Programas – Beercast Brasil http://beercast.com.br Um podcast onde Cerveja é o tema principal. Toda Quarta-Feira! Thu, 05 Aug 2021 03:11:48 +0000 pt-BR hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8 http://beercast.com.br/wp-content/uploads/2017/06/logo_bc_500x500-150x150.jpg Programas – Beercast Brasil http://beercast.com.br 32 32 Um podcast semanal onde cerveja é o tema principal, degustamos as melhores e piores cervejas do mundo, contamos o que achamos e damos boas risadas. <br /> <br /> Se você adora cervejas e quer estar por dentro deste mundo, o convidamos a ouvir nossos programas. Beercast Brasil clean episodic Beercast Brasil contato@beercast.com.br contato@beercast.com.br (Beercast Brasil) BeerCast Brasil Programas – Beercast Brasil http://beercast.com.br/wp-content/uploads/2020/02/logo_beercast_1400x1400.png http://beercast.com.br/categoria/programas/ TV-MA São Paulo, SP São Paulo, SP Weekly 178092575 Direitos do Consumidor Bebedor com Marcos Cabello – Beercast #428 http://beercast.com.br/programas/direitos-do-consumidor-bebedor-com-marcos-cabello-beercast-428/ http://beercast.com.br/programas/direitos-do-consumidor-bebedor-com-marcos-cabello-beercast-428/#respond Wed, 04 Aug 2021 03:00:17 +0000 http://beercast.com.br/?p=20302 O que fazer quando você pagou ingresso mas não teve festival? Trouxemos nosso querido patrono e amigo Marcos Cabello para dar as dicas aos nossos ouvintes.

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Resultado das Previsões Cervejeiras – Beercast #427 http://beercast.com.br/programas/resultado-das-previsoes-cervejeiras-beercast-427/ http://beercast.com.br/programas/resultado-das-previsoes-cervejeiras-beercast-427/#respond Wed, 28 Jul 2021 03:00:50 +0000 http://beercast.com.br/?p=20287 Que tal conferir se as previsões cervejeiras que fizemos no passado estão realmente acontecendo? Além do Beercast notamos que alguns blogs também se aventuraram em palpites, será que acertaram?

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Negacionismo Científico – Ciência na Mesa do Bar #10 – Beercast #426 http://beercast.com.br/programas/negacionismo-cientifico-ciencia-na-mesa-do-bar-10-beercast-426/ http://beercast.com.br/programas/negacionismo-cientifico-ciencia-na-mesa-do-bar-10-beercast-426/#respond Wed, 21 Jul 2021 03:00:17 +0000 http://beercast.com.br/?p=20277 No décimo episódio do Ciência na Mesa do Bar, vamos bater um papo com o Luiz Almeida para falar sobre esse assunto que está em alta, o negacionismo cientifico.

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Papos de Bêbados – Beercast #425 http://beercast.com.br/programas/papos-de-bebados-beercast-425/ http://beercast.com.br/programas/papos-de-bebados-beercast-425/#respond Wed, 14 Jul 2021 03:00:00 +0000 http://beercast.com.br/?p=20265 Sabe aquele bêbado chato? Sabe aquele bêbado que fica gente boa? Vamos falar sobre todos esses tipos de bêbado e também sobre algumas histórias comprometedoras do time do BC.

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Black is Beautiful Project – Flórida Connection #001 com Marcio Beck http://beercast.com.br/programas/black-is-beautiful-florida-connection-001-com-marcio-beck/ http://beercast.com.br/programas/black-is-beautiful-florida-connection-001-com-marcio-beck/#respond Fri, 09 Jul 2021 03:00:42 +0000 http://beercast.com.br/?p=20257 Marcio Beck, representante oficial do Beercast nas terras do Tio Sam, traz semanalmente as novidades e curiosidades sobre a cena cervejeira Americana.

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Patronos Medalhados no Concurso da Acerva – Beercast #424 http://beercast.com.br/programas/patronos-medalhados-no-concurso-da-acerva-beercast-424/ http://beercast.com.br/programas/patronos-medalhados-no-concurso-da-acerva-beercast-424/#respond Wed, 07 Jul 2021 03:00:43 +0000 http://beercast.com.br/?p=20247 Patrono do Beercast faz cerveja boa! E a prova disso é que vários deles receberam medalhas no Concurso de Cerveja Caseira da Acerva. Vamos bater um papo com o Max, Percio, Cynthia e Carlos.

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Patrono do Beercast faz cerveja boa! E a prova disso é que vários deles receberam medalhas no Concurso de Cerveja Caseira da Acerva. Vamos bater um papo com o Max, Percio, Cynthia e Carlos.

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http://beercast.com.br/programas/patronos-medalhados-no-concurso-da-acerva-beercast-424/feed/ 0 Patrono do Beercast faz cerveja boa! E a prova disso é que vários deles receberam medalhas no Concurso de Cerveja Caseira da Acerva. Vamos bater um papo com o Max, Percio, Cynthia e Carlos. Patrono do Beercast faz cerveja boa! E a prova disso é que vários deles receberam medalhas no Concurso de Cerveja Caseira da Acerva. Vamos bater um papo com o Max, Percio, Cynthia e Carlos. Beercast Brasil 52:29 20247
Cervejas da Linha Finito – Invicta – Beercast #423 http://beercast.com.br/programas/cervejas-da-linha-finito-invicta-beercast-423/ http://beercast.com.br/programas/cervejas-da-linha-finito-invicta-beercast-423/#respond Wed, 30 Jun 2021 03:00:33 +0000 http://beercast.com.br/?p=20232 A Invicta nos deu a difícil missão de provar as cervejas da linha Finito. Participaram dessa versão as cervejarias Duas Cabelas, Colombina, Debron, Dum, Brussels, Bamberg, Urbana e Velhas Virgens.

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A Invicta nos deu a difícil missão de provar as cervejas da linha Finito. Participaram dessa versão as cervejarias Duas Cabelas, Colombina, Debron, Dum, Brussels, Bamberg, Urbana e Velhas Virgens.

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Boa Cerveja-Feira #382… Bananeira na Fumaça http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-382-bananeira-na-fumaca/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-382-bananeira-na-fumaca/#respond Fri, 25 Jun 2021 03:45:00 +0000 http://beercast.com.br/?p=20220 Algumas cervejas te surpreendem no primeiro gole, e a Bananeira na Fumaça fez isso comigo. As notas frutadas e de especiarias ao início eram esperadas, porem o fechamento com notas defumadas limpas e que saem do lugar comum de trazer bacon como referência foi o maior trunfo deste rótulo. Bananeira na Fumaça Dados Técnicos: Cerveja:...

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Algumas cervejas te surpreendem no primeiro gole, e a Bananeira na Fumaça fez isso comigo. As notas frutadas e de especiarias ao início eram esperadas, porem o fechamento com notas defumadas limpas e que saem do lugar comum de trazer bacon como referência foi o maior trunfo deste rótulo.


Bananeira na Fumaça

Bananeira na FumaçaDados Técnicos:

Cerveja: Bananeira na Fumaça
Estilo: Weizenbock
Teor: 9,3%
País de origem: Brasil
Embalagem: 500 ml
Nota: 4,50


Aparência: Líquido castanho escuro e opaco. A espuma se forma cremosa e em tom bege, com a visível presença do fermento ao final do serviço.

Aroma: Notas fenólicas e ésteres surgem em um primeiro plano delicado, trazendo cravo e notas de banana passa. Em segundo plano ainda encontramos notas de caramelo, grãos e um suave toque defumado.

Paladar: Corpo médio alto e média carbonatação. Notas iniciais trazendo um frutado agradável acompanhado por notas de açúcar queimado, especiarias e grãos. Em segundo plano uma percepção de defumado e caramelo.

