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Beercast Brasil

Um podcast onde Cerveja é o tema principal. Toda Quarta-Feira!

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Viagens

Anselmo Mendo Leia o Rótulo Viagens Viagens Viagens Viagens Viagens

Beertour 2017 – Zurique – Parte 3/3

  • 4 de abril de 2018
  • 3
Anselmo Mendo Beertour pelo mundo Leia o Rótulo Viagens Viagens Viagens Viagens Viagens

Beertour 2017 – Praga – Parte 2/3

  • 22 de março de 2018
  • 7
Flávio Yokooji Leia o Rótulo Viagens

Tour Cervejeiro: Nova Zelândia – A revolução cervejeira chegou na Terra Média!

  • 15 de junho de 2015
  • 12

Patronos Premium do Beercast

  • Fabrizio Guzzon
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Boa Cerveja-Feira #369... Duchese Chocolate Cherry Boa Cerveja-Feira #369... Duchese Chocolate Cherry

Iremos fechar o mês de março com uma das cervejas icônica, mas em uma versão alternativa. A Duchese Chocolate Cherry não deixa absolutamente nada a desejar da versão original e entrega uma experiência distinta, uma comparação pura entre as duas versões seria injusta. As notas de cereja são arrebatadoras e entregam uma percepção de fruta madura que é equilibrada perfeitamente pela acidez que agrega notas balsâmicas e amadeiradas.

Dados Técnicos: 
Cerveja: Duchese Chocolate Cherry
Estilo: Flanders Red Ale
Teor: 6,8%
País de origem: Bélgica 🇧🇪
Embalagem: 330 ml
Nota: 4,50
 
🍺Aparência: Vermelho intenso, brilhante e cristalino. Espuma em tom rosado, bolhas pequenas com boa formação, porem com breve duração.

🍺Aroma: Notas de frutas vermelhas como cerejas maduras em primeiro plano. Em segundo plano percepção acética, balsâmica e com leve amadeirado acompanhado por notas discretas de cacau.

🍺Paladar: Corpo baixo e alta carbotação. Enquanto que no paladar as notas frutadas tem seu dulçor equilibrado pelas notas acéticas que remetem a vinagre balsâmico, formando este cenário ainda temos suaves notas de madeira.

🍺Aftertaste: Somente no aftertaste que encontramos as suaves notas de chocolate ao leite, ainda acompanhado pelo dulçor de cerejas maduras e uma acidez acética que se prolonga mais que as demais percepções.

🍴Harmonização: Minha sugestão é harmonizar com bombom de chocolate belga com cereja, desta forma contrastamos o dulçor do chocolate com a acidez da cerveja e deixamos as notas de chocolate e cerejas ocuparem o palco dos sentidos.

Prost!

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Autor @fabrizioguzzon

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#duchese, #redflanders, #belgianbeer, #BrouwerijVerhaeghe
A Serra do Japi não é trilhas de bike! (sim, é A Serra do Japi não é trilhas de bike! (sim, é o Renato Martins escrevendo…) Lá também cervejarias, e das boas! Trouxemos hoje o nosso querido patrono Gui da @cajubrewing e o Nelson, da @cervejariacavok , para contar pra gente um pouco sobre o cenário cervejeiro da região.

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Boa Cerveja-Feira #368... Classic Collection Doubl Boa Cerveja-Feira #368... Classic Collection Double Stout

Nada mais justo que trazer mais um rótulo da escola inglesa na semana onde se comemora o St Patrick Day. Esta stout, mesmo trazendo um Double em seu nome, está muito mais próxima de uma stout clássica do que uma Imperial Stout, as notas de café, chocolate e torrefação são equilibradas e presentes em todos os instantes da degustação.

Dados Técnicos: 
Cerveja: Classic Collection Double Stout
Estilo: English Stout
Teor: 5,2%
País de origem: Inglaterra
Embalagem: 500 ml
Nota: 3,75 

Aparência: Líquido negro e brilhante, completamente opaco. Espuma em bege claro, com boa formação e duração breve.

Aroma: Notas de café, chocolate e tosta em destaque, acompanhados mais discretamente por uma percepção de pão preto equilibrado com o restante. Em segundo plano temos leve presença de terroso e herbal.

Paladar: Percepção de café expresso e cacau, notas de torrefação e suave herbal. O amargor agrega notas herbais e de torrefação ao conjunto.

