Novo 2018 com Patronos – Beercast #292 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/ano-novo-2018-com-patronos-beercast-292/feed/ 2
Boa Cerveja-Feira #251… Floris Kriek http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-251-floris-kriek/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-251-floris-kriek/#comments Fri, 21 Dec 2018 02:45:05 +0000 http://beercast.com.br/?p=18035 E entramos no período de festas de final de ano, e para entrar neste clima vamos conhecer uma cerveja pode ocupar um lugar a mesa do Natal, a Floris Kriek. A marca é relativamente nova no Brasil, e é feita pela Brouwerij Huyghe, que já conhecemos pela fabricação da cerveja Delirium. Inclusive com um Pub… Read More »

O post Boa Cerveja-Feira #251… Floris Kriek apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
E entramos no período de festas de final de ano, e para entrar neste clima vamos conhecer uma cerveja pode ocupar um lugar a mesa do Natal, a Floris Kriek.

A marca é relativamente nova no Brasil, e é feita pela Brouwerij Huyghe, que já conhecemos pela fabricação da cerveja Delirium. Inclusive com um Pub na região Pinheiros de São Paulo.

Esta Fruit Beer tem como receita base uma Witbier, e é por conta do uso do malte de trigo que a cerveja tem um aspecto opaco. Enquanto que o uso de cerejas selvagens, torna a presença da fruta bastante marcante. A linha Floris ainda apresenta várias outras versões, com diversas outras frutas.

O único aspecto da cerveja que me atrapalhou foi o dulçor excessivo, que faz com que ela fique um pouco enjoativa. Mas pelo valor, menos de 20 reais, ainda temos um custo benefício para uma cerveja belga que vale a pena provar.

Floris Kriek

Floris KriekDados Técnicos:

Cerveja: Floris Kriek
Estilo: Fruit Beer
Teor: 3,6%
País de origem: Bélgica
Embalagem: 300 ml
Nota: 3,25

No copo a Floris Kriek é vermelha escura, com reflexos rubi e opaca contra a luz. Já sua espuma se forma levemente rosada com boa formação e bastante persistente.

O aroma de cerejas surge em primeiro plano, mas remetendo a bala de cerveja até mais que a fruta em si. Em segundo plano encontramos uma presença muito suave de malte e um toque mais presente de açúcar de confeiteiro. Este que provavelmente tenha gerado a percepção de aroma de bala para a cereja.

Ao provarmos temos uma cerveja de corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar as notas de cerejas e frutas vermelhas surgem destacadas em primeiro plano acompanhadas por um dulçor pungente. A acidez ocupa o segundo plano, surgindo de maneira discreta mais ao final.

O aftertaste é adocicado trazendo a presença de cerejas e uma leve acidez, e se mantendo presente por um longo tempo.

A Floris Kriek é uma Fruit Beer que agradará o paladar daqueles que gostam de uma cerveja mais doce e frutada. A acidez em segundo plano ajuda a combater o dulçor no aftertaste.

Para a harmonização tive em pensar como trabalhar o dulçor destacado desta cerveja, mas de forma a não deixar ela ser apagada pelo prato.

Minha sugestão é harmonizar com uma peça de queijo brie no réchaud. Minha expectativa nesta harmonização é que a cerveja ocupe o papel da geleia de frutas para acompanhar o queijo. Desta forma deixamos o leve amargor da casca contrastar com o dulçor, dando espaço para acidez frutada ganhar espaço.

Prost!

Fabrizio Guzzon

O post Boa Cerveja-Feira #251… Floris Kriek apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-251-floris-kriek/feed/ 2
Natal 2018 com Patronos – Beercast #291 http://beercast.com.br/programas/natal-2018-com-patronos-beercast-291/ http://beercast.com.br/programas/natal-2018-com-patronos-beercast-291/#comments Wed, 19 Dec 2018 02:01:55 +0000 http://beercast.com.br/?p=18023 Neste fim de ano resolvemos convidar nosso queridos patronos para um episódio de natal regado a cerveja boa, panetone e um amigo secreto diferente.