Aftertaste: As notas defumadas ganham intensidade no aftertaste, trazendo uma percepção defumada limpa e agradável, com suaves notas frutadas.

Harmonização: O mais notável nesta cerveja são as notas defumadas limpas ao seu final. Para destacar ainda mais estas notas minha sugestão é harmonizar com bananas na brasa, que irão agregar as notas de fumaça e reforçar todas as notas frutadas e defumadas já presentes na cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

 

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Fermentaria Local 2 (…continuação) – Ciência na Mesa do Bar #09 – Beercast #422 http://beercast.com.br/programas/fermentaria-local-2-continuacao-ciencia-na-mesa-do-bar-09-beercast-422/ http://beercast.com.br/programas/fermentaria-local-2-continuacao-ciencia-na-mesa-do-bar-09-beercast-422/#respond Wed, 23 Jun 2021 03:00:36 +0000 http://beercast.com.br/?p=20228 Hoje daremos continuidade ao papo com Allan Maple sobre o misticismo e a ciência por trás da fermentação. Esse é mais um episódio da série Ciência na Mesa do Bar com a nossa querida Carola.

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Hoje daremos continuidade ao papo com Allan Maple sobre o misticismo e a ciência por trás da fermentação. Esse é mais um episódio da série Ciência na Mesa do Bar com a nossa querida Carola.

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Boa Cerveja-Feira #381… Alice http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-381-alice/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-381-alice/#respond Fri, 18 Jun 2021 03:45:53 +0000 http://beercast.com.br/?p=20212 Saison é um estilo simples em sua natureza, mas neste caso a Cervejaria trilha deve o cuidado de realizar um blend com uma parte envelhecida em barris de vinho e a adição de adjuntos, neste caso flores de laranjeira e semente de coentro, mas que se tornam nuances que enriquecem a experiência. A Alice é...

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Saison é um estilo simples em sua natureza, mas neste caso a Cervejaria trilha deve o cuidado de realizar um blend com uma parte envelhecida em barris de vinho e a adição de adjuntos, neste caso flores de laranjeira e semente de coentro, mas que se tornam nuances que enriquecem a experiência. A Alice é uma experiência extremamente agradável e com ótimo drinkability.


Alice

AliceDados Técnicos:

Cerveja: Alice
Estilo: Saison
Teor: 6,2%
País de origem: Brasil
Embalagem: 500 ml
Nota: 4,25

 


Aparência: Cerveja dourada intensa, com nuances acobreados. A espuma tem formação breve, mas com boa qualidade.

Aroma: Em primeiro plano encontramos notas florais e suave percepção condimentada, acompanhada por uma nota bastante presente de madeira molhada. Em segundo plano encontramos notas herbais suaves, leve nota de malte e mel, suave nota rústica.

Paladar: Corpo mediano e alta carbonatação. Notas acéticas bastante presentes, suave nota vinificada e madeira verde, percepção floral e leve presença de malte. Em segundo plano suave presença de mel, condimentado e frutado discreto.

Aftertaste: As notas acéticas são persistentes no aftertaste, acompanhadas por leve adstringência e final bastante seco.

Harmonização: Como temos notas de acético intenso e alta carbonatação minha sugestão é harmonizarmos com um risoto de gouda com mix de cogumelos. A untuosidade do gouda será contrastada pela carbonatação enquanto deixamos os cogumelos salientarem as notas mais rústicas da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cervejaria Terra Roxa com Pedro e Matias – Beercast #421 http://beercast.com.br/programas/cervejaria-terra-roxa-com-pedro-e-matias-beercast-421/ http://beercast.com.br/programas/cervejaria-terra-roxa-com-pedro-e-matias-beercast-421/#respond Wed, 16 Jun 2021 03:00:45 +0000 http://beercast.com.br/?p=20209 O Beercast enfrenta o trânsito da famosa Rodovia Raposo Tavares (figurativamente) para ir até Cotia, sede da Cervejaria Terra Roxa, e conversar com os simpáticos Pedro Steurer e Matias Meirelles. Eles vão contar pra gente sobre a ideia por trás desse projeto, e não é só sobre o líquido sagrado que estamos falando!

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O Beercast enfrenta o trânsito da famosa Rodovia Raposo Tavares (figurativamente) para ir até Cotia, sede da Cervejaria Terra Roxa, e conversar com os simpáticos Pedro Steurer e Matias Meirelles. Eles vão contar pra gente sobre a ideia por trás desse projeto, e não é só sobre o líquido sagrado que estamos falando!

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Cerveja Corneta com Thiago Malagrino – Beercast #420 http://beercast.com.br/programas/cerveja-corneta-com-thiago-malagrino-beercast-420/ http://beercast.com.br/programas/cerveja-corneta-com-thiago-malagrino-beercast-420/#respond Wed, 09 Jun 2021 03:00:03 +0000 http://beercast.com.br/?p=20195 Chama o VAR! Hoje tem papo sobre cerveja e futebol com o Thiago Malagrino, da cervejaria Adorea. Vamos conversar sobre a cerveja Corneta e planos para o futuro, lembrando que se cair na área, é pênalti!

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Cervejas da Flórida com Marcio Beck – Beercast #419 http://beercast.com.br/programas/cervejas-da-florida-com-marcio-beck-beercast-419/ http://beercast.com.br/programas/cervejas-da-florida-com-marcio-beck-beercast-419/#respond Wed, 02 Jun 2021 03:00:33 +0000 http://beercast.com.br/?p=20183 A conversa de hoje foi com o querido Marcio Beck! Vamos falar sobre as cervejarias locais, novidades e fazer piadinhas sem graça com o sobrenome dele, é claro.

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Cris Krause da Cervejaria Tarantino – Beercast #418 http://beercast.com.br/programas/cris-krause-da-cervejaria-tarantino-beercast-418/ http://beercast.com.br/programas/cris-krause-da-cervejaria-tarantino-beercast-418/#respond Wed, 26 May 2021 03:00:32 +0000 http://beercast.com.br/?p=20171 Vamos bater um papo hoje com a nossa amiga e patrona Cris Krause. Ela nos contou um pouco sobre os bastidores da vida cervejeira e também um pouco sobre a trajetória e novidades da Tarantino.

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Vamos bater um papo hoje com a nossa amiga e patrona Cris Krause. Ela nos contou um pouco sobre os bastidores da vida cervejeira e também um pouco sobre a trajetória e novidades da Tarantino.

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Fermentaria Local – Ciência na Mesa do Bar #08 – Beercast #417 http://beercast.com.br/programas/fermentaria-local-ciencia-na-mesa-do-bar-08-beercast-417/ http://beercast.com.br/programas/fermentaria-local-ciencia-na-mesa-do-bar-08-beercast-417/#respond Wed, 19 May 2021 03:00:39 +0000 http://beercast.com.br/?p=20164 Que tal falar sobre leveduras com duas pessoas fanáticas pelo tema? Esse é o Ciência na Mesa do Bar de hoje com Allan Maple e a nossa querida Carola. O papo foi tão bom, que teremos a segunda parte em breve.

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Aniversário de 8 Anos – Beercast #416 http://beercast.com.br/programas/aniversario-de-8-anos-beercast-416/ http://beercast.com.br/programas/aniversario-de-8-anos-beercast-416/#respond Wed, 12 May 2021 03:00:04 +0000 http://beercast.com.br/?p=20149 Parabéns pra todos nós!!! 8 ano no ar para alegria dos cervejeiros e cervejeiras! Vem comemorar com a gente e descobrir como as coisas aconteciam há 8 anos atrás e o que está tão diferente!

