Ainda pensando no uso de variações de insumos para produção de cervejas, o desenvolvimento de novas variedades de lúpulo foi um ponto de virada no mercado. Além de fornecer amargor, o lúpulo passou a ser valorizado por seu potencial aromático, com perfis que vão do cítrico ao floral, passando por notas tropicais, resinosas e até condimentadas. Isso permitiu que uma mesma base de cerveja se transformasse apenas pela escolha ou combinação de lúpulos. O avanço no cultivo e nas técnicas de uso, como dry hopping ou adições tardias, abriu caminho para experiências mais intensas e personalizadas, tornando o lúpulo uma das principais ferramentas criativas na mão dos cervejeiros.
XPA Quantum Mosaic Galaxy
Dados Técnicos:
Cerveja: XPA Quantum Mosaic Galaxy
Cervejaria: Cervejaria Zev
Estilo: Extra Pale Ale
Teor: 4,5 %
País de origem: Brasil
Embalagem: on tap
Nota: 3,75
Aparência: Cerveja dourada clara, levemente opaca porem com brilho. Espuma de ótima formação, cremosa e persistente.
Aroma: Encontramos uma complexidade oriunda dos lúpulos no aroma, trazendo grapefruit, leve maracujá, resinoso e um toque herbal com equilíbrio.
Paladar: Cerveja com corpo e carbonatação medianos. Enquanto que no paladar encontramos notas de frutas amarelas, pêssego e leve presença de caramelo. Em segundo plano encontramos notas de frutas cítricas, amargor mediano com características cítricas e herbais.
Aftertaste: No aftertaste temos notas frutadas destacando grapefruit e frutas amarelas, leve dulçor persistente e cítrico discreto.
Harmonização: Para a harmonização iremos trazer um prato do cardápio do bar, o Brew Pork. O lanche de pernil desfiado e marinado na cerveja com especiarias terá o sabor da carne destacado pelas notas cítricas e a interação entre a mostarda dijon e as notas cítricas e herbais do lúpulo é surpreendente.
Prost!
Fabrizio Guzzon
