Beercast Brasil http://beercast.com.br Um podcast onde Cerveja é o tema principal. Toda Quarta-Feira! Thu, 05 Aug 2021 03:11:48 +0000 pt-BR hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8 http://beercast.com.br/wp-content/uploads/2017/06/logo_bc_500x500-150x150.jpg Beercast Brasil http://beercast.com.br 32 32 Um podcast semanal onde cerveja é o tema principal, degustamos as melhores e piores cervejas do mundo, contamos o que achamos e damos boas risadas. <br /> <br /> Se você adora cervejas e quer estar por dentro deste mundo, o convidamos a ouvir nossos programas. Beercast Brasil clean episodic Beercast Brasil contato@beercast.com.br contato@beercast.com.br (Beercast Brasil) BeerCast Brasil Beercast Brasil http://beercast.com.br/wp-content/uploads/2020/02/logo_beercast_1400x1400.png http://beercast.com.br TV-MA São Paulo, SP São Paulo, SP Weekly 178092575 Direitos do Consumidor Bebedor com Marcos Cabello – Beercast #428 http://beercast.com.br/programas/direitos-do-consumidor-bebedor-com-marcos-cabello-beercast-428/ http://beercast.com.br/programas/direitos-do-consumidor-bebedor-com-marcos-cabello-beercast-428/#respond Wed, 04 Aug 2021 03:00:17 +0000 http://beercast.com.br/?p=20302 O que fazer quando você pagou ingresso mas não teve festival? Trouxemos nosso querido patrono e amigo Marcos Cabello para dar as dicas aos nossos ouvintes.

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Boa Cerveja-Feira #387… Apfelstrudel http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-387-apfelstrudel/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-387-apfelstrudel/#respond Fri, 30 Jul 2021 03:45:24 +0000 http://beercast.com.br/?p=20292 Nestes dias de frio uma cerveja com notas condimentadas e alcoólica é muito bem-vinda. E neste caso a Apfelstrudel nos apresenta uma versão líquida da sobremesa alemã, trazendo ainda mais complexidade com as notas alcoólicas e condimentadas, uma cerveja inegavelmente intensa. Apfelstrudel Dados Técnicos: Cerveja: Apfelstrudel Estilo: Strong Ale Teor: 12,7% País de origem: Brasil...

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Nestes dias de frio uma cerveja com notas condimentadas e alcoólica é muito bem-vinda. E neste caso a Apfelstrudel nos apresenta uma versão líquida da sobremesa alemã, trazendo ainda mais complexidade com as notas alcoólicas e condimentadas, uma cerveja inegavelmente intensa.


Apfelstrudel

ApfelstrudelDados Técnicos:

Cerveja: Apfelstrudel
Estilo: Strong Ale
Teor: 12,7%
País de origem: Brasil
Embalagem: 500 ml
Nota: 3,75

 


Aparência: cerveja castanha e opaca, com espuma bege e com boa formação, uniforme e com bolhas pequenas, porem com duração breve.

Aroma: Aroma pautado por notas frutadas de maça acompanhada por canela e suave baunilha. Em segundo plano encontramos notas de caramelo, pão doce e suave nota licorosa.

Paladar: Corpo alto, denso e aveludado com baixa carbonatação. Paladar com percepção condimentada de canela, notas de caramelo, biscoito e malte tostado. Em segundo plano um suave amargor de tosta acompanhado de notas de baunilha e percepção alcoólica.

Aftertaste: O aftertaste apresenta suave dulçor de caramelo e notas de maça e condimentado de canela, mas logo temos o aquecimento alcoólico tomando o protagonismo com percepção de licor.

Harmonização: Para a harmonização vou usar como base um prato do @macale_sr, costelinhas de porco assadas acompanhadas com purê de maça. Mas iremos substituir o purê de maça pela cerveja, que irá fazer o seu papel e incrementar ainda mais os sabores da costelinha com as notas condimentadas.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Resultado das Previsões Cervejeiras – Beercast #427 http://beercast.com.br/programas/resultado-das-previsoes-cervejeiras-beercast-427/ http://beercast.com.br/programas/resultado-das-previsoes-cervejeiras-beercast-427/#respond Wed, 28 Jul 2021 03:00:50 +0000 http://beercast.com.br/?p=20287 Que tal conferir se as previsões cervejeiras que fizemos no passado estão realmente acontecendo? Além do Beercast notamos que alguns blogs também se aventuraram em palpites, será que acertaram?

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Que tal conferir se as previsões cervejeiras que fizemos no passado estão realmente acontecendo? Além do Beercast notamos que alguns blogs também se aventuraram em palpites, será que acertaram?

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Boa Cerveja-Feira #386… Cookie de Chocolate http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-386-cookie-de-chocolate/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-386-cookie-de-chocolate/#respond Fri, 23 Jul 2021 03:45:56 +0000 http://beercast.com.br/?p=20281 Mudamos o tema da coluna semanal para sobremesas? Até poderia ser, mas ainda estamos falando de cerveja. A Cookie de Chocolate é uma pastry Stout que se baseia em uma sobremesa, mas não deixa de ser uma Russian Imperial Stout de ótima qualidade. Os adjuntos usados estão presentes nos aromas e sabores, mas estão ali...

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Mudamos o tema da coluna semanal para sobremesas? Até poderia ser, mas ainda estamos falando de cerveja.

A Cookie de Chocolate é uma pastry Stout que se baseia em uma sobremesa, mas não deixa de ser uma Russian Imperial Stout de ótima qualidade. Os adjuntos usados estão presentes nos aromas e sabores, mas estão ali para criar um cenário sem descaracterizar o estilo. Eles fazem aquilo que todos querem, agregam em complexidade sem exagerar ou cansar os sentidos.


Cookie de Chocolate

Cookie de ChocolateDados Técnicos:

Cerveja: Cookie de Chocolate
Estilo: Russian Imperial Stout
Teor: 11,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,00

 


Aparência: Cerveja completamente negra e fechada. A espuma surge instantes após o serviço, se formando cremosa e densa, em tom marrom escuro.

Aroma: O aroma de chocolate intenso, tomando todo o primeiro plano acompanhando por um leve toque de caramelo. A complexidade do aroma fica com as notas de café, baunilha, creme de avelã e amarula que ocupam o segundo plano.

Paladar: Corpo alto e aveluladado e baixa carbonatação. Enquanto que no paladar encontramos uma equilibrada composição de notas de chocolate ao leite e café em primeiro plano. Em segundo plano as notas de baunilha, avelã e toffe aparecem enquanto temos um leve dulçor sendo equilibrado pela presença do amargor de torra.

Aftertaste: Notas de chocolate ao leite e cappuccino, leve presença de amarula, avelã e biscoitos e ao final uma presença de notas tostadas e leve amargor acompanhado por um aquecimento crescente.

Harmonização: Minha sugestão é seguirmos o conceito da cerveja e harmonizar com cookie de creme de avelã. A cerveja tem potência para contrastar o dulçor do cookie e deixar as notas de chocolate e avelã ganharem ainda mais destaque. Uma outra opção é fazer o cookie usando a própria cerveja como ingrediente.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Negacionismo Científico – Ciência na Mesa do Bar #10 – Beercast #426 http://beercast.com.br/programas/negacionismo-cientifico-ciencia-na-mesa-do-bar-10-beercast-426/ http://beercast.com.br/programas/negacionismo-cientifico-ciencia-na-mesa-do-bar-10-beercast-426/#respond Wed, 21 Jul 2021 03:00:17 +0000 http://beercast.com.br/?p=20277 No décimo episódio do Ciência na Mesa do Bar, vamos bater um papo com o Luiz Almeida para falar sobre esse assunto que está em alta, o negacionismo cientifico.

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No décimo episódio do Ciência na Mesa do Bar, vamos bater um papo com o Luiz Almeida para falar sobre esse assunto que está em alta, o negacionismo cientifico.

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Boa Cerveja-Feira #385… Samaúma Red Ale http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-385-samauma-red-ale/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-385-samauma-red-ale/#respond Fri, 16 Jul 2021 03:45:45 +0000 http://beercast.com.br/?p=20269 Alguns estilos de cerveja carregar consigo toda uma carga de regionalidade, e a Flanders Red Ale é um exemplo. A cervejaria Samaúma consegue resgatar todo este peso regional sem abrir mão da identidade da cervejaria, trazendo notas balsâmicas e de tanino com um toque amadeirado marcante e muito bem inserido. Samaúma Red Ale Dados Técnicos:...

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Alguns estilos de cerveja carregar consigo toda uma carga de regionalidade, e a Flanders Red Ale é um exemplo. A cervejaria Samaúma consegue resgatar todo este peso regional sem abrir mão da identidade da cervejaria, trazendo notas balsâmicas e de tanino com um toque amadeirado marcante e muito bem inserido.


Samaúma Red Ale

Samaúma Red AleDados Técnicos:

Cerveja: Samaúma Red Ale
Estilo: Flandres Red Ale
Teor: 6,5%
País de origem: Brasil
Embalagem: 500 ml
Nota: 4,50

 


Aparência: Líquido escarlate, brilhante e cristalino, a espuma é breve porem com boa formação. A apresentação da cerveja é invejável, uma belíssima cor e brilho.

Aroma: Notas vinificadas, acéticas e balsâmicas bastante evidentes. Em segundo plano temos uma composição de notas de amadeiradas e frutadas que complementam a experiência.

Paladar: Corpo baixo e carbonatação média alta. Enquanto que no paladar temos notas acéticas e balsâmicas evidentes em primeiro plano, que são balanceadas por notas frutadas suaves. Em segundo plano notas amadeiradas e levemente vinificadas aumentam a complexidade no paladar.

Aftertaste: As notas amadeiradas ganham evidência no aftertaste, acompanhadas por suave frutado e com final seco com percepção de balsâmico e tanino persistente.

