Quem vive nos grandes centros tem a facilidade de ter brewpubs a mão para frequentar, algo que era incomum em qualquer cidade do interior. Com o movimento das cervejarias especiais vemos o surgimento de locais que agregam mais do que somente produzir cerveja, se torna um polo de cerveja, convivência e gastronomia. A 3 Orelhas é um caso como este, em meio a Serra da Mantiqueira o local oferece ótimas opções de cerveja e gastronomia, além de um ambiente altamente receptivo.
Trindade
Dados Técnicos:
Cerveja: Trindade
Estilo: Belgian Tripel
Teor: 9,5%
País de origem: Brasil
Embalagem: 500 ml
Nota: 4,00
Aparência: Cerveja dourada em tom intenso, com média turbidez. A espuma apresenta ótima formação, com bolhas pequenas e uniformes, com longa persistência.
Aroma: No aroma encontramos frutas amarelas, damasco e uma leve percepção licorosa. Em segundo plano suave percepção de abacaxi, dulçor de malte e candy sugar.
Paladar: Corpo alto e média carbonatação. Enquanto que no paladar as notas iniciais trazem damasco e um leve cítrico, mas logo se apresentam notas adicionais de ameixas amarelas, nectarina e jambo. Um suave amargor frutado contrapõe o dulçor do malte trazendo equilíbrio.
Aftertaste: No aftertaste somos mantidos neste cenário complexo de notas de frutas amarelas, mas agora acompanhado de leve adstringência e notas condimentadas de pimenta branca.
Harmonização: A cerveja apresenta intensidade e complexidade e isso abre uma gama de opções. Minha sugestão é harmonizarmos com escondidinho de frango com catupiry, a carne será destacada pelas notas frutadas e condimentadas e contrastamos a untuosidade do queijo com o teor alcoólico deixando somente seu sabor agregado a carne.
Prost!
Fabrizio Guzzon