Confira como foi esse bate-papo.

O post Natal 2018 com Patronos – Beercast #291 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Natal 2018 com Patronos – Beercast #291

Natal 2018 com Patronos – Beercast #291

Neste fim de ano resolvemos convidar nosso queridos patronos para um episódio de natal regado a cerveja boa, panetone e um amigo secreto diferente.

Confira como foi esse bate-papo.

Comentados durante o episódio:

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

Clique no play no inicio da página e escute nosso episódio. (38:18 de duração)

O post Natal 2018 com Patronos – Beercast #291 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/natal-2018-com-patronos-beercast-291/feed/ 2
Boa Cerveja-Feira #250… No Grain No Gain http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-250-no-grain-no-gain/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-250-no-grain-no-gain/#comments Fri, 14 Dec 2018 02:45:16 +0000 http://beercast.com.br/?p=18017 Esta semana vamos tostar as coisas por aqui até ganharmos a oportunidade de provar uma bela stout, com a No Grain No Gain. Estamos completamos 250 colunas consecutivas. Mas por hoje fica somente esta nota e vamos deixar algo especial para daqui a dois meses. A No Grain No Gain é produzida pela Invicta e… Read More »

O post Boa Cerveja-Feira #250… No Grain No Gain apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Esta semana vamos tostar as coisas por aqui até ganharmos a oportunidade de provar uma bela stout, com a No Grain No Gain.

Estamos completamos 250 colunas consecutivas. Mas por hoje fica somente esta nota e vamos deixar algo especial para daqui a dois meses.

A No Grain No Gain é produzida pela Invicta e o nome da cerveja é uma referência ao termo “No Pain No Gain”.

O termo originalmente era usa no halterofilismo para indicar que sem dor não existe ganho. Com o tempo passou a ser usado para diversas outras atividades esportivas. Inclusive na dedicação em estudos e diversos cursos, onde o esforço é boa parte do sucesso.

Podemos entender que esse termo possa ser usado para os sommelieres também, afinal, não é sem esforço e dedicação que lapidamos nossos conhecimentos.

No Grain No Gain

No Grain No GainDados Técnicos:

Cerveja: No Grain No Gain
Estilo: Outmeal Stout
Teor: 5,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 500 ml
Nota: 3,50

Ao servirmos encontramos uma cerveja castanha escura, com reflexos rubi e levemente translúcida. A espuma se forma branca, com ótima formação e bastante duradoura.

O aroma de café, cappuccino e cacau são os mais evidentes que se desprendem da cerveja. No segundo plano temos notas de frutas escuras como passas e ameixas secas, malte torrado e pão preto.

Estas notas criam um pano de fundo que compõe, em conjunto com as notas mais evidentes, uma percepção de aroma complexo.

Ao provarmos a No Grain No Gain podemos notar uma cerveja de corpo baixo e média carbonatação. Enquanto que no paladar encontramos café e cappuccino bastante evidentes, percepção levemente aveludada ao paladar e com amargor de torra bastante presente. Em segundo plano temos percepção de casca de pão queimado e grãos torrados.

O aftertaste traz um amargor de torra e notas de café, o final seco é acompanhado por uma percepção de pó de café na língua um tanto quanto persistente, que chega a incomodar um pouco. Infelizmente essa percepção atrapalha o desfecho desta cerveja.

A cerveja traz notas destacadas de café, cacau e cappuccino, mas ainda se mantendo leve ao paladar. Mas com o final trazendo uma presença de pó de café que passa do ponto.

Para a harmonização vou me concentrar em duas características da cerveja, as notas de torra e a percepção de pó de café que encontrei ao final.

Minha sugestão é harmonizarmos a No Grain No Gain com escondidinho de carne seca. A proposta leva em consideração que o sabor de torra e café da cerveja contrastar o salgado da carne seca e com isso destacar as notas de cacau e da carne. Enquanto que fico com a aposta que o purê ajude a evitar a percepção do pó que encontramos ao final.

Prost!

