No universo das cervejas, a arte da harmonização é um território tão vasto quanto saboroso. Enquanto alguns pares clássicos já são bem conhecidos, como uma IPA com pratos apimentados ou uma stout com sobremesas à base de chocolate, há inúmeras possibilidades escondidas nas nuances dos temperos. Um toque de coentro, um traço de noz-moscada, ou mesmo uma pimenta bem dosada podem mudar completamente a interação com a cerveja no paladar. Pratos que a princípio pareceriam desalinhados com determinado estilo podem ganhar nova vida quando o tempero certo entra em cena.
X
Dados Técnicos:
Cerveja: X
Cervejaria: Paulistânia
Estilo: Barleywine
Teor: 10,0 %
País de origem: Brasil
Embalagem: 750 ml
Nota: 4,25
Aparência: Líquido castanho escuro, levemente translúcido e brilhante. A espuma apresenta tom bege com breve duração.
Aroma: Aroma com caramelo, leve presença de madeira, notas licorosas e percepção de pimenta rosa.
Paladar: Corpo alto e baixa carbonatação. Enquanto que no paladar encontramos notas de tosta, caramelo, leve presença de condimentos e pimenta rosa. Em segundo plano ainda encontramos notas de madeira e leve torrefação.
Aftertaste: No aftertaste encontramos as notas de tosta mais presentes, com leve amargor de pão preto e um final licoroso com notas de pimenta rosa.
Harmonização: Para a harmonização iremos trazer um salmão de forno e risoto napolitano. Iremos preparar o salmão com especiarias, pimenta rosa e cheiro verde que serão o elo de ligação com as notas de pimenta rosa e condimentos da cerveja, reforçando o sabor dos temperos e do salmão.
Prost!
Fabrizio Guzzon
