Viramos o ano, mas vamos nos valer do período de festas para trazer uma cerveja que pega como inspiração um dos itens sazonais. O uso de pratos típicos para inspirar cervejas no halloween, natal, festas juninas é algo comum, ainda mais quando falamos do Brasil e seu histórico em pegar qualquer culinária e tentar achar uma maneira de criar uma releitura ou um incidente diplomático ou os dois.
Vienna Chocotone
Dados Técnicos:
Cerveja: Vienna Chocotone
Cervejaria: Cervejaria ZEV
Estilo: Vienna Lager
Teor: 5,2 %
País de origem: Brasil
Embalagem: on tap
Nota: 3,50
Aparência: Cerveja em tom castanho, cristalina e brilhante. Espuma branca com ótima formação e duração.
Aroma: As notas de baunilha são protagonistas no aroma, muito destacadas e encobrindo parte dos demais aspectos. Em segundo plano encontramos chocolate, cacau e avelãs, suave presença de tosta e casca de pão.
Paladar: Corpo e carbonatação médios. Enquanto que no paladar as notas de baunilha surgem exageradamente em primeiro plano, as notas de caramelo, cacau, avelãs e tosta ficam em segundo plano.
Aftertaste: Aftertaste mais suave, ainda com baunilha em primeiro plano, mas trazendo caramelo e cacau mais equilibrados.
Harmonização: Para a harmonização minha sugestão é uma fatia de chocotone chapeada com um toque de manteiga e polvilhada com canela, salientando as notas de chocolate e cacau e usando o artificio da canela para contrapor a baunilha.
Prost!
Fabrizio Guzzon