Fabrizio Guzzon

O post Boa Cerveja-Feira #250… No Grain No Gain apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-250-no-grain-no-gain/feed/ 2
Você bebe cerveja no copo certo? – Beercast #290 http://beercast.com.br/programas/voce-bebe-cerveja-no-copo-certo-beercast-290/ http://beercast.com.br/programas/voce-bebe-cerveja-no-copo-certo-beercast-290/#comments Wed, 12 Dec 2018 02:01:37 +0000 http://beercast.com.br/?p=18003 Você tem um copo para cada cerveja? Tem ciumes ou preguiça de pegar o copo ideal no meio da sua coleção? Neste episódio utilizamos um texto da nossa querida amiga Bia Amorim pra falar sobre o tema.

Confira como foi esse bate-papo.

O post Você bebe cerveja no copo certo? – Beercast #290 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Você bebe cerveja no copo certo? – Beercast #290

Você bebe cerveja no copo certo? – Beercast #290

Você tem um copo para cada cerveja? Tem ciumes ou preguiça de pegar o copo ideal no meio da sua coleção? Neste episódio utilizamos um texto da nossa querida amiga Bia Amorim pra falar sobre o tema.

Confira como foi esse bate-papo.

Comentados durante o episódio:

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

Clique no play no inicio da página e escute nosso episódio. (48:10 de duração)

O post Você bebe cerveja no copo certo? – Beercast #290 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/voce-bebe-cerveja-no-copo-certo-beercast-290/feed/ 7
Boa Cerveja-Feira #249…. Capivara Little IPA http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-249-capivara-little-ipa/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-249-capivara-little-ipa/#respond Fri, 07 Dec 2018 02:45:00 +0000 http://beercast.com.br/?p=17989 Chegamos no último mês do ano, um mês de festividades, confraternizações e para variar beber. E vamos começar o mês com a Capivara Little IPA. Como se trata de um mês de festividades, escolhi esta cerveja que ganhei de presente de uma amiga de trabalho. E fica o registro que quando uma pessoa lembra de… Read More »

O post Boa Cerveja-Feira #249…. Capivara Little IPA apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Chegamos no último mês do ano, um mês de festividades, confraternizações e para variar beber. E vamos começar o mês com a Capivara Little IPA.

Como se trata de um mês de festividades, escolhi esta cerveja que ganhei de presente de uma amiga de trabalho. E fica o registro que quando uma pessoa lembra de você numa viagem e compra uma cerveja é uma pequena vitória.

A Capivara Little IPA é produzida pela Cervejaria Blumenau, uma American IPA clássica que recebe este nome em homenagem as capivaras que vivem as margens do rio Itajaí-Açu em Santa Catarina.

Antes de partir para a avaliação da cerveja, é importante dizer que a Capivara Little IPA ganhou medalha de ouro no Brussels Beer Chalenge em 2015. Portanto temos um ótimo antecedente histórico desta cerveja.

Capivara Little IPA

Capivara Little IPADados Técnicos:

Cerveja: Capivara Little IPA
Estilo: American IPA
Teor: 6,6%
País de origem: Brasil
Embalagem: 500 ml
Nota: 4,00

No copo a Capivara Little IPA se apresenta em dourado intenso e com líquido levemente opaco. A espuma se forma branca com boa formação, porem temos uma duração relativamente baixa.

O aroma se apresenta cítrico, com notas de maracujá e grapefruit e com notas herbais. Em segundo plano encontramos a presença de malte de maneira discreta e um leve toque resinoso que complementa o contexto.

Ao provarmos a Capivara Little IPA encontramos uma cerveja de corpo médio e alta carbonatação. Enquanto que no paladar temos um início com malte suave e notas de casca de pão, seguido pela presença marcante das notas cítricas e herbais acompanhadas pelo amargor bastante persistente.

No aftertaste a cerveja cresce na percepção de refrescancia, trazendo notas cítricas e com amargor herbal pronunciado com final levemente resinoso.

