Aproveitando o tema do Beercast 485 lançado esta semana, onde foram entrevistas as Embaixadoras da Cultura Cervejeira da Estrella Galicia no Brasil, resolvi abrir minha garrafa comemorativa de 115º aniversário da cervejaria. Normalmente iriamos inferir que uma cerveja comemorativa deva ser alguma Imperial, ou uma cerveja de guarda, quiça um estilo ajustado com novos adjuntos, mas não. Trata-se de uma Dark Lager que entrega por si só uma ótima experiência sensorial dentro da proposta do estilo, provando que por vezes o menos é muito mais.
Edição Especial 115 aniversario
Dados Técnicos:
Cerveja: Edição Especial 115 aniversario
Estilo: Dark Lager
Teor: 6,2%
País de origem: Espanha
Embalagem: 750 ml
Nota: 4,00
Aparência: Cerveja em tom castanho escuro, com reflexos rubros. A espuma tem uma ótima formação e longa duração, se mantendo estável por um bom tempo
Aroma: No aroma encontramos notas de caramelo, casca de pão, biscoitos e um leve herbal. Em segundo plano encontramos notas discretas de madeira e frutas secas.
Paladar: Corpo e carbonatação medianos. Enquanto que no paladar as notas de caramelo são equilibradas pela percepção herbal e um amargor mediano que remete a tosta, encontramos ainda notas de pão preto, biscoitos e leve percepção de madeira. Em segundo plano temos notas de toffe e uma leve presença de levedura.
Aftertaste: O aftertaste intensifica a percepção de tosta, casca de pão e coloca o amargor em destaque, mas sem se tornar excessivo, seguindo presente de maneira prolongada e trazendo uma leve percepção de castanhas tostadas.
Harmonização: Para harmonização irei me apoiar no conceito de harmonização regional e sugerir harmonizarmos com uma Zarzuela de mariscos. Este é um prato típico espanhol que consiste em um ensopado com peixes, camarões, lula, polvo e mariscos. Iremos agregar ao sabor do prato as notas de tosta e madeira, visando principalmente destacar o sabor dos mariscos.
Prost!
Fabrizio Guzzon
