No mundo das cervejas, as fronteiras geográficas são cada vez mais simbólicas do que reais. Estilos que nascem em uma região logo cruzam oceanos, são reinterpretados e ganham novas camadas de identidade. Foi assim com as India Pale Ales, criadas na Inglaterra, mas transformadas nas marcantes American IPAs nos Estados Unidos. E o ciclo continua: as NEIPAs, surgidas no Nordeste americano, hoje inspiram cervejeiros europeus a criarem suas próprias versões, com ingredientes locais e novas abordagens. Nesse vai e vem de estilos e sabores, o que se vê é um verdadeiro diálogo global em torno da criatividade cervejeira.
Paranoia
Dados Técnicos:
Cerveja: Paranoia
Cervejaria: Delirium – Huyghe Brewery
Estilo: NEIPA
Teor: 5,6 %
País de origem: Bélgica
Embalagem: 330 ml
Nota: 3,75
Aparência: Cerveja em tom amarelo claro e opaco. Já a espuma é completamente branca, com boa formação e duração mediana
Aroma: No aroma temos notas frutadas evidentes, trazendo percepção de manga, nectarina e frutas tropicais. Em segundo plano uma suave presença de malte e um toque herbal.
Paladar: Corpo e carbonatação medianos. Enquanto que no paladar temos as notas frutadas que remetem a manga, nectarina tendo um amargor mediano e persistente agregando uma nova camada ao paladar. Em segundo plano uma presença discreta de notas de malte e caramelo.
Aftertaste: O retrogosto é praticamente dominado pelo amargor que assume características mais herbais do que frutadas e persiste longamente.
Harmonização: Para uma cerveja com personalidade marcante como este caso devemos manter a potência na escolha do prato. Minha sugestão é harmonizarmos com uma porção de bolinhos de carne seca com massa de mandioca, iremos agregar as notas frutadas e o amargor ao sabor intenso da carne.
Prost!
Fabrizio Guzzon