A Capivara Little IPA é um ótimo exemplar de IPA americana clássica. Sem adição de adjuntos, mantendo o amargor como protagonista e com o malte mantendo o equilíbrio.

Para a harmonização para esta IPA americana clássica vamos buscar algo próximo à harmonização clássica das IPA. Porém ao invés de usar o hambúrguer, vamos optar por uma versão nacionalizada de comida tex-mex.

Minha sugestão é harmonizar a Capivara Little IPA com um taco de carne desfiada com molho de pimenta biquinho, mas pode ser uma chimichanga, como diria Deadpool. A proposta desta harmonizar é contrastar a untuosidade da carne e com isso destacar e intensificar o sabor da pimenta, que seria naturalmente suave.

Prost!

Fabrizio Guzzon

O post Boa Cerveja-Feira #249…. Capivara Little IPA apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-249-capivara-little-ipa/feed/ 0
Balanço Cervejeiro 2018 com Patronos – Beercast #289 http://beercast.com.br/programas/balanco-cervejeiro-com-patronos-beercast-289/ http://beercast.com.br/programas/balanco-cervejeiro-com-patronos-beercast-289/#comments Wed, 05 Dec 2018 02:00:36 +0000 http://beercast.com.br/?p=17983 Convidamos a nossos patronos para fazer o balanço da cerveja de 2018.

Confira como foi esse bate-papo.

O post Balanço Cervejeiro 2018 com Patronos – Beercast #289 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Ribeirão Preto com Anelise – Beercast #288

Balanço Cervejeiro 2018 com Patronos – Beercast #289

Convidamos nossos patronos para fazer o balanço da cerveja 2018.

Confira como foi esse bate-papo.

Comentados durante o episódio:

Músicas

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

Clique no play no inicio da página e escute nosso episódio. (55:09 de duração)

O post Balanço Cervejeiro 2018 com Patronos – Beercast #289 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/balanco-cervejeiro-com-patronos-beercast-289/feed/ 3
Boa Cerveja-Feira #248…. Cuvée Jeun’homme http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-248-cuvee-jeunhomme/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-248-cuvee-jeunhomme/#comments Fri, 30 Nov 2018 03:15:05 +0000 http://beercast.com.br/?p=17969 E chegamos a última semana do mês para fechar as azedas, e vamos voltar a um dos berços do estilo com a Cuvée Jeun’homme. Esta cerveja é produzida pela Brouwerij De Leite, uma cervejaria belga relativamente recente, fundada em 1997. O fundador Luc Vermeersch junto com seus Etienne Van poucke Paul Vanneste tem garantido, do… Read More »

O post Boa Cerveja-Feira #248…. Cuvée Jeun’homme apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
E chegamos a última semana do mês para fechar as azedas, e vamos voltar a um dos berços do estilo com a Cuvée Jeun’homme.

Esta cerveja é produzida pela Brouwerij De Leite, uma cervejaria belga relativamente recente, fundada em 1997. O fundador Luc Vermeersch junto com seus Etienne Van poucke Paul Vanneste tem garantido, do decorrer das últimas décadas, uma expansão consistente da cervejaria.

A cervejaria trabalha com vários rótulos, e em muitos casos edições limitadas ou dado o conceito da cerveja séries únicas. E todos com rótulos muito bem trabalhados, a cerveja desta semana por exemplo foi desenhado por Rik Vermeersch, baseado em um trabalho de José Vermeersch..

A Cuvée Jeun’homme é uma sour envelhecida em barris de carvalho usados inicialmente para armazenamento de vinhos, e isso muda completamente a estrutura aromática e os sabores da cerveja. Inclusive me deixando uma dúvida de o quanto disto influenciou no azedo desta cerveja.

Cuvée Jeun’Homme

Cuvée Jeun’hommeDados Técnicos:

Cerveja: Cuvée Jeun’homme
Estilo: Sour Ale
Teor: 6,5%
País de origem: Bélgica
Embalagem: 330 ml
Nota: 4,00

Ao servirmos vemos que a cerveja se apresente em tom dourado, translucida e brilhante. A espuma é formada por bolhas pequenas, porem sua duração é breve.