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2º Concurso Cervejeiro do Beercast – Beercast #415 http://beercast.com.br/programas/2o-concurso-cervejeiro-do-beercast-beercast-415/ http://beercast.com.br/programas/2o-concurso-cervejeiro-do-beercast-beercast-415/#respond Wed, 05 May 2021 03:00:55 +0000 http://beercast.com.br/?p=20146 Depois do sucesso da primeira edição, declaramos abertas as inscrições para o 2º Concurso Cervejeiro do Beercast Brasil!!!!! Ainda não se inscreveu? Não sabe as regras? Escuta aqui e mande a sua cerveja caseira para ser julgada por renomados jurados e, de quebra, receber os feedback que são sempre muito valiosos!

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Depois do sucesso da primeira edição, declaramos abertas as inscrições para o 2º Concurso Cervejeiro do Beercast Brasil!!!!! Ainda não se inscreveu? Não sabe as regras? Escuta aqui e mande a sua cerveja caseira para ser julgada por renomados jurados e, de quebra, receber os feedback que são sempre muito valiosos!

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Curiosidades Sobre o Grupo de Whatsapp dos Patronos – Beercast #414 http://beercast.com.br/programas/curiosidades-sobre-o-grupo-de-whatsapp-dos-patronos-beercast-414/ http://beercast.com.br/programas/curiosidades-sobre-o-grupo-de-whatsapp-dos-patronos-beercast-414/#comments Wed, 28 Apr 2021 03:00:25 +0000 http://beercast.com.br/?p=20122 Já falamos muitas vezes aqui sobre os benefícios de ser um patrono do Beercast. Hoje vamos trazer algumas histórias e curiosidades sobre as coisas que acontecem no grupo de Whatsapp dos patronos! Seja um patrono você também para ter acesso ao grupo e outras coisas mais.

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Cerveja no Egito Antigo com Márcia Jamille – Ciência na Mesa do Bar #07 – Beercast #413 http://beercast.com.br/programas/cerveja-no-egito-antigo-com-marcia-jamille-beercast-413/ http://beercast.com.br/programas/cerveja-no-egito-antigo-com-marcia-jamille-beercast-413/#respond Wed, 21 Apr 2021 03:00:32 +0000 http://beercast.com.br/?p=20108 Trouxemos a Márcia Jamille, do canal Arqueologia Pelo Mundo, pra contar um pouco sobre a recente descoberta de uma fábrica de cerveja no Egito. Esse é mais um episódio da série Cerveja Na Mesa do Bar.

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Trouxemos a Márcia Jamille, do canal Arqueologia Pelo Mundo, pra contar um pouco sobre a recente descoberta de uma fábrica de cerveja no Egito. Esse é mais um episódio da série Ciência Na Mesa do Bar.

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http://beercast.com.br/programas/cerveja-no-egito-antigo-com-marcia-jamille-beercast-413/feed/ 0 Trouxemos a Márcia Jamille, do canal Arqueologia Pelo Mundo, pra contar um pouco sobre a recente descoberta de uma fábrica de cerveja no Egito. Esse é mais um episódio da série Cerveja Na Mesa do Bar. Trouxemos a Márcia Jamille, do canal Arqueologia Pelo Mundo, pra contar um pouco sobre a recente descoberta de uma fábrica de cerveja no Egito. Esse é mais um episódio da série Cerveja Na Mesa do Bar. Beercast Brasil 51:47 20108
Oktoberfest: Sangue e Cerveja com Tulio Costa – Beercast #412 http://beercast.com.br/programas/oktoberfest-sangue-e-cerveja-com-tulio-costa-beercast-412/ http://beercast.com.br/programas/oktoberfest-sangue-e-cerveja-com-tulio-costa-beercast-412/#respond Wed, 14 Apr 2021 03:00:47 +0000 http://beercast.com.br/?p=20099 Está com preguiça de assistir os 6 episódios de 50 minutos do seriado Oktoberfest: Sangue e Cerveja da Netflix? Escuta o episódio de hoje que vamos contar tudo pra você. Para ajudar nessa tarefa vamos contar com a ajuda do nosso querido patrono e amigo Tulio Costa.

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Está com preguiça de assistir os 6 episódios de 50 minutos do seriado Oktoberfest: Sangue e Cerveja da Netflix? Escuta o episódio de hoje que vamos contar tudo pra você. Para ajudar nessa tarefa vamos contar com a ajuda do nosso querido patrono e amigo Tulio Costa.

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Coisas Que Sentimos Falta da Vida Normal – Beercast #411 http://beercast.com.br/programas/coisas-que-sentimos-falta-da-vida-normal-beercast-411/ http://beercast.com.br/programas/coisas-que-sentimos-falta-da-vida-normal-beercast-411/#respond Wed, 07 Apr 2021 03:00:07 +0000 http://beercast.com.br/?p=20080 Quais coisas vocês sentem falta da sua vida pré-pandemia? Vamos falar sobre como temos levado essa quarentena, os lugares temos alternativa de frequentar e quais são as coisas que mais estamos sentindo falta dos dias normais. 

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Quais coisas vocês sentem falta da sua vida pré-pandemia? Vamos falar sobre como temos levado essa quarentena, os lugares temos alternativa de frequentar e quais são as coisas que mais estamos sentindo falta dos dias normais.

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Cervejas Nórdicas com Sundog – Ciência na Mesa do Bar #06 – Beercast #410 http://beercast.com.br/programas/cervejas-nordicas-com-sundog-cerveja-na-mesa-do-bar-06-beercast-408/ http://beercast.com.br/programas/cervejas-nordicas-com-sundog-cerveja-na-mesa-do-bar-06-beercast-408/#respond Wed, 31 Mar 2021 03:00:29 +0000 http://beercast.com.br/?p=20063 Nesse episódio do Ciência na Mesa do Bar a Carola trouxe o pessoal da Sundog, para contar um pouco sobre os experimentos e criações de cervejas Nórdicas.

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Nesse episódio do Ciência na Mesa do Bar a Carola trouxe o pessoal da Sundog, para contar um pouco sobre os experimentos e criações de cervejas Nórdicas.

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Boa Cerveja-Feira #369… Duchese Chocolate Cherry http://beercast.com.br/programas/boa-cerveja-feira-369-duchese-chocolate-cherry/ http://beercast.com.br/programas/boa-cerveja-feira-369-duchese-chocolate-cherry/#respond Fri, 26 Mar 2021 03:45:52 +0000 http://beercast.com.br/?p=20055 Iremos fechar o mês de março com uma das cervejas icônica, mas em uma versão alternativa. A Duchese Chocolate Cherry não deixa absolutamente nada a desejar da versão original e entrega uma experiência distinta, uma comparação pura entre as duas versões seria injusta. As notas de cereja são arrebatadoras e entregam uma percepção de fruta...

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Iremos fechar o mês de março com uma das cervejas icônica, mas em uma versão alternativa. A Duchese Chocolate Cherry não deixa absolutamente nada a desejar da versão original e entrega uma experiência distinta, uma comparação pura entre as duas versões seria injusta. As notas de cereja são arrebatadoras e entregam uma percepção de fruta madura que é equilibrada perfeitamente pela acidez que agrega notas balsâmicas e amadeiradas.


Duchese Chocolate Cherry

Duchese Chocolate CherryDados Técnicos:

Cerveja: Duchese Chocolate Cherry
Estilo: Flanders Red Ale
Teor: 6,8%
País de origem: Bélgica
Embalagem: 330 ml
Nota: 4,50

 


Aparência: Vermelho intenso, brilhante e cristalino. Espuma em tom rosado, bolhas pequenas com boa formação, porem com breve duração.

