Para aqueles que buscam uma pastry que usa o adjunto de maneira equilibrada e apresenta uma cerveja com personalidade, sabor impecável e nada enjoativa, temos aqui um ótimo exemplo. O uso da laranja e chocolate amargo agregam no sabor e no aroma, mas não ofuscam as demais notas de torrefação, café e cacau.
202Luz Onde Esta o Gole
Dados Técnicos:
Cerveja: 202Luz Onde Esta o Gole
Estilo: Imperial Pastry Stout
Teor: 10,7%
País de origem: Brasil
Embalagem: 473 ml
Nota: 4,25
Aparência: Cerveja completamente negra e opaca. Espuma marrom e densa, mas com duração breve por conta do álcool.
Aroma: Notas cítricas de laranja que remetem a acidez da laranja da terra surgem inicialmente e logo são acompanhados pelas notas de café, tosta e cacau. Em segundo plano encontramos notas de chocolate amargo, cappuccino e suave licoroso.
Paladar: Corpo alto e baixa carbonatação. Enquanto que no paladar encontramos um equilíbrio entre as notas cítricas de laranja e as notas de café, chocolate amargo e tosta sobre uma sensação aveludada. Em segundo plano encontramos um suave amargor de café torrado.
Aftertaste: As notas cítricas são bastante suaves e o protagonismo fica por conta das notas de torrefação de café e chocolate amargo que seguem persistentes.
Harmonização: Como se trata de uma pastry muito contida no dulçor, podemos buscar uma harmonização que contraste a torrefação com dulçor. Minha sugestão é brownie de chocolate ao leite com raspas de laranja.
Prost!
Fabrizio Guzzon