Cervejarias são normalmente ávidas por apresentar novidades ou releituras ao mercado, justamente para manter vivo o movimento, mas comemorações são especialmente interessantes para buscar inovar e apresentar algo completamente diferente. No caso do aniversário de 7 anos da cervejaria dádiva temos um exemplo de alto nível desta busca por inovação, uma Strong Gold Ale envelhecida em barricas de carvalho francês, e no caso da Sept 40% ainda temos 40% do volume da barrica com vinho Claret Cabernet Sauvignon e o resultado, como poderão ver abaixo, foi fantástico.
Sept 40%
Dados Técnicos:
Cerveja: Sept 40%
Cervejaria: Cervejaria Dádiva
Estilo: Strong Gold Ale
Teor: 11,2 %
País de origem: Brasil
Embalagem: on tap
Nota: 4,25
Aparência: Cerveja castanha, com reflexo dourado escuro e levemente opaca. Espuma branca e cremosa com formação baixa, porém persistente.
Aroma: No aroma encontramos leve vinificado, frutas vermelhas, tanino e madeira. Segundo plano com notas discretas de toffe, licor e acético.
Paladar: Cerveja de corpo alto e média carbonatação. Enquanto que no paladar encontramos acidez alta e pautada por notas acéticas, vinificadas e suave toque de madeira e frutas vermelhas. Em segundo plano com suaves notas de uvas e condimentos.
Aftertaste: Aftertaste limpo levando em consideração a potência da cerveja, mantendo longamente a percepção acética e de frutas vermelhas.
Harmonização: A sugestão de harmonização com cheesecake de doce de leite, onde iremos contrapor o dulçor com as notas acéticas e iremos agregar todas as notas intensas de vinho e frutas vermelhas ao sabor da sobremesa.
Prost!
Fabrizio Guzzon