Aroma: Notas de frutas vermelhas como cerejas maduras em primeiro plano. Em segundo plano percepção acética, balsâmica e com leve amadeirado acompanhado por notas discretas de cacau.

Paladar: Corpo baixo e alta carbotação. Enquanto que no paladar as notas frutadas tem seu dulçor equilibrado pelas notas acéticas que remetem a vinagre balsâmico, formando este cenário ainda temos suaves notas de madeira.

Aftertaste: Somente no aftertaste que encontramos as suaves notas de chocolate ao leite, ainda acompanhado pelo dulçor de cerejas maduras e uma acidez acética que se prolonga mais que as demais percepções.

Harmonização: Para os meus sentidos o chocolate é bastante discreto, então usarei a harmonização para resgatar estas notas. Minha sugestão é harmonizar com bombom de chocolate belga com cereja, desta forma contrastamos o dulçor do chocolate com a acidez da cerveja e deixamos as notas de chocolate e cerejas ocuparem o palco dos sentidos.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cervejas da Região da Serra do Japi – Beercast #409 http://beercast.com.br/programas/cervejas-da-regiao-da-serra-do-japi-beercast-409/ http://beercast.com.br/programas/cervejas-da-regiao-da-serra-do-japi-beercast-409/#respond Wed, 24 Mar 2021 03:00:39 +0000 http://beercast.com.br/?p=20052 A Serra do Japi não é trilhas de bike! (sim, é o Renato Martins escrevendo...) Lá também cervejarias, e das boas! Trouxemos hoje o nosso querido patrono Gui da Caju Cerveja Artesanal e o Nelson, da Cervejaria Cavok, para contar pra gente um pouco sobre o cenário cervejeiro da região.

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A Serra do Japi não é trilhas de bike! (sim, é o Renato Martins escrevendo…) Lá também cervejarias, e das boas! Trouxemos hoje o nosso querido patrono Gui da Caju Cerveja Artesanal e o Nelson, da Cervejaria Cavok, para contar pra gente um pouco sobre o cenário cervejeiro da região.

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Boa Cerveja-Feira #368… Classic Collection Double Stout http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-368-classic-collection-double-stout/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-368-classic-collection-double-stout/#respond Fri, 19 Mar 2021 03:45:45 +0000 http://beercast.com.br/?p=20043 Nada mais justo que trazer mais um rótulo da escola inglesa na semana onde se comemora o St Patrick Day. Esta stout, mesmo trazendo um Double em seu nome, está muito mais próxima de uma stout clássica do que uma Imperial Stout, as notas de café, chocolate e torrefação são equilibradas e presentes em todos...

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Nada mais justo que trazer mais um rótulo da escola inglesa na semana onde se comemora o St Patrick Day. Esta stout, mesmo trazendo um Double em seu nome, está muito mais próxima de uma stout clássica do que uma Imperial Stout, as notas de café, chocolate e torrefação são equilibradas e presentes em todos os instantes da degustação.


Classic Collection Double Stout

Dados Técnicos:

Cerveja: Classic Collection Double Stout
Estilo: English Stout
Teor: 5,2%
País de origem: Inglaterra
Embalagem: 500 ml
Nota: 3,75

 


Aparência: Líquido negro e brilhante, completamente opaco. Espuma em bege claro, com boa formação e duração breve.

Aroma: Notas de café, chocolate e tosta em destaque, acompanhados mais discretamente por uma percepção de pão preto equilibrado com o restante. Em segundo plano temos leve presença de terroso e herbal.

Paladar: Percepção de café expresso e cacau, notas de torrefação e suave herbal. O amargor agrega notas herbais e de torrefação ao conjunto.

Aftertaste: As notas de torrefação se intensificam no aftertaste, deixando as notas de café e cacau em segundo plano. O final é seco e com percepção de torrefação persistente.

Harmonização: Assim como na última coluna vou buscar uma harmonização cultural, no caso o Irish Brownie. Vamos contrastar o dulçor do brownie com as notas de tosta da cerveja e deixar as notas de café e chocolate se destacarem. No caso do Irish Brownie ainda contem menta, que pode apresentar uma boa interação com as notas herbais da cerveja.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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O Beercast é Delas – Beercast #408 http://beercast.com.br/programas/o-beercast-e-delas-beercast-408/ http://beercast.com.br/programas/o-beercast-e-delas-beercast-408/#respond Wed, 17 Mar 2021 03:00:39 +0000 http://beercast.com.br/?p=20038 A patrona e host Ana Castilho recebe a ilustre presença das queridas patronas e cervejeiras Lari, Viviane, Bia, Cinthia, Cris, Anastácia, Fer Tessa e Carol. A paixão que une toda essas mulheres: a Cerveja!

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A patrona e host Ana Castilho recebe a ilustre presença das queridas patronas e cervejeiras Lari, Viviane, Bia, Cinthia, Cris, Anastácia, Fer, Tessa e Carol. A paixão que une toda essas mulheres: a Cerveja!

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http://beercast.com.br/programas/o-beercast-e-delas-beercast-408/feed/ 0 A patrona e host Ana Castilho recebe a ilustre presença das queridas patronas e cervejeiras Lari, Viviane, Bia, Cinthia, Cris, Anastácia, Fer Tessa e Carol. A paixão que une toda essas mulheres: a Cerveja! A patrona e host Ana Castilho recebe a ilustre presença das queridas patronas e cervejeiras Lari, Viviane, Bia, Cinthia, Cris, Anastácia, Fer Tessa e Carol. A paixão que une toda essas mulheres: a Cerveja! Beercast Brasil 57:12 20038
História e Cerveja com Sérgio Barra – Cerveja na Mesa do Bar #05 – Beercast #407 http://beercast.com.br/programas/historia-e-cerveja-com-sergio-barra-cerveja-na-mesa-do-bar-05-beercast-407/ http://beercast.com.br/programas/historia-e-cerveja-com-sergio-barra-cerveja-na-mesa-do-bar-05-beercast-407/#respond Wed, 10 Mar 2021 03:00:44 +0000 http://beercast.com.br/?p=20026 Chegou a hora de mais um episódio da série Ciência na Mesa do Bar! Dessa vez contamos com a ilustre participação do historiador Sérgio Barra. Vamos descobrir curiosidades sobre a história da cerveja e, claro, revelar alguns mitos e lendas.

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Chegou a hora de mais um episódio da série Ciência na Mesa do Bar! Dessa vez contamos com a ilustre participação do historiador Sérgio Barra. Vamos descobrir curiosidades sobre a história da cerveja e, claro, revelar alguns mitos e lendas.

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Boa Cerveja-Feira #366… Loading 2021 http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-366-loading-2021/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-366-loading-2021/#respond Fri, 05 Mar 2021 03:45:38 +0000 http://beercast.com.br/?p=20014 Notas de frutas silvestres frescas aliadas a uma acides intensa, e isso sem falarmos deste vermelho intenso e sedutor que a cerveja apresenta. O mercado nacional vive uma enxurrada de Imperial Sour e Pastry Stouts, mas devemos reconhecer quando uma cervejaria executa uma receita com maestria, e este é um dos casos. Loading 2021 Dados...

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Notas de frutas silvestres frescas aliadas a uma acides intensa, e isso sem falarmos deste vermelho intenso e sedutor que a cerveja apresenta. O mercado nacional vive uma enxurrada de Imperial Sour e Pastry Stouts, mas devemos reconhecer quando uma cervejaria executa uma receita com maestria, e este é um dos casos.


Loading 2021

Loading 2021Dados Técnicos:

Cerveja: Loading 2021
Estilo: Sour
Teor: 9,2%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,00

 


Aparência: Se apresenta em belíssimo vermelho intenso e natural, opaca e com espuma rosada, bom bolhas pequenas e breve duração.