Aftertaste: As notas de torrefação se intensificam no aftertaste, deixando as notas de café e cacau em segundo plano. O final é seco e com percepção de torrefação persistente.

Harmonização: Assim como na última coluna vou buscar uma harmonização cultural, no caso o Irish Brownie. Vamos contrastar o dulçor do brownie com as notas de tosta da cerveja e deixar as notas de café e chocolate se destacarem. No caso do Irish Brownie ainda contem menta, que pode apresentar uma boa interação com as notas herbais da cerveja.

Prost!

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Autor @fabrizioguzzon

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#Stout, #englishstout, #doublestout, #sheperdneame
@shepherdneame
Pessoal, o Beercast apoia esse Workshop, gratuito, Pessoal, o Beercast apoia esse Workshop, gratuito, criado pela nossa patrona Fernanda Marin de Almeida e especialmente preparado para mulheres que querem se aventurar no universo das cervejas artesanais.

https://www.sympla.com.br/workshop-cerveja-boa-por-que-nao---para-mulheres__1159528

Nas palavras da Fernanda:

Este evento será um happy hour online no qual quero mudar sua experiência e percepção ao beber uma Cerveja Artesanal. Será um evento interativo onde você ficará por dentro de temas sobre cerveja como:

Introdução;
História da Cerveja;
História da Cerveja no Brasil;
Principais Ingredientes da Cerveja;
Escolas Cervejeiras;
Utilizando os Sentidos para a Degustação;
Degustações:
Perguntas e bate-papo.
As informações do evento serão enviadas por e-mail e teremos um grupo de Telegram onde somente os organizadores poderão enviar mensagens. Enviaremos também algumas sugestões de rótulos para serem degustados no evento. A compra não é obrigatória.

*Este evento não é patrocinado.
A patrona e host @castilho5328 recebe a ilustre pr A patrona e host @castilho5328 recebe a ilustre presença das queridas patronas e cervejeiras, @larileica , @viviscardoso , @beacury , @cinokawa , @crisatence Anastácia , @marinnviajenacerveja , @tessamartins e @carol_bernardinelli . A paixão que une toda essas mulheres: a Cerveja!

Vamos descobrir curiosidades sobre a história da cerveja e, claro, revelar alguns mitos e lendas.

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Por vezes é bom sair do hype do mercado, por melh Por vezes é bom sair do hype do mercado, por melhor que seja, e olharmos para os clássicos que serviram de base para tudo que vemos hoje. A English IPA da Sheperd Neame é um ótimo exemplo, um estilo clássico, pouco visto no mercado nacional e que agrega muito do que queremos em uma cerveja como esta, além da própria qualidade da cerveja temos toda a carga histórica desta cervejaria inglesa.

Dados Técnicos: 
Cerveja: Classic Collection IPA
Estilo: English IPA
Teor: 6,1%
País de origem: Inglaterra
Embalagem: 600 ml
Nota: 4,00 

Aparência: Liquido rubro intenso, com nuances dourados, brilhante e cristalina. Espuma de bolhas pequenas, consistente e duradoura.

Aroma: Notas de caramelo, malte e grãos em primeiro plano, seguidas por uma percepção levemente terrosa. Em segundo plano encontramos suaves notas de toffe.

Paladar: Corpo e carbonatação medianos. Enquanto que no paladar encontramos um amargor mediano com percepção terrosa acompanhado por notas de malte, caramelo e grãos. Em segundo plano uma leve nota de tosta.

Aftertaste: Encontramos um crescimento da percepção terrosa da cerveja até o final seco que deixa somente uma percepção de amargor no palato que persiste longamente.

Harmonização: Iremos inserir um pouco de harmonização cultural nesta indicação, que é harmonizar com filé com duxelles. Duxelles é uma mistura de cogumelos, cebolas e ervas muito bem picados e refogados na manteiga, e traremos o toque terroso dos cogumelos para salientar as notas terrosas dos lúpulos ingleses.

Prost!
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Autor @fabrizioguzzon

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#IPA, #englishIPA, #sheperdneame
@shepherdneame
Senta que lá vem história! Chegou a hora de mai Senta que lá vem história!

Chegou a hora de mais um episódio da série Ciência na Mesa do Bar! 

Dessa vez contamos com a ilustre participação do historiador Sérgio Barra do @profanograal . 

Vamos descobrir curiosidades sobre a história da cerveja e, claro, revelar alguns mitos e lendas.

