Quando vemos uma cervejaria apresentar uma coleção especial, seja com garrafas numeradas ou uma sazonal de produção única esperamos que isso seja de fato uma experiência fora da curva. Felizmente a grande maioria das cervejarias que conheço aplica esta métrica e com a Brewer’s Cut não foi diferente, a @cervejariadadiva teve o cuidado no uso das leveduras, adjuntos, tempo de guarda e na construção do conceito e entrega uma cerveja memorável.
Brewers Cut #8
Dados Técnicos:
Cerveja: Brewers Cut #8
Estilo: Sour
Teor: 4,5%
País de origem: Brasil
Embalagem: 375 ml
Nota: 4,25
Aparência: cerveja dourada e cristalina. Ótima formação de espuma, com longa duração.
Aroma: Percepção lática, levemente frutada e com toque selvagem. Em segundo plano encontramos notas de frutas vermelhas selvagens.
Paladar: Corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar somos apresentados a uma acidez médio alta, e notas frutadas de cranberry, mirtilo e morango. Em segundo plano encontramos um dulçor frutado.
Aftertaste: No aftertaste as notas frutadas são acompanhadas pelo dulçor e perfeitamente equilibradas pela acidez, encontramos ainda as notas selvagens ainda presentes trazendo leve funk.
Harmonização: Como temos notas frutadas e acidez muito presentes, mas equilibradas, minha sugestão é harmonizarmos com cheesecake de frutas vermelhas. Iremos contrastar o dulçor com a acidez e deixar as notas de frutas vermelhas ganharem destaque, e a carbonatação irá controlar a untuosidade da sobremesa.
Prost!
Fabrizio Guzzon