O aroma inicial apresenta notas muito presentes de madeira, lático e acético. Em segundo plano notas leves de malte, grãos e casca de pão. A mistura das notas de malte e madeira remetem a uma lembrança de aroma de whisky.

Ao provarmos a Cuvée Jeun’homme encontramos uma cerveja de corpo baixo e carbonatação médio baixa. Enquanto que o paladar começa com a percepção cítrica, chegando até mesmo a ser refrescante, mas logo complementada com notas de grãos, leve casca de pão e um suave dulçor de malte. Durante toda a degustação temos a presença da acidez, que começa com intensidade mediana mas ganha força.

O aftertaste é onde o azedo da cerveja ganha destaque, indo para patamares bastante altos com o acético muito evidente. Além disso encontramos o complemento deste azedo intenso com notas de madeira e cítrico com final bastante seco.

A Cuvée Jeun’homme começa de forma refrescante, cítrica e até com leve dulçor, mas sua experiência é uma escalada de intensidade que se mantem alta e persistente. Sem dúvida a cerveja mais complexa e azeda que provei nesta jornada por cervejas ‘sour’ neste mês.

Este é uma cerveja que me desafiou bastante para a harmonização, pois seu azedo intenso pode cobrir muitas das opções que temos para cervejas sour.

Minhas sugestão é uma tentativa bastante arriscada, que só poderei afirmar que funciona depois de testar na prática. Eu sugiro um clássico nacional, o torresmo.

A base desta tentativa é usar a alta carbonatação da cerveja para contrastar com a untuosidade do torresmo. Isso deveria deixar as notas da carne de porco e o amadeirado da cerveja muito mais evidentes, a surpresa que podemos é a intensidade do azedo ainda sobrepor estes sabores e não tornar a harmonização tão boa quanto esperamos.

Prost!

Fabrizio Guzzon

O post Boa Cerveja-Feira #248…. Cuvée Jeun’homme apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-248-cuvee-jeunhomme/feed/ 2
Ribeirão Preto com Anelise – Beercast #288 http://beercast.com.br/programas/ribeirao-preto-com-anelise-beercast-288/ http://beercast.com.br/programas/ribeirao-preto-com-anelise-beercast-288/#comments Wed, 28 Nov 2018 02:01:32 +0000 http://beercast.com.br/?p=17959 Convidamos a nossa patrona Analise para contar todos os detalhes cervejeiros da cidade de Ribeirão Preto.

Confira como foi esse bate-papo.

O post Ribeirão Preto com Anelise – Beercast #288 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Ribeirão Preto com Anelise – Beercast #288

Ribeirão Preto com Anelise – Beercast #288

Convidamos a nossa patrona Analise para contar todos os detalhes cervejeiros da cidade de Ribeirão Preto.

Confira como foi esse bate-papo.

Comentados durante o episódio:

Músicas

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

Clique no play no inicio da página e escute nosso episódio. (50:00 de duração)

O post Ribeirão Preto com Anelise – Beercast #288 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/ribeirao-preto-com-anelise-beercast-288/feed/ 6
Boa Cerveja-Feira #247…. The Princess is in Another Castle http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-247-the-princess-is-in-another-castle/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-247-the-princess-is-in-another-castle/#respond Fri, 23 Nov 2018 02:45:55 +0000 http://beercast.com.br/?p=17941 Ainda não desisti do azedar desta coluna, e esta semana vamos partir para uma sour em 8 bits com a The Princess is in Another Castle. Este Berliner Weisse é produzida pela conhecida Hocus Pocus. Esta cerveja abusa dos adjuntos e insere na receita desta Berliner frutas, mais especificamente manga e maracujá, além de baunilha… Read More »

O post Boa Cerveja-Feira #247…. The Princess is in Another Castle apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Ainda não desisti do azedar desta coluna, e esta semana vamos partir para uma sour em 8 bits com a The Princess is in Another Castle.