Harmonização: Minha sugestão é harmonizarmos com uma panna cotta de frutadas vermelhas. Vamos contrastar o acético com o dulçor do creme e deixar as notas balsâmicas e frutadas da cerveja interagirem com as notas da compota de frutas vermelhas.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Papos de Bêbados – Beercast #425 http://beercast.com.br/programas/papos-de-bebados-beercast-425/ http://beercast.com.br/programas/papos-de-bebados-beercast-425/#respond Wed, 14 Jul 2021 03:00:00 +0000 http://beercast.com.br/?p=20265 Sabe aquele bêbado chato? Sabe aquele bêbado que fica gente boa? Vamos falar sobre todos esses tipos de bêbado e também sobre algumas histórias comprometedoras do time do BC.

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Sabe aquele bêbado chato? Sabe aquele bêbado que fica gente boa? Vamos falar sobre todos esses tipos de bêbado e também sobre algumas histórias comprometedoras do time do BC.

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Boa Cerveja-Feira #384… Guerreira Ruiva http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-384-guerreira-ruiva/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-384-guerreira-ruiva/#respond Fri, 09 Jul 2021 03:45:18 +0000 http://beercast.com.br/?p=20251 Existem estilos que são mais difíceis de se encontrar no mercado, a Irish Red Ale é um exemplo, e quando encontramos um rótulo como a Guerreira Ruiva somos recompensados. A cervejaria Brewto’s nos apresenta um Irish Red Ale clássica, com uma intensa presença de notas de tosta aliadas a um drinkability alto temos uma Red...

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Existem estilos que são mais difíceis de se encontrar no mercado, a Irish Red Ale é um exemplo, e quando encontramos um rótulo como a Guerreira Ruiva somos recompensados. A cervejaria Brewto’s nos apresenta um Irish Red Ale clássica, com uma intensa presença de notas de tosta aliadas a um drinkability alto temos uma Red deliciosa para se beber.


Guerreira Ruiva

Guerreira RuivaDados Técnicos:

Cerveja: Guerreira Ruiva
Estilo: Irish Red Ale
Teor: 4,6%
País de origem: Brasil
Embalagem: 600 ml
Nota: 4,25

 


Aparência: Vermelho intenso beirando o castanho, levemente opaca e brilhante, belo reflexo contra a luz. Espuma densa e persistente, com ótima formação.

Aroma: Aroma de tosta em primeiro plano trazendo notas de café fresco, chocolate amargo, frutas secas e toffe. Em segundo plano encontramos notas de biscoito e suave terroso.

Paladar: Corpo médio baixo e média carbonatação. Enquanto que no paladar somos apresentados a notas de toffe, pão preto, biscoitos e chocolate amargo, em segundo plano encontramos a percepção de café compondo o amargor juntamente com um leve terroso.

Aftertaste: Enquanto o paladar traz todas as notas de maneira equilibrada, o aftertaste salienta as notas tostadas trazendo novamente a mesma percepção intensa do olfato. Notas de café, chocolate amargo e grãos tostados ganham o protagonismo e seguem persistentes no palato, acompanhados por um final seco.

Harmonização: Minha sugestão é harmonizarmos com uma sheppard’s pie com base de carne seca. As notas intensas de tosta irão contrastar com o salgado da carne e deixamos as notas de café e chocolate amargo salientarem o sabor da carne.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Black is Beautiful Project – Flórida Connection #001 com Marcio Beck http://beercast.com.br/programas/black-is-beautiful-florida-connection-001-com-marcio-beck/ http://beercast.com.br/programas/black-is-beautiful-florida-connection-001-com-marcio-beck/#respond Fri, 09 Jul 2021 03:00:42 +0000 http://beercast.com.br/?p=20257 Marcio Beck, representante oficial do Beercast nas terras do Tio Sam, traz semanalmente as novidades e curiosidades sobre a cena cervejeira Americana.

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Marcio Beck, representante oficial do Beercast nas terras do Tio Sam, traz semanalmente as novidades e curiosidades sobre a cena cervejeira Americana.

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http://beercast.com.br/programas/black-is-beautiful-florida-connection-001-com-marcio-beck/feed/ 0 Marcio Beck, representante oficial do Beercast nas terras do Tio Sam, traz semanalmente as novidades e curiosidades sobre a cena cervejeira Americana. Marcio Beck, representante oficial do Beercast nas terras do Tio Sam, traz semanalmente as novidades e curiosidades sobre a cena cervejeira Americana. Beercast Brasil 1:43 20257
Patronos Medalhados no Concurso da Acerva – Beercast #424 http://beercast.com.br/programas/patronos-medalhados-no-concurso-da-acerva-beercast-424/ http://beercast.com.br/programas/patronos-medalhados-no-concurso-da-acerva-beercast-424/#respond Wed, 07 Jul 2021 03:00:43 +0000 http://beercast.com.br/?p=20247 Patrono do Beercast faz cerveja boa! E a prova disso é que vários deles receberam medalhas no Concurso de Cerveja Caseira da Acerva. Vamos bater um papo com o Max, Percio, Cynthia e Carlos.

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Patrono do Beercast faz cerveja boa! E a prova disso é que vários deles receberam medalhas no Concurso de Cerveja Caseira da Acerva. Vamos bater um papo com o Max, Percio, Cynthia e Carlos.

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http://beercast.com.br/programas/patronos-medalhados-no-concurso-da-acerva-beercast-424/feed/ 0 Patrono do Beercast faz cerveja boa! E a prova disso é que vários deles receberam medalhas no Concurso de Cerveja Caseira da Acerva. Vamos bater um papo com o Max, Percio, Cynthia e Carlos. Patrono do Beercast faz cerveja boa! E a prova disso é que vários deles receberam medalhas no Concurso de Cerveja Caseira da Acerva. Vamos bater um papo com o Max, Percio, Cynthia e Carlos. Beercast Brasil 52:29 20247
Boa Cerveja-Feira #383… Lambedô http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-383-lambedo/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-383-lambedo/#respond Fri, 02 Jul 2021 03:45:57 +0000 http://beercast.com.br/?p=20236 As Spiced Beers são comumente vinculadas ao halloween por conta das pumpkin ales. Mas a Lambedô faz uma releitura do quentão em homenagem a festa junina não só acerta em trazer o estilo para uma festividade icônica para o Brasil quanto também acerta na construção da receita. As notas de gengibre, mel e especiarias é...

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As Spiced Beers são comumente vinculadas ao halloween por conta das pumpkin ales. Mas a Lambedô faz uma releitura do quentão em homenagem a festa junina não só acerta em trazer o estilo para uma festividade icônica para o Brasil quanto também acerta na construção da receita. As notas de gengibre, mel e especiarias é arrebatadora e temos uma versão gelada do quentão.


Lambedô

LambedôDados Técnicos:

Cerveja: Lambedô
Estilo: Spiced Beer
Teor: 6,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,00

 


Aparência: Cerveja de dourado intenso, cristalino. Porem a espuma é muito breve, temos uma cerveja praticamente sem espuma desde o serviço

Aroma: As notas de gengibre, mel e especiarias ocupam todo o espectro olfativo. Efetivamente o conjunto remete a quentão de forma quase perfeita.

Paladar: Corpo médio e baixa carbonatação. Enquanto que o paladar traz novamente notas destacadas de gengibre, mel e especiarias, principalmente canela. Em segundo plano encontramos um leve dulçor de pão de mel.

Aftertaste: O aftertaste é bastante limpo e com leve aquecimento que remete as notas de gengibre já vistas no olfato e no paladar, fechando com suave nota condimentada.

Harmonização: Minha indicação é harmonizarmos com caldo de abobora com especiarias, trazendo ganho nas percepções de gengibre e especiais.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cervejas da Linha Finito – Invicta – Beercast #423 http://beercast.com.br/programas/cervejas-da-linha-finito-invicta-beercast-423/ http://beercast.com.br/programas/cervejas-da-linha-finito-invicta-beercast-423/#respond Wed, 30 Jun 2021 03:00:33 +0000 http://beercast.com.br/?p=20232 A Invicta nos deu a difícil missão de provar as cervejas da linha Finito. Participaram dessa versão as cervejarias Duas Cabelas, Colombina, Debron, Dum, Brussels, Bamberg, Urbana e Velhas Virgens.

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A Invicta nos deu a difícil missão de provar as cervejas da linha Finito. Participaram dessa versão as cervejarias Duas Cabelas, Colombina, Debron, Dum, Brussels, Bamberg, Urbana e Velhas Virgens.

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http://beercast.com.br/programas/cervejas-da-linha-finito-invicta-beercast-423/feed/ 0 A Invicta nos deu a difícil missão de provar as cervejas da linha Finito. Participaram dessa versão as cervejarias Duas Cabelas, Colombina, Debron, Dum, Brussels, Bamberg, Urbana e Velhas Virgens. A Invicta nos deu a difícil missão de provar as cervejas da linha Finito. Participaram dessa versão as cervejarias Duas Cabelas, Colombina, Debron, Dum, Brussels, Bamberg, Urbana e Velhas Virgens. Beercast Brasil 55:07 20232
Boa Cerveja-Feira #382… Bananeira na Fumaça http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-382-bananeira-na-fumaca/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-382-bananeira-na-fumaca/#respond Fri, 25 Jun 2021 03:45:00 +0000 http://beercast.com.br/?p=20220 Algumas cervejas te surpreendem no primeiro gole, e a Bananeira na Fumaça fez isso comigo. As notas frutadas e de especiarias ao início eram esperadas, porem o fechamento com notas defumadas limpas e que saem do lugar comum de trazer bacon como referência foi o maior trunfo deste rótulo. Bananeira na Fumaça Dados Técnicos: Cerveja:...

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Algumas cervejas te surpreendem no primeiro gole, e a Bananeira na Fumaça fez isso comigo. As notas frutadas e de especiarias ao início eram esperadas, porem o fechamento com notas defumadas limpas e que saem do lugar comum de trazer bacon como referência foi o maior trunfo deste rótulo.


