Se na semana passada nos falamos de uma Spiced Beer feita com base em uma Porter, hoje vamos falar de uma Porter.
A Snowdrift Vanilla Porter é uma porter com adição de favas de baunilha feita pela Leinenkugel’s Brewing Company, uma cervejaria com cerca de um século e meio de vida, que passou pela lei seca e ainda conseguiu se manter ativa.
A cervejaria foi fundada em 1867 por Jacob Leinenkugel e John Miller, porem Miller vendeu sua parte em 1884, já em 1988 ela foi comprada pela Miller Brewing Company, que é subsidiária de uma das gigantes da indústria cervejeira, a SABMiller. E por mais intuitivo que parece, o fundador John Miller não teve qualquer ligação com a Miller Brewing, o fato de dois “Millers” passarem pela vida da cervejaria foi uma coincidência.
E agora que já falamos um pouco sobre a árvore genealógica da cervejaria, vamos à cerveja.
Snowdrift Vanilla Porter
Dados Técnicos:
Cerveja: Snowdrift Vanilla Porter
Estilo: Porter
Teor: 6,0%
País de origem: EUA
Embalagem: 355 ml
Vemos ao servir um líquido marrom escuro, praticamente negro e com uma espuma de boa formação que se mantêm estável por um bom tempo.
No aroma encontramos as notas esperadas da porter com chocolate amargo e malte, que traz a lembrança de biscoito caseiro, porem temos a presença de notas de baunilha tão presentes quanto as demais.
Quando provamos encontramos um líquido denso, porem com boa carbonatação. E no sabor as notas são equilibradas trazendo o chocolate, malte e baunilha praticamente no mesmo plano, com um amargor baixo que serve para criar um pano de fundo a degustação.
No aftertaste as notas de baunilha ganham mais destaque, mas não traz dulçor e sim uma nota de especiaria, ou um dulçor mais rústico.
Temos uma cerveja encorpada e saborosa que equilibra as notas de chocolate, malte e baunilha, e a inserção de favas de baunilha na receita trazem ao final do gole uma sensação de frescor inesperado com as notas mais rústicas de baunilha.
Esta é uma cerveja que combinaria muito bem com o nosso inverno e as notas de baunilha e malte são ótimas para harmonizar com doces, e neste caso eu sugiro um bolo caseiro de cenoura com cobertura de chocolate. Uma receita relativamente simples que trás ótimos elementos para harmonizar com esta cerveja.
Prost!
Fabrizio Guzzon
Baunilha tem tudo a ver com Porter. Bela combinação!
Anselmo,
De fato, as caracteristicas da Porter são um prato cheio para colocar baunilha e outros produtos que tragam estas notas. Imagino que canela tambem deva combinar bem.
Abç
Guzzon
Essas cervejas diferentes são de dar água na boca rs.
Depois te mostro o trabalho da Carta do ICB e as harmonizações que meu grupo fez, elas hipnotizaram o Alfredo!
Boa Luquita!
Estou acertando minha agenda para ir no próximo encontro, se vc for tbm vou querer ver a carta que vc fez.
E agora a carta é em grupo? Qdo fiz era individual, eles ficaram malucos no final do ano com quase 40 cartas para avaliar em poucas semanas… rsrsrs
Abç
Guzzon
Vou te mandar a carta para ver! Agora em grupo ficou melhor para eles avaliarem, até pq é feito uma apresentação do trabalho.
Lucas, acho que poder apresentar é muito mais legal. Tem muita coisa que você acaba colocando em uma carta de cerveja que se você puder fazer o seu papel de Sommelier apresentando ao cliente fica muito melhor do que simplesmente um “cardápio”.
Abç
Guzzon
Harmonizaria com Churros???? Fiquei com isso em mente…hehe
Caramba Renato… agora que você falou, deve harmonizar sim! Aquele crocante da casquinha com açúcar e canela e o recheio de doce de leite devem bater muito bem com a textura mais encorpada da cerveja e com as notas de baunilha.
Abç
Guzzon
E esse gosto de sobremesa que veio na boca? faz como?
Porter é um estilo muito legal, ótima análise Guzzon.
Valeu Vinicius,
E o gosto de sobremesa vem junto com a cerveja. O fato de ser encorpada e com esse toque de baunilha faz com que ela acompanhe muito bem várias sobremesas.
Abç
Guzzon