Este Berliner Weisse é produzida pela conhecida Hocus Pocus. Esta cerveja abusa dos adjuntos e insere na receita desta Berliner frutas, mais especificamente manga e maracujá, além de baunilha e lactose.

Na minha opinião, mais interessante que o uso destes adjuntos, a identidade criada desta cerveja foi o mais legal. Feita numa pegada de 9-bits, com um nome que é referência clara aos jogos antigos, Mario especificamente. Além de um vídeo de divulgação muito bem desenvolvido, criando cada adjunto como um personagem e uma mecânica que aparenta ser semelhante ao jogo Megaman.

The Princess is in Another Castle

Berliner Weisse The Princess is in Another CastleDados Técnicos:

Cerveja: The Princess is in Another Castle
Estilo: Berliner Weisse
Teor: 4,3%
País de origem: Brasil
Embalagem: 355 ml
Nota: 3,75

A The Princess is in Another Castle é uma cerveja amarela claro, opaca e com espuma quase inexistente.

O aroma se apresenta frutado com toque de maracujá, presença de baunilha bastante aparente. Em segundo plano notas lácticas e suave presença de malte.

Ao provarmos a The Princess is in Another Castle encontramos uma cerveja de corpo baixo e carbonatação médio baixa. Enquanto que o paladar tem início bastante ácido, com percepção frutada e cítrica destacada. Somente em segundo plano temos notas que remetem a presença de baunilha e malte muito discreta.

O aftertaste traz a baunilha mais destacada que no paladar, agregando um leve dulçor a percepção. Mas ainda assim temos a acidez destacada, mas menos que no paladar. As notas de maracujá e manga surgem somente ao final fechando o paladar com toque cítrico.

A The Princess is in Another Castle é uma cerveja bastante ácida, mas que tras complexidade com toque frutado cítrico e com notas de baunilha bem inseridas. A percepção poderia ser muito bem resumida como “tropical”.

Na harmonização desta semana, é praticamente impossível deixar de lado este toque tropical da cerveja e o uso bem inserido de baunilha e lactose.

Minha sugestão é harmonizar com delicia tropical de manga e baunilha. A Delicia Tropical é uma sobremesa a base de leite e/ou leite condensado e frutas. Neste caso vamos compatibilizar a fruta, a lactose e a baunilha enquanto que a acidez ficará responsável por cortar o dulçor da sobremesa.

Prost!

Fabrizio Guzzon

O post Boa Cerveja-Feira #247…. The Princess is in Another Castle apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-247-the-princess-is-in-another-castle/feed/ 0
Bar Ambar – Beercast #287 http://beercast.com.br/programas/bar-ambar-beercast-287/ http://beercast.com.br/programas/bar-ambar-beercast-287/#comments Wed, 21 Nov 2018 02:01:57 +0000 http://beercast.com.br/?p=17928 Descemos em pinheiros para conhecer os donos do bar Ambar e suas 15 torneiras com chopp nacional.

Confira como foi esse bate-papo.

O post Bar Ambar – Beercast #287 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Bar Ambar – Beercast #287

Bar Ambar – Beercast #287

Descemos em pinheiros para conhecer os donos do bar Ambar e suas 15 torneiras com chopp 100% nacional.

Confira como foi esse bate-papo.

Comentados durante o episódio:

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

Músicas

"Style Funk" Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/

Clique no play no inicio da página e escute nosso episódio. (49:40 de duração)

O post Bar Ambar – Beercast #287 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/bar-ambar-beercast-287/feed/ 2
Boa Cerveja-Feira #246…. Bendita Sour http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-246-bendita-sour/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-246-bendita-sour/#comments Fri, 16 Nov 2018 02:45:10 +0000 http://beercast.com.br/?p=17922 Se na semana passada azedamos a coluna com uma Catharina Sour, hoje vamos azedar com uma Berliner Weisse com frutas, a Bendita Sour. Esta Berliner Weisse é produzida pela Cevada Pura de Piracicaba. Tive a oportunidade de conhecer a cervejaria este ano e para tiver a oportunidade vale a pena. Apesar de ser majoritariamente uma fábrica… Read More »

O post Boa Cerveja-Feira #246…. Bendita Sour apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Se na semana passada azedamos a coluna com uma Catharina Sour, hoje vamos azedar com uma Berliner Weisse com frutas, a Bendita Sour.

