Cerveja for Dummies – capítulo 3: Etapa fria com Rodrigo Reis – Beercast #172

Luis Henrique de Camargo disse:

Após acompanhar os episódios de cerveja “for dummies”, fundamental cumprimenta-los pela excelente serie. O Rodrigo realmente valoriza o nome do Lamas.
Alias, Lamas tem uma grande influencia em minha vida cervejeira. Através deles que experimentei minha primeira IPA artesanal.
Aproximadamente 7 anos atrás, calor em visita à Porto Alegre, conheci um pequeno bar com cervejas especiais. No balcão conversando com o dono do local, eu disse que gostava das Pale Ale mais lupuladas (acho que nem usava o nome IPA no Brasil), quando ele me ofereceu para tomar com ele uma “Porcaria”!
Paixão imediata pelo lúpulo e seus aromas. Queria saber onde comprar, quando infelizmente ele disse que não era comercial, mas um pessoal de Campinas que fabricava e trocavam garrafas com outros cervejeiros caseiros.
Estava conhecido Lamas. E foi lá que comprei praticamente todo meu equipamento para cerveja. E a APA do Italiano minha primeira cerveja.

Estou ainda iniciando e indo para minha 5ª brasagem. E aprendi no ultimo episodio que, segundo o Rodrigo, eu sou um cervejeiro comum, pois só faço APA e IPAs (kkk). Culpa tenho eu de gostar de fazer o que eu gosto de tomar? E com estes estilos ainda posso brincar em umas 30 receitas até esgotar tudo que quero experimentar de variações com lúpulos, maltes, ingredientes…

Abaixo gostaria de apresentar algumas regras que aprendi com minhas principais falhas e dificuldades. O Rodrigo perceberá que há top dummie no mundo dos dummies. E que na próxima serie ele deve montar o Beer for Asnos.

1. Se for sua primeira cerveja e não tiver junto com alguém com experiência, beba pouco! Ou pelo menos comece com o malte já moído, pois não chegará na etapa resfriamento no grau que eu cheguei. Para moer 6 kg de malte naqueles moedores manuais, dá para beber bastante cerveja.
2. Mantenha uma copia da receita e em local seguro. A partir da lavagem eu perdi a receita.
3. Achei a receita mais tarde, após o resfriamento. O papel estava encharcado e manchado de tinta, mas ainda consegui ler que antes do resfriamento eu deveria acertar a densidade inicial… tarde demais. Meu OG ficou quase 20 kg/m3 a mais que o correto, e em vez de 20 l, obtive 13 litros.
4. Jamais use fogareiro menor que a panela de fervura. A temperatura esquentou muito a conexão da mangueira de gas à fogareira, amolecendo a mangueira e esta escapava constantemente. Eu fiquei quase todo o tempo sentado no chão ao lado do botijão, para fechar o gas a cada estouro (acompanhado dos berros de desespero de minha esposa e filha)! O namorado de minha filha que cuidou de mexer e controlar a temperatura. Ah sim, havia um pequeno risco de um lança chamas ser criado.
5. Em minha primeira brassagem, ao abrir o saquinho de fermento e já um pouco tonto com as cervejas e o cheiro de gas, não dimensionei corretamente a posição de onde abrir o saquinho e caiu parte do fermento no chão. Evitei recolher o fermento do chão e utiliza-lo, com receio de fazer uma Lambic (não gosto do estilo).
6. No resfriamento, cuidado com a conexão elétrica da bomba que vendem no Lamas. O cabo soltou do terminal na hora que iniciou o resfriamento, e eu precisei terminar encostando o cabo desencapado no terminal da bomba.
7. Outro ponto fundamental. Por favor informem ao pessoal do Lamas em Campinas, que há ignorantes querendo fabricar cerveja e que devem ensinar a retirar o lacre da tampa do fermentador antes de tampar. Achei que a tampa estava de diâmetro menor que o balde e necessitei gastar um rolo de fita adesiva para vedar o fermentador.
8. Ah, em minha ultima brasagem parti para um Dry Hopping de Amarillo e raspas de limão cravo. Importante: feche bem o saco do Dry Hopping. A menos que você deseje ao envasar a cerveja, descobrir que criou um novo estilo: Crispy Red Double IPA.

9. E por ultimo, favor enviar o nome da digníssima genitora de quem esqueceu de medir a boca da garrafa, ao desenvolver o método das balinhas de primming.

Alexandre Oliveira - de sampa disse:

Gustavo,

A cerveja vai ter que esperar a próxima brassagem, pq essa red acabou no sábado passado.

Abraço

Alexandre Oliveira - de sampa disse:

Salve galera como sempre um ótimo episodio.

Obrigado por citar minha duvida no episodio. E agora com o nome corrigido.

Minha cerveja (red ale, que fiz recente e até comentei em outro episodio), ficou muito boa chamei uns amigos no final de semana passado tomamos e harmonizamos com lanche de pernil feito por mim também rsrs.