Aroma: Frutas silvestres como amoras e framboesas em primeiro plano, leve percepção acética. Em segundo plano notas frutadas mais suaves.

Paladar: Corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar a acidez intensa ocupa a percepção inicial trazendo notas acéticas e de frutas silvestres. Em segundo plano um leve dulçor frutado.

Aftertaste: Notas ácidas que remetem a frutas silvestres e um frutado mais rústico se apresentam brevemente, logo reduzindo as percepções para uma sensação de acidez frutada muito suave e prolongada.

Harmonização: Dada a intensidade da acidez, podemos optar por uma sobremesa que igual intensidade. Minha sugestão é brigadeiro de chocolate branco. Podemos brincar ainda com as notas frutadas usando uma redução de cerveja com frutas vermelhas, como a Baden Golden para agregar na similaridade.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Cervejaria Benedita com Eneide e Melissa – Beercast #406 http://beercast.com.br/programas/cervejaria-benedita-com-eneide-e-melissa-beercast-406/ http://beercast.com.br/programas/cervejaria-benedita-com-eneide-e-melissa-beercast-406/#respond Wed, 03 Mar 2021 03:00:41 +0000 http://beercast.com.br/?p=20012 Recebemos as simpaticíssimas Eneide e Melissa, diretamente de Taboão da Serra - SP, para contar pra gente um pouco sobre a história delas e também sobre as glórias e perrengues para produzir a Cerveja Benedita.

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Recebemos as simpaticíssimas Eneide e Melissa, diretamente de Taboão da Serra – SP, para contar pra gente um pouco sobre a história delas e também sobre as glórias e perrengues para produzir a Cerveja Benedita.

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Charcutaria e Cerveja com Luciano Maia – Beercast #405 http://beercast.com.br/programas/charcutaria-e-cerveja-com-luciano-maia-beercast-405/ http://beercast.com.br/programas/charcutaria-e-cerveja-com-luciano-maia-beercast-405/#respond Wed, 24 Feb 2021 03:00:54 +0000 http://beercast.com.br/?p=19999 O Luciano Maia, patrono e um dos ouvintes mais antigos do Beercast, vai contar pra gente como produzir o seu próprio petisco para harmonizar com aquela cerveja artesanal. Aproveitamos para dar algumas dicas para quem está afim de se aventurar em mais um hobby.

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O Luciano Maia, patrono e um dos ouvintes mais antigos do Beercast, vai contar pra gente como produzir o seu próprio petisco para harmonizar com aquela cerveja artesanal. Aproveitamos para dar algumas dicas para quem está afim de se aventurar em mais um hobby.

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http://beercast.com.br/programas/charcutaria-e-cerveja-com-luciano-maia-beercast-405/feed/ 0 O Luciano Maia, patrono e um dos ouvintes mais antigos do Beercast, vai contar pra gente como produzir o seu próprio petisco para harmonizar com aquela cerveja artesanal. Aproveitamos para dar algumas dicas para quem está afim de se aventurar em mais u... O Luciano Maia, patrono e um dos ouvintes mais antigos do Beercast, vai contar pra gente como produzir o seu próprio petisco para harmonizar com aquela cerveja artesanal. Aproveitamos para dar algumas dicas para quem está afim de se aventurar em mais um hobby. Beercast Brasil 1:08:16 19999
Cerveja for Dummies com Felipe Zambon e Flavio Yokooji – Fermentação Parte 2 – Beercast #404 http://beercast.com.br/programas/cerveja-for-dummies-com-felipe-zambon-e-flavio-yokooji-fermentacao-parte-2-beercast-404/ http://beercast.com.br/programas/cerveja-for-dummies-com-felipe-zambon-e-flavio-yokooji-fermentacao-parte-2-beercast-404/#respond Wed, 17 Feb 2021 03:00:29 +0000 http://beercast.com.br/?p=19986 Mais um episódio com dicas valiosas para quem está produzindo as primeiras cervejas! Felipe Zambon e Flavio Yokooji nos contam os segredos sobre fermentação. Essa é a segunda parte do papo, caso não tenha escutado o primeiro ainda, vá até o episódio número 401.

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Mais um episódio com dicas valiosas para quem está produzindo as primeiras cervejas! Felipe Zambon e Flavio Yokooji nos contam os segredos sobre fermentação. Essa é a segunda parte do papo, caso não tenha escutado o primeiro ainda, vá até o episódio número 401.

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A história por trás da cerveja Hantu da Dogma – Beercast #403 http://beercast.com.br/programas/a-historia-por-tras-da-cerveja-hantu-da-dogma-beercast-403/ http://beercast.com.br/programas/a-historia-por-tras-da-cerveja-hantu-da-dogma-beercast-403/#respond Wed, 10 Feb 2021 03:00:04 +0000 http://beercast.com.br/?p=19974 Recebemos a presença de Sulamita, Sara e João para contar a história por trás da cerveja Hantu, que está sendo lançada pela Dogma.

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Boa Cerveja-Feira #362… Demonho Onde Esta o Gole http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-362-demonho-onde-esta-o-gole/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-362-demonho-onde-esta-o-gole/#respond Fri, 05 Feb 2021 03:45:12 +0000 http://beercast.com.br/?p=19962 O equilíbrio entre todos os aromas e sabores é marcante, não existe conflito entre o maracujá, café e a baunilha. Todas as notas se mesclam e se completam sem sobrepor uma a outra, e mesmo que muito discreto o cardamomo cria uma tela para todos os outros sabores serem apresentados. Em um mercado com um...

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O equilíbrio entre todos os aromas e sabores é marcante, não existe conflito entre o maracujá, café e a baunilha. Todas as notas se mesclam e se completam sem sobrepor uma a outra, e mesmo que muito discreto o cardamomo cria uma tela para todos os outros sabores serem apresentados. Em um mercado com um sem número de sour sendo lançadas diariamente, ter uma opção produzida com tanto esmero é algo que deve ser exaltado.


Demonho Onde Esta o Gole

Dados Técnicos:

Cerveja: Demonho Onde Esta o Gole
Estilo: American Sour Ale
Teor: 7,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,75

 


Aparência: Tom dourado intenso, brilhante e cristalina. A espuma se branca tem boa formação, porém muito breve.

Aroma: A mescla de notas de café verde, maracujá e baunilha se mesclam lindamente, os aroma surgem e se completam sem atropelos, um equilíbrio notável.

Paladar: Corpo baixo e alta carbonatação. Já o paladar mantém o mesmo equilíbrio do aroma, mas começando com uma acidez frutada alta que remete a maracujá, notas de café e baunilha completam a percepção. Em segundo plano temos um toque de especiarias que remete a cardamomo, bastante discreto, mas que funciona como base para o paladar.

Aftertaste: As notas frutadas e a acidez ganham ainda mais espaço no início do aftertaste, mas as notas são bastante breves deixando somente uma percepção suave de café persistindo.

Harmonização: Como a cerveja marca pelo seu equilíbrio, vamos usar uma sobremesa que traga o mesmo equilíbrio. Minha sugestão é harmonizarmos com mousse de café com calda de maracujá, onde iremos contrastar a acidez com o dulçor de deixar os sabores da cerveja se destacarem ainda mais.

Prost!

Fabrizio Guzzon

 

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Ciência na Mesa do Bar #04 – Cerveja Faz Bem – Beercast #402 http://beercast.com.br/programas/ciencia-na-mesa-do-bar-04-cerveja-faz-bem-beercast-402/ http://beercast.com.br/programas/ciencia-na-mesa-do-bar-04-cerveja-faz-bem-beercast-402/#respond Wed, 03 Feb 2021 03:00:08 +0000 http://beercast.com.br/?p=19959 A Cerveja faz bem para a saúde, e eu nunca duvidei! Trouxemos o biólogo Glauco Caon para nos ajudar nessa argumentação um tanto quanto controversa.