Esta Berliner Weisse é produzida pela Cevada Pura de Piracicaba. Tive a oportunidade de conhecer a cervejaria este ano e para tiver a oportunidade vale a pena. Apesar de ser majoritariamente uma fábrica e ter o espaço restrito por estar praticamente no centro de Piracicaba o local ainda oferece uma praça de consumo com chopp servido na hora, por vezes food trucks e souvenires como camisetas e bonés.

Esta Berliner foi lançada em conjunto com mais três cervejas. Uma Nitro Stout chamada Nanquim, uma American Sour chamada 2-be Galaxy e uma Imperial Gose chamada Danke.

Bendita Sour

Bendita SourDados Técnicos:

Cerveja: Bendita Sour
Estilo: Berliner Weisse
Teor: 3,9%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 3,50

A Bendita Sour é uma cerveja em tom palha claro e levemente opaca. A espuma se mantém bem formada e bastante persistente.

Já no aroma podemos notar o aroma acético, com percepção frutada e herbal. Em segundo plano um suave cítrico que se mistura com o frutado, remetendo a acerola.

Ao provarmos notamos que a Bendita Sour apresenta corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que o paladar trás notas ácidas e frutadas bastante equilibradas. A acidez é equilibrada com o dulçor de pitaia e leve notas cítricas de acerola.

O aftertaste se inicia com leve azedo, mas logo as notas frutadas ganham espaço juntamente com o dulçor frutado e final seco.

A Bendita Sour é uma cerveja bastante equilibrada entre a acidez e o dulçor frutado, contudo fecha de forma seca e bastante refrescante.

Para a harmonização, vimos na última coluna que podemos usar uma opção doce. Da mesma forma vou usar esta característica para guiar a escolha.

Minha sugestão é harmonizar com chips de cenoura com alecrim. Apesar de ser um prato salgado a cenoura ainda trás um certo dulçor que irá reforçar a percepção de dulçor da cerveja, enquanto que usamos o alecrim para alavancar o toque herbal da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

O post Boa Cerveja-Feira #246…. Bendita Sour apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-246-bendita-sour/feed/ 2
Um papo sobre marketing cervejeiro com Érica Barbosa – Beercast #286 http://beercast.com.br/programas/17918/ http://beercast.com.br/programas/17918/#comments Wed, 14 Nov 2018 02:00:33 +0000 http://beercast.com.br/?p=17918 Recebemos a ilustre visita de Érica Barbosa para falar sobre marketing no meio cervejeiro.

Confira como foi esse bate-papo.

O post Um papo sobre marketing cervejeiro com Érica Barbosa – Beercast #286 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Minas Gerais com os Patronos – Beercast #285

Minas Gerais com os Patronos – Beercast #286

Recebemos a ilustre visita de Érica Barbosa para falar sobre marketing no meio cervejeiro.

Confira como foi esse bate-papo.

Comentados durante o episódio:

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

Músicas

Clique no play no inicio da página e escute nosso episódio. (53:41 de duração)

O post Um papo sobre marketing cervejeiro com Érica Barbosa – Beercast #286 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/17918/feed/ 3
Boa Cerveja-Feira #245…. Catharina Sour Café http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-245-catharina-sour-cafe/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-245-catharina-sour-cafe/#respond Fri, 09 Nov 2018 02:45:00 +0000 http://beercast.com.br/?p=17906 Se andam falando que a coisa azedou, também vou começar o mês de novembro azedando sua semana com um exemplar do primeiro estilo brasileiro, a Catharina Sour Café. Esta cerveja é um exemplo de colaborativa, pois foram envolvidos quatro atores nesta produção. A Catharina Sour Café foi idealiza no Brasil Brau de 2017 entre 4… Read More »

O post Boa Cerveja-Feira #245…. Catharina Sour Café apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Se andam falando que a coisa azedou, também vou começar o mês de novembro azedando sua semana com um exemplar do primeiro estilo brasileiro, a Catharina Sour Café.

