Esta semana traremos um exemplar de uma das cervejas que a Dogma entrega em seu clube de assinatura. Algumas características do clube me chamaram atenção de maneira positiva, primeiro é o fato de se tratarem de cervejas inicialmente exclusivas ao clube e isso dá ao assinante a sensação de exclusividade. Porém posteriormente elas podem ser encontradas disponíveis na loja da fábrica, e isso permite que você repita rótulos que lhe agradaram e indique para os outros.
Pharmacon
Dados Técnicos:
Cerveja: Pharmacon
Estilo: Imperial NEIPA
Teor: 8,3%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 3,75
Aparência: Cerveja em tom amarelo escuro, totalmente opaca e com espuma com ótima formação e persistência.
Aroma: Aroma pungente de frutas tropicais com notas frutadas e cítricas, trazendo grapefruit, pêssego, jambo e maracujá. Em segundo plano temos notas de malte e suave presença herbal.
Paladar: Corpo médio e carbonatação médio baixa. O paladar é marcado por notas frutadas de pêssego, jambo e notas cítricas de grapefruit. Em segundo um amargor residual baixo e frutado.
Aftertaste: O aftertaste é mais delicado que o paladar, trazendo notas suaves de frutado e ao final uma leve adstringência discreta e um suave dulçor.
Harmonização: Como temos uma cerveja com um frutado marcante e um teor alcoólico alto e muito bem inserido podemos pensar em um prato mais potente. Minha sugestão é harmonizarmos com fraldinha na manteiga no sous vide e finalizada no maçarico, vamos deixar a potencial da cerveja contrastar a untuosidade do prato e as notas frutadas complementarem o sabor da carne.
Prost!
Fabrizio Guzzon
