No mundo da cerveja artesanal, parcerias entre cervejarias não são apenas bem-vindas, são essenciais. Elas abrem caminho para trocas criativas, técnicas e, principalmente, para trazer ao público rótulos que antes pareciam inalcançáveis. Um exemplo saboroso dessa tendência é a Sculpin, aclamada IPA americana, agora produzida pela Stadt Jever com lúpulos nacionais. Uma aliança que respeita a essência original da receita, mas fala fluentemente a língua do terroir brasileiro. Uma prova de que boas ideias, como boas cervejas, não têm fronteiras.
Sculpin
Dados Técnicos:
Cerveja: Sculpin
Cervejaria: Ballast Point Brewing Company
Estilo: Amerinca IPA
Teor: 7,0 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,00
Aparência: Cerveja em tom dourado intenso, levemente opaca e brilhante. A espuma branca se forma em abundância, bastante estável e de ótima qualidade.
Aroma: No aroma as notas clássicas de uma IPA são destacadas com grapefruit, maracujá, frutas cítricas e leve herbal. Em segundo plano encontramos leve presença de malte e leve dulçor.
Paladar: Carbonatação média e corpo médio alto. Enquanto que no paladar temos notas de grapefruit e maracujá acompanhadas por um amargor pungente e cítrico. Em segundo plano temos a suave presença de caramelo e herbal, trazendo um contra ponto ao amargor.
Aftertaste: No aftertaste temos as notas cítricas trazendo um leve frescor sendo acompanhadas pelo amargor residual que persiste longamente juntamente com leve aquecimento que deixam claro a potência da cerveja.
Harmonização: Para uma cerveja clássica poderíamos usar uma harmonização clássica, porem como temos um toque brazuca neste rótulo iremos fazer o mesmo com o prato. Minha sugestão é harmonizarmos com um lanche de linguiça mineira com queijo meia cura, agregando o toque cítrico ao sabor da linguiça e equilibrando amargor com o toque salgado do queijo.
Prost!
Fabrizio Guzzon