Esta cerveja é um exemplo de colaborativa, pois foram envolvidos quatro atores nesta produção. A Catharina Sour Café foi idealiza no Brasil Brau de 2017 entre 4 dos premiados no evento, a Revista da Cerveja e as cervejarias Perro Libre, Lohn e Companhia de Brassagem Brasil.

A Revista da Cerveja, premiada na categoria Comunicação da Cultura Cervejeira, foi responsável pela ação de marketing. A Perro Libre, que ganhou prêmio na categoria de design de embalagens, criou o rótulo da cerveja. A Lohn Bier  ganhou na categoria sustentabilidade e foi quem produziu a cerveja. Enquanto que a CBB foi premiada pela responsabilidade social e foi quem trouxe a ideia de destinar parte dos valores da venda para a APAE – Miranda/MS.

O detalhe desta cerveja está no café Bourbon de Minas, usado numa proporção 80% de torrado e 20% verde.

Catharina Sour Café

Catharina Sour CaféDados Técnicos:

Cerveja: Catharina Sour Café
Estilo: Catharina Sour
Teor: 4,6%
País de origem: Brasil
Embalagem: 300 ml
Nota: 3,75

No copo a Catharina Sour Café se apresenta amarelo palha e opaca. A espuma se forma branca com bolhas pequenas, porém relativamente breve.

O aroma de café verde e fresco é bastante evidente e agradável. Em segundo plano temos uma presença bastante discreta de malte e acético.

Ao provarmos a Catharina Sour Café podemos notar que se trata de uma cerveja de corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar encontramos um inicio acético, com azedo mediano e com leves notas láticas, frutado e herbal.

Mas é no aftertaste que a cerveja volta a trazer uma maior construção de notas, agregando a percepção de café verde, leve acético e final bastante seco e refrescante.

A Catharina Sour Café trás um inicio aromático e um final com aftertaste bastante rico, com um paladar simples e certeiro. O uso do café foi realizado muito bem, trazendo uma ótima composição e sem trazer notas de torra e sim um aromatico muito agradável de café verde.

Para a harmonização optei por tratar a cerveja como uma opção ao café, mesmo sendo muito mais leve e refrescante, mas ainda assim as notas aromáticas e o aftertaste agregam bastante.

Minha sugestão é harmonizar com trufinhas de chocolate ao leite, onde as notas azedas irão suavizar o dulçor do chocolate. Enquanto que a percepção de café irá destacar a percepção do cacau.

Prost!

Fabrizio Guzzon

O post Boa Cerveja-Feira #245…. Catharina Sour Café apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-245-catharina-sour-cafe/feed/ 0
Minas Gerais com os Patronos – Beercast #285 http://beercast.com.br/programas/minas-gerais-com-os-patronos-beercast-285/ http://beercast.com.br/programas/minas-gerais-com-os-patronos-beercast-285/#comments Wed, 07 Nov 2018 02:01:52 +0000 http://beercast.com.br/?p=17896 Convidamos os Patronos Mineiros para bater um papo sobre a cena cervejeira na terra do pão de queijo.

Confira como foi esse bate-papo.

O post Minas Gerais com os Patronos – Beercast #285 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
Minas Gerais com os Patronos – Beercast #285

Minas Gerais com os Patronos – Beercast #285

Convidamos os Patronos Mineiros para bater um papo sobre a cena cervejeira na terra do pão de queijo.

Confira como foi esse bate-papo.

Comentados durante o episódio:

BeerGifts

Acompanhe e entre em contato com o Beercast:

Clique no play no inicio da página e escute nosso episódio. (46:40 de duração)

O post Minas Gerais com os Patronos – Beercast #285 apareceu primeiro em Beercast Brasil.

]]>
http://beercast.com.br/programas/minas-gerais-com-os-patronos-beercast-285/feed/ 4