Provaremos a 4ª edição da série Dark Quantum da cervejaria Satélite, e esta é uma prática que me agrada em muito. Quando uma cervejaria cria uma base muito bem sucedida e trabalha esta base de maneira sazonal, criando variações e novas experiências sensoriais. Isso traz uma vantagem inegável para a cervejaria, a segurança de que temos meio caminho andado e que o restante é papel dos novos adjuntos e / ou técnicas usadas na nova versão.
Dark Quantum Series 4ed
Dados Técnicos:
Cerveja: Dark Quantum Series 4ed
Estilo: Russian Imperial Stout
Teor: 12,5%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,25
Aparência: Líquido preto, completamente fechado. A espuma tem boa formação, em tom bege e com média duração.
Aroma: No aroma notas de chocolate em primeiro plano com um suave toque de baunilha, leve presença lática e agradável presença de notas de goiaba e goiabada.
Paladar: Corpo alto e aveludado com baixa carbonatação. Enquanto que no paladar temos notas chocolate amargor, goiaba, baunilha e leve acidez lática. Em segundo plano as notas de tosta, torrefação e café.
Aftertaste: No aftertaste as notas de goiaba seguem persistentes, acompanhadas pela presença mais discreta de chocolate amargo e um aquecimento alcoólico agradável.
Harmonização: Apesar da descrição passada pela cervejaria trazer o cheesecake como uma das referências sensoriais e ser uma opção de harmonização, irei para algo mais nacional. Minha sugestão é harmonizarmos com requeijão de corte e goiabada cascão, buscando salientar ainda mais esta combinação clássica e destacando o corpo aveludado da cerveja.
Prost!
Fabrizio Guzzon
