Temos um cenário nacional borbulhante no Brasil, com novidades quase diárias sendo trazidas pelas cervejarias. Mas por vezes é bom olhar para fora e dentre os diversos motivos que temos para fazer isso, vou me ater a dois deles. É sempre bom revisitar os conceitos originais, relembrar a base de tantos estilos que temos. O outro ponto é saber os movimentos de mercado, inovações, tendências. Por mais agitado que seja o nosso mercado, existem mercados mais maduros.
Twisted Thistle
Dados Técnicos:
Cerveja: Twisted Thistle
Estilo: IPA
Teor: 5,6%
País de origem: Escócia
Embalagem: 330 ml
Nota: 3,50
Aparência: Líquido em tom acobreado, cristalina e brilhante. Espuma com boa formação e longa duração.
Aroma: No aroma temos as notas de malte trazendo percepção de toffe e caramelo em equivalência as notas cítricas de grapefruit. Em segundo plano suave percepção de pão e biscoitos.
Paladar: Corpo médio e alta carbonatação. Enquanto que no paladar as notas cítricas surgem em primeiro plano, logo seguidas pela percepção de biscoitos e suave tosta. Em segundo plano temos uma suave presença de fermento.
Aftertaste: O aftertaste reforça as notas de tosta, amargor herbal e ainda agrega uma suave percepção de chá preto, fechando com leve adstringência.
Harmonização: Apesar de termos uma IPA com as notas clássicas somos surpreendidos pela percepção chá preto ao seu final. Minha sugestão é harmonizarmos com hambúrguer com queijo meia cura e cebola ao shoyo, vamos buscar itens naturalmente salgados e com umami para contrastar com a presença do malte e deixar as notas de chá preto e cítrico destacarem o sabor do lanche.
Prost!
Fabrizio Guzzon
