As cervejas não alcoólicas deixaram de ser alternativas sem graça para se tornarem um dos segmentos mais promissores do mercado. Com consumidores buscando equilíbrio entre sabor e consciência, o setor cresce rapidamente, segundo a Sindicerv e Euromonitor, a produção no Brasil alcançou cerca de 700 milhões de litros em 2024. Microcervejarias como a Luci e SIM! são focadas em cervejas sem álcool com perfil artesanal, mostrando que é possível unir qualidade, inovação e propósito. Dentro das cervejas especiais, essas versões ampliam o alcance das marcas e provam que sabor e autenticidade não dependem do teor alcoólico.
Sour Frutas Vermelhas
Dados Técnicos:
Cerveja: Sour Frutas Vermelhas
Cervejaria: Stadt Jever
Estilo: Sour Não Alcoolica
Teor: 0,4 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 3,50
Aparência: Cerveja em tom levemente rosado, quase um salmão, brilhante e cristalina. Espuma branca com boa formação e média duração.
Aroma: No aroma as notas de frutas vermelhas se destacam, acompanhadas por um dulçor que remete bala de frutas vermelhas, em segundo plano encontramos uma percepção acética bastante discreta.
Paladar: Temos corpo baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar tem uma acidez destacada acompanhada por notas de frutas vermelhas e somente em segundo plano encontramos o dulçor por perfil de mosto comum as cervejas não alcoólicas, discreto e bem inserido.
Aftertaste: O aftertaste é breve com uma acidez levemente adstringente, frutas vermelhas e final seco.
Harmonização: Uma cerveja que usa bem da acidez para agregar personalidade ao processo de torna-la não alcoólica pode ser harmonizada com suspiros, vamos contrapor o dulçor com a acidez e agregar as notas de frutas vermelhas trazendo uma nova camada de sabor a sobremesa.
Prost!
Fabrizio Guzzon