Bananeira na Fumaça

Bananeira na FumaçaDados Técnicos:

Cerveja: Bananeira na Fumaça
Estilo: Weizenbock
Teor: 9,3%
País de origem: Brasil
Embalagem: 500 ml
Nota: 4,50


Aparência: Líquido castanho escuro e opaco. A espuma se forma cremosa e em tom bege, com a visível presença do fermento ao final do serviço.

Aroma: Notas fenólicas e ésteres surgem em um primeiro plano delicado, trazendo cravo e notas de banana passa. Em segundo plano ainda encontramos notas de caramelo, grãos e um suave toque defumado.

Paladar: Corpo médio alto e média carbonatação. Notas iniciais trazendo um frutado agradável acompanhado por notas de açúcar queimado, especiarias e grãos. Em segundo plano uma percepção de defumado e caramelo.

Aftertaste: As notas defumadas ganham intensidade no aftertaste, trazendo uma percepção defumada limpa e agradável, com suaves notas frutadas.

Harmonização: O mais notável nesta cerveja são as notas defumadas limpas ao seu final. Para destacar ainda mais estas notas minha sugestão é harmonizar com bananas na brasa, que irão agregar as notas de fumaça e reforçar todas as notas frutadas e defumadas já presentes na cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

 

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Fermentaria Local 2 (…continuação) – Ciência na Mesa do Bar #09 – Beercast #422 http://beercast.com.br/programas/fermentaria-local-2-continuacao-ciencia-na-mesa-do-bar-09-beercast-422/ http://beercast.com.br/programas/fermentaria-local-2-continuacao-ciencia-na-mesa-do-bar-09-beercast-422/#respond Wed, 23 Jun 2021 03:00:36 +0000 http://beercast.com.br/?p=20228 Hoje daremos continuidade ao papo com Allan Maple sobre o misticismo e a ciência por trás da fermentação. Esse é mais um episódio da série Ciência na Mesa do Bar com a nossa querida Carola.

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Hoje daremos continuidade ao papo com Allan Maple sobre o misticismo e a ciência por trás da fermentação. Esse é mais um episódio da série Ciência na Mesa do Bar com a nossa querida Carola.

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Boa Cerveja-Feira #381… Alice http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-381-alice/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-381-alice/#respond Fri, 18 Jun 2021 03:45:53 +0000 http://beercast.com.br/?p=20212 Saison é um estilo simples em sua natureza, mas neste caso a Cervejaria trilha deve o cuidado de realizar um blend com uma parte envelhecida em barris de vinho e a adição de adjuntos, neste caso flores de laranjeira e semente de coentro, mas que se tornam nuances que enriquecem a experiência. A Alice é...

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Saison é um estilo simples em sua natureza, mas neste caso a Cervejaria trilha deve o cuidado de realizar um blend com uma parte envelhecida em barris de vinho e a adição de adjuntos, neste caso flores de laranjeira e semente de coentro, mas que se tornam nuances que enriquecem a experiência. A Alice é uma experiência extremamente agradável e com ótimo drinkability.


Alice

AliceDados Técnicos:

Cerveja: Alice
Estilo: Saison
Teor: 6,2%
País de origem: Brasil
Embalagem: 500 ml
Nota: 4,25

 


Aparência: Cerveja dourada intensa, com nuances acobreados. A espuma tem formação breve, mas com boa qualidade.

Aroma: Em primeiro plano encontramos notas florais e suave percepção condimentada, acompanhada por uma nota bastante presente de madeira molhada. Em segundo plano encontramos notas herbais suaves, leve nota de malte e mel, suave nota rústica.

Paladar: Corpo mediano e alta carbonatação. Notas acéticas bastante presentes, suave nota vinificada e madeira verde, percepção floral e leve presença de malte. Em segundo plano suave presença de mel, condimentado e frutado discreto.

Aftertaste: As notas acéticas são persistentes no aftertaste, acompanhadas por leve adstringência e final bastante seco.

Harmonização: Como temos notas de acético intenso e alta carbonatação minha sugestão é harmonizarmos com um risoto de gouda com mix de cogumelos. A untuosidade do gouda será contrastada pela carbonatação enquanto deixamos os cogumelos salientarem as notas mais rústicas da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cervejaria Terra Roxa com Pedro e Matias – Beercast #421 http://beercast.com.br/programas/cervejaria-terra-roxa-com-pedro-e-matias-beercast-421/ http://beercast.com.br/programas/cervejaria-terra-roxa-com-pedro-e-matias-beercast-421/#respond Wed, 16 Jun 2021 03:00:45 +0000 http://beercast.com.br/?p=20209 O Beercast enfrenta o trânsito da famosa Rodovia Raposo Tavares (figurativamente) para ir até Cotia, sede da Cervejaria Terra Roxa, e conversar com os simpáticos Pedro Steurer e Matias Meirelles. Eles vão contar pra gente sobre a ideia por trás desse projeto, e não é só sobre o líquido sagrado que estamos falando!

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O Beercast enfrenta o trânsito da famosa Rodovia Raposo Tavares (figurativamente) para ir até Cotia, sede da Cervejaria Terra Roxa, e conversar com os simpáticos Pedro Steurer e Matias Meirelles. Eles vão contar pra gente sobre a ideia por trás desse projeto, e não é só sobre o líquido sagrado que estamos falando!

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Boa Cerveja-Feira #380… Barleywine com Buriti http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-380-barleywine-com-buriti/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-380-barleywine-com-buriti/#respond Fri, 11 Jun 2021 03:45:03 +0000 http://beercast.com.br/?p=20201 Estilos clássicos como a barleywine são incomuns no mercado atual. Mas a parte boa é que ao lançar um estilo como este as cervejarias não arriscam, e este exemplar é um reflexo disto. A Barleywine com Buriti é um trabalho conjunto entre a What’s on Tap e a Goose Island e apresentam uma barleywine intensa...

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Estilos clássicos como a barleywine são incomuns no mercado atual. Mas a parte boa é que ao lançar um estilo como este as cervejarias não arriscam, e este exemplar é um reflexo disto.

A Barleywine com Buriti é um trabalho conjunto entre a What’s on Tap e a Goose Island e apresentam uma barleywine intensa e extremamente agradável, com um teor alcoólico muito bem inserido e com notas de frutas secas, tosta e caramelo em um equilíbrio invejável.


Barleywine com Buriti

Barleywine com BuritiDados Técnicos:

Cerveja: Barleywine com Buriti
Estilo: Barleywine
Teor: 10,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: Growler
Nota: 4,00

 


Aparência: Cerveja castanha com reflexos rubros. A espuma praticamente inexistente.

Aroma: Percepção licorosa em primeiro plano, acompanhada por notas de caramelo, toffe, suave floral e notas amadeiradas. Em segundo plano percepção de malte, frutas secas e suave percepção de tanino.

Paladar: Corpo alto e baixa carbonatação. Enquanto que no paladar percepção licorosa intensa trazendo notas de frutas secas, caramelo e madeira. Em segundo plano encontramos novamente a percepção de vinificada, toffe e tosta, com baixo amargor de tosta.

Aftertaste: O aftertaste é denso e licoroso, traz uma percepção equilibrada entre o dulçor do malte e as notas de madeira e tosta, finalizando com aquecimento agradável.

Harmonização: Para uma cerveja neste patamar precisar de um prato de mesma intensidade. Minha sugestão é harmonizarmos com ossobuco com polenta, temos uma carne forte de sabor e contrastaremos a gordura com o alcoólico da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cerveja Corneta com Thiago Malagrino – Beercast #420 http://beercast.com.br/programas/cerveja-corneta-com-thiago-malagrino-beercast-420/ http://beercast.com.br/programas/cerveja-corneta-com-thiago-malagrino-beercast-420/#respond Wed, 09 Jun 2021 03:00:03 +0000 http://beercast.com.br/?p=20195 Chama o VAR! Hoje tem papo sobre cerveja e futebol com o Thiago Malagrino, da cervejaria Adorea. Vamos conversar sobre a cerveja Corneta e planos para o futuro, lembrando que se cair na área, é pênalti!

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Chama o VAR! Hoje tem papo sobre cerveja e futebol com o Thiago Malagrino, da cervejaria Adorea. Vamos conversar sobre a cerveja Corneta e planos para o futuro, lembrando que se cair na área, é pênalti!

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Boa Cerveja-Feira #379… Magic Cake http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-379-magic-cake/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-379-magic-cake/#respond Fri, 04 Jun 2021 03:45:38 +0000 http://beercast.com.br/?p=20187 A Magic Cake é uma Russian Imperial Stout intensa, resgatando a intensidade de rótulos clássicos como Rasputin ou versão mais atuais como a Mila da @threehillscervejaria. As notas de torrefação e o amargor são destacados, porem com a inclusão de uma percepção herbal e mentolada que torna o drinkability maior que a média das RIS....

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A Magic Cake é uma Russian Imperial Stout intensa, resgatando a intensidade de rótulos clássicos como Rasputin ou versão mais atuais como a Mila da @threehillscervejaria. As notas de torrefação e o amargor são destacados, porem com a inclusão de uma percepção herbal e mentolada que torna o drinkability maior que a média das RIS.


Magic Cake

Magic CakeDados Técnicos:

Cerveja: Magic Cake
Estilo: Russian Imperial Stout
Teor: 11,5%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,25

 


Aparência: Cerveja completamente negra e opaca. A espuma tem ótima formação, em tom marrom e bastante persistente mesmo com o alto teor alcoólico.

Aroma: Notas de torrefação em primeiro plano, acompanhada pela percepção de cacau e chocolate amargo. Em segundo plano suaves notas cítricas e leve herbal que remete a menta.

Paladar: Corpo alto e baixa carbonatação, percepção aveludada. Enquanto isso no paladar as notas de torrefação surgem em primeiro plano acompanhados com leve percepção herbal e de menta juntamente com amargor médio alto de torra. Em segundo plano suave percepção condimentada e cítrica e percepção alcoólica.

Aftertaste: No aftertaste temos um amargor de torrefação persistente e acompanhado por um leve frescor e aquecimento alcoólico.

