Tic Tac. Estamos na reta final para o quingentésimo artigo publicado sob a chancela do Beercast e para não passar em branco optei por construir um cardápio simples constituído por uma guarnição, que será apresentada hoje, um prato principal e uma sobremesa. Tudo isso pensado obviamente nas cervejas que iremos usar para a harmonização.
Saison do Amaral
Dados Técnicos:
Cerveja: Saison do Amaral
Estilo: Farmhouse Ale
Teor: 5,8%
País de origem: Brasil
Embalagem: 375 ml
Nota: 4,5
Aparência: A cerveja se apresenta em um dourado intenso, completamente cristalina enquanto que a espuma branca se forma de maneira uniforme e de ótima qualidade, mas com média duração.
Aroma: O primeiro plano é ocupado pelas notas de Brettanomyces trazendo percepção rústica, feno e animalesco sendo seguida pelas notas vinificadas e leve acético. Em segundo plano temos as notas de frutas secas e condimentos com leve memória de maneira.
Paladar: Corpo média baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar temos acético intenso e marcante, as notas selvagens são controladas e muito bem inseridas e as notas de frutas como ameixas amarelas, abacaxi e pêssego compõe um cenário intenso e surpreendente. Em segundo plano leves notas vinificadas de vinho branco e madeira.
Aftertaste: No aftertaste do acético passa a ocupar o segundo plano e as notas vinificadas ganham destaque, trazendo notas de vinho branco sauvignon e abacaxi fechando com uma percepção acética limpa e bastante persistente.
Harmonização: Para a harmonização a escolha foi um risoto de alho-poró e gorgonzola. As notas vinificadas ganham bastante força na junção dos elementos, seguido pelas percepções de condimento e leve frutado enquanto as notas acéticas são suavizadas.
Prost!
Fabrizio Guzzon
