Existem estilos que bebemos por serem nossos prediletos, outros por serem curiosos e temos até mesmo os casos onde bebemos estilos que não nos agradam, mas ainda assim são importantes para construção de repertório sensorial. Mas talvez sejam as cervejas sem álcool que ocupam o ‘estilo’ onde a maioria opta por beber por que é “obrigado” (com aspas bem grandes, por que ninguém é obrigado a beber). Ainda assim não podemos deixar de pensar nos métodos e tecnologias que foram desenvolvidas com o passar do tempo para produzir cervejas sem álcool, mas ainda com sabor, aroma, carbonatação e todo o resto tal qual qualquer outra cerveja.
Ghost Ship Alcohol Free
Dados Técnicos:
Cerveja: Ghost Ship Alcohol Free
Cervejaria: Adnams
Estilo: Pale Ale
Teor: 0,5%
País de origem: Inglaterra
Embalagem: 500 ml
Nota: 3,0
Aparência: Cerveja em tom dourado escuro, brilhante com discreta turbidez. Espuma de boa formação, mas breve.
Aroma: O aroma traz notas de grãos, casca de pão e um leve toque de fermento, logo seguido pelas notas cítricas mais discretas de lúpulo e uma presença levemente terrosa.
Paladar: Tanto corpo quanto carbonatação bastante baixos. Enquanto que no paladar um leve amargor que pende para notas terrosas, com a presença cítrica agora em segundo plano. Ainda encontramos notas de casca de pão e fermento.
Aftertaste: o residual de fermento ganha ainda mais espaço no aftertaste, deixando o cítrico e a leveza inicial da cerveja para trás. Um leve amargor persiste no paladar trazendo um leve medicinal.
Harmonização: Este exemplar tem notas muito discretas e devemos pensar em algo que permita trazer as melhores notas da cerveja para o palco. Minha sugestão é uma salada de folhas verdes, radicchio e tilápia grelhada, nesta proposta vamos usar as notas cítricas salientarem o sabor do peixe enquanto que o amargor do radicchio irá apagar o retrogosto amargo da cerveja.
Prost!
Fabrizio Guzzon
