Começa mais um ano e muitos podem falar que é um novo ciclo, outros podem dizer que é apenas uma marcação astrológica para indicar mais uma volta da terra ao redor do sol. Independente disto podemos nos valer deste momento para tirar um tempo para nossos planos, sejam imediatos ou aspiracionais, e imaginar o que queremos manter em nossas vidas e o que não faz mais sentido e usar esta reflexão para projetarmos nossas intensões, desejos e vontades para o futuro.
Ullr Schwarz
Dados Técnicos:
Cerveja: Ullr Schwarz
Cervejaria: FrohenFeld Craft Brewery
Estilo: Schwarzbier
Teor: 8,7%
País de origem: Brasil
Embalagem: 350 ml
Nota: 4,25
Aparência: Cerveja completamente negra e opaca. Espuma em tom marrom com boa formação com bolhas pequenas e uniformes, duração mediana como esperado.
Aroma: No aroma encontramos notas café fresco, cacau e torrefação. Em segundo plano encontramos notas bastante discretas de panificação e um toque de tabaco.
Paladar: Corpo alto e sedoso com média carbonatação. Enquanto que paladar temos notas de café e chocolate amargo bastante marcantes, acompanhadas por um aquecimento alcoólico. Em segundo plano encontramos panificação que remete a pão preto, torrefação e um toque licoroso.
Aftertaste: no aftertaste as notas de chocolate amargo são suaves enquanto que a percepção de café e alcoólico ganha mais presença, finalizando com um amargor mediano com notas de café e torra que segue limpo e persistente.
Harmonização: Dada a potência alcoólica e intensidade desta cerveja precisamos trazer algo equivalente. Minha sugestão é harmonizarmos com pernil suíno ao molho de amoras, a carne já aceita muito bem molhos agridoces e iremos agregar aqui as notas de chocolate amargo e usar a potência alcoólica para contrastar com a untuosidade do prato.
Prost!
Fabrizio Guzzon
