Existem algumas opiniões que tomamos como verdades na vida, mesmo sem ter qualquer estudo mais profundo, mas baseado em vivencia e percepções da nossa realidade. No meu caso é afirmar que as Saison e Farmhouse Ale são estilos que atendem incrivelmente nosso dia a dia e poderiam ser usados como cervejas de entradas na maioria dos casos, são ótimas opções para apresentar o mundo de artesanais, para buscar harmonizações. Em suma são estilos versáteis e aderentes ao nosso clima.
Ybira Laranja e Canela
Dados Técnicos:
Cerveja: Ybira Laranja e Canela
Estilo: Farmhouse Ale
Teor: 6,5%
País de origem: Brasil
Embalagem: 375 ml
Nota: 3,75
Aparência: Líquido dourado e brilhante, a formação de espuma é bastante breve restante somente uma final camada nas laterais.
Aroma: No aroma a percepção acética ocupa o primeiro plano, em segundo plano notas cítricas, laranja e uma leve presença rústica.
Paladar: Corpo baixo e média carbonatação. A acidez é bastante evidente e pautada por notas acéticas, cítricas e com leve condimento, em segundo plano a presença de canela ganha mais espaço.
Aftertaste: No aftertaste o impacto inicial da acidez se desfaz deixando somente as notas de casca de laranja, canela e acético com uma acidez residual persistente.
Harmonização: Dada a acidez bastante evidente podemos buscar um alto contraste e neste caso minha sugestão é harmonizarmos com mousse de laranja, vamos usar a acidez para contrastar com o dulçor e deixar as notas de laranja e canela se destacarem.
Prost!
Fabrizio Guzzon
