A cervejaria Pineal, além de diversos outros estilos, tem a série “Daily” com sour e gose com mais de uma dezena de rótulos. Para quem gosta de avaliar as características dos adjuntos em uma base bastante semelhante é uma ótima pedida, até por que todos os rótulos apresentam uma ótima qualidade. Neste caso vemos o uso de caqui e canela, o caqui em especial foi uma surpresa tanto pelo uso quanto pela presença no sensorial.
Daily Gose Caqui e Canela
Dados Técnicos:
Cerveja: Daily Gose Caqui e Canela
Estilo: Gose
Teor: 5,9%
País de origem: Brasil
Embalagem: on tap
Nota: 4,00
Aparência: Liquido dourado e levemente translúcida com espuma branca de boa formação.
Aroma: No aroma temos as notas de condimentos em primeiro plano destacando a canela de forma muito clara. Em segundo plano percepção frutada de caqui chocolate, malte suave e a presença de notas de acético.
Paladar: Corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar as notas de canela e caqui trazendo notas frutadas, a percepção de acético se inicia mediana, mas ganha espaço no decorrer da degustação.
Aftertaste: As notas de canela perdem espaço para as notas frutadas de caqui e ainda mais a presença de notas acéticas.
Harmonização: Tendo como referência a acidez e as notas condimentadas da cerveja minha sugestão é harmonizarmos com um “banoffe” a base de caqui e banana. Vamos deixar a canela que é muito presente salientar o sabor da banana e potencializamos a presença do caqui.
Prost!
Fabrizio Guzzon