Harmonização: Como a cerveja nos apresenta uma RIS clássica com adição de notas herbais frescas, vamos propor uma harmonização que destaque ambas as características. Minha sugestão é harmonizarmos com cookies de chocolate com chips de menta, buscando destacar ainda mais as notas de chocolate e menta.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cervejas da Flórida com Marcio Beck – Beercast #419 http://beercast.com.br/programas/cervejas-da-florida-com-marcio-beck-beercast-419/ http://beercast.com.br/programas/cervejas-da-florida-com-marcio-beck-beercast-419/#respond Wed, 02 Jun 2021 03:00:33 +0000 http://beercast.com.br/?p=20183 A conversa de hoje foi com o querido Marcio Beck! Vamos falar sobre as cervejarias locais, novidades e fazer piadinhas sem graça com o sobrenome dele, é claro.

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A conversa de hoje foi com o querido Marcio Beck! Vamos falar sobre as cervejarias locais, novidades e fazer piadinhas sem graça com o sobrenome dele, é claro.

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http://beercast.com.br/programas/cervejas-da-florida-com-marcio-beck-beercast-419/feed/ 0 A conversa de hoje foi com o querido Marcio Beck! Vamos falar sobre as cervejarias locais, novidades e fazer piadinhas sem graça com o sobrenome dele, é claro. A conversa de hoje foi com o querido Marcio Beck! Vamos falar sobre as cervejarias locais, novidades e fazer piadinhas sem graça com o sobrenome dele, é claro. Beercast Brasil 1:01:44 20183
Boa Cerveja-Feira #378… Aventinus Eisbock http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-378-aventinus-eisbock/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-378-aventinus-eisbock/#respond Fri, 28 May 2021 03:45:46 +0000 http://beercast.com.br/?p=20177 Na busca por uma cerveja que aquecesse o meu dia, coloquei de lado desta vez as opções mais novas e parti para uma Eisbock clássica, um estilo criado a partir do congelamento de uma weizenbock, permitindo a retirada da água e assim concentrando os aromas e sabores e incrementando o teor alcoólico. A Aventinus Eisbock...

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Na busca por uma cerveja que aquecesse o meu dia, coloquei de lado desta vez as opções mais novas e parti para uma Eisbock clássica, um estilo criado a partir do congelamento de uma weizenbock, permitindo a retirada da água e assim concentrando os aromas e sabores e incrementando o teor alcoólico. A Aventinus Eisbock é um exemplo para quem busca conhecer a base de uma Eisbock, as notas de frutas passas, o condimento e a percepção alcoólica inseridos perfeitamente na experiência sensorial.


Aventinus Eisbock

Aventinus EisbockDados Técnicos:

Cerveja: Aventinus Eisbock
Estilo: Eisbock
Teor: 12,0%
País de origem: Alemanha
Embalagem: 330 ml
Nota: 4,00

 


Aparência: Líquido castanho escuro, levemente opaco. A espuma apresenta boa formação, mas com breve duração deixando somente uma fina camada presa as laterais do copo.

Aroma: Encontramos frutas passas, ameixas e caramelo em primeiro plano, em segundo plano notas de pão preto, especiarias e um toque licoroso que remete a licor de jabuticaba.

Paladar: Corpo alto e média carbonatação. Enquanto que o paladar é marcado por notas de ameixas, banana passa, caramelo e um leve toque de especiarias que remete a cravo e alcaçuz. Em segundo plano notas de pão australiano, toffe e grãos tostados.

Aftertaste: O aftertaste apresenta uma versão suavizada das notas frutadas e condimentadas, mas ganha no aquecimento alcoólico e percepção licorosa e sedosa no paladar.

Harmonização: Para uma cerveja forte e complexa como esta, minha sugestão é harmonizarmos com um prato típico alemão, o joelho de porco. O prato tem a potência necessária para não ser ofuscado pela cerveja e seu sabor será enriquecido pelas notas frutadas e condimentadas da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cris Krause da Cervejaria Tarantino – Beercast #418 http://beercast.com.br/programas/cris-krause-da-cervejaria-tarantino-beercast-418/ http://beercast.com.br/programas/cris-krause-da-cervejaria-tarantino-beercast-418/#respond Wed, 26 May 2021 03:00:32 +0000 http://beercast.com.br/?p=20171 Vamos bater um papo hoje com a nossa amiga e patrona Cris Krause. Ela nos contou um pouco sobre os bastidores da vida cervejeira e também um pouco sobre a trajetória e novidades da Tarantino.

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Vamos bater um papo hoje com a nossa amiga e patrona Cris Krause. Ela nos contou um pouco sobre os bastidores da vida cervejeira e também um pouco sobre a trajetória e novidades da Tarantino.

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Boa Cerveja-Feira #377… Caraíba http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-377-caraiba/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-377-caraiba/#respond Fri, 21 May 2021 03:45:54 +0000 http://beercast.com.br/?p=20166 Normalmente sou resistente aos estilos que ocupam o pódio na quantidade de rótulos, como as NEIPA, por terem uma grande amplitude em sua qualidade. Mas é ótimo quando encontramos um rótulo que entrega uma cerveja exemplar. A Caraíba apresenta um aroma intenso e convidativo, um paladar equilibrado e um aftertaste delicado e agradável, aliados ao...

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Normalmente sou resistente aos estilos que ocupam o pódio na quantidade de rótulos, como as NEIPA, por terem uma grande amplitude em sua qualidade. Mas é ótimo quando encontramos um rótulo que entrega uma cerveja exemplar. A Caraíba apresenta um aroma intenso e convidativo, um paladar equilibrado e um aftertaste delicado e agradável, aliados ao visual clássico das NEIPA. Uma referência para aqueles que são fãs do estilo.


Caraíba

CaraíbaDados Técnicos:

Cerveja: Caraíba
Estilo: New England IPA
Teor: 6,3%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,00

 


Aparência: Amarelo clara, completamente turva. Espuma branca e cremosa, com ótima formação e duração.

Aroma: Aroma com notas frutadas e resinosas, presença de lima, nectarina e pinho, enquanto que em segundo plano temos suaves notas de malte e herbal.

Paladar: Corpo média e alta carbonatação. Enquanto que no paladar temos uma forte presença frutada e tropical, trazendo notas de nectarina, laranja, suave resinoso e cítrico. Em segundo plano um amargor muito discreto que remete a casca de fruta cítrica e um dulçor suave.

Aftertaste: As notas mais destacas da cerveja ganham uma versão mais delicada no aftertaste trazendo uma percepção de laranja lima, suave dulçor e amargor discreto e persistente.

Harmonização: Minha sugestão é apoiar-se no perfil frutado da cerveja e harmonizarmos com hambúrguer com chutney de manga, para destacarmos ainda mais as notas frutadas em contraponto ao sabor da carne.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Fermentaria Local – Ciência na Mesa do Bar #08 – Beercast #417 http://beercast.com.br/programas/fermentaria-local-ciencia-na-mesa-do-bar-08-beercast-417/ http://beercast.com.br/programas/fermentaria-local-ciencia-na-mesa-do-bar-08-beercast-417/#respond Wed, 19 May 2021 03:00:39 +0000 http://beercast.com.br/?p=20164 Que tal falar sobre leveduras com duas pessoas fanáticas pelo tema? Esse é o Ciência na Mesa do Bar de hoje com Allan Maple e a nossa querida Carola. O papo foi tão bom, que teremos a segunda parte em breve.

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Que tal falar sobre leveduras com duas pessoas fanáticas pelo tema? Esse é o Ciência na Mesa do Bar de hoje com Allan Maple e a nossa querida Carola. O papo foi tão bom, que teremos a segunda parte em breve.

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Boa Cerveja-Feira #376… Laranjeira no Jequitibá http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-376-laranjeira-no-jequitiba/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-376-laranjeira-no-jequitiba/#respond Fri, 14 May 2021 03:45:42 +0000 http://beercast.com.br/?p=20153 Em relação a resenha da semana passada mudamos o estilo, a cervejaria e o conceito, mas existe uma semelhança. Esta tripel da cervejaria Zalaz foi envelhecida em barris de jequitibá, mas parte do lote foi mantido fora dos barris e para o envase ambas as cervejas foram “blendadas” para a criação deste rótulo. O resultado...

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Em relação a resenha da semana passada mudamos o estilo, a cervejaria e o conceito, mas existe uma semelhança. Esta tripel da cervejaria Zalaz foi envelhecida em barris de jequitibá, mas parte do lote foi mantido fora dos barris e para o envase ambas as cervejas foram “blendadas” para a criação deste rótulo. O resultado é uma tripel deliciosa, que agrega notas acidificadas a todas as notas esperadas do estilo.


Laranjeira no Jequitiba

Laranjeira no JequitibáDados Técnicos:

Cerveja: Laranjeira no Jequitiba
Estilo: Belgian Tripel
Teor: 9,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 375 ml
Nota: 4,00

 


Aparência: Líquido amarelo e opaco. Espuma branca com bolhas pequenas, ótima formação e longa duração.

Aroma: aroma de frutas brancas, pera, uva branca passa e damasco, acompanhada por notas condimentadas que remetem a pimenta síria, cardamomo e cravo. Em segundo plano suaves notas frutadas de pêssego e leve candy sugar.

Paladar: Corpo médio alto e carbonatação média baixa. Enquanto que no paladar encontramos uma suave acidez acompanhada de notas de damasco, uvas brancas, pera e condimentos. Em segundo plano leve funk e notas que mesclam terroso e herbal.

Aftertaste: A acidez reduz e se torna uma suave percepção, as notas frutadas crescem e se tornam marcantes enquanto os condimentos ocupam o pano de fundo, fechando de maneira seca e aquecida.

