O Catharina Sour é o primeiro estilo genuinamente brasileiro reconhecido pelo BJCP. Surgiu em Santa Catarina, no início da década de 2010, inspirado na Berliner Weisse, mas adaptado ao clima e ao paladar nacional. Leve, refrescante e de acidez moderada, destacou-se pelo uso criativo de frutas tropicais, que se tornaram sua marca registrada. O sucesso nos festivais regionais levou ao reconhecimento em 2018 entrando no BJCP em caráter provisório e em 2021 de forma definitiva, consolidando o estilo como símbolo da inovação cervejeira brasileira. Hoje, a Catharina Sour continua a evoluir, explorando adjuntos como manga, maracujá, jabuticaba e ervas, provando que tradição e experimentação podem coexistir em perfeita harmonia.
Catharina Sour Morango Pitaya Lactose
Dados Técnicos:
Cerveja: Catharina Sour Morango Pitaya Lactose
Cervejaria: Prússia
Estilo: Catharina Sour
Teor: 5,0 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 3,25
Aparência: Cerveja em tom vermelho claro, cristalina e brilhante. Espuma branca com bolhas médias, mas com ótima duração.
Aroma: No aroma temos notas frutadas de morango equilibradas com a presença acética e em segundo plano um toque da lactose que aliado ao aroma de morango remete a milkshake.
Paladar: Corpo médio baixo e alta carbonatação. Enquanto que no paladar o cartão de visitas é uma acidez bastante expressiva com notas acéticas, logo acompanhada por um toque frutado de morango.
Aftertaste: No retrogosto a acidez reduz e abre espaço para as notas de morango e lactose ganharem mais espaço.
Harmonização: Uma cerveja com acidez alta para o estilo que pode ser harmonizada com morangos com chantili. Iremos usar o dulçor da sobremesa para contrastar com a acidez e reforçar as notas frutadas e de lactose.
Prost!
Fabrizio Guzzon
