Nas primeiras colunas deste mês peguei o vagão das reflexões de ano novo e falei sobre avaliar as experiências do ano anterior, sobre renovação e pensar no que podemos mudar. Para não ser daqueles que falam e acabam ficando só no discurso pensei em algumas mudanças para este ano. Uma delas poderá ser vista nesta coluna, toda última sexta do mês eu planejo colocar uma harmonização real, seja preparada ou adquirida no local que estou degustando, de forma a tornar a sugestão cada vez mais próxima da experiência real.
La Boussole Tripel
Dados Técnicos:
Cerveja: La Boussole Tripel
Cervejaria: Way Beer
Estilo: Tripel
Teor: 9,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 355
Nota: 3,50
Aparência: Cerveja dourada, cristalina e brilhante. Espuma branca com boa formação e bolhas pequenas, porem com breve duração.
Aroma: No aroma notas de frutas amarelas como damasco e pêssego. Em segundo plano encontramos notas condimentadas que remetem a aniz, pimenta e coentro.
Paladar: Média carbonatação e corpo alto. Enquanto que no paladar temos notas frutadas com pêssego, damasco e maçã acompanhado por notas condimentadas que trazem coentro e pimenta do reino. Em segundo plano um dulçor de malte e leves notas de caramelo.
Aftertaste: No aftertaste as notas de condimento ganham o primeiro plano, trazendo pimento do reino e coentro de forma bastante equilibrada e de média persistência.
Harmonização: Para a harmonização fiz o preparo de lombo suíno empanado, purê de batatas cremoso e molho de mostarda escura. Esta harmonização busca trazer as notas frutadas e condimentadas para o lombo ressaltando ainda mais os sabores da carne e da mostarda.
Harmonização com La Boussole Tripel
Prost!
Fabrizio Guzzon