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A Cerveja faz bem para a saúde, e eu nunca duvidei! Trouxemos o biólogo Glauco Caon para nos ajudar nessa argumentação um tanto quanto controversa.

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Cerveja for Dummies com Felipe Zambon e Flavio Yokooji – Fermentação Parte 1 – Beercast #401 http://beercast.com.br/programas/cerveja-for-dummies-com-felipe-zambon-e-flavio-yokooji-fermentacao-parte-1-beercast-401/ http://beercast.com.br/programas/cerveja-for-dummies-com-felipe-zambon-e-flavio-yokooji-fermentacao-parte-1-beercast-401/#respond Wed, 27 Jan 2021 03:00:28 +0000 http://beercast.com.br/?p=19947 Mais um episódio com dicas valiosas para quem está produzindo as primeiras cervejas! Felipe Zambon e Flavio Yokooji nos contam os segredos sobre fermentação. Como ainda temos bastante assunto para conversar, teremos a segunda parte, não perca.

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Mais um episódio com dicas valiosas para quem está produzindo as primeiras cervejas! Felipe Zambon e Flavio Yokooji nos contam os segredos sobre fermentação. Como ainda temos bastante assunto para conversar, teremos a segunda parte, não perca.

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Boa Cerveja-Feira #360… Yasmin não perdoa http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-360-yasmin-nao-perdoa/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-360-yasmin-nao-perdoa/#respond Fri, 22 Jan 2021 03:45:05 +0000 http://beercast.com.br/?p=19933 As notas frutadas no aroma de Yasmin não perdoa são intensas e trazem características tropicais, mas não ache que o paladar será somente isso, o amargor do lúpulo agrega notas herbais e um amargor equilibrado, fechando persistente e com um leve resinoso que compõe a cena do aftertaste. Yasmin não perdoa Dados Técnicos: Cerveja: Yasmin...

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As notas frutadas no aroma de Yasmin não perdoa são intensas e trazem características tropicais, mas não ache que o paladar será somente isso, o amargor do lúpulo agrega notas herbais e um amargor equilibrado, fechando persistente e com um leve resinoso que compõe a cena do aftertaste.


Yasmin não perdoa

Yasmin não perdoaDados Técnicos:

Cerveja: Yasmin não perdoa
Estilo: New England IPA
Teor: 7,2%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 3,50

 


Aparência: Cerveja em tom amarelo palha e opaca. A espuma apresenta bolhas pequenas, ótima formação e persistência.

Aroma: Notas frutadas intensas, trazendo notas tropicais de manga, abacaxi e grapefruit. Em segundo plano encontramos notas levemente resinosas e leve presença de malte.

Paladar: Corpo e carbonatação médios. Enquanto que no paladar as notas frutadas continuam presentes, aliadas ao amargor mediano e leve percepção herbal. Em segundo um leve dulçor de malte surge.

Aftertaste: O aftertaste mantem o equilíbrio entre as notas frutadas e o amargor, este segundo se mantem persistente se tornando a presença final no paladar agregando uma leve presença herbal e resinosa.

Harmonização: A IPA é comumente harmonizada com hambúrguer, mas neste caso podemos criar uma segunda derivada e incluir um chutney de abacaxi, elevando a aproximação das notas frutadas.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Dobramos a Meta! Chegamos aos 400 Episódios – Beercast #400 http://beercast.com.br/programas/dobramos-a-meta-chegamos-aos-400-episodios-beercast-400/ http://beercast.com.br/programas/dobramos-a-meta-chegamos-aos-400-episodios-beercast-400/#respond Wed, 20 Jan 2021 03:00:58 +0000 http://beercast.com.br/?p=19930 Chegamos aos 400 episódios do Beercast!!! Que tal relembrar um pouco do que aconteceu nesses últimos 100 episódios e compartilhar com vocês um pouco dos bastidores? Vamos celebrar e agradecer aos nossos queridos patronos!!!

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Chegamos aos 400 episódios do Beercast!!! Que tal relembrar um pouco do que aconteceu nesses últimos 100 episódios e compartilhar com vocês um pouco dos bastidores? Vamos celebrar e agradecer aos nossos queridos patronos!!!

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Bate Papo Cervejeiro com Sady Homrich – Beercast #399 http://beercast.com.br/programas/bate-papo-cervejeiro-com-sady-homrich-beercast-399/ http://beercast.com.br/programas/bate-papo-cervejeiro-com-sady-homrich-beercast-399/#respond Wed, 13 Jan 2021 03:00:24 +0000 http://beercast.com.br/?p=19910 Nenhum de nós fez trocadilho durante a gravação... #brincs. Recebemos hoje o cervejeiro e baterista da banda Nenhum de Nós, Sady Homrich. Além dele a nossa querida patrona Ana Castilho compareceu também representando a ala do fã clube da banda.

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Nenhum de nós fez trocadilho durante a gravação… #brincs. Recebemos hoje o cervejeiro e baterista da banda Nenhum de Nós, Sady Homrich. Além dele a nossa querida patrona Ana Castilho compareceu também representando a ala do fã clube da banda.

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Bar Cervejeiro em Casa com Maurício Garcia – Beercast #398 http://beercast.com.br/programas/bar-cervejeiro-em-casa-com-mauricio-garcia-beercast-398/ http://beercast.com.br/programas/bar-cervejeiro-em-casa-com-mauricio-garcia-beercast-398/#respond Wed, 06 Jan 2021 03:00:21 +0000 http://beercast.com.br/?p=19899 Nosso querido patrono Maurício Garcia vai contar pra gente como é ter um bar pra chamar de seu. Além do próprio bar, ele tem algumas coleções e vai contar detalhes pra gente de como ele conseguiu se organizar pra guardar tudo isso.

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Nosso querido patrono Maurício Garcia vai contar pra gente como é ter um bar pra chamar de seu. Além do próprio bar, ele tem algumas coleções e vai contar detalhes pra gente de como ele conseguiu se organizar pra guardar tudo isso.

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Adeus 2020, Feliz 2021 – Beercast #397 http://beercast.com.br/programas/adeus-2020-feliz-2021-beercast-397/ http://beercast.com.br/programas/adeus-2020-feliz-2021-beercast-397/#respond Wed, 30 Dec 2020 03:00:57 +0000 http://beercast.com.br/?p=19894 Que ano foi esse? Mudanças no formato de produzir o podcast, possibilidades de criar conteúdos diferentes... vamos relembrar o que rolou nesse final de mais uma temporada do Beercast Brasil.

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Que ano foi esse? Mudanças no formato de produzir o podcast, possibilidades de criar conteúdos diferentes… vamos relembrar o que rolou nesse final de mais uma temporada do Beercast Brasil.

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Boa Cerveja-Feira #356… Se eu fosse como tu http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-356-se-eu-fosse-como-tu/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-356-se-eu-fosse-como-tu/#respond Fri, 25 Dec 2020 03:45:44 +0000 http://beercast.com.br/?p=19878 Esta semana vamos navegar pagar uma promessa feita a alguns anos e avaliar o efeito da guarda na Se eu fosse como tu. Esta cerveja é uma parceria entre a Urbana e o Laboratório Yeast Facts. Falamos pela primeira vez desta cerveja em 2017 na edição 199 desta coluna. Inicialmente eu havia falado que iria...

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Esta semana vamos navegar pagar uma promessa feita a alguns anos e avaliar o efeito da guarda na Se eu fosse como tu.

