Se nas colunas anteriores eu falei de propostas de mudança e assumi um desafio pessoal de realizar uma harmonização factual na última coluna do mês, talvez caiba agregar mais propostas a esta humilde coluna. Com esta ideia em voga irei realizar um passeio durante todo este mês por uma única cervejaria, a Ewan Cervejaria localizada na Mooca (R. Rui Martins, 191, alto da mooca, São Paulo). Uma nanocervejaria com pouco mais de quatro anos de funcionamento que tem apresentado uma atuação tanto na produção quanto no atendimento que indicam que o futuro será promissor.
Sour Frutas Vermelhas
Dados Técnicos:
Cerveja: Sour Frutas Vermelhas
Cervejaria: Ewan Cervejaria
Estilo: Sour
Teor: 5,5%
País de origem: Brasil
Embalagem: on tap
Nota: 4,00
Aparência: Coloração vermelha intensa, cristalina e brilhante. Espuma levemente rosada com ótima formação e persistência.
Aroma: Notas intensas de frutas vermelhas como amoras e framboesas, enquanto que em segundo plano encontramos leve acético.
Paladar: Corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar temos a presença da acidez surgindo intensa, seguida pelas notas frutadas de amora.
Aftertaste: No aftertaste temas as notas de amoras e framboesas, leve acidez e uma finalização seca e limpa.
Harmonização: Para a harmonização irei trazer um prato da casa e sugerir a calabresa defumada com catupiry gratinado. Iremos trabalhar com o contraste da acidez da cerveja com a untuosidade do prato, enquanto as notas de frutas vermelhas trazem destaque ao sabor da carne.
Prost!
Fabrizio Guzzon
