A Ybyra Una entrega uma experiência completamente inesperada para uma Imperial Porter. Ao ver os 10% de álcool você imagina uma cerveja densa e marcada pelas notas de café e chocolate, mas novamente a @zalazbrasil surpreende ao usar a microflora selvagem da fazenda na fermentação e confirma a informação presente no rótulo da cerveja, que avisa que esta é uma experiência para ser apreciada pausadamente.
Ybyra Una
Dados Técnicos:
Cerveja: Ybyra Una
Estilo: Imperial Porter
Teor: 10,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 375 ml
Nota: 3,75
Aparência: Cerveja preta, fechada e com espuma bege com boa formação, porem baixa duração.
Aroma: A cerveja apresenta notas alcoólicas bastante presentes, que remetem a licor de cassis, notas levemente defumadas, fumaça e madeira. Em segundo plano encontramos as notas de tosta, café e um leve funk.
Paladar: Corpo médio e baixa carbonatação. Enquanto que o paladar surpreende por apresentar notas acéticas em primeiro plano, acompanhadas por percepção de madeira, suave defumado, frutas secas e percepção de tosta.
Aftertaste: o aftertaste é breve e intenso, apresentando a percepção acética e madeira e com aquecimento alcoolico, fechando seca e limpa.
Harmonização: A Ybyra Una traz notas inesperadas para uma Imperial Porter, a percepção acética protagoniza toda a experiência. Por conta destas notas minha sugestão é harmonizarmos com um parfait de chocolate com crisp de bacon. Vamos contrastar o dulçor do parfair com a acidez da cerveja e salientar as notas defumadas e de madeira.
Prost!
Fabrizio Guzzon
