No universo da cerveja artesanal, o uso de adjuntos muitas vezes surpreende ao unir ingredientes que parecem opostos, mas que juntos constroem sabores instigantes. É o caso de combinações como abacaxi e pimenta, em que a acidez e frescor da fruta equilibram o calor e a pungência da especiaria, criando uma experiência sensorial complexa e harmoniosa. Além dos adjuntos, a receita também se apoia em lúpulos nacionais, que reforçam a identidade local com notas tropicais. E vale lembrar que o Beercast #615 desta semana com o Pércio tratou justamente sobre o início de uma plantação de lúpulos e todo o planejamento e perrengues envolvidos.
Fuego Latino
Dados Técnicos:
Cerveja: Fuego Latino
Cervejaria: Stadt Jever
Estilo: New England IPA
Teor: 6,5 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 3,75
Aparência: Cerveja em tom dourado escuro e levemente opaca. Espuma branca de ótima formação e persistência.
Aroma: No aroma as notas de abacaxi são destacadas e trazem a presença da fruta fresca, remetendo ao dulçor e acidez de uma fatia recém cortada.
Paladar: Corpo médio e alta carbonatação. No paladar o dulçor esperado do abacaxi é contrastado pelas notas condimentadas e a ardência da pimenta que se apresenta mais intensa no início, mas logo alcança o equilíbrio. Em segundo plano ainda encontramos notas tropicais de frutas amarelas
Aftertaste: No aftertaste temos a ardência residual da pimenta bastante persistente e um suave dulçor frutado do abacaxi.
Harmonização: Para a harmonização minha sugestão é harmonizarmos com um ceviche de peixe branco. Onde a acidez do prato irá conversar com o dulçor do abacaxi e o condimentado e a pimenta irão criar uma nova camada de sabor ao prato.
Prost!
Fabrizio Guzzon
