Devo ter comentado em colunas anteriores que um dos insumos com menor investimento em marketing no mundo das cervejas é a levedura, no caso da cerveja que iremos provar é um dos casos onde usamos uma alteração na fermentação para ajustar a produção do estilo. Apesar disto temos tido cada vez mais iniciativas em trazer a levedura em pé de igualdade com os demais insumos, como por exemplo o projeto manipueira que gerou uma base de estudo considerável a respeito de leveduras retiradas da mandioca de diversos locais do Brasil.
8.6 IPL
Dados Técnicos:
Cerveja: 8.6 IPL
Cervejaria: Royal Swinkels
Estilo: India Pale Lager
Teor: 7,0%
País de origem: Países Baixos
Embalagem: 473 ml
Nota: 3,50
Aparência: Cerveja em tom dourado claro, cristalina e brilhante. Espuma branca de ótima de formação com média formação.
Aroma: Aroma com notas levemente cítricas que remetem a lima, grapefruit e nectarina acompanhada com notas de casca de pão e cereais. Em segundo plano uma suave nota de fermento.
Paladar: Corpo médio baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar temos notas refrescantes de lima e limão da pérsia acompanhadas por notas mais discretas de pão fresco. Em segundo plano um amargor leve com notas cítricas e herbais.
Aftertaste: No aftertaste temos a persistência das notas cítricas e o amargor ganhando o primeiro plano de forma equilibrada e agradável. O final se mostra seco com notas herbais e persistência do amargor
Harmonização: Para a harmonização minha sugestão é trazendo um lanche de rosbife com picles e queijo suíço. As notas cítricas irão salientar a carne enquanto o suave herbal irá trabalhar em conjunto com o sabor dos picles.
Prost!
Fabrizio Guzzon
