No universo cervejeiro, é natural que determinados estilos se destaquem em volume de vendas, impulsionados por sua popularidade e ampla aceitação entre consumidores. No entanto, focar exclusivamente nesses rótulos pode limitar a identidade e a evolução de uma cervejaria. Manter um portfólio equilibrado que contemple tanto cervejas de entrada, acessíveis e essenciais para atrair novos públicos, quanto rótulos mais complexos, ousados ou de menor giro é fundamental para sustentar relevância, inovação e conexão com apreciadores mais exigentes. É nesse equilíbrio entre o comercialmente seguro e o criativamente desafiador que as cervejarias constroem não apenas sua presença no mercado, mas também sua personalidade, sua cultura e sua contribuição para a diversidade cervejeira.
Moreno
Dados Técnicos:
Cerveja: Moreno
Cervejaria: Dogma
Estilo: Spanish Lager
Teor: 5,6 %
País de origem: Brasil
Embalagem: on tap
Nota: 3,75
Aparência: Cerveja dourada, cristalina e brilhante com espuma branca, densa e persistente.
Aroma: Aroma de casca de casca de pão, biscoitos, leve toque de tosta e grãos. Em segundo plano leve gramíneo.
Paladar: Tanto corpo quanto carbonatação médios. Enquanto que no paladar temos notas de biscoitos, cereal, tosta e leve herbal. Já em segundo plano temos o retorno do gramíneo e leve amargor herbal.
Aftertaste: Retrogosto com presença de herbal mais presente, mantendo o amargor leve e persistente e suave frescor herbal ao final.
Harmonização: Pensando em harmonização iremos propor uma salada de rúcula com tomates confitados, para reforçar a sensação herbal e usar o umami do tomate para compor a tosta da cerveja.
Prost!
Fabrizio Guzzon
