Hoje iremos brindar aos 10 anos de existência da cervejaria Dávida, que surgiu em Várzea Paulista com objetivos e eu diria que ambiciosos, como dito no próprio site da cervejaria “Buscamos combinar leveza e intensidade em cada gole. Queremos proporcionar momentos de prosperidade com um toque de criatividade. A alegria de nossos clientes é nossa maior motivação, e é por isso que nos dedicamos a trazer inovação e originalidade em cada cerveja que produzimos”. Posso dizer, sem medo de errar, que estão cumprindo estes objetivos com maestria.
Barleywine 10 anos
Dados Técnicos:
Cerveja: Barleywine 10 anos
Cervejaria: Cervejaria Dádiva
Estilo: Barleywine
Teor: 12,7 %
País de origem: Brasil
Embalagem: on tap
Nota: 4,25
Aparência: Cerveja em tom castanho escuro e quase completamente fechada. Espuma em tom bege bastante claro, com boa formação e persistência.
Aroma: No aroma encontramos percepção de caramelo, frutas secas, toffe e leve torrefação com notas de café. Já em segundo plano encontramos suave presença de madeira e um leve selvagem.
Paladar: Corpo alto e baixa carbonatação. Enquanto que no paladar temos percepção licorosa destacada trazendo frutas secas, caramelo e toffe. Em segundo plano a complexidade aumenta com a inserção de notas de café, castanhas, anis e leve condimento e madeira.
Aftertaste: Aftertaste com notas de toffe, torrefação e frutas secas em um equilíbrio notável e seguido por aquecimento alcoólico, porem com a sensação alcóolica bastante baixa.
Harmonização: Nesta harmonização proponho um escondidinho de ragu de costela, um prato tão intenso quanto a cerveja que será potencializado pelas notas de frutas secas, madeira e caramelo da cerveja.
Prost!
Fabrizio Guzzon
