A adição de adjuntos na produção cervejeira vai além da busca por novos sabores, muitas vezes ela é também um gesto de identidade cultural. Incorporar ingredientes típicos de uma região é uma forma de conectar a cerveja ao território, à história e às tradições locais. Um bom exemplo é a witbier da Cervejaria Jolimont, que utiliza uva moscato, fruto emblemático da Serra Gaúcha. Ao integrar a uva a uma base de witbier a Jolimont cria um rótulo que dialoga tanto com a escola belga quanto com a vitivinicultura brasileira. O resultado é uma cerveja que carrega no aroma e no paladar o encontro entre duas tradições fermentativas.
LaBiere de Jolimont Witbier
Dados Técnicos:
Cerveja: LaBiere de Jolimont Witbier
Cervejaria: Jolimont Vinicula
Estilo: Witbier
Teor: 6,0 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 600 ml
Nota: 4,00
Aparência: Cerveja em tom amarelo palha, opaca e com uma espuma branca de ótima formação de persistência.
Aroma: No aroma encontramos um perfil clássico, trazendo notas de laranja e semente de coentro bastante evidentes. Em segundo plano um leve frescor vinificado e um perfil leve de grãos.
Paladar: Corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar a percepção de laranja é bastante intensa, a semente de coentro ocupa um pano de fundo agregando um leve toque herbal em contraponto ao frutado.
Aftertaste: Em segundo plano temos o frescor herbal da semente de coentro ganhando espaço e o toque vinificado de vinho branco fechando a experiência com um perfil seco.
Harmonização: Para a harmonização iremos manter o foco na origem da vinícola e trazer queijos como o brie e camembert para a degustação, agregando as notas de laranja e semente de coentro aos seus sabores.
Prost!
Fabrizio Guzzon
