A criatividade na produção cervejeira nem sempre está ligada a romper com tradições, ela também se manifesta em decisões sutis, mas estratégicas. O uso de adjuntos, por exemplo, pode ir além da experimentação e servir para destacar ou intensificar qualidades já presentes em um estilo. É o caso da Alice, da cervejaria Fürst, uma Imperial IPA que recebe adição de manga. A fruta não apenas complementa, mas amplifica as notas tropicais naturalmente trazidas pelos lúpulos, criando uma experiência sensorial mais intensa e coesa. Uma prova de que inovação também pode ser sinônimo de refinamento e intenção.
Alice
Dados Técnicos:
Cerveja: Alice
Cervejaria: Cervejaria Fürst
Estilo: Imperial IPA
Teor: 8,5 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 3,50
Aparência: Líquido dourado, brilhante e completamente cristalino. A espuma branca se forma abundante com boa qualidade e longa duração.
Aroma: No aroma encontramos notas de manga, maracujá, grapefruit e um leve toque herbal. Em segundo plano ainda encontramos notas discretas de caramelo e um toque de nectarina.
Paladar: Corpo médio alto e média carbonatação. Enquanto que no paladar temos notas frutadas de manga, maracujá e uma presença de caramelo mais evidente. Já o segundo plano agrega o amargor com características mais herbais em intensidade média.
Aftertaste: O aftertaste fica marcado pelo amargor herbal persistente e suaves notas frutadas.
Harmonização: Para a harmonização minha sugestão será um filé empanado com grãos de mostarda e parmesão, onde iremos destacar as notas herbais da mostarda e trazer o parmesão para acompanhar o amargor da cerveja .
Prost!
Fabrizio Guzzon