Harmonização: Como temos uma cerveja com personalidade forte, precisamos garantir um prato que não seja apagado. Minha sugestão é harmonizarmos com carne de pato grelhada, onde vamos usar as notas de frutas e condimentos da cerveja para destacar as notas da carne.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Aniversário de 8 Anos – Beercast #416 http://beercast.com.br/programas/aniversario-de-8-anos-beercast-416/ http://beercast.com.br/programas/aniversario-de-8-anos-beercast-416/#respond Wed, 12 May 2021 03:00:04 +0000 http://beercast.com.br/?p=20149 Parabéns pra todos nós!!! 8 ano no ar para alegria dos cervejeiros e cervejeiras! Vem comemorar com a gente e descobrir como as coisas aconteciam há 8 anos atrás e o que está tão diferente!

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Boa Cerveja-Feira #375… Bigfoot http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-375-bigfoot/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-375-bigfoot/#respond Fri, 07 May 2021 03:45:24 +0000 http://beercast.com.br/?p=20138 A paciência é uma virtude, pelo que diz o ditado popular. Mas ao vermos a construção da Bigfoot que repousa por um ano em barris de carvalho enquanto que parte do lote fica em câmaras frias para somente ao final serem “blendadas”, ou como dizemos no interior misturadas, temos a comprovação da sabedoria popular. As...

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A paciência é uma virtude, pelo que diz o ditado popular. Mas ao vermos a construção da Bigfoot que repousa por um ano em barris de carvalho enquanto que parte do lote fica em câmaras frias para somente ao final serem “blendadas”, ou como dizemos no interior misturadas, temos a comprovação da sabedoria popular. As notas de madeira, baunilha e frutas adquiridas na maturação em barris dão uma personalidade única a cerveja.


Bigfoot

BigfootDados Técnicos:

Cerveja: Bigfoot
Estilo: Russian Imperial Stout
Teor: 11,3%
País de origem: Brasil
Embalagem: 310 ml
Nota: 4,25

 


Aparência: Cerveja completamente negra e opaca. Espuma com boa formação em tom bege, com média duração.

Aroma: Notas de café, cacau e licoroso em primeiro plano. Em segundo plano podemos encontrar o resultado da maturação em barris com notas de baunilha, amadeirado e frutas vermelhas.

Paladar: Corpo médio e baixa carbonatação. Enquanto que no paladar encontramos notas de chocolate amargo, café coado e madeira. Em segundo plano notas de frutas vermelhas, baunilha e torrefação acompanhado por um licoroso e leve picância.

Aftertaste: O mais notável são as notas de café e torrefação que se intensificam e seguem persistentes acompanhadas por um leve amargor de torra que surge somente no aftertaste.

Harmonização: Como as notas de café e torra são destacadas e intensas idealmente devemos buscar algo que tenha uma potência semelhante. Minha sugestão é harmonizar com torta de chocolate ao leite com calda de cereja, vamos contrastar a torra com o dulçor e salientar as notas de frutas vermelhas.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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2º Concurso Cervejeiro do Beercast – Beercast #415 http://beercast.com.br/programas/2o-concurso-cervejeiro-do-beercast-beercast-415/ http://beercast.com.br/programas/2o-concurso-cervejeiro-do-beercast-beercast-415/#respond Wed, 05 May 2021 03:00:55 +0000 http://beercast.com.br/?p=20146 Depois do sucesso da primeira edição, declaramos abertas as inscrições para o 2º Concurso Cervejeiro do Beercast Brasil!!!!! Ainda não se inscreveu? Não sabe as regras? Escuta aqui e mande a sua cerveja caseira para ser julgada por renomados jurados e, de quebra, receber os feedback que são sempre muito valiosos!

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Depois do sucesso da primeira edição, declaramos abertas as inscrições para o 2º Concurso Cervejeiro do Beercast Brasil!!!!! Ainda não se inscreveu? Não sabe as regras? Escuta aqui e mande a sua cerveja caseira para ser julgada por renomados jurados e, de quebra, receber os feedback que são sempre muito valiosos!

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Boa Cerveja-Feira #374… Bourgogne des Flandres Bruin http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-374-bourgogne-des-flandres-bruin/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-374-bourgogne-des-flandres-bruin/#respond Fri, 30 Apr 2021 03:45:10 +0000 http://beercast.com.br/?p=20130 O contraste entre as notas de caramelo e melaço com a presença do amadeirado e leve tanino conseguem se equilibrar, hora trazendo o dulçor e hora apresentando o amadeirado. Ao final vemos que a balança pende para as notas mais adocicadas, frutadas e com leve especiarias de forma elegante. Bourgogne des Flandres Bruin Dados Técnicos:...

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O contraste entre as notas de caramelo e melaço com a presença do amadeirado e leve tanino conseguem se equilibrar, hora trazendo o dulçor e hora apresentando o amadeirado. Ao final vemos que a balança pende para as notas mais adocicadas, frutadas e com leve especiarias de forma elegante.


Bourgogne des Flandres Bruin

Bourgogne des Flandres BruinDados Técnicos:

Cerveja: Bourgogne des Flandres Bruin
Estilo: Flandres Red Ale
Teor: 5,0%
País de origem: Bélgica
Embalagem: 330 ml
Nota: 3,75

 


Aparência: Coloração castanha com reflexos rubros. Espuma bege e cremosa com boa formação.

Aroma: Notas de madeira, caramelo, notas vinificadas e de tanino acompanhada por suave percepção de especiarias. Em segundo plano frutas secas e leve nota acética.

Paladar: Corpo baixo e média carbonatação. Enquanto que no paladar notas destacadas de caramelo, melaço de cana e amadeirado. Em segundo plano temos suave vinificação, mel e especiarias

Aftertaste: Encontramos um crescente dulçor de caramelo equilibrado com a percepção de tanino e leve amadeirado que suave o dulçor, o final persistente mantém um traço de açúcar queimado trazendo o dulçor equilibrado pela tosta.

Harmonização: Como temos uma cerveja que se destaca pelo equilíbrio entre o dulçor e o envelhecimento em barris, podemos buscar semelhança no prato. Minha sugestão é um lombo defumado glaceado com melaço, buscando destacar tanto as notas de madeira quando a percepção de caramelo da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Curiosidades Sobre o Grupo de Whatsapp dos Patronos – Beercast #414 http://beercast.com.br/programas/curiosidades-sobre-o-grupo-de-whatsapp-dos-patronos-beercast-414/ http://beercast.com.br/programas/curiosidades-sobre-o-grupo-de-whatsapp-dos-patronos-beercast-414/#comments Wed, 28 Apr 2021 03:00:25 +0000 http://beercast.com.br/?p=20122 Já falamos muitas vezes aqui sobre os benefícios de ser um patrono do Beercast. Hoje vamos trazer algumas histórias e curiosidades sobre as coisas que acontecem no grupo de Whatsapp dos patronos! Seja um patrono você também para ter acesso ao grupo e outras coisas mais.

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Já falamos muitas vezes aqui sobre os benefícios de ser um patrono do Beercast. Hoje vamos trazer algumas histórias e curiosidades sobre as coisas que acontecem no grupo de Whatsapp dos patronos! Seja um patrono você também para ter acesso ao grupo e outras coisas mais.

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http://beercast.com.br/programas/curiosidades-sobre-o-grupo-de-whatsapp-dos-patronos-beercast-414/feed/ 2 Já falamos muitas vezes aqui sobre os benefícios de ser um patrono do Beercast. Hoje vamos trazer algumas histórias e curiosidades sobre as coisas que acontecem no grupo de Whatsapp dos patronos! Seja um patrono você também para ter acesso ao grupo e o... Já falamos muitas vezes aqui sobre os benefícios de ser um patrono do Beercast. Hoje vamos trazer algumas histórias e curiosidades sobre as coisas que acontecem no grupo de Whatsapp dos patronos! Seja um patrono você também para ter acesso ao grupo e outras coisas mais. Beercast Brasil 1:05:15 20122
Boa Cerveja-Feira #373… Fletcha-Fletcha http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-373-fletcha-fletcha/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-373-fletcha-fletcha/#respond Fri, 23 Apr 2021 03:45:01 +0000 http://beercast.com.br/?p=20114 Um estilo clássico e antigo, mas que está longe de ser algo simples. Uma farmhouse ale permite que se brinque com os insumos e receitas e neste caso a Suricato apostou no uso da bretta e temos uma cerveja bem elaborada. Refrescante e muito agradável, mas tenho a impressão que a bretta tem muito espaço...

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Um estilo clássico e antigo, mas que está longe de ser algo simples. Uma farmhouse ale permite que se brinque com os insumos e receitas e neste caso a Suricato apostou no uso da bretta e temos uma cerveja bem elaborada. Refrescante e muito agradável, mas tenho a impressão que a bretta tem muito espaço para envelhecer bem nesta cerveja, então prova-la fresca e após uma guarda devem ser experiências distintas.


Fletcha-Fletcha

Fletcha-FletchaDados Técnicos:

Cerveja: Fletcha-Fletcha
Estilo: Farmhouse Ale
Teor: 6,2%
País de origem: Brasil
Embalagem: 375 ml
Nota: 4,00

 


Aparência: Amarelo claro, completamente opaca. A espuma se forma densa e persistente.

Aroma: Percepção herbal e cítrica, remete a capim limão, bergamota, notas de feno e gramíneo. Em segundo plano temos uma percepção rústica com leve funky.

Paladar: Corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar somos apresentados a um cenário de acidez médio alta, com notas cítricas de limão e bergamota. Em segundo plano notas gramíneas, feno e leve herbal.

Aftertaste: Aqui a Brettanomyces ganha protagonismo, as notas cítricas e herbais ocupam o segundo plano, enquanto que as notas rústicas, com percepção de feno e couro se destacam e mantem uma longa persistência.

Harmonização: Minha sugestão irá seguir uma opção segura para o estilo. Sugiro harmonizar com um risoto de limão siciliano, deixando as notas cítricas ocuparem os holofotes enquanto que a carbonatação contrasta com a untuosidade do prato.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cerveja no Egito Antigo com Márcia Jamille – Ciência na Mesa do Bar #07 – Beercast #413 http://beercast.com.br/programas/cerveja-no-egito-antigo-com-marcia-jamille-beercast-413/ http://beercast.com.br/programas/cerveja-no-egito-antigo-com-marcia-jamille-beercast-413/#respond Wed, 21 Apr 2021 03:00:32 +0000 http://beercast.com.br/?p=20108 Trouxemos a Márcia Jamille, do canal Arqueologia Pelo Mundo, pra contar um pouco sobre a recente descoberta de uma fábrica de cerveja no Egito. Esse é mais um episódio da série Cerveja Na Mesa do Bar.

