Frequentar bares que oferecem uma ampla variedade de cervejas engatadas não é apenas um prazer para os amantes da bebida, mas também uma excelente estratégia para quem deseja aprofundar seu conhecimento sobre o universo cervejeiro e no meu caso é uma ótima oportunidade para criar um estoque de anotações para se tornarem artigos futuramente. Adicionalmente ao degustar diferentes rótulos, a conversa com os times dos bares e observar as tendências do mercado in loco, são fundamentais para entender o contexto do próprio mercado.
Sourlicius Yellow
Dados Técnicos:
Cerveja: Sourlicius Yellow
Cervejaria: Cervejaria Peregrinos
Estilo: Sour
Teor: 6,3 %
País de origem: Brasil
Embalagem: on tap
Nota: 3,75
Aparência: Cerveja de líquido amarelo, completamente opaco, quase como um suco. Espuma branca com formação de bolhas grandes e breve duração.
Aroma: No aroma as notas frutadas com perfil de maracujá e manga ocupam o primeiro plano. Em segundo plano as notas de limão, acidez e leve presença de casca de laranja.
Paladar: Tem tanto o corpo quanto a carbonatação se apresentam baixos. Enquanto que no paladar temos uma acidez destacada e acompanhada por notas de maracujá e limão. Quando a acidez reduz surgem notas de pêssego e manga que equilibram a experiência.
Aftertaste: Aftertaste com acidez baixa e notas frutadas evidentes com forte percepção de manga, maracujá e limão.
Harmonização: Para a harmonização iremos propor tulipas de frango com molho de mostarda feitas em chama aberta. Iremos usar as notas frutadas para destacar o sabor da carne e do molho.
Prost!
Fabrizio Guzzon
