A cervejaria Sigilo Total tem séries temáticas muito atraentes, alguns rótulos eu já coloquei nas colunas. O rótulo de hoje é uma homenagem a banda System of a Down, uma banda formada na Califórnia com raízes armênias, para quem gosta de metal a banda é um prato cheio. Em especial as letras que via de regra trazem críticas sociais e políticas, muito por sinal por conta da origem armênia de seus integrantes.
Toxicity on the West Coast
Dados Técnicos:
Cerveja: Toxicity on the West Coast
Cervejaria: Sigilo Total
Estilo: Double West Coast IPA
Teor: 8,7%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,00
Aparência: Cerveja dourada intensa com reflexo acobreado, levemente opaca. Espuma branca de boa formação e ótima persistência.
Aroma: No aroma as notas de frutas surgem evidentes, trazendo um perfil tropical com abacaxi, laranja e grapefruit. Em segundo plano temos notas resinosas e um fundo de malte.
Paladar: Tanto corpo quanto carbonatação médios. Enquanto que no paladar temos notas cítricas que remetem a abacaxi e tangerina acompanhadas por notas menos evidentes de pinho, resinoso e herbal. Em segundo plano um contraponto de malte equilibra a experiência.
Aftertaste: O aftertaste traz o amargor como protagonista com notas cítricas persistentes. O final é seco e mantem o amargor presente no palato.
Harmonização: Para mantermos as raízes armênias na harmonização minha sugestão é usarmos o dolma. O dolma são folhas de uva recheadas de arroz, carne e especiarias e vamos agregar as notas tropicais e resinosas ao sabor da carne e especiarias.
Prost!
Fabrizio Guzzon