Esta cerveja é uma parceria entre a Urbana e o Laboratório Yeast Facts. Falamos pela primeira vez desta cerveja em 2017 na edição 199 desta coluna.

Inicialmente eu havia falado que iria provar depois de seis meses de guarda, mas optei por ser mais paciente e acabou que se passaram três anos e acho que agora é um bom momento para provar esta cerveja.

Se naquele tempo começamos a falar sobre a importância da levedura, hoje temos o tema com a devida importância no mercado, o Beercast tem lançado uma série de programas com a Carola sobre o tema, e o podcast Surra de Lúpulo também tratou este tema no programa 33.


Se eu fosse como tu

Se eu fosse como tuDados Técnicos:

Cerveja: Se eu fosse como tu
Estilo: American Wild Ale
Teor: 6,7%
País de origem: Brasil
Embalagem: 375 ml
Nota: 4,25

 


A Se eu fosse como tu apresenta um tom âmbar com nuances acobreados e uma espuma bastante breve. A cor se apresenta bem mais clara que a primeira vez.

No aroma vemos que a guarda deixou as Brettanomyces ganharem muita presença, temos notas selvagens e animalescas bastante evidentes, notas de couro e celeiro. Em segundo plano encontramos uma leve presença de malte, mas o frutado e o frescor que havia na primeira vez não estão presentes.

A Se eu fosse como tu apresenta corpo baixo e alta carbonatação, mesmo após tanto tempo de guarda. Enquanto que no paladar temos notas acéticas evidentes, um azedo intenso, percepção animalesca e leve caprílico e couro acompanhado por uma leve picância. Em segundo plano encontramos uma leve presença frutada que remete a morangos maduros, que cresce conforme a cerveja ganha temperatura e leve presença de malte.

O aftertaste mantem as notas acéticas e azedas intensas, uma leve presença frutada e um toque condimentado persistente, muito provavelmente oriundo da carbonatação.

Vemos que estes três anos de guarda alteraram todos os atributos da Se eu fosse como tu, apresentando uma cerveja que deixa de ter as notas frescas e frutadas como sua principal característica e passando a apresentar a evolução das Brettanomyces e trazendo notas selvagens evidentes.


Para a harmonização, poderíamos pensar em trazer várias opções, mas como estamos realizando uma análise comparativa tive uma outra ideia.

Minha sugestão é mantermos a mesma harmonização que realizamos a três atrás. Vamos harmonizar com cesto de compota de frutas vermelhas com creme de queijo de cabra, vamos usar o queijo para destacar as notas caprílicas da cerveja e as frutas vermelhas destacar as notas frutadas da cerveja.

Creme de queijo de cabra com compota de frutas vermelhas, no cesto de massa de biscoito (PS: Foto antiga – Cateto Mooca Dez/2017)

 

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Episódio Natalino de 2020 – Beercast #396 http://beercast.com.br/programas/episodio-natalino-de-2020-beercast-396/ http://beercast.com.br/programas/episodio-natalino-de-2020-beercast-396/#respond Wed, 23 Dec 2020 03:00:16 +0000 http://beercast.com.br/?p=19875 Ho! ho! ho! Chegou o episódio de Natal do Beercast, e dessa vez a gente resolveu comemorar bebendo uma Weizenbock. Tem ideia de qual foi a nossa escolha?

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Ho! ho! ho! Chegou o episódio de Natal do Beercast, e dessa vez a gente resolveu comemorar bebendo uma Weizenbock. Tem ideia de qual foi a nossa escolha?

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Ciência na Mesa do Bar #03 – Leveduras Estressadas – Beercast #395 http://beercast.com.br/programas/ciencia-na-mesa-do-bar-03-leveduras-estressadas-beercast-395/ http://beercast.com.br/programas/ciencia-na-mesa-do-bar-03-leveduras-estressadas-beercast-395/#respond Wed, 16 Dec 2020 03:00:32 +0000 http://beercast.com.br/?p=19864 Recebemos Bruno Labate para falar sobre o estresse das leveduras na produção da nossa amada cerveja. Esse é mais um episódio da série Ciência na Mesa do Bar, com participação especial de Carola Carvalho, Anselmo Mendo e Carlos Bronson.

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Recebemos no episódio de hoje Bruno Labate, vamos falar um pouco sobre o estresse das leveduras na produção da nossa amada cerveja. Esse é mais um episódio da série Ciência na Mesa do Bar, com participação especial de Carola Carvalho, Anselmo Mendo e Carlos Bronson.

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Cerveja e Café com Marcelo Franck da Franck’s Ultra Coffee – Beercast #394 http://beercast.com.br/programas/cerveja-e-cafe-com-marcelo-franck-da-francks-ultra-coffee-beercast-394/ http://beercast.com.br/programas/cerveja-e-cafe-com-marcelo-franck-da-francks-ultra-coffee-beercast-394/#respond Wed, 09 Dec 2020 03:00:47 +0000 http://beercast.com.br/?p=19854 A relação entre café e cerveja é de longa data e muitas cervejas já utilizaram o café em seu processo produtivo. Hoje vamos receber e conversar com o Marcelo, da Franck's Ultra Coffee para entender como é esse processo e entender com ele o que é essa loucura de cafés envelhecidos em barril de Bourbon e até Cachaça.

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A relação entre café e cerveja é de longa data e muitas cervejas já utilizaram o café em seu processo produtivo. Hoje vamos receber e conversar com o Marcelo, da Franck’s Ultra Coffee para entender como é esse processo e entender com ele o que é essa loucura de cafés envelhecidos em barril de Bourbon e até Cachaça.

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Podcast Cervejeiro – Surra de Lúpulo com Ludmyla e Leandro – Beercast #393 http://beercast.com.br/programas/podcast-cervejeiro-surra-de-lupulo-com-ludmyla-e-leandro-beercast-393/ http://beercast.com.br/programas/podcast-cervejeiro-surra-de-lupulo-com-ludmyla-e-leandro-beercast-393/#respond Wed, 02 Dec 2020 03:00:28 +0000 http://beercast.com.br/?p=19837 Hoje teremos crossover de Podcasts Cervejeiros! Recebemos os simpáticos Ludmyla Almeida e Leandro Bulkool, do podcast Surra de Lúpulo, para falar um pouco sobre esse nicho (de podcast) dentro de outro nicho (cervejas). Não deixe de escutar e acompanhar o trabalho deles, claro!

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Hoje teremos crossover de Podcasts Cervejeiros! Recebemos os simpáticos Ludmyla Almeida e Leandro Bulkool, do podcast Surra de Lúpulo, para falar um pouco sobre esse nicho (de podcast) dentro de outro nicho (cervejas). Não deixe de escutar e acompanhar o trabalho deles, claro!

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Cerveja e Churrasco com Daniel Magri – Beercast #392 http://beercast.com.br/programas/cerveja-e-churrasco-com-daniel-magri-beercast-392/ http://beercast.com.br/programas/cerveja-e-churrasco-com-daniel-magri-beercast-392/#comments Wed, 25 Nov 2020 03:00:52 +0000 http://beercast.com.br/?p=19816 Recebemos hoje a presença do chef de cozinha Daniel Magri! Vamos falar sobre churrasco, cerveja, pão e afins... ele vai contar pra gente as dicas secretas para um bom churrasco e também sobre como harmonizar um bom churrasco com uma boa gelada.

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Recebemos hoje a presença do chef de cozinha Daniel Magri! Vamos falar sobre churrasco, cerveja, pão e afins… ele vai contar pra gente as dicas secretas para um bom churrasco e também sobre como harmonizar um bom churrasco com uma boa gelada.