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Notas de frutas silvestres frescas aliadas a uma a Notas de frutas silvestres frescas aliadas a uma acides intensa, e isso sem falarmos deste vermelho intenso e sedutor que a cerveja apresenta. O mercado nacional vive uma enxurrada de Imperial Sour e Pastry Stouts, mas devemos reconhecer quando uma cervejaria executa uma receita com maestria, e este é um dos casos.

Dados Técnicos: 
Cerveja: Loading 2021
Estilo: Sour
Teor: 9,2%
País de origem: Brasil 🇧🇷
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,00 

🍺Aparência: Se apresenta em belíssimo vermelho intenso e natural, opaca e com espuma rosada, bom bolhas pequenas e breve duração.

🍺Aroma: Frutas silvestres como amoras e framboesas em primeiro plano, leve percepção acética. Em segundo plano notas frutadas mais suaves.

🍺Paladar: Corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar a acidez intensa ocupa a percepção inicial trazendo notas acéticas e de frutas silvestres. Em segundo plano um leve dulçor frutado.

🍺Aftertaste: Notas ácidas que remetem a frutas silvestres e um frutado mais rústico se apresentam brevemente, logo reduzindo as percepções para uma sensação de acidez frutada muito suave e prolongada.

🍴Harmonização: Dada a intensidade da acidez, podemos optar por uma sobremesa que igual intensidade. Minha sugestão é brigadeiro de chocolate branco. Podemos brincar ainda com as notas frutadas usando uma redução de cerveja com frutas vermelhas, como a Baden Golden para agregar na similaridade.

Prost!

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Autor @fabrizioguzzon

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#sour, #imperialsour, #ondeestaogole, #augustinus, #cervejariaaugustinus
@cervejariaaugustinus
@roquertaphouse
Recebemos as simpaticíssimas Eneide e Melissa, di Recebemos as simpaticíssimas Eneide e Melissa, diretamente de Taboão da Serra – SP, para contar pra gente um pouco sobre a história delas e também sobre as glórias e perrengues para produzir a @beneditacerveja 

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Normalmente as sour brincam com as notas acidas e Normalmente as sour brincam com as notas acidas e frutadas, mas neste exemplar encontramos o uso de hortelã que agrega notas herbais pungentes e frescas. A presença das frutas vai para segundo plano e o frescor das notas herbais ocupa todo o primeiro plano nos apresentando uma abordagem inesperada para esta sour.

Dados Técnicos: 
Cerveja: Blackberry Sour Mint
Estilo: Sour
Teor: 6,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 3,75 

🍺Aparência: Líquido vermelho e opaco pendendo para o bordo. Espuma de boa qualidade, com formação de bolas pequenas é média persistência.

🍺Aroma: As notas herbais de hortelã são intensas, frescas e marcantes ocupando praticamente todo o primeiro plano. Em segundo pano encontramos notas acéticas, frutadas que remetem a frutas vermelhas.

🍺Paladar: Corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar as notas herbais de hortelã são acompanhadas pela percepção ácida que remetem as frutas vermelhas. No segundo plano a percepção de amora fica um pouco mais evidente.

🍺Aftertaste: A acidez ganha ainda mais espaço, acompanhada pelo frescor de hortelã e discretas notas de amora, o final é seco e com persistência herbal.

🍴Harmonização: Minha sugestão é harmonizarmos com cheesecake de chocolate branco com menta. Vamos contrastar o dulçor do chocolate com a acidez da cerveja e deixar as notas frescas de hortelã ocuparem o palco.

Prost!
 
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Autor @fabrizioguzzon

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@roquertaphouse
Algumas fotos pra ilustrar o excelente podcast de Algumas fotos pra ilustrar o excelente podcast de hoje sobre charcutaria com o Luciano Maia. 
Acessa lá: Spotify, iTunes, Google Podcast, Amazon Music ou qualquer agregador de podcast.
Está no ar o Beercast 405! O @lucianolom , patro Está no ar o Beercast 405!

O @lucianolom , patrono e um dos ouvintes mais antigos do Beercast, vai contar pra gente como produzir o seu próprio petisco para harmonizar com aquela cerveja artesanal. Aproveitamos para dar algumas dicas para quem está afim de se aventurar em mais um hobby.