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Trouxemos a Márcia Jamille, do canal Arqueologia Pelo Mundo, pra contar um pouco sobre a recente descoberta de uma fábrica de cerveja no Egito. Esse é mais um episódio da série Ciência Na Mesa do Bar.

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http://beercast.com.br/programas/cerveja-no-egito-antigo-com-marcia-jamille-beercast-413/feed/ 0 Trouxemos a Márcia Jamille, do canal Arqueologia Pelo Mundo, pra contar um pouco sobre a recente descoberta de uma fábrica de cerveja no Egito. Esse é mais um episódio da série Cerveja Na Mesa do Bar. Trouxemos a Márcia Jamille, do canal Arqueologia Pelo Mundo, pra contar um pouco sobre a recente descoberta de uma fábrica de cerveja no Egito. Esse é mais um episódio da série Cerveja Na Mesa do Bar. Beercast Brasil 51:47 20108
Boa Cerveja-Feira #372… Finito Scoth Ale http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-372-finito-scoth-ale/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-372-finito-scoth-ale/#respond Fri, 16 Apr 2021 03:45:24 +0000 http://beercast.com.br/?p=20102 Existem cervejas que escolhemos por curiosidade, outras por predileção ao estilo, e outras por indicação. A Scoth Ale da linha finito é um caso de indicação, uma unanimidade dentre todos que eu conheço e que provaram esta criação da cervejaria Duas Cabeças. Esta cerveja traz um conjunto de características que pessoalmente me agradam muito, um...

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Existem cervejas que escolhemos por curiosidade, outras por predileção ao estilo, e outras por indicação. A Scoth Ale da linha finito é um caso de indicação, uma unanimidade dentre todos que eu conheço e que provaram esta criação da cervejaria Duas Cabeças.

Esta cerveja traz um conjunto de características que pessoalmente me agradam muito, um estilo fora do hype e executado com maestria e uma complexidade de aromas e sabores, mas mantendo o equilíbrio para que cada camada possa ser apreciada adequadamente. Faço coro a todos os outros que provaram este rótulo, é uma das melhores cervejas que provei este ano.


Finito Scoth Ale

Finito Scoth AleDados Técnicos:

Cerveja: Finito Scoth Ale
Estilo: Scoth Ale
Teor: 8,5%
País de origem: Brasil
Embalagem: 600 ml
Nota: 4,25

 


Aparência: Cerveja em tom castanho escuro, fechada e opaca. A espuma tem ótima formação, com bolhas pequenas e média duração mantendo uma fina camada sobre o líquido mesmo após desvanecer.

Aroma: O malte é o ator principal nesta cerveja, notas de caramelo, toffe, leve percepção de grãos tostados e biscoitos. Em segundo plano, após a cerveja aquecer um pouco ainda temos notas suaves de defumado e pão australiano.

Paladar: Corpo alto e sedoso e carbonatação médio baixa. Enquanto que no paladar temos as percepções de tosta, biscoitos e toffe em primeiro plano. As notas de caramelo, casca de pão e um leve amargor surge em segundo plano, acompanhando por uma suave percepção defumada bastante discreta.

Aftertaste: As notas de tosta ganham destaque, trazendo as percepções de pão australiano, açúcar queimado e biscoitos frescos para o primeiro plano. O fechamento traz percepção de amargor de tosta e um final seco.

Harmonização: Para uma cerveja como esta, na minha opinião devemos trazer algo que destaque tudo que a cerveja tem a oferecer. Minha sugestão é harmonizarmos com tapas de rosbife, pois queremos destacar as notas defumadas e tostadas da cerveja sem brigar com qualquer outra característica da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Oktoberfest: Sangue e Cerveja com Tulio Costa – Beercast #412 http://beercast.com.br/programas/oktoberfest-sangue-e-cerveja-com-tulio-costa-beercast-412/ http://beercast.com.br/programas/oktoberfest-sangue-e-cerveja-com-tulio-costa-beercast-412/#respond Wed, 14 Apr 2021 03:00:47 +0000 http://beercast.com.br/?p=20099 Está com preguiça de assistir os 6 episódios de 50 minutos do seriado Oktoberfest: Sangue e Cerveja da Netflix? Escuta o episódio de hoje que vamos contar tudo pra você. Para ajudar nessa tarefa vamos contar com a ajuda do nosso querido patrono e amigo Tulio Costa.

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Está com preguiça de assistir os 6 episódios de 50 minutos do seriado Oktoberfest: Sangue e Cerveja da Netflix? Escuta o episódio de hoje que vamos contar tudo pra você. Para ajudar nessa tarefa vamos contar com a ajuda do nosso querido patrono e amigo Tulio Costa.

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Boa Cerveja-Feira #371… Pretensão http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-371-pretensao/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-371-pretensao/#respond Fri, 09 Apr 2021 03:45:25 +0000 http://beercast.com.br/?p=20086 Pretensão: que ou aquele que pretende demasiadamente; ambicioso. Neste caso a Krug foi ambiciosa e atingiu seu objetivo, a cerveja apresenta uma alta complexidade de aromas e sabores. O repouso em barris de carvalho trouxe um conjunto de percepções que tiram este exemplar da média do mercado e nos apresenta um estilo clássico, com um...

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Pretensão: que ou aquele que pretende demasiadamente; ambicioso.

Neste caso a Krug foi ambiciosa e atingiu seu objetivo, a cerveja apresenta uma alta complexidade de aromas e sabores. O repouso em barris de carvalho trouxe um conjunto de percepções que tiram este exemplar da média do mercado e nos apresenta um estilo clássico, com um toque a mais.


Pretensão

PretensãoDados Técnicos:

Cerveja: Pretensão
Estilo: Barley Wine
Teor: 11,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 375 ml
Nota: 4,00

 


Aparência: Belo líquido rubro com reflexos acobreados, levemente opaca e brilhante. A espuma é bastante breve restante somente uma fina camada na proximidade das bordas.

Aroma: Caramelo e um leve toque herbal ocupam a primeira camada, mas logo encontramos notas de tosta, madeira, melaço e uma percepção alcoólica suave.

Paladar: Corpo alto com toque aveludado e baixa carbonatação. Enquanto que no paladar a complexidade se mantem alta, trazendo notas de caramelo, toffe, madeira e herbal. Em segundo plano ainda agrega um suave dulçor de malte acompanhado por uma percepção de condimentada advinda do álcool.

Aftertaste: A percepção licorosa se torna ainda mais evidente, trazendo notas de caramelo e brandy com um final aquecido e seco.

Harmonização: Minha sugestão é harmonizarmos esta cerveja com um crocante de brandy. Esta sobremesa é uma versão de massa folhada com brandy e iremos contrastar as notas alcoólicas da cerveja com o dulçor da massa folhada e iremos destacar as notas amadeiradas com a percepção do brandy.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Coisas Que Sentimos Falta da Vida Normal – Beercast #411 http://beercast.com.br/programas/coisas-que-sentimos-falta-da-vida-normal-beercast-411/ http://beercast.com.br/programas/coisas-que-sentimos-falta-da-vida-normal-beercast-411/#respond Wed, 07 Apr 2021 03:00:07 +0000 http://beercast.com.br/?p=20080 Quais coisas vocês sentem falta da sua vida pré-pandemia? Vamos falar sobre como temos levado essa quarentena, os lugares temos alternativa de frequentar e quais são as coisas que mais estamos sentindo falta dos dias normais. 

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Quais coisas vocês sentem falta da sua vida pré-pandemia? Vamos falar sobre como temos levado essa quarentena, os lugares temos alternativa de frequentar e quais são as coisas que mais estamos sentindo falta dos dias normais.

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Boa Cerveja-Feira #370… Beta http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-370-beta/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-370-beta/#respond Fri, 02 Apr 2021 03:45:51 +0000 http://beercast.com.br/?p=20069 A Beta é uma versão do estilo berliner wiesse que apresenta elegância na apresentação de seus aromas e sabores. As notas rústicas no paladar, apesar de intensas, são equilibradas e agradáveis. A intensidade da acidez e notas selvagens aftertaste é breve e nos deixa um final seco e limpo que é um convite a se...

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A Beta é uma versão do estilo berliner wiesse que apresenta elegância na apresentação de seus aromas e sabores. As notas rústicas no paladar, apesar de intensas, são equilibradas e agradáveis. A intensidade da acidez e notas selvagens aftertaste é breve e nos deixa um final seco e limpo que é um convite a se tomar mais um gole.


Beta

Dados Técnicos:

Cerveja: Beta
Estilo: Berliner Weisse
Teor: 4,1%
País de origem: Brasil
Embalagem: 500 ml
Nota: 3,75

 


Aparência: Dourada e clara, cristalina e brilhante. A espuma se forma branca, com bolhas pequenas e mantem uma fina camada muito persistente.

Aroma: Em primeiro plano encontramos notas acéticas e um leve frutado de goiaba. Em segundo plano encontramos notas rústicas e selvagens, leve herbal e a presença de malte e grãos.

Paladar: Corpo baixo e alta carbotação. Enquanto que no paladar a acidez surge em primeiro plano, limpa e com notas selvagens destacadas, logo seguida por um discreto frutado e herbal.

Aftertaste: Notas acéticas e cítricas muito presentes, com uma presença intensa e muito breve, deixando somente uma acidez residual e um final extremamente seco.

