Saison é um estilo simples em sua natureza, mas neste caso a Cervejaria trilha deve o cuidado de realizar um blend com uma parte envelhecida em barris de vinho e a adição de adjuntos, neste caso flores de laranjeira e semente de coentro, mas que se tornam nuances que enriquecem a experiência. A Alice é uma experiência extremamente agradável e com ótimo drinkability.
Alice
Dados Técnicos:
Cerveja: Alice
Estilo: Saison
Teor: 6,2%
País de origem: Brasil
Embalagem: 500 ml
Nota: 4,25
Aparência: Cerveja dourada intensa, com nuances acobreados. A espuma tem formação breve, mas com boa qualidade.
Aroma: Em primeiro plano encontramos notas florais e suave percepção condimentada, acompanhada por uma nota bastante presente de madeira molhada. Em segundo plano encontramos notas herbais suaves, leve nota de malte e mel, suave nota rústica.
Paladar: Corpo mediano e alta carbonatação. Notas acéticas bastante presentes, suave nota vinificada e madeira verde, percepção floral e leve presença de malte. Em segundo plano suave presença de mel, condimentado e frutado discreto.
Aftertaste: As notas acéticas são persistentes no aftertaste, acompanhadas por leve adstringência e final bastante seco.
Harmonização: Como temos notas de acético intenso e alta carbonatação minha sugestão é harmonizarmos com um risoto de gouda com mix de cogumelos. A untuosidade do gouda será contrastada pela carbonatação enquanto deixamos os cogumelos salientarem as notas mais rústicas da cerveja.
Prost!
Fabrizio Guzzon