Ouça no Spotify, no Apple Podcasts, no PlayPlus, no Deezer, na Amazon Music, em agregadores de Podcast ou diretamente do site http://beercast.com.br/

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Boa Cerveja-Feira #364... 202Luz Onde Esta o Gole Boa Cerveja-Feira #364... 202Luz Onde Esta o Gole

Para aqueles que buscam uma pastry que usa o adjunto de maneira equilibrada e apresenta uma cerveja com personalidade, sabor impecável e nada enjoativa, temos aqui um ótimo exemplo. O uso da laranja e chocolate amargo agregam no sabor e no aroma, mas não ofuscam as demais notas de torrefação, café e cacau.

Dados Técnicos: 
Cerveja: 202Luz Onde Esta o Gole
Estilo: Imperial Pastry Stout
Teor: 10,7%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,25

🍺Aparência: Cerveja completamente negra e opaca. Espuma marrom e densa, mas com duração breve por conta do álcool.

🍺Aroma: Notas cítricas de laranja que remetem a acidez da laranja da terra surgem inicialmente e logo são acompanhados pelas notas de café, tosta e cacau. Em segundo plano encontramos notas de chocolate amargo, cappuccino e suave licoroso.

🍺Paladar: Corpo alto e baixa carbonatação. Enquanto que no paladar encontramos um equilíbrio entre as notas cítricas de laranja e as notas de café, chocolate amargo e tosta sobre uma sensação aveludada. Em segundo plano encontramos um suave amargor de café torrado.

🍺Aftertaste: As notas cítricas são bastante suaves e o protagonismo fica por conta das notas de torrefação de café e chocolate amargo que seguem persistentes.

🍴Harmonização: Como se trata de uma pastry muito contida no dulçor, podemos buscar uma harmonização que contraste a torrefação com dulçor. Minha sugestão é brownie de chocolate ao leite com raspas de laranja.

Prost!
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Autor @fabrizioguzzon

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@teslacervejaria
Está no ar o Beercast 404!

Esse é mais um episódio com dicas valiosas para quem está produzindo as primeiras cervejas! @fzambon , @flavioyokooji e @percioblues nos contam os segredos sobre fermentação. Essa é a segunda parte do papo, caso não tenha escutado o primeiro ainda, vá até o episódio número 401. 

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Boa Cerveja-Feira #363... Tábuas Onde Esta o Gole Boa Cerveja-Feira #363... Tábuas Onde Esta o Gole

Quando uma cerveja opta por abrir sua gama de sabores e aromas é importante que eles ainda sejam identificáveis, e é neste ponto que a Tábuas de destaca neste rótulo. Apesar de encontramos diversas notas frutadas, cítricas, resinosas todas elas parecem ser notadas separadamente em pequenos momentos do olfato ou do paladar, permitindo que a experiência possa ser aproveitada em sua totalidade.

Dados Técnicos: 
Cerveja: Tábuas Onde Esta o Gole
Estilo: Imperial New England IPA
Teor: 8,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 3,50

Aparência: Líquido amarelo claro e levemente opaco. A espuma branca tem ótima formação, com bolhas pequenas e duradoura.

Aroma: O aroma apresenta notas frutadas em primeiro plano, grapefruit, pêssego e manga. Em segundo plano encontramos leve citricidade acompanhada por uma discreta presenta resinosa que remete a pinho.

Paladar: Corpo alto e média carbonatação. Já o paladar apresenta um frutado intenso equilibrado pelo amargor cítrico. Temos o frutado que remete a manga e pêssego equilibrado com as notas cítricas de grapefruit, ao final uma leve sensação resinosa e pinho.

Aftertaste: O frutado vai para o segundo plano e o amargor e as notas cítricas ganham destaque e persistência, fechando com uma leve percepção condimentada.

Harmonização: Este rótulo é uma Imperial New England IPA, então podemos pensar em carnes fortes para se aproveitar do sabor e teor alcoólico da cerveja. Minha sugestão é harmonizar com uma tábua de coração de frango braseado, costela desfiada e queijo coalho.

Prost!
 
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Autor @fabrizioguzzon
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@tabuascervejaria
Está no ar o Beercast 403! No episódio dessa se Está no ar o Beercast 403!

No episódio dessa semana recebemos a presença de Sulamita Theodoro ( @cervejeiraaa ), Sara Araújo ( @negracervejassommelier ) , Glauco Ribeiro ( @palavramaltada ) e João Gabriel ( @jaogabrielone ) para contar a história por trás da cerveja Hantu, que está sendo lançada pela @cervejariadogma.

