Boa Cerveja-Feira #410… Santa Katharina

Vamos começar 2022 buscando expandir nossos horizontes, a cervejaria @4islandsbrewing é dos países baixos, fundada por brasileiros e com produção na Alemanha e na Califórnia, e neste caso fazendo uma parceria com a cervejaria @kaapsebrouwers, também dos países baixos. Trouxe esta cerveja como signo para o que desejo para 2022, podermos novamente viajarmos, ultrapassar as fronteiras, reforçar e criar parcerias.


Santa Katharina

Santa KatharinaDados Técnicos:

Cerveja: Santa Katharina
Estilo: Catharina Sour
Teor: 6,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,00

 


Aparência: Líquido amarelo palha, opaco e com espuma branca de breve duração.

Aroma: Aroma destacado de maracujá, trazendo notas cítricas e leve dulçor ao aroma, acompanhado pela percepção de especiarias e pimenta rosa. Em segundo plano uma leve presença e malte e baunilha.

Paladar: Corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar a acidez alta se destaca ao início, trazendo notas de maracujá azedo, em seguida encontramos notas de especiarias e baunilha.

Aftertaste: O aftertaste é pautado pela acidez frutada e cítrica, as notas de especiarias são bastante discretas e final frutado é persistente e muito agradável.

Harmonização: Vamos buscar algo que aproveite as notas de baunilha que o uso do cumaru trás para a cerveja. Minha sugestão é harmonizarmos com mousse de chocolate branco, desta forma contrastamos a acidez com o dulçor da sobremesa e deixamos as notas de baunilha e maracujá agregarem ao sabor do chocolate.

Prost!

Fabrizio Guzzon