O equilíbrio entre todos os aromas e sabores é marcante, não existe conflito entre o maracujá, café e a baunilha. Todas as notas se mesclam e se completam sem sobrepor uma a outra, e mesmo que muito discreto o cardamomo cria uma tela para todos os outros sabores serem apresentados. Em um mercado com um sem número de sour sendo lançadas diariamente, ter uma opção produzida com tanto esmero é algo que deve ser exaltado.
Demonho Onde Esta o Gole
Dados Técnicos:
Cerveja: Demonho Onde Esta o Gole
Estilo: American Sour Ale
Teor: 7,0%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,75
Aparência: Tom dourado intenso, brilhante e cristalina. A espuma se branca tem boa formação, porém muito breve.
Aroma: A mescla de notas de café verde, maracujá e baunilha se mesclam lindamente, os aroma surgem e se completam sem atropelos, um equilíbrio notável.
Paladar: Corpo baixo e alta carbonatação. Já o paladar mantém o mesmo equilíbrio do aroma, mas começando com uma acidez frutada alta que remete a maracujá, notas de café e baunilha completam a percepção. Em segundo plano temos um toque de especiarias que remete a cardamomo, bastante discreto, mas que funciona como base para o paladar.
Aftertaste: As notas frutadas e a acidez ganham ainda mais espaço no início do aftertaste, mas as notas são bastante breves deixando somente uma percepção suave de café persistindo.
Harmonização: Como a cerveja marca pelo seu equilíbrio, vamos usar uma sobremesa que traga o mesmo equilíbrio. Minha sugestão é harmonizarmos com mousse de café com calda de maracujá, onde iremos contrastar a acidez com o dulçor de deixar os sabores da cerveja se destacarem ainda mais.
Prost!
Fabrizio Guzzon