Não deixe de procurar o Beercast no 

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LINK NA BIO! Mesmo com todas as dificuldades impos LINK NA BIO!
Mesmo com todas as dificuldades impostas pela pandemia, os concursos de cerveja caseira estão se adaptando e voltando a acontecer. Muita gente já sabe que não é fácil ganhar uma medalha! Venha participar do nosso workshop e melhore suas chances de ver sua cerveja caseira chegar ao pódio.
workshopcervejeiro.com.br
Boa Cerveja-Feira #362... Demonho Onde Esta o Gole Boa Cerveja-Feira #362... Demonho Onde Esta o Gole

O equilíbrio entre todos os aromas e sabores é marcante, não existe conflito entre o maracujá, café e a baunilha. Todas as notas se mesclam e se completam sem sobrepor uma a outra. Em um mercado com um sem número de sour sendo lançadas diariamente, ter uma opção produzida com tanto esmero é algo que deve ser exaltado.

Dados Técnicos: 
Cerveja: Demonho Onde Esta o Gole
Estilo: American Sour Ale
Teor: 7,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,75 

🍺Aparência: Tom dourado intenso, brilhante e cristalina. A espuma se branca tem boa formação, porém muito breve.

🍺Aroma: A mescla de notas de café verde, maracujá e baunilha se mesclam lindamente, os aroma surgem e se completam sem atropelos, um equilíbrio notável.
 
🍺Paladar: Corpo baixo e alta carbonatação. Já o paladar mantém o mesmo equilíbrio do aroma, mas começando com uma acidez frutada alta que remete a maracujá, notas de café e baunilha completam a percepção. Em segundo plano temos um toque de especiarias e cardamomo, bastante discreto, mas que funciona como base para o paladar.

🍺Aftertaste: As notas frutadas e a acidez ganham ainda mais espaço no início do aftertaste, mas as notas são bastante breves deixando somente uma percepção suave de café persistindo.

🍴Harmonização: Como a cerveja marca pelo seu equilíbrio, vamos buscar o mesmo. Minha sugestão é harmonizarmos com mousse de café com calda de maracujá, onde iremos contrastar a acidez com o dulçor de deixar os sabores da cerveja se destacarem ainda mais.

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Autor @fabrizioguzzon

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@cervejademonho
A Cerveja faz bem para a saúde, e eu nunca duvide A Cerveja faz bem para a saúde, e eu nunca duvidei! Trouxemos o 
 Glauco Caon ( @anner.cervejas.especiais ) para nos ajudar nessa argumentação um tanto quanto controversa.

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Boa Cerveja-Feira #361... Lithos Sparkling Ale O Boa Cerveja-Feira #361... Lithos Sparkling Ale

O debute da @lithosbrewpub na produção de suas cervejas é a Lithos Sparkling Ale. Buscando inspiração nas Sparkling Ales australianas, mas usando o lúpulo calypso para dar personalidade a cerveja, temos como resultado uma cerveja leve e muito refrescante. As notas cítricas e de frutas brancas são delicadas e equilibradas, enquanto que um frescor extraordinário fecha a degustação.

Dados Técnicos: 
Cerveja: Lithos Sparkling Ale
Estilo: American Sparkling Ale
Teor: 4,9%
País de origem: Brasil
Embalagem: on tap
Nota: 3,75 

🍺Aparência: Apresentação em tom dourado escuro e opaca. Espuma branca com bolhas pequenas, com boa formação e persistência.

🍺Aroma: Encontramos notas delicadas cítricas e com leve presença de frutas brancas como maça e pera. Em segundo plano encontramos notas cítricas de grapefruit e limão. 

🍺Paladar: Corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar encontramos notas cítricas de grapefruit e limão e o frutado de maça ficam em segundo plano, acompanhando por um amargor leve e agradável com perfil cítrico.

🍺Aftertaste: A presença cítrica da cerveja se mantem em destaque, extremamente fresca e agradável. O amargor surge ao final, discreto e acompanhamento o perfil cítrico e se mantem limpo e persistente.

🍴Harmonização: Vamos nos aproveitar do cardápio da Lithos, o Brewpub que produz esta cerveja para indicar a harmonizar. Minha sugestão é harmonizarmos com a bruschetta de parma, brie e mel servida no local.

Prost!
 
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Autor @fabrizioguzzon

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