Esta semana vamos comemorar mais um outono deste colunista com uma surpresa que encontrei pelas minhas andanças, a Big Wave.
Esta cerveja é produzida pela Kona Brewing, uma cervejaria nativa do Hawai. Esta cervejaria foi fundada em 1994 por Cameron Healy e seu filho Spoon Khalsa.
Um ponto muito interessante para quem já viu alguns dos documentários sobre o estilo de vida dos havaianos, como o Island Earth que fala sobre os movimentos agrícolas sustentáveis, sabe que eles buscam fortemente proteger e manter a ilha.
Neste sentido a cervejaria usa energia solar, jardins para reciclagem da água, o uso do mosto para as pizzas do brewpub e redução da emissão de poluentes. Um exemplo de eficiência da produção, mas com muito mais foco na sustentabilidade do que meramente no lucro.
Big Wave
Dados Técnicos:
Cerveja: Big Wave
Estilo: Golden Ale
Teor: 4,4%
País de origem: EUA
Embalagem: 355 ml
Nota: 3,75
Cerveja dourada, levemente opaca, mas ainda assim brilhante. A espuma apresenta uma boa formação, apesar de baixa, com persistência mediana.
Aroma com notas de mel, amêndoas e nozes, com percepção caramelizada e agradável. Em segundo plano encontramos notas frutadas e notas de mosto. As notas de mel e amêndoas são inesperadas para uma Golden Ale, mas neste caso surgem de maneira muito agradável e o conjunto da cerveja fica muito agradável.
Ao provarmos a Big Wave encontramos uma cerveja de corpo baixo e carbonatação alta com percepção frisante na língua. Enquanto que no paladar com dulçor de malte, percepção destacada de mel e nozes, com as nozes surgindo como nozes caramelizadas por conta do malte. Em segundo plano temos um agradável floral, dulçor de malte e frutado discreto.
Já no aftertaste temos um amargor suave, percepção de mel e dulçor de mosto. Ao final reencontramos um toque agradável de nozes e castanhas.
Para a harmonização as notas inesperadas de mel e amêndoas pedem para serem consideradas, portanto, buscarei uma opção que posso realçar estas notas.
Pensando nisso, minha sugestão é frango com amêndoas laminadas e mel. Queremos um prato que tenho a mesma potência da cerveja, as amêndoas e o mel serão destacados e estes sabores serão ainda mais evidentes.
Prost!
Fabrizio Guzzon
Tomei uma ou duas cervejas dessa marca, eram boas.
Feliz aniversário, Guzzon! Mesmo na data, a coluna não falha.
Abraço!
Grande Daniel!
Provei essa e a Pilsner deles, ambas boas. Essa me chamou atenção pelas notas de mel e amêndoas que foram inesperados.
Valeu pelo parabéns, vamos tomar uma quando eu estiver ai em Floripa daqui a pouco.
Abç
Guzzon