Quando realizamos uma viagem faz parte do processo de reconhecimento do seu destino saber quais as cervejarias presentes na região, mas ao chegar no local é válido perguntar a respeito de outras cervejarias pois as menores cervejarias normalmente não estão tão fáceis de se achar na internet. Este foi o caso da cervejaria Scarpas de Capitólio/MG, acabei por saber da sua existência somente quando estava na cidade. Para quem gosta de cerveja estes ajustes de rota são sempre bem-vindos, para conhecer estes locais menos visitados.
Scarpas Belgian Strong Dark Ale
Dados Técnicos:
Cerveja: Scarpas Belgian Strong Dark Ale
Estilo: Belgian Strong Dark Ale
Teor: 8,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 600 ml
Nota: 3,25
Aparência: Cerveja preta, fechada e com espuma bege clara, com ótima formação e média persistência.
Aroma: No aroma notas de frutas escuras secas como ameixas e tâmaras, percepção de caramelo, licoroso e cassis. Em segundo plano leves notas condimentadas, xerez e alcaçuz.
Paladar: Corpo médio baixo e média carbonatação. Enquanto que no paladar temos notas caramelo, açúcar queimado e alcaçuz. Em segundo plano temos suave percepção de tosta, frutas secas.
Aftertaste: O aftertaste tem notas de frutas secas e caramelo, que rapidamente evanescem e resta somente a percepção de tosta.
Harmonização: Espera mais corpo para esta cerveja, então seremos mais contidos na harmonização. Minha sugestão é harmonizarmos com quirerinha com costelinha de porco, um prato que provei a pouco tempo visitando Minas, a costelinha cozida é saborosa e iremos incrementar estas percepções com as notas de tosta e caramelo para emular o efeito Maillard.
Prost!
Fabrizio Guzzon
