Nesta semana vamos conhecer um bom trabalho de envelhecimento em barril, com a Rarite.
A Rarite é produzida pela Thirsty Hawks, uma cervejaria cigana do Rio de Janeiro. Eles se colocam como uma cervejaria que quer matar a sede, sede de conhecimento, sede de apoiar a cultura cervejeira, sede de inovação.
Para esta coluna vamos conhecer um dos lançamentos que a cervejaria apresentou no Mondial de la Biere deste ano, no Rio de Janeiro. No total foram 11 lançamentos, muito deles com envelhecimento em barris. E algo interessante é que temos envelhecimento em uma grande variedade de tipos de barris, vinho, gin, Bourbon, dentre outros.
Rarite
Dados Técnicos:
Cerveja: Rarite
Estilo: Farmhouse Ale
Teor: 6,5%
País de origem: Brasil
Embalagem: On tap
Nota: 4,00
Ao servirmos encontramos uma cerveja em tom dourado escuro e opaca. A espuma é branca e com uma formação invejável, bolhas muito pequenas, uniforme e muito persistente.
No aroma somos apresentados a notas de madeira, herbal, uvas brancas e leve vinifica. Em segundo plano encontramos o malte criando todo o cenário e uma suave percepção rústica.
Quando provamos a Rarite encontramos uma cerveja de corpo médio e alta carbonatação. Enquanto que no paladar encontramos notas herbais, leve amadeirado, vinho branco acompanhado pelo vinificado suave. A percepção frutada traz notas de pêssego. Em segundo plano malte, rústico, feno e um toque de madeira.
O aftertaste traz em destaque notas rústicas e vinificado de uvas verdes. E as notas de madeira remetem ao uso de madeira jovem.
A Rarite é uma Farmhouse Ale que além de trazer as notas rústicas esperadas, agrega o vinificado de Chardonnay de forma muito equilibrada. O final com toque de madeira jovem e feno trazem uma percepção com muita personalidade, mas sem agredir o paladar.
Para harmonizarmos a Rarite, podemos usar umas das opções mais clássicas para uma farmhouse ale, o risoto
Em específico para esta cerveja, vamos optar pelo risoto de alho poró. Vamos buscar a semelhança entre as notas herbais e o toque vinificado tanto da cerveja quanto do prato e destacar estas notas ainda mais.
Prost!
Fabrizio Guzzon
3 Responses
[…] Stouteada é produzida pela Thirsty Hawks, assim como a Rarite que falamos na semana passada. Porem desta vez vamos encontrar um envelhecimento em barril de […]
[…] Esta cerveja é produzida pela carioca Thirsty Hawks, uma cervejaria cigana fundada em 2014. E já comentamos sobre esta cervejaria em duas outras oportunidades, quando falamos sobre a Stouteada e a Rarite. […]
[…] A Kérya é produzida pela Thisty Hawks , uma cervejaria carioca que tem lançado ótimos rótulos, a Kérya em especial de uma linha de cervejas envelhecidas que eles lançaram no final de 2019, e desta linha já falamos da Stima, Stouteada, Rarite. […]