Nesta semana vamos provar um rótulo que faz parte de um projeto maior. “O projeto Brewing Love está unindo diversas cervejarias do ecossistema em uma iniciativa inédita para a criação de receitas exclusivas, que contarão com o rótulo “Brewing Love” pela mesma causa, a iniciativa deseja promover maior conscientização no mercado cervejeiro e ajudar financeiramente instituições que apoiam a comunidade LGBTQIA+” (fonte @farofamagazine).
Neste caso estamos provando o rótulo produzido pela Undertap, uma sour com adição de amoras, mirtilo e terpeno
Brewing Love Project
Dados Técnicos:
Cerveja: Brewing Love Project
Estilo: Sour
Teor: 11,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 3,50
Aparência: Cerveja vermelha brilhante e cristalina. A espuma se forma brevemente e logo se dissipa.
Aroma: Notas frutadas de frutas vermelhas, amoras principalmente, leve presença láctica. Em segundo plano leve presença herbal e de menta.
Paladar: Corpo alto e baixa carbonatação. Enquanto que no paladar a acidez láctea pauta as notas frutadas de frutas vermelhas, amoras e mirtilos, leve presença mentolada e uma sensação aveludada no paladar. Em segundo plano notas de baunilha discretas criam o pano de fundo.
Aftertaste: O aftertaste apresenta a acidez e notas de frutas vermelhas desvanecendo rapidamente, deixando somente a percepção láctica e um final seco e levemente adstringente que persiste por um bom tempo.
Harmonização: Para a harmonização podemos pensar em doces por contraste, que seria o mais comum. Mas podemos optar por palmitos gratinados com catupiry, iremos contrastar a untuosidade do queijo com o teor alcoólico e deixamos as notas de frutas vermelhas agregar ao sabor do queijo e palmito.
Prost!
Fabrizio Guzzon