Cerveja Pavê de Copo do Beercast – Beercast #39

Thiago Hyey disse:

Caras parabéns pela conquista.
Eu descobri tem um mês o cast de vocês , ja estava engajado em beber menos e beber melhor mas, vocês foram o incentivo que me faltava. Tenho poucos amigos que gostam de beber cervejas não comuns, e estudar sobre elas então nenhum rsrs. Mas depois deste cast estou pesquisando cursos aqui em BH e farei o mais rápido possível.
Abraços e sucesso.

Luquita da Galera disse:

Puta Sacanation esse programa hahahahaha…

Só pra deixar a gente com mais vontade de tomar essa, que sem dúvida, deve ter ficado uma cerveja sensacional!

Agora mais do que nunca tenho certeza que o primeiro curso de Mestre cervejeiro que irei fazer irá ser com o Jaime, o cara é muito gente boa pelo visto e o programa foi muito engraçado!

Já que harmonizar com pimenta é bom, com chocolate tb, então bora pegar uma receita de chocolate com pimenta e tomar essa cerveja né rs.

Eu comentei com o Guzzon, queria ver o Azaghal tomar a cerveja e harmonizar com o Pavê de copo original para ver se ele tem a “coragem” de fazer isso. Por que, acredito que eu, ele não saiba que isso fica bom e assim como o Jovem Nerd achou nojento só o Pavê de Copo ele deve imaginar algo do tipo ao misturar com cerveja.

Estou curioso pra ver a opinião do Tucano e do Azaghal, mas sinceramente eu to mais curioso sobre a minha opinião hahahhaaha!

Abraços e bom evento!

Patrick disse:

Ótimo episodio, mestre Jaime parece ser uma figuraça, em fim:
Quero a cerveja, Quero esse livro quero ver o Tucano/Jack cozinhando algo para harmonizar com a Pavê de Copo, quero fazer minha própria breja (o nome eu até já tenho).

Até mais.

Cheers!

Guzzon disse:

Salve caros,

Pela descrição da “Pavê de Copo” – Liquido negro, espuma consistente e branca, notas de tostado, malte, chocolate e caramelo, mas sem trazer dulçor, e com o amargor tostado ao final – ela esta muito adequada a uma Robust Porter. O uso de cacau é uma tremenda sacada, diferente do que muitos podem achar, o cacau não é doce, ele vai trazer as notas de chocolate e amargor para a cerveja.

Sobre a harmonização, a ideia de comidas apimentadas é muito boa pois cervejas maltadas “quebram” o excesso da picancia das pimentas e trazem oque é chamado de harmonização por contraste, mais difíceis porem com resultados mais interessantes, já com a torta holandesa, por conta do chocolate faz todo o sentido, mas temos que ter cuidado pois a torta holandesa é muito gordurosa e neste caso a cerveja deveria ser um pouco mais alcoólica para cortar essa sensação de gordura, mas isso é teoria… só vou conseguir confirmar quando eu beber a cerveja com vocês…. rsrs… com pavê de copo eu diria que tinha que estar no rotulo esta proposta de harmonização… rs

E um detalhe sobre as cervejas de guarda que vocês falaram brevemente no programa, para garantir uma boa guarda a cerveja deve suportar o tempo de maturação na garrafa, para isso é preciso ter um teor alcoólico alto, ou uma concentração de lúpulo alta, ou ser viva como citou o Jaime. No caso da cerveja de vocês, com 5,3% de ABV e lúpulo moderado, não apostaria de numa guarda tão longa… é melhor compartilhar com os amigos mesmo…. rs

Uma grande abraço a todos
Guzzon

David Redmerski Jr disse:

parabéns pela cerveja, a experiência de tomar a própria produção é muito legal.
Acho que o Jaime se enganou na hora de falar sobre o S-04, ele disse ser um fermento belga, na verdade é um fermento de origem inglesa.