Boa Cerveja-Feira #226…. H5

Nesta semana vamos comemorar com a Hausen Bier seus 5 anos de aniversário com uma schwarzbier bem acima da média, a H5.

Esta schwarzbier é uma produção comemorativa pelo quinto aniversário da cervejaria Hausen.  A cervejaria é natural da cidade de Araras, interior de São Paulo, e preza por aplicar a lei da pureza na fabricação de suas cervejas, quase todas de estilo alemão com exceção da IPA.

A H5 foi a cerveja da edição comemorativa de cinco anos da cervejaria, foi produzida com um blend de 5 maltes tostados e/ou torrados. E para melhorar ainda mais, foi envelhecida em barris de carvalho americado usando anteriormente na produção de whisky.

Toda este cuidado da cervejaria renderam a eles uma medalha de ouro no Mondial de La Biere 2018 em São Paulo.

H5

Dados Técnicos:

Cerveja: H5
Estilo: Schwarzbier
Teor: 8,2%
País de origem: Brasil
Embalagem: 300 ml
Nota: 4,75

Assim que servimos vemos que a H5 é uma cerveja completamente negra e brilhante, a espuma apresenta boa formação, densa, cremosa e com uma bela espuma em tom de capuccinno.

No aroma as primeiras impressões são de tosta e caramelo, mas conforme a cerveja aumenta de temperatura surgem novos aromas. Café expresso bastante fresco, notas licorosas que remetem a licor de café e um suave amadeirado que completa a personalidade forte desta cerveja.

Ao provarmos a H5 encontramos uma cerveja de corpo alto e média carbonatação. Enquanto que no paladar o cartão de visitas desta cerveja é o amargor de torra mesclando malte torrado e grãos de café. Mas logo nos são apresentadas notas de café e caramelo e em segundo plano a percepção amadeirada e licorosa.

O aftertaste começa leve, com toque de café fresco, porem logo temos o retorno da percepção de madeira em conjunto com o surgimento de notas de whisky e uma leve picancia.

A H5 é uma cerveja complexa, com personalidade marcante e que nos leva a um passeio por aromas e sabores organizados de maneira primorosa.

Quando pensei nas opções de harmonização para esta cerveja, é fundamental aproveitar a potência que ela nos trás.

Por conta disto, minha harmonização foi com filé mignon com gorgonzola, desta forma usamos os nuances de madeira e café presentes na cerveja para agregar nos sabores trazidos pela carne, e a graduação alcoolica faz sua parte limpando a untuosidade do queijo.

Como acompanhamento, preparei cogumelos shitake gratinados com parmesão.

File Mignon com gorgonzola e shitake gratinado com parmesão

 

Prost!

Fabrizio Guzzon