Esta semana vamos comemorar o aniversário de um mês de isolamento social assoprando as velhinhas com a BDay Cake 2019.
Esta cerveja foi produzida para comemorar o primeiro ano da Bold Brewing, uma cervejaria de Fortaleza que apresenta um histórico de ótimas cervejas, como a censored sour que falamos nesta coluna.
Se nas últimas semanas falamos sobre a saúde financeira daquele comercio que você conhece o dono e da sua própria saúde mental com jogos e passatempos, hoje optei por falar um pouco da sua saúde física.
Com o isolamento social temos alguns aplicativos que estão disponibilizando acesso, como o Freeletics e o BTFit, para quem curte usar apps para ajudar no treino dentro de casa.
Mas tem uma segunda indicação que quero fazer, alinhado no apoio ao comercio local, vou deixar o link no youtube do pessoal da academia que eu frequento, a Nova Forma Studio. São dez aulas de treino para fazer dentro de casa.
BDay Cake 2019
Dados Técnicos:
Cerveja: BDay Cake 2019
Estilo: Russian Imperial Stout
Teor: 11,0 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,00
Ao ser servida a cerveja se apresenta completamente negra, tingindo a lateral do copo. A espuma marrom tem ótima formação, com bolhas pequenas e cremosa, mas com baixa persistência.
No aroma o uso de coco é notável desde o início, trazendo notas bastante marcantes, logo em seguida temos as notas de noz e baunilha. A presença do chocolate, café, tosta e alcoólico surgem em segundo plano, agregando complexidade ao aroma.
A BDay Cake 2019 apresenta corpo alto e baixa carbonatação. Enquanto que no paladar encontramos a tosta, notas de cacau e noz peca em primeiro plano trazendo a percepção de chocolate. Em segundo plano encontramos notas de café, coco queimado, uma baunilha muito discreta, uma leve picância condimentada e notas licorosas.
O aftertaste deixa no palato as notas de tosta, café coado e cacau bastante persistentes trazendo um suave amargor de café e tosta que até então estava encoberto pelas demais notas e um agradável aquecimento na garganta.
A BDay Cake 2019 é uma pastry stout que me agradou justamente por não terminar doce e enjoativa. Mesmo tendo a adição de adjuntos esperada para o estilo, eles são inseridos na receita de forma a participarem de toda a experiência, mas sem atropelarem todo os demais sabores. O fato do final retornar ao amargor de café e tosta permite que a BDay Cake 2019 seja degustada até o final da lata.
Com praticamente toda pastry stout é relativamente simples buscar uma harmonização por semelhança usando os adjuntos usados. Irei de encontro a este conceito, mas saindo um pouco dos doces, que seriam uma opção mais simples.
Minha sugestão é harmonizar a BDay Cake 2019 com medalhão de file mignon com crosta de castanhas. Vamos buscar a semelhança entre as notas de castanha e noz pecã, destacando este adjunto na cerveja e agregando notas de coco e tosta a carne.
Prost!
Fabrizio Guzzon
