Esta semana vamos trazer uma cerveja que não tem medo de arriscar, a The Fearless.
Produzida pela canadense Dead Frog Brewing a The Fearless não se contenta em usar os produtos regionais e busca opções de outros lugares para trazer identidade para o líquido. São usados maltes norte americanos e belgas e lúpulos norte americanos e australianos, esta opção de mesclar as origens das matérias primas trás uma variedade inesperada de aromas a esta IPA.
A The Fearless foi o primeiro trabalho colaborativo entre os cervejeiros da Dead Frog, Tony Dewald que já era veterano na empresa e o recém chegado Tim Brown, e eles comentam que foi somente após muita discussão que eles conseguiram chegar a este blend de lúpulos de forma a intensificar a presença das notas aromáticas.
The Fearless
Dados Técnicos:
Cerveja: The Fearless
Estilo: India Pale Ale
Teor: 6,5%
País de origem: Canadá
Embalagem: 341 ml
Encontramos na The Fearless um líquido dourado escuro, turvo e com uma espuma de formação invejável, bolhas pequenas e persistentes se assemelhando a um creme.
No aroma o cítrico e frutado surgem de forma pungente, trazendo notas de maracujá, casca de laranja e pêssego, seguido por notas herbais e de malte em segundo plano.
Quando provamos a The Fearless temos um liquido de corpo médio baixo e carbonatação média, enquanto que no sabor as notas cítricas e frutadas continuam porem menos intensas do que no aroma, trazendo casca de laranja e pêssego a memória acompanhada por suaves notas de malte. O amargor é intenso desde o inicio pautado pelas notas cítricas do lúpulo e um suave resinoso.
No aftertaste o amargor ganha ainda mais força ocupando todo o paladar com notas de casca de laranja e maracujá.
The Fearless é uma cerveja amarga do inicio ao fim da degustação, mas ainda assim se mantêm refrescante graças aos blend de lúpulos usados que mesclam as notas cítricas e frutadas.
Para a harmonização vamos buscar destacar ainda mais as principais qualidades desta cerveja, seu amargor e suas notas cítricas.
Para isso proponho usando um talharim ao molho pesto. Enquanto deixamos as notas cítricas completarem o toque herbal dado pelo manjericão e pelas nozes, deixamos o amargor completar o toque salgado do parmesão. Mesmo sendo um molho carregado de azeite, o teor alcoólico de 6,5% da The Fearless já nos ajuda a limpar o paladar e estarmos prontos para um próximo gole.
Prost!
Fabrizio Guzzon
Excelente Guzzon mais uma para a lista rs…
Essa é outra que vale a pena Luquita.
As cervejarias canadenses tem me surpreendido… só tomei brejas boas vindas de lá… a gente fala muito da escola norte americana pensando somente nos EUA, mas tem a Dieu du Cieu!, Dead Frog, Flying Monkeys, Green Leaf.. todas muito boas.
Abç
Guzzon
Recebi a algum tempo atrás pelo clube de cerveja aqui em Curitiba 4 tipos diferentes da Dead Frog. Fiquei bastante impressionado com a qualidade de todas. Todos os estilos me pareceram bem fieis ao que propuseram. Excelente escolha!!!!! Abraços e boa cerveja-feira
Grande Eduardo,
Ainda não provei os outros rótulos, mas pela The Fearless eu já consigo ver que a cerejaria manda muito bem nas cervejas.
Por sinal, eu tenho provado algumas cervejas canadenses e fico impressionado com a qualidade delas… até agora todas estão acima da média.
Abç
Guzzon
ENTÃO FABRIZIO VOCE COM ESSA BARBINHA, É TOTALMENTE BIZARROOOOOOOOOOOOOO !!!!!!!!!!!!!
Eu diria excentrico…
Abç
Guzzon
Fala Guzzon!
Provei essa cerveja recentemente e gostei muito. Pelo que posso lembrar, minhas impressões foram as mesmas que as tuas.
Nunca imaginei harmonizar uma IPA com pesto. Sensacional! Vou tentar seguir essa dica a próxima vez que a Tai fizer um pesto aqui em casa.
Abraço!
Grande Daniel,
Achei essa breja muito boa, as notas de lúpulo são bem destacadas e mesmo tendo um amargor alto é bem equilibrada.
O pesto não seria um opção “clássica” para uma IPA, mas acho que ficar sempre naquelas harmonizações padronizadas de hamgurguer e carne grelhada acaba tirando a melhor parte da harmonização, que é experimentar, tentar, inventar…
Abç
Guzzon