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http://beercast.com.br/programas/cerveja-e-churrasco-com-daniel-magri-beercast-392/feed/ 1 Recebemos hoje a presença do chef de cozinha Daniel Magri! Vamos falar sobre churrasco, cerveja, pão e afins... ele vai contar pra gente as dicas secretas para um bom churrasco e também sobre como harmonizar um bom churrasco com uma boa gelada. Recebemos hoje a presença do chef de cozinha Daniel Magri! Vamos falar sobre churrasco, cerveja, pão e afins... ele vai contar pra gente as dicas secretas para um bom churrasco e também sobre como harmonizar um bom churrasco com uma boa gelada. Beercast Brasil 59:29 19816
Pão Caseiro e Cerveja Caseira – Beercast #391 http://beercast.com.br/programas/pao-caseiro-e-cerveja-caseira-beercast-391/ http://beercast.com.br/programas/pao-caseiro-e-cerveja-caseira-beercast-391/#respond Wed, 18 Nov 2020 03:00:02 +0000 http://beercast.com.br/?p=19805 Cerveja é o Pão Líquido, e como nós já falamos muitas vezes sobre produzir cerveja, vamos falar um pouco sobre produção de pães! Trouxemos dois patronos especialistas no assunto para ajudar nas dicas: Flávio Yokooji e Guilherme Abreu.

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Cerveja é o Pão Líquido, e como nós já falamos muitas vezes sobre produzir cerveja, vamos falar um pouco sobre produção de pães! Trouxemos dois patronos especialistas no assunto para ajudar nas dicas: Flávio Yokooji e Guilherme Abreu.

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http://beercast.com.br/programas/pao-caseiro-e-cerveja-caseira-beercast-391/feed/ 0 Cerveja é o Pão Líquido, e como nós já falamos muitas vezes sobre produzir cerveja, vamos falar um pouco sobre produção de pães! Trouxemos dois patronos especialistas no assunto para ajudar nas dicas: Flávio Yokooji e Guilherme Abreu. Cerveja é o Pão Líquido, e como nós já falamos muitas vezes sobre produzir cerveja, vamos falar um pouco sobre produção de pães! Trouxemos dois patronos especialistas no assunto para ajudar nas dicas: Flávio Yokooji e Guilherme Abreu. Beercast Brasil 59:00 19805
Eventos Cervejeiros Pós Pandemia – Beercast #390 http://beercast.com.br/programas/eventos-cervejeiros-pos-pandemia-beercast-390/ http://beercast.com.br/programas/eventos-cervejeiros-pos-pandemia-beercast-390/#respond Wed, 11 Nov 2020 03:00:14 +0000 http://beercast.com.br/?p=19788 Slow Brew, Festival Brasileiro da Cerveja, IPA Day, Dum Day, Mondial de La Bierre e muitos outros eventos cervejeiros regionais serão afetados com a pandemia. Vamos conversar hoje sobre os recentes acontecimentos e o tratamento que os clientes estão recebendo na tentativa de remarcar ou pedir a devolução do valor previamente pago.

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Slow Brew, Festival Brasileiro da Cerveja, IPA Day, Dum Day, Mondial de La Bierre e muitos outros eventos cervejeiros regionais serão afetados com a pandemia. Vamos conversar hoje sobre os recentes acontecimentos e o tratamento que os clientes estão recebendo na tentativa de remarcar ou pedir a devolução do valor previamente pago.

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Boa Cerveja-Feira #349… Urucum http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-349-urucum/ http://beercast.com.br/leia-o-rotulo/colunistas/fabrizio-guzzon/boa-cerveja-feira-349-urucum/#respond Fri, 06 Nov 2020 03:45:31 +0000 http://beercast.com.br/?p=19781 Nesta semana iremos buscar inspiração das raízes da América Tropical para mostrar que o conceito de fruto nativo por ser bem mais amplo do que se imagina com a Urucum. Esta cerveja é produzida pela cervejaria Oca de São Paulo que nasceu ao final de 2019. A criação da cervejaria é pautada na biodiversidade e...

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Nesta semana iremos buscar inspiração das raízes da América Tropical para mostrar que o conceito de fruto nativo por ser bem mais amplo do que se imagina com a Urucum.

Esta cerveja é produzida pela cervejaria Oca de São Paulo que nasceu ao final de 2019. A criação da cervejaria é pautada na biodiversidade e diversidade de culturas do Brasil, e isso se expressa no uso de insumos na confecção das cervejas.

Neste mês de novembro irei apresentar mais algumas indicações de histórias. E nesta semana irei indicar “Fábulas”.

A HQ Fábulas apresenta um universo onde os personagens dos contos de fadas, conceitualmente todos eles, estão vivendo em nosso mundo, buscando se adaptar a esta vida mundana e normal. Como se houvesse dentro da cidade de Nova Iorque uma cidade de personagens fantásticos que a população normal simplesmente não consegue enxergar.

Obviamente sobre todo este conceito é construída uma trama para criar um fio condutor para a narrativa.


Urucum

UrucumDados Técnicos:

Cerveja: Urucum
Estilo: Catharina Sour
Teor: 4,8 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,00

 


A Urucum se apresenta em um vermelho vivo, translúcido e brilhante. A espuma levemente rosada tem boa formação, mas breve duração.

No aroma notamos uma mescla de notas frutadas que remetem a morango maduro, quase passando do ponto, maracujá azedo e notas florais de hibisco. Em segundo plano encontramos notas acéticas equilibradas e que criam um pano do fundo para o aroma.

Ao provarmos a Urucum encontramos uma cerveja de corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar o primeiro impacto fica por conta da acidez com notas acéticas bastante destacada.  Logo depois conseguimos notar a presença uma composição muito delicada de notas de morango silvestre, morangos maduros, maracujá e leve floral silvestre.

O aftertaste é bastante limpo e suave mantendo a percepção de acidez breve e notas frutadas de morango e maracujá mais discretas porem persistentes.

A Urucum tem uma apresentação belíssima graças ao uso da semente que dá o nome a cerveja, o seu conjunto de aroma e sabores é equilibrado e delicado com a acidez como único ponto mais expressivo. Graças a esta composição que cativa no aroma, choca em um primeiro momento no paladar e finaliza delicada e sutil temos um exemplar com um ótimo drinkability e personalidade.


Para a harmonização, mesmo sabendo da acidez mais destacada, a Urucum tem um paladar fino e pode ser suplantada se usarmos um prato com sabores fortes.

Minha sugestão é harmonizarmos com mousse de chocolate branco. Iremos contrastar o dulçor do mousse com a acidez da Urucum e assim deixar as notas frutadas de morango e maracujá ganhem todo o destaque.

Prost!

Fabrizio Guzzon

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Ciência na Mesa do Bar #02 – Sex, Beer and Rock’n Roll – Beercast #389 http://beercast.com.br/programas/ciencia-na-mesa-do-bar-02-sex-beer-and-rockn-roll-beercast-389/ http://beercast.com.br/programas/ciencia-na-mesa-do-bar-02-sex-beer-and-rockn-roll-beercast-389/#respond Wed, 04 Nov 2020 03:00:11 +0000 http://beercast.com.br/?p=19775 No segundo episódio da série Ciência na Mesa do Bar recebemos a visita de Marco Antonio Varella, Carola Carvalho e Luiz Almeida, para falar um pouco sobre o álcool e sua relação com os seres vivos. Ficou curioso sobre o título? Escute o episódio e descubra como chegamos até lá.

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No segundo episódio da série Ciência na Mesa do Bar recebemos a visita de Marco Antonio Varella, Carola Carvalho e Luiz Almeida, para falar um pouco sobre o álcool e sua relação com os seres vivos. Ficou curioso sobre o título? Escute o episódio e descubra como chegamos até lá.

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