Desenvolver novas cervejas a partir de uma receita base é uma prática comum entre mestres-cervejeiros. Essa abordagem permite explorar diferentes perfis sensoriais sem abandonar completamente a essência original da cerveja. Alterações nos insumos, como lúpulos, maltes ou leveduras, já oferecem variações interessantes, mas a adição de ingredientes alternativos como frutas e especiarias amplia ainda mais as possibilidades. Uma mesma base pode ganhar notas cítricas com maracujá, toques exóticos com cardamomo ou até mesmo um leve dulçor com canela. Assim, cada variação mantém o DNA da receita original enquanto apresenta uma nova experiência ao paladar.
Mamangava Coco
Dados Técnicos:
Cerveja: Mamangava Coco
Cervejaria: Cervejaria Trilha
Estilo: Fruited Sour
Teor: 5,7 %
País de origem: Brasil
Embalagem: on tap
Nota: 3,75
Aparência: Cerveja em tom amarelo palha, cristalina e completamente translúcida. Espuma muito breve, desaparece instantes após sua formação.
Aroma: No aroma temos um equilíbrio invejável entre as notas ácidas do maracujá e o toque frutado do coco, trazendo ambas frutas sem disputa de espaço.
Paladar: Corpo baixo e média carbonatação. Enquanto que no paladar temos a presença do coco em primeiro plano trazendo o frutado, leve dulçor e um toque untuoso, logo seguido por notas de maracujá e acidez mediana e acética.
Aftertaste: No retrogosto temos a acidez como personagem inicial pautada pela presença de maracujá e evolui para um final limpo com notas discretas de coco bastante agradáveis.
Harmonização: Iremos sugerir para esta harmonização o camarão thai, onde a cerveja irá agregar a sua acidez ao sabor do camarão ao mesmo tempo que o coco irá agregar aos sabores do leite de coco usado no prato, elevando os sabores do prato como um todo.
Prost!
Fabrizio Guzzon