Harmonização: Minha indicação de harmonização é usarmos um queijo como o cuesta, com notas amendoadas e alta untuosidade. A carbonatação irá limpar o paladar e poderemos trazer as notas amendoadas para a composição do paladar mais selvagem da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cervejas Nórdicas com Sundog – Ciência na Mesa do Bar #06 – Beercast #410 http://beercast.com.br/programas/cervejas-nordicas-com-sundog-cerveja-na-mesa-do-bar-06-beercast-408/ http://beercast.com.br/programas/cervejas-nordicas-com-sundog-cerveja-na-mesa-do-bar-06-beercast-408/#respond Wed, 31 Mar 2021 03:00:29 +0000 http://beercast.com.br/?p=20063 Nesse episódio do Ciência na Mesa do Bar a Carola trouxe o pessoal da Sundog, para contar um pouco sobre os experimentos e criações de cervejas Nórdicas.

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Nesse episódio do Ciência na Mesa do Bar a Carola trouxe o pessoal da Sundog, para contar um pouco sobre os experimentos e criações de cervejas Nórdicas.

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Boa Cerveja-Feira #369… Duchese Chocolate Cherry http://beercast.com.br/programas/boa-cerveja-feira-369-duchese-chocolate-cherry/ http://beercast.com.br/programas/boa-cerveja-feira-369-duchese-chocolate-cherry/#respond Fri, 26 Mar 2021 03:45:52 +0000 http://beercast.com.br/?p=20055 Iremos fechar o mês de março com uma das cervejas icônica, mas em uma versão alternativa. A Duchese Chocolate Cherry não deixa absolutamente nada a desejar da versão original e entrega uma experiência distinta, uma comparação pura entre as duas versões seria injusta. As notas de cereja são arrebatadoras e entregam uma percepção de fruta...

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Iremos fechar o mês de março com uma das cervejas icônica, mas em uma versão alternativa. A Duchese Chocolate Cherry não deixa absolutamente nada a desejar da versão original e entrega uma experiência distinta, uma comparação pura entre as duas versões seria injusta. As notas de cereja são arrebatadoras e entregam uma percepção de fruta madura que é equilibrada perfeitamente pela acidez que agrega notas balsâmicas e amadeiradas.


Duchese Chocolate Cherry

Duchese Chocolate CherryDados Técnicos:

Cerveja: Duchese Chocolate Cherry
Estilo: Flanders Red Ale
Teor: 6,8%
País de origem: Bélgica
Embalagem: 330 ml
Nota: 4,50

 


Aparência: Vermelho intenso, brilhante e cristalino. Espuma em tom rosado, bolhas pequenas com boa formação, porem com breve duração.

Aroma: Notas de frutas vermelhas como cerejas maduras em primeiro plano. Em segundo plano percepção acética, balsâmica e com leve amadeirado acompanhado por notas discretas de cacau.

Paladar: Corpo baixo e alta carbotação. Enquanto que no paladar as notas frutadas tem seu dulçor equilibrado pelas notas acéticas que remetem a vinagre balsâmico, formando este cenário ainda temos suaves notas de madeira.

Aftertaste: Somente no aftertaste que encontramos as suaves notas de chocolate ao leite, ainda acompanhado pelo dulçor de cerejas maduras e uma acidez acética que se prolonga mais que as demais percepções.

Harmonização: Para os meus sentidos o chocolate é bastante discreto, então usarei a harmonização para resgatar estas notas. Minha sugestão é harmonizar com bombom de chocolate belga com cereja, desta forma contrastamos o dulçor do chocolate com a acidez da cerveja e deixamos as notas de chocolate e cerejas ocuparem o palco dos sentidos.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cervejas da Região da Serra do Japi – Beercast #409 http://beercast.com.br/programas/cervejas-da-regiao-da-serra-do-japi-beercast-409/ http://beercast.com.br/programas/cervejas-da-regiao-da-serra-do-japi-beercast-409/#respond Wed, 24 Mar 2021 03:00:39 +0000 http://beercast.com.br/?p=20052 A Serra do Japi não é trilhas de bike! (sim, é o Renato Martins escrevendo...) Lá também cervejarias, e das boas! Trouxemos hoje o nosso querido patrono Gui da Caju Cerveja Artesanal e o Nelson, da Cervejaria Cavok, para contar pra gente um pouco sobre o cenário cervejeiro da região.

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A Serra do Japi não é trilhas de bike! (sim, é o Renato Martins escrevendo…) Lá também cervejarias, e das boas! Trouxemos hoje o nosso querido patrono Gui da Caju Cerveja Artesanal e o Nelson, da Cervejaria Cavok, para contar pra gente um pouco sobre o cenário cervejeiro da região.

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Boa Cerveja-Feira #368… Classic Collection Double Stout http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-368-classic-collection-double-stout/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-368-classic-collection-double-stout/#respond Fri, 19 Mar 2021 03:45:45 +0000 http://beercast.com.br/?p=20043 Nada mais justo que trazer mais um rótulo da escola inglesa na semana onde se comemora o St Patrick Day. Esta stout, mesmo trazendo um Double em seu nome, está muito mais próxima de uma stout clássica do que uma Imperial Stout, as notas de café, chocolate e torrefação são equilibradas e presentes em todos...

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Nada mais justo que trazer mais um rótulo da escola inglesa na semana onde se comemora o St Patrick Day. Esta stout, mesmo trazendo um Double em seu nome, está muito mais próxima de uma stout clássica do que uma Imperial Stout, as notas de café, chocolate e torrefação são equilibradas e presentes em todos os instantes da degustação.


Classic Collection Double Stout

Dados Técnicos:

Cerveja: Classic Collection Double Stout
Estilo: English Stout
Teor: 5,2%
País de origem: Inglaterra
Embalagem: 500 ml
Nota: 3,75

 


Aparência: Líquido negro e brilhante, completamente opaco. Espuma em bege claro, com boa formação e duração breve.

Aroma: Notas de café, chocolate e tosta em destaque, acompanhados mais discretamente por uma percepção de pão preto equilibrado com o restante. Em segundo plano temos leve presença de terroso e herbal.

Paladar: Percepção de café expresso e cacau, notas de torrefação e suave herbal. O amargor agrega notas herbais e de torrefação ao conjunto.

Aftertaste: As notas de torrefação se intensificam no aftertaste, deixando as notas de café e cacau em segundo plano. O final é seco e com percepção de torrefação persistente.

Harmonização: Assim como na última coluna vou buscar uma harmonização cultural, no caso o Irish Brownie. Vamos contrastar o dulçor do brownie com as notas de tosta da cerveja e deixar as notas de café e chocolate se destacarem. No caso do Irish Brownie ainda contem menta, que pode apresentar uma boa interação com as notas herbais da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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O Beercast é Delas – Beercast #408 http://beercast.com.br/programas/o-beercast-e-delas-beercast-408/ http://beercast.com.br/programas/o-beercast-e-delas-beercast-408/#respond Wed, 17 Mar 2021 03:00:39 +0000 http://beercast.com.br/?p=20038 A patrona e host Ana Castilho recebe a ilustre presença das queridas patronas e cervejeiras Lari, Viviane, Bia, Cinthia, Cris, Anastácia, Fer Tessa e Carol. A paixão que une toda essas mulheres: a Cerveja!

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A patrona e host Ana Castilho recebe a ilustre presença das queridas patronas e cervejeiras Lari, Viviane, Bia, Cinthia, Cris, Anastácia, Fer, Tessa e Carol. A paixão que une toda essas mulheres: a Cerveja!

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Boa Cerveja-Feira #367… Classic Collection IPA http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-367-classic-collection-ipa/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-367-classic-collection-ipa/#respond Fri, 12 Mar 2021 03:45:39 +0000 http://beercast.com.br/?p=20031 Por vezes é bom sair do hype do mercado, por melhor que seja, e olharmos para os clássicos que serviram de base para tudo que vemos hoje. A English IPA da Sheperd Neame é um ótimo exemplo, um estilo clássico, pouco visto no mercado nacional e que agrega muito do que queremos em uma cerveja...

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Por vezes é bom sair do hype do mercado, por melhor que seja, e olharmos para os clássicos que serviram de base para tudo que vemos hoje. A English IPA da Sheperd Neame é um ótimo exemplo, um estilo clássico, pouco visto no mercado nacional e que agrega muito do que queremos em uma cerveja como esta, além da própria qualidade da cerveja temos toda a carga histórica desta cervejaria inglesa.


Classic Collection IPA

Classic Collection IPADados Técnicos:

Cerveja: Classic Collection IPA
Estilo: English IPA
Teor: 6,1%
País de origem: Inglaterra
Embalagem: 600 ml
Nota: 4,00

 


Aparência: Liquido rubro intenso, com nuances dourados, brilhante e cristalina. Espuma de bolhas pequenas, consistente e duradoura.

Aroma: Notas de caramelo, malte e grãos em primeiro plano, seguidas por uma percepção levemente terrosa. Em segundo plano encontramos suaves notas de toffe.

Paladar: Corpo e carbonatação medianos. Enquanto que no paladar encontramos um amargor mediano com percepção terrosa acompanhado por notas de malte, caramelo e grãos. Em segundo plano uma leve nota de tosta.

Aftertaste: Encontramos um crescimento da percepção terrosa da cerveja até o final seco que deixa somente uma percepção de amargor no palato que persiste longamente.

Harmonização: Iremos inserir um pouco de harmonização cultural nesta indicação, que é harmonizar com filé com duxelles. Duxelles é uma mistura de cogumelos, cebolas e ervas muito bem picados e refogados na manteiga, e traremos o toque terroso dos cogumelos para salientar as notas terrosas dos lúpulos ingleses.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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História e Cerveja com Sérgio Barra – Cerveja na Mesa do Bar #05 – Beercast #407 http://beercast.com.br/programas/historia-e-cerveja-com-sergio-barra-cerveja-na-mesa-do-bar-05-beercast-407/ http://beercast.com.br/programas/historia-e-cerveja-com-sergio-barra-cerveja-na-mesa-do-bar-05-beercast-407/#respond Wed, 10 Mar 2021 03:00:44 +0000 http://beercast.com.br/?p=20026 Chegou a hora de mais um episódio da série Ciência na Mesa do Bar! Dessa vez contamos com a ilustre participação do historiador Sérgio Barra. Vamos descobrir curiosidades sobre a história da cerveja e, claro, revelar alguns mitos e lendas.

