Na semana passada falamos sobre a diferença entre avaliar uma cerveja com base em definições de estilo para um concurso e avaliar uma cerveja em uma degustação livre. Seguindo nesta linha existem estilos que se são mais fáceis de mandar para um concurso, principalmente quando apresenta notas marcantes de lúpulo ou malte tostado e outros que mais complicados, principalmente quando é um estilo que apresenta notas bastante limpas e qualquer off flavor consegue espaço para aparecer. Por isso mesmo que estilos como o de hoje aparentam ser simples, mas o processo é tão ou mais complexo e cuidadoso do que vários outros estilos.
Fagus Sylvatica
Dados Técnicos:
Cerveja: Fagus Sylvatica
Estilo: German Pilsner
Teor: 5,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,25
Aparência: Líquido amarelo palha, totalmente cristalino e brilhante. A espuma se forma consiste e abundante, com ótima formação e persistência.
Aroma: Aroma delicado, trazendo notas de grãos, cereais e notas florais em segundo plano.
Paladar: Corpo e carbonatação medianos. Enquanto que no paladar temos notas de panificação e grãos em primeiro plano, seguido pelo amargor herbal bem inserido e em segundo plano suave percepção floral.
Aftertaste: Aftertaste destacando as notas de panificação e o amargor mediano com notas herbais e um final bastante seco.
Harmonização: Para a harmonização irei propor uma adaptação de uma harmonização cultural tipicamente nossa. Minha sugestão é harmonizarmos com bolinho de feijoada, esta cerveja trás notas herbais que irão complementar o sabor do bolinho.
Prost!
Fabrizio Guzzon