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Chegou a hora de mais um episódio da série Ciência na Mesa do Bar! Dessa vez contamos com a ilustre participação do historiador Sérgio Barra. Vamos descobrir curiosidades sobre a história da cerveja e, claro, revelar alguns mitos e lendas.

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Boa Cerveja-Feira #366… Loading 2021 http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-366-loading-2021/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-366-loading-2021/#respond Fri, 05 Mar 2021 03:45:38 +0000 http://beercast.com.br/?p=20014 Notas de frutas silvestres frescas aliadas a uma acides intensa, e isso sem falarmos deste vermelho intenso e sedutor que a cerveja apresenta. O mercado nacional vive uma enxurrada de Imperial Sour e Pastry Stouts, mas devemos reconhecer quando uma cervejaria executa uma receita com maestria, e este é um dos casos. Loading 2021 Dados...

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Notas de frutas silvestres frescas aliadas a uma acides intensa, e isso sem falarmos deste vermelho intenso e sedutor que a cerveja apresenta. O mercado nacional vive uma enxurrada de Imperial Sour e Pastry Stouts, mas devemos reconhecer quando uma cervejaria executa uma receita com maestria, e este é um dos casos.


Loading 2021

Loading 2021Dados Técnicos:

Cerveja: Loading 2021
Estilo: Sour
Teor: 9,2%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,00

 


Aparência: Se apresenta em belíssimo vermelho intenso e natural, opaca e com espuma rosada, bom bolhas pequenas e breve duração.

Aroma: Frutas silvestres como amoras e framboesas em primeiro plano, leve percepção acética. Em segundo plano notas frutadas mais suaves.

Paladar: Corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar a acidez intensa ocupa a percepção inicial trazendo notas acéticas e de frutas silvestres. Em segundo plano um leve dulçor frutado.

Aftertaste: Notas ácidas que remetem a frutas silvestres e um frutado mais rústico se apresentam brevemente, logo reduzindo as percepções para uma sensação de acidez frutada muito suave e prolongada.

Harmonização: Dada a intensidade da acidez, podemos optar por uma sobremesa que igual intensidade. Minha sugestão é brigadeiro de chocolate branco. Podemos brincar ainda com as notas frutadas usando uma redução de cerveja com frutas vermelhas, como a Baden Golden para agregar na similaridade.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cervejaria Benedita com Eneide e Melissa – Beercast #406 http://beercast.com.br/programas/cervejaria-benedita-com-eneide-e-melissa-beercast-406/ http://beercast.com.br/programas/cervejaria-benedita-com-eneide-e-melissa-beercast-406/#respond Wed, 03 Mar 2021 03:00:41 +0000 http://beercast.com.br/?p=20012 Recebemos as simpaticíssimas Eneide e Melissa, diretamente de Taboão da Serra - SP, para contar pra gente um pouco sobre a história delas e também sobre as glórias e perrengues para produzir a Cerveja Benedita.

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Recebemos as simpaticíssimas Eneide e Melissa, diretamente de Taboão da Serra – SP, para contar pra gente um pouco sobre a história delas e também sobre as glórias e perrengues para produzir a Cerveja Benedita.

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http://beercast.com.br/programas/cervejaria-benedita-com-eneide-e-melissa-beercast-406/feed/ 0 Recebemos as simpaticíssimas Eneide e Melissa, diretamente de Taboão da Serra - SP, para contar pra gente um pouco sobre a história delas e também sobre as glórias e perrengues para produzir a Cerveja Benedita. Recebemos as simpaticíssimas Eneide e Melissa, diretamente de Taboão da Serra - SP, para contar pra gente um pouco sobre a história delas e também sobre as glórias e perrengues para produzir a Cerveja Benedita. Beercast Brasil 1:01:21 20012
Boa Cerveja-Feira #365… Blackberry Sour Mint http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-365-blackberry-sour-mint/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-365-blackberry-sour-mint/#respond Fri, 26 Feb 2021 03:45:18 +0000 http://beercast.com.br/?p=20002 Normalmente as sour brincam com as notas acidas e frutadas, mas neste exemplar encontramos o uso de hortelã que agrega notas herbais pungentes e frescas. A presença das frutas vai para segundo plano e o frescor das notas herbais ocupa todo o primeiro plano nos apresentando uma abordagem inesperada para esta sour. Blackberry Sour Mint...

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Normalmente as sour brincam com as notas acidas e frutadas, mas neste exemplar encontramos o uso de hortelã que agrega notas herbais pungentes e frescas. A presença das frutas vai para segundo plano e o frescor das notas herbais ocupa todo o primeiro plano nos apresentando uma abordagem inesperada para esta sour.


Blackberry Sour Mint

Blackberry sour mintDados Técnicos:

Cerveja: Blackberry Sour Mint
Estilo: Sour
Teor: 6,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 3,75

 


Aparência: Líquido vermelho e opaco pendendo para o bordo. Espuma de boa qualidade, com formação de bolas pequenas é média persistência.

Aroma: As notas herbais de hortelã são intensas, frescas e marcantes ocupando praticamente todo o primeiro plano. Em segundo pano encontramos notas acéticas, frutadas que remetem a frutas vermelhas.

Paladar: Corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar as notas herbais de hortelã são acompanhadas pela percepção ácida que remetem as frutas vermelhas. No segundo plano a percepção de amora fica um pouco mais evidente.

Aftertaste: A acidez ganha ainda mais espaço, acompanhada pelo frescor de hortelã e discretas notas de amora, o final é seco e com persistência herbal.

Harmonização: Minha sugestão é harmonizarmos com cheesecake de chocolate branco com menta. Vamos contrastar o dulçor do chocolate com a acidez da cerveja e deixar as notas frescas de hortelã ocuparem o palco.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Charcutaria e Cerveja com Luciano Maia – Beercast #405 http://beercast.com.br/programas/charcutaria-e-cerveja-com-luciano-maia-beercast-405/ http://beercast.com.br/programas/charcutaria-e-cerveja-com-luciano-maia-beercast-405/#respond Wed, 24 Feb 2021 03:00:54 +0000 http://beercast.com.br/?p=19999 O Luciano Maia, patrono e um dos ouvintes mais antigos do Beercast, vai contar pra gente como produzir o seu próprio petisco para harmonizar com aquela cerveja artesanal. Aproveitamos para dar algumas dicas para quem está afim de se aventurar em mais um hobby.

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O Luciano Maia, patrono e um dos ouvintes mais antigos do Beercast, vai contar pra gente como produzir o seu próprio petisco para harmonizar com aquela cerveja artesanal. Aproveitamos para dar algumas dicas para quem está afim de se aventurar em mais um hobby.

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Boa Cerveja-Feira #364… 202Luz Onde Esta o Gole http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-364-202luz-onde-esta-o-gole/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-364-202luz-onde-esta-o-gole/#respond Fri, 19 Feb 2021 03:45:22 +0000 http://beercast.com.br/?p=19991 Para aqueles que buscam uma pastry que usa o adjunto de maneira equilibrada e apresenta uma cerveja com personalidade, sabor impecável e nada enjoativa, temos aqui um ótimo exemplo. O uso da laranja e chocolate amargo agregam no sabor e no aroma, mas não ofuscam as demais notas de torrefação, café e cacau. 202Luz Onde...

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Para aqueles que buscam uma pastry que usa o adjunto de maneira equilibrada e apresenta uma cerveja com personalidade, sabor impecável e nada enjoativa, temos aqui um ótimo exemplo. O uso da laranja e chocolate amargo agregam no sabor e no aroma, mas não ofuscam as demais notas de torrefação, café e cacau.


202Luz Onde Esta o Gole

202Luz Onde Esta o GoleDados Técnicos:

Cerveja: 202Luz Onde Esta o Gole
Estilo: Imperial Pastry Stout
Teor: 10,7%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,25

 


Aparência: Cerveja completamente negra e opaca. Espuma marrom e densa, mas com duração breve por conta do álcool.

Aroma: Notas cítricas de laranja que remetem a acidez da laranja da terra surgem inicialmente e logo são acompanhados pelas notas de café, tosta e cacau. Em segundo plano encontramos notas de chocolate amargo, cappuccino e suave licoroso.

Paladar: Corpo alto e baixa carbonatação. Enquanto que no paladar encontramos um equilíbrio entre as notas cítricas de laranja e as notas de café, chocolate amargo e tosta sobre uma sensação aveludada. Em segundo plano encontramos um suave amargor de café torrado.

Aftertaste: As notas cítricas são bastante suaves e o protagonismo fica por conta das notas de torrefação de café e chocolate amargo que seguem persistentes.

Harmonização: Como se trata de uma pastry muito contida no dulçor, podemos buscar uma harmonização que contraste a torrefação com dulçor. Minha sugestão é brownie de chocolate ao leite com raspas de laranja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cerveja for Dummies com Felipe Zambon e Flavio Yokooji – Fermentação Parte 2 – Beercast #404 http://beercast.com.br/programas/cerveja-for-dummies-com-felipe-zambon-e-flavio-yokooji-fermentacao-parte-2-beercast-404/ http://beercast.com.br/programas/cerveja-for-dummies-com-felipe-zambon-e-flavio-yokooji-fermentacao-parte-2-beercast-404/#respond Wed, 17 Feb 2021 03:00:29 +0000 http://beercast.com.br/?p=19986 Mais um episódio com dicas valiosas para quem está produzindo as primeiras cervejas! Felipe Zambon e Flavio Yokooji nos contam os segredos sobre fermentação. Essa é a segunda parte do papo, caso não tenha escutado o primeiro ainda, vá até o episódio número 401.

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Mais um episódio com dicas valiosas para quem está produzindo as primeiras cervejas! Felipe Zambon e Flavio Yokooji nos contam os segredos sobre fermentação. Essa é a segunda parte do papo, caso não tenha escutado o primeiro ainda, vá até o episódio número 